{"id":9218,"date":"2011-08-11T09:40:00","date_gmt":"2011-08-11T09:40:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9218"},"modified":"2011-08-11T09:40:00","modified_gmt":"2011-08-11T09:40:00","slug":"une-grosse-annee-2011","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9218","title":{"rendered":"Une \u00abgrosse\u00bb ann\u00e9e 2011?"},"content":{"rendered":"

Vendanges 2011<\/i><\/h2>\n

Grande ou \u00abgrosse\u00bb ann\u00e9e ?<\/h1>\n
Sous la pluie et la fra\u00eecheur de juillet, les raisins ont grossi. 2011 devrait rester une ann\u00e9e pr\u00e9coce. Comme en 2009, mais pas autant qu\u2019en 2003, l\u2019ann\u00e9e de la canicule.<\/b> Mais en Suisse, notamment dans le vignoble vaudois, une vendange pl\u00e9thorique menace…<\/b>
\nPar Pierre Thomas<\/i>
\nLes vendanges, c\u2019est un peu comme le Tour de France cycliste. L\u2019\u00e9dition \u00e0 suspense 2011 s\u2019est jou\u00e9e le dernier jour. Et dans le contre-la-montre. On peut multiplier les donn\u00e9es \u00abobjectives\u00bb de pr\u00e9cocit\u00e9, la qualit\u00e9 des vins de l\u2019ann\u00e9e ne se joue pas aujourd\u2019hui, mais demain. \u00abOn sera dans du bon, voire du tr\u00e8s bon, s\u2019il n\u2019y a pas trop d\u2019humidit\u00e9 et de pr\u00e9cipitations dans les trois derni\u00e8res semaines qui pr\u00e9c\u00e8dent les vendanges\u00bb<\/i>, confirme Jean-Laurent Spring<\/b>, le responsable du groupe de recherche en viticulture d\u2019ACW Changins-W\u00e4denswil, \u00e0 Pully.
\nUne course au record<\/b>
\nPour l\u2019heure, la date pr\u00e9sum\u00e9e des vendanges reste pr\u00e9coce, autour du 15 septembre, en Suisse. Ce moment de cueillette du raisin parvenu \u00e0 maturit\u00e9 varie selon les c\u00e9pages : plus t\u00f4t pour le pinot noir, plus tard pour le chasselas. Jamais \u00e0 court d\u2019effet d\u2019annonce, les Champenois claironnent qu\u2019ils lanceront leurs vendanges la \u00abseconde quinzaine d\u2019ao\u00fbt\u00bb<\/i>, soit \u00abprobablement la plus pr\u00e9coce (ann\u00e9e) de l\u2019histoire champenoise avec 1822\u00bb<\/i>. Le blog de vitisphere.com<\/b><\/a> (la vendange en France serait de 6% sup\u00e9rieure \u00e0 2010<\/i>) plaisantait \u00e0 fin juillet en proposant d\u2019avancer la date de sortie du Beaujolais Nouveau au troisi\u00e8me jeudi d\u2019octobre\u2026 alors que la loi propose le m\u00eame jour, mais du mois de novembre! Entretemps, M\u00e9t\u00e9o-France a publi\u00e9 ses statistiques pour juillet, un des mois les plus froids et les plus arros\u00e9s depuis des d\u00e9cennies.
\nLa pluie? Faut pas s\u2019y fier!<\/b>
\nEn Suisse aussi, les pr\u00e9cipitations de juillet paraissent importantes, entre 73 mm \u00e0 Sion et 118 mm \u00e0 Nyon-Changins. \u00abSur le bassin l\u00e9manique, les pluies de ces derni\u00e8res semaines ont \u00e9t\u00e9 l\u00e9g\u00e9rement sup\u00e9rieures \u00e0 la moyenne, mais la vigne en avait bien besoin. 2011 reste une ann\u00e9e s\u00e8che dans sa globalit\u00e9, avec un d\u00e9ficit hydrique calcul\u00e9 entre janvier et d\u00e9but ao\u00fbt de 400 mm \u00e0 Sion, de 290 mm \u00e0 Gen\u00e8ve, de 258 mm \u00e0 Neuch\u00e2tel, de 203 mm \u00e0 Pully et de 110 mm \u00e0 Aigle\u00bb<\/i>, rappelle Jean-Laurent Spring.
\nMalgr\u00e9 les pluies bienvenues, l\u2019\u00e9tat physiologique des vignes est id\u00e9al. Gr\u00e2ce \u00e0 une floraison, puis \u00e0 une v\u00e9raison fin juillet (m\u00eame pour le merlot), l\u2019ann\u00e9e reste tr\u00e8s pr\u00e9coce, avec de belles perspectives.
\nTrop de raisins trop gros?<\/b>
\nEt le revers de la m\u00e9daille, au-del\u00e0 du v\u0153u d\u2019un mois d\u2019ao\u00fbt sans pluie, surtout d\u00e8s la seconde quinzaine, pour \u00e9viter des vendanges marqu\u00e9es par la pourriture ou la piq\u00fbre ac\u00e9tique (courante les ann\u00e9es pr\u00e9coces), obligeant \u00e0 un tri s\u00e9v\u00e8re du raisin? Ce pourrait \u00eatre la quantit\u00e9 de raisin \u00e0 r\u00e9colter. Comme sa croissance s\u2019est faite sans heurt (pas de coulure ou de millerandage), que les maladies (mildiou et o\u00efdium) sont absentes, la vigne offre la perspective d\u2019une r\u00e9colte abondante. \u00abLa charge est plus \u00e9lev\u00e9e qu\u2019en 2010\u00bb<\/i>, admet Jean-Laurent Spring, mais elle varie selon les r\u00e9gions et les c\u00e9pages. \u00abLes vignerons ont int\u00e9r\u00eat \u00e0 proc\u00e9der \u00e0 un d\u00e9grappage soign\u00e9\u00bb<\/i>, conseille le sp\u00e9cialiste. Ces \u00abvendanges vertes\u00bb doivent avoir lieu maintenant, juste apr\u00e8s la v\u00e9raison, o\u00f9 le professionnel peut distinguer les grappes les plus aptes \u00e0 maturation des autres.
\nDans ce contexte de \u00abgrosse ann\u00e9e\u00bb, la Champagne, qui tol\u00e8re presque 80 hectolitres par hectare, utilisera, pour la premi\u00e8re fois, son nouveau dispositif de mise en r\u00e9serve d\u2019une partie de la r\u00e9colte, pour permettre de r\u00e9guler le march\u00e9 des vins \u00e0 venir. Le Chianti a d\u00e9j\u00e0 connu ce m\u00e9canisme, qui int\u00e9resse aussi Bordeaux. La Suisse pourrait s\u2019y mettre : l\u2019id\u00e9e est relanc\u00e9e p\u00e9riodiquement dans les r\u00e9gions de production, en fonction de l\u2019abondance pr\u00e9vue et de la pression sur le prix de vente des vins.<\/p>\n

Paru dans <\/i>H\u00f4tel Revue, le 11 ao\u00fbt 2011.<\/i>
\n <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vendanges 2011 Grande ou \u00abgrosse\u00bb ann\u00e9e ? Sous la pluie et la fra\u00eecheur de juillet, les raisins ont grossi. 2011 devrait rester une ann\u00e9e pr\u00e9coce. Comme en 2009, mais pas autant qu\u2019en 2003, l\u2019ann\u00e9e de la canicule. 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