{"id":9205,"date":"2011-07-10T21:45:00","date_gmt":"2011-07-10T21:45:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9205"},"modified":"2011-07-10T21:45:00","modified_gmt":"2011-07-10T21:45:00","slug":"le-meilleur-vigneron-vaudois-2011","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9205","title":{"rendered":"Le meilleur vigneron vaudois 2011"},"content":{"rendered":"

Alain Emery, Aigle<\/i>
\n<\/b><\/h2>\n

Le rouge qui d\u00e9croche la lune
\n<\/b><\/h1>\n
L\u2019officieux \u00abmeilleur vigneron vaudois\u00bb 2011, c\u2019est lui. Alain Emery, 35 ans, promoteur du futur Mondial du Chasselas, mais champion gr\u00e2ce \u00e0 ses rouges.<\/b>
\nPar Pierre Thomas<\/i>
\nAlain Emery<\/b>, 35 ans, est aux anges. Deux de ses vins figurent parmi les 20 meilleurs rouges de la S\u00e9lection vaudoise 2011 (sur 394 \u00e9chantillons). Son pinot noir, Riche-Lieu 2010, point\u00e9 \u00e0 90,4\/100, se classe deuxi\u00e8me du canton, derri\u00e8re la championne suisse en titre de la sp\u00e9cialit\u00e9, No\u00e9mie Graff<\/b><\/a>, de Begnins, en t\u00eate avec son Satyre 2010 (92,2 points). Et il ne sait pas encore \u2014 le palmar\u00e8s sera d\u00e9voil\u00e9 mardi prochain 26 juillet \u00e0 Gstaad \u2014 s\u2019il a d\u00e9croch\u00e9 la lune avec son gamaret-garanoir 2009, Pierre-de-Lune : \u00abPierre pour la puissance du vin et lune pour le c\u00f4t\u00e9 r\u00eaveur du gamaret-garanoir\u00bb<\/i>. Un vin magnifique, d\u2019une ann\u00e9e remarquable : \u00abMon oncle de 72 ans, qui exploitait le domaine avec mon p\u00e8re, n\u2019en a jamais vue d\u2019aussi belle !\u00bb. <\/p>\n

\"site_emery.jpg\" <\/i><\/div>\n

Savoir attendre<\/h4>\n
Le \u00absecret\u00bb de ce rouge d\u2019une parfaite harmonie, c\u2019est \u00abd\u2019avoir attendu, m\u00eame en 2009\u00bb<\/i>. Contrairement aux id\u00e9es re\u00e7ues, le vigneron r\u00e9colte son garanoir en m\u00eame temps que le gamaret, \u00e0 la toute fin des vendanges. Les deux c\u00e9pages sont vinifi\u00e9s ensemble, d\u2019abord en cuve inox, puis font leur fermentation malolactique dans les six barriques de 300 litres. Le vin y passe 10 mois.
\nPour l\u2019\u0153nologue, trois facteurs influencent la qualit\u00e9 d\u2019un vin : \u00abDes c\u00e9pages adapt\u00e9s au sol, une r\u00e9colte ma\u00eetris\u00e9e et une vinification suivie\u00bb<\/i>. Chaque matin, il go\u00fbte toutes ses cuves. Et tous les vendredis, avec deux jeunes coll\u00e8gues aiglons, le trio se r\u00e9unit pour un tour de cave critique.
\nOn est bien loin de la solitude du vigneron, laiss\u00e9 \u00e0 lui-m\u00eame entre ses foudres \u2014 la cave Emery reste ultra-traditionnelle, avec ses grands f\u00fbts, entre 3’000 et 4’600 litres, dont quatre datent de 1908. Ces vases de ch\u00eane patin\u00e9, c\u2019est aussi le \u00absecret\u00bb de la souplesse de ces crus. Le Pierre-de-Lune et le Riche-Lieu sont \u00e0 l\u2019oppos\u00e9 des \u00abvins de concours\u00bb<\/i>, bodybuild\u00e9s pour bluffer les papilles d\u2019\u0153nologues rompus aux tanins agressifs : ici, on fait dans la dentelle, et \u00e7a pla\u00eet !<\/div>\n

Pinot et chasselas, les d\u00e9licats<\/h4>\n
Alain Emery peut parler longuement du pinot noir, si d\u00e9licat \u00e0 la vigne que la coulure l\u2019a priv\u00e9 d\u2019une moiti\u00e9 de r\u00e9colte en 2010. Il n\u2019a d\u2019\u00e9gal que la d\u00e9licatesse du chasselas. L\u2019\u0153nologue est tr\u00e8s attach\u00e9 au c\u00e9page f\u00e9tiche du pays de Vaud et du Chablais en particulier. Il en cultive sur pr\u00e8s de la moiti\u00e9 de ses 5 hectares, mais la grande partie est \u00e9coul\u00e9e en vrac : \u00abPar tradition, on est connu pour nos rouges.\u00bb<\/i> Au Clos de Beauregard, d\u00e9limit\u00e9 comme tel, il r\u00eave de faire \u00abun gamay plus concentr\u00e9\u00bb, peut-\u00eatre candidat au Premier Grand Cru. Ce qui ne l\u2019emp\u00eache pas de s\u2019essayer aux blancs, comme le sauvignon, vinifi\u00e9 tant\u00f4t en sec, riche et gras, et un an sur deux, en passerill\u00e9 (vin doux) ou en mousseux (avec 20% de chasselas). Cerise sur le g\u00e2teau,  un \u00e9tonnant \u00abvin de liqueur\u00bb, style porto ou banyuls donc, \u00e0 base de gamaret, mut\u00e9 \u00e0 l\u2019alcool tir\u00e9 du domaine.<\/div>\n

Une carri\u00e8re \u00e0 l\u2019envers<\/h4>\n
Sa jeune carri\u00e8re, Alain Emery<\/b>, l\u2019a men\u00e9e \u00e0 l\u2019envers. Apr\u00e8s un apprentissage de viticulteur en Argovie et \u00e0 Lavaux, puis le dipl\u00f4me d\u2019ing\u00e9nieur-\u0153nologue \u00e0 Changins, cap \u00abau bout du lac\u00bb. A la Station de viticulture et d\u2019\u0153nologie de Plan-les-Ouates (GE), il se retrouve, \u00e0 23 ans, \u00e0 donner des conseils aux vignerons : \u00abUn choc, un peu flippant. J\u2019ai plus appris que donn\u00e9 des le\u00e7ons\u2026\u00bb<\/i>. Timide, le Vaudois doit s\u2019imposer : \u00abJ\u2019ai appris la confiance en moi au contact des grandes gueules !\u00bb<\/i> A Gen\u00e8ve, il rencontre aussi son \u00e9pouse, Nadia<\/b>, d\u2019origine bolivienne. Revenu sur ses terres aiglonnes il y a 5 ans, dans un des plus anciens domaines de lign\u00e9e familiale \u2014 il a f\u00eat\u00e9 ses 125 ans en 2008 \u2014, le couple et ses trois enfants, vit dans la maison familiale du quartier du Clo\u00eetre, au pied du ch\u00e2teau d\u2019Aigle. Et tout l\u2019\u00e9t\u00e9, on peut aller \u00e0 sa rencontre tous les mardi en fin d\u2019apr\u00e8s-midi.<\/p>\n

Quoi?<\/b>
\n5 ha, sur le coteau de Beauregard, \u00e0 Aigle, et sur celui de Verschiez.
\nComment?<\/b>
\nAutour de 20’000 bouteilles. Tous les mardis jusqu\u2019au 25 octobre, \u00abCav\u2019au verre\u00bb : rendez-vous au ch\u00e2teau d\u2019Aigle \u00e0 16 h. 15, explication dans les vignes, puis visite de la cave et d\u00e9gustation ; dur\u00e9e 2 heures. Et c\u2019est gratuit !
\nCombien?<\/b>
\nNeuf vins, du chasselas Aigle Grand Cru (14.50 fr., en bouteille de 70 cl \u2014 il y tient) au sauvignon passerill\u00e9 \u00abGrain d\u2019ambre\u00bb 2009, 28 fr. les 35 cl (v\u00e9ritable demi-bouteille de 70 cl).
\nO\u00f9?<\/b>
\nAlain Emery, av. du Clo\u00eetre 22, Aigle, www.cave-emery.ch<\/b><\/a><\/div>\n

Mes 3 coups de c\u0153ur<\/h3>\n
Pinot Noir Riche-Lieu 2010, 16 fr. <\/b>
\nNez de fruits rouges, avec des notes de griotte ; jolie mati\u00e8re, fra\u00eeche ; structure moyenne ; facile \u00e0 boire, fruit\u00e9. A noter qu\u2019il contient 3 \u00e0 4% de dornfelder, un c\u00e9page d\u2019origine allemande qui lui apport de la couleur. Les d\u00e9gustateurs de la S\u00e9lection vaudoise 2011 l\u2019ont point\u00e9 \u00e0 90.4\/100 (3\u2019600 bout.)<\/i>.<\/p>\n

Pierre de Lune 2009, 24 fr. <\/b>
\nRobe grenat intense \u00e0 reflets violac\u00e9s ; nez subtil, de fruits rouges, de vanille, d\u2019\u00e9pices douces, de torr\u00e9faction ; attaque fruit\u00e9e ; bouche ample ; structure fine ; finale grasse ; un vin bien \u00e9lev\u00e9, au parfait toucher de bouche. Je lui donne 95\/100 !*<\/b> (2\u2019000 bout.)<\/i>.<\/p>\n

Gamadoux 2007, 28 fr. \/50 cl<\/b>
\nBelle robe fonc\u00e9e \u00e0 reflets violac\u00e9s ; nez puissants d\u2019\u00e9pices, de girofle, de gingembre, avec des notes sauvages ; attaque suave sur la marmelade de fruits rouges ; belle tenue en bouche pour ce rare \u00abvin de liqueur\u00bb, qui peut dialoguer avec la facette am\u00e8re du chocolat noir (600 bout.)<\/i>.<\/p>\n

*Lire aussi: 100 vins vaudois<\/a> et valaisans<\/a> not\u00e9s sur 100 points.<\/b><\/p>\n

Paru dans <\/i>24 Heures le 22 juillet 2011.<\/i>
\n <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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