Son nom court, de trois lettres, on ne peut pas le rater sur ses nouvelles \u00e9tiquettes : ROH \u00e9crit comme jamais sur une vignette de vin suisse. Le producteur de V\u00e9troz, \u00e0 48 ans, assume une gamme tr\u00e8s personnelle.<\/b>
\nDepuis pr\u00e8s de vingt ans, Serge Roh<\/b> fait partie du noyau dur des encaveurs de V\u00e9troz qui ont lanc\u00e9 leur Grand Cru. D\u00e9gustation avant approbation, certes, mais en amont, la d\u00e9marche implique pour les parcelles inscrites, le contr\u00f4le des vignes et le respect d\u2019un cahier des charges plus s\u00e9v\u00e8re que le r\u00e8glement AOC (appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e). Au final, est-ce payant ? Quand un importateur de New York est venu choisir quatre vins dans sa cave (1’500 bouteilles exp\u00e9di\u00e9es par ann\u00e9e), il s\u2019est d\u00e9cid\u00e9 pour les trois Grands Crus, le Fendant, l\u2019Amigne et le Pinot noir, et pour la Petite Arvine. El\u00e9mentaire, mon cher Watson!<\/p>\nUn amateur d’assemblages, blanc et rouge<\/h4>\n
R\u00e9guli\u00e8rement salu\u00e9 par la critique (et les jurys des concours) pour ses nectars, avec le mill\u00e9sime 2010, Serge Roh signe en grandes lettres de magnifiques nectars, d\u2019une belle pr\u00e9cision aromatique. S\u2019il cultive pr\u00e8s d\u2019un hectare (sur dix) d\u2019Amigne, le c\u00e9page propre \u00e0 V\u00e9troz, le vigneron-encaveur ne d\u00e9daigne pas les vins traditionnels. Son Fendant affiche une min\u00e9ralit\u00e9 tir\u00e9e des schistes des meilleurs coteaux de V\u00e9troz. Et sa D\u00f4le, assemblage classique de Pinot noir (51%) et de Gamay (34%), est enrichie de Diolinoir et d\u2019Ancelotta (15% ensemble), qui lui conf\u00e8rent une belle structure. Car Serge Roh affectionne les assemblages : deux portent le nom de son domaine, Les Ruinettes. Elev\u00e9 en barrique, le blanc marie la Petite arvine, le Johannisberg, l\u2019Amigne et l\u2019Humagne blanc. On peut pr\u00e9f\u00e9rer les m\u00eames, mais trait\u00e9s en c\u00e9page pur, comme la Petite Arvine bien s\u00e8che en 2010 et le tr\u00e8s floral Humagne blanc. Pour son rouge, seule la Syrah passe en barrique. Elle est compl\u00e9t\u00e9e par du Diolinoir, introuvable ici en c\u00e9page pur, du Gamaret et du Cornalin.<\/p>\n
La Syrah R\u00e9serve 2009 a pass\u00e9 un an en barrique de ch\u00eane fran\u00e7ais ; elle est encore marqu\u00e9e par cet \u00e9levage, mais r\u00e9v\u00e8le des ar\u00f4mes poivr\u00e9s. Et de la min\u00e9ralit\u00e9, qu\u2019on retrouve aussi dans le Gamaret, floral et original (il est plut\u00f4t r\u00e9serv\u00e9 aux vignobles genevois et vaudois). Quant au Cornalin, le 2010 est une merveille, bien typ\u00e9e cerise noire, juteux et vif. Un digne successeur d\u2019un l\u00e9gendaire 2003, sacr\u00e9 meilleur vin rouge suisse de sa cat\u00e9gorie. Et, vu la raret\u00e9, vendu uniquement en bouteilles de 50 centilitres. Comme l\u2019Amigne surmatur\u00e9e sur souche 2009, tr\u00e8s aromatique (abricot sec, pomme cuite au four et zeste d\u2019orange). Un liquoreux comme une cerise sur le g\u00e2teau. <\/span><\/p>\n
\nwww.vins-roh.com<\/b><\/a>
\nParu dans le magazine <\/i>Cuisine de Saison de juin 2011.<\/i><\/p>\n