{"id":9228,"date":"2011-08-30T17:21:00","date_gmt":"2011-08-30T17:21:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9228"},"modified":"2011-08-30T17:21:00","modified_gmt":"2011-08-30T17:21:00","slug":"mdvs-friends-a-zurich-2011","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9228","title":{"rendered":"MDVS & Friends \u00e0 Zurich, 2011"},"content":{"rendered":"

MDVS & Friends (Arte Vitis)<\/h2>\n

Le chasselas monte \u00e0 Zurich<\/h1>\n
On se souvient de la pr\u00e9sentation, il y a bient\u00f4t dix ans (\u00e0 f\u00eater en 2012), du \u00abcercle vertueux\u00bb vaudois Arte Vitis. Des journalistes al\u00e9maniques avaient applaudis \u00e0 la diversification et \u00e0 la sortie du chasselas par le haut! Lourde erreur: les 13 ap\u00f4tres d’Arte Vitis sont, le plus souvent, d’ardents d\u00e9fenseurs du chasselas qui ne le renient pas. On a pu s’en rentre compte \u00e0 Zurich, les 28 et 29 ao\u00fbt 2011.<\/b>
\nDes 13 membres d’Arte Vitis, 8 ont rejointe, en plusieurs vagues, le projet de la M\u00e9moire des Vins Suisses (MDVS<\/b><\/a>). On a donc pu d\u00e9guster en deux temps, d’abord des vins par paire: un r\u00e9cent et un plus ancien, des 45 membres de la MDVS. Apr\u00e8s le d\u00e9part de plusieurs Valaisans, de nouveaux producteurs du Vieux-Pays devraient rejoindre les membres qui sont rest\u00e9s, alors que le projet devrait \u00eatre bloqu\u00e9 \u00e0 50 vins et autant de producteurs. On ne saura davantage l’an prochain, o\u00f9 la MDVS se r\u00e9unira en Valais.
\nUn vigneron vaudois s’est \u00e9tonn\u00e9 de notre g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 \u00e0 accorder des points sur une \u00e9chelle de 100 \u00e0 des chasselas. Chaque type de vin est d\u00e9gust\u00e9 pour ce qu’il est. A l’\u00e9cole, les maths et l’histoire \u00e9taient not\u00e9es selon la m\u00eame \u00e9chelle, pourtant la mati\u00e8re n’\u00e9tait pas identique. De m\u00eame, un 1er Cru class\u00e9 de Bordeaux rouge peut \u00eatre not\u00e9 sur la m\u00eame \u00e9chelle qu’un D\u00e9zaley automatiquement grand cru blanc: les deux vins \u00e9voluent dans deux sph\u00e8res certes diff\u00e9rentes, mais qui m\u00e9ritent d’\u00eatre appr\u00e9ci\u00e9es sur la m\u00eame \u00e9chelle. On pr\u00e9cisera que ces d\u00e9gustations n’\u00e9taient pas \u00e0 l’aveugle.
\nVoici donc les notes obtenues par quelques chasselas propos\u00e9s par les membres d’Arte Vitis, avant de passer \u00e0 la MDVS.
\n93
\nL’Ovaille, Cuv\u00e9e 1584, Yvorne 2010, Hammel, Rolle<\/b>
\nNez exub\u00e9rant, de tilleul, de glycine; attaque fra\u00eeche, citronn\u00e9e, avec des notes menthol\u00e9es; ar\u00f4me d’ananas frais, de mangue; belle longueur, avec une pointe d’amande am\u00e8re en finale; indubitablement, un chasselas de la nouvelle g\u00e9n\u00e9ration, partiellement \u00e9lev\u00e9 par Fabio Penta en amphores (\u0153uf), sans malo, vif et inspir\u00e9. Autre est la question de sa tenue dans le temps!
\n92
\nLes Blassinges 2010, Saint-Saphorin, Pierre-Luc Leyvraz, Chexbres<\/b>
\nNez de biscuit, de grill\u00e9 (le fameux \u00abbr\u00fblon\u00bb); une attaque large, pleine; de la puissance, du gras, sur des ar\u00f4mes m\u00fbrs de fruits jaunes; pr\u00e9sence de CO2 et l\u00e9g\u00e8re amertume finale; un grand classique!
\n90
\nD\u00e9zaley Les C\u00f4tes-Dessus 2010, J.-F. Neyroud-Fonjallaz, Chardonne<\/b>
\nL\u00e9ger vanill\u00e9 au nez, traces de levures; attaque ronde et ample; bonne structure, sur des fruits jaunes, avec une note de citron vert; bonne min\u00e9ralit\u00e9 et pr\u00e9sence de CO2 un peu trop soutenu.
\n89
\nVase No 10, Villette 2010, Dom. Mermetus, V. Chollet, Aran-Villette<\/b>
\nNez ouvert, avec des notes d’amande, d’herbes s\u00e8ches; attaque ample, sur des ar\u00f4mes de p\u00eache de vigne; belle structure et l\u00e9g\u00e8re amertume finale.
\n88
\nD\u00e9zaley Les C\u00f4tes-Dessus 2010, Pierre Monachon, Rivaz<\/b>
\nNez de \u00abbr\u00fblon\u00bb; attaque souple, ample, gras, un peu doux-amer; finale sur la min\u00e9ralit\u00e9, mais le CO2 s\u00e8che un peu la bouche…
\n88
\nEn Bayel, F\u00e9chy 2009, Raymond Paccot, F\u00e9chy<\/b>
\nNez anis\u00e9; attaque un peu verte; un vin tendu par l’acidit\u00e9, \u00e0 la fois riche et m\u00fbr, mais avec une finale sur la pomme verte trahissant l’absence de deuxi\u00e8me fermentation (malolactique).
\n86
\nVieilles Vignes 2010, Morges, Uvavins, Tolochenaz<\/b>
\nNez un peu masqu\u00e9; note lactique au nez, avec des nuances citronn\u00e9es; finale acidul\u00e9e, avec une pointe de v\u00e9g\u00e9tal.<\/div>\n

Vieux chasselas: une illustration<\/h2>\n
Deuxi\u00e8me th\u00e8me, les \u00abvieux chasselas\u00bb: Arte Vitis faisait le lien, \u00e0 Zurich, avec le projet de M\u00e9moire des Vins Suisses. Car c’est son principal avantage: constituer un \u00abtr\u00e9sor\u00bb dans lequel les organisateurs (les trois journalistes zurichois Martin Kilchmann, Andreas Keller et Susi Scholl) puisent. Ils mettent \u00e0 disposition ces bouteilles pour les comparer. Ci-dessous, des commentaires sur des chasselas \u00abvieux\u00bb d\u00e9gust\u00e9s.
\n<\/b>
\n88\/90
\nL’Yvorne 1997, Philippe Gex, Yvorne<\/b>
\nVinifi\u00e9 par Bernard Cav\u00e9, un adepte des amphores (\u0153ufs), ce vin n’a pas encore b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 de ce mode d’\u00e9levage. Le vin pr\u00e9sente d\u00e9j\u00e0 des ar\u00f4mes tertiaires, amande douce, sirop d’orgeat; l’attaque est ample; la finale sur l’amande am\u00e8re, avec des notes de miel et de cire d’abeille qui se profilent…
\n88
\nDomaine de Marcelin 1959, Morges<\/b>
\nLe domaine exp\u00e9rimental de l’Etat de Vaud rec\u00e8le quelques richesses dans ses caves… La robe est ambr\u00e9e, le nez appara\u00eet un peu bois\u00e9; le vin est franchement et logiquement dans une phase tertiaire, genre J\u00e9r\u00e8z, mais avec un l\u00e9ger go\u00fbt d’abricot sec en milieu de bouche; la structure est moyenne, avec une finale un peu beurr\u00e9e, sur la mandarine et l’\u00e9corce d’orange. Un \u00abvieux vin\u00bb, mais pas d\u00e9nu\u00e9 d’int\u00e9r\u00eat.
\n86
\nLe Morget R\u00e9serve 2004, Domaine Cruchon, Echichens<\/b>
\nNez d’amande, de p\u00e2te de fruit \u00e0 l’orange; CO2 encore pr\u00e9sent et d\u00e9rangeant sur un \u00abvieux vin\u00bb; bon volume en bouche, notes de \u00abfeuilles mortes\u00bb, finale sur la p\u00e2te d’amande et soutien acide int\u00e9ressant. Encore \u00abentre deux eaux\u00bb: les chasselas sont r\u00e9put\u00e9s virer \u00abvieux\u00bb apr\u00e8s 5 \u00e0 10 ans.
\n85
\nD\u00e9zaley M\u00e9dinette 2001, Louis-Philippe Bovard, Cully<\/b>
\nNez de fromage frais; toucher de bouche huileux; le gras se confirme en milieu de bouche; structure ample; d\u00e9j\u00e0 sur l’\u00e9volution (mais sans miel…); amertume finale, impression d’alcool dominant, d\u00e9s\u00e9quilibr\u00e9.<\/p>\n

Voil\u00e0 qui pose la question essentielle autour du \u00abvieux chasselas\u00bb: r\u00e9put\u00e9 neutre et peu expressif, mais floral, jovial et frais dans sa jeunesse, le chasselas acquiert une ampleur \u00e9tonnante avec le temps, malgr\u00e9 sa faible teneur objective en acidit\u00e9. On dit qu’il vieillit mieux que d’autres vins blancs… Reste \u00e0 savoir \u00e0 quoi on les compare! Des vins jeunes, construits pour durer, avec une charpente et du bois\u00e9 (comme les chardonnays de Bourgogne), ou des vins b\u00e2tis sur l’acidit\u00e9, sur les ar\u00f4mes primaires, les thyols (sauvignons de Loire, petite arvine du Valais, viognier rhodaniens), paraissent moins passionnants vieux que jeunes \u2014 l’exception \u00e9tant sans doute le riesling, \u00e0 la fois puissant, charpent\u00e9, et aromatique, qui vire souvent au p\u00e9trole… Ces blancs, si dissemblables jeunes, n’en sont pas moins diff\u00e9rents, vieux, eux aussi! Et donc int\u00e9ressants… A quand des d\u00e9gustations de vieux viogniers, de vieux sauvignons, de vieux muscats, dont \u00e0 qui on pourrait d\u00e9couvrir, sur le tard, des vertus insoup\u00e7onn\u00e9es dans leur jeunesse, et fondamentalement diff\u00e9rentes?<\/i><\/div>\n

MDVS, les Chasselas jeunes et plus vieux<\/h2>\n
94
\nClos de Mangold 2008, Vieilles Vignes, Dom. Cornulus, Savi\u00e8se<\/b>
\nNez min\u00e9ral, avec des notes de \u00abbr\u00fblon\u00bb, voire de goudron; attaque ample; puissant; belle structure, ampleur solaire; finale sur la min\u00e9ralit\u00e9, le silex. Tr\u00e8s beau vin!
\n92
\nClos du Crossex-Grill\u00e9 2010, Cuv\u00e9e des Immortels (amphore), Gex-Cav\u00e9, Aigle<\/b>
\nJoli nez floral; belle attaque, sur le gras et la puissance; m\u00fbr, mais avec une touche \u00abbitter\u00bb en finale.
\nLa version 2006 (88\/100)<\/b> exhale des senteurs d’ananas, de fruits exotiques, avec des notes sous-jacentes de miel d’acacia et un CO2 trop marqu\u00e9.
\n92
\nCalamin Cuv\u00e9e Vincent 2009, Blaise Duboux, Epesses<\/b>
\nRobe dor\u00e9e, nez de l\u00e9ger \u00abbr\u00fblon\u00bb (pierre s\u00e8che), notes de citron; attaque sur le perlant (CO2); belle profondeur, avec de la min\u00e9ralit\u00e9; belle longueur en bouche et \u00e9quilibre acide-amer. Un vin plein de personnalit\u00e9.
\n90
\nSaint-Saphorin Les Manchettes 2009, Pierre Monachon, Rivaz<\/b>
\nNez de fleurs blanches; attaque franche qui ouvre sur un beau volume; bonne acidit\u00e9; long, avec une note l\u00e9g\u00e8rement douce-am\u00e8re en finale.
\n89
\nLe Brez 2010, Raymond Paccot, Domaine La Colombe, F\u00e9chy<\/b>
\nNez frais, menthol\u00e9; attaque sur la fra\u00eecheur, l’acidit\u00e9; milieu de bouche bien structur\u00e9, CO2 un peu trop envahissant. Le 2002 du m\u00eame terroir \u00e9tait pass\u00e9…
\n89
\nCh\u00e2teau Maison-Blanche 2006, Yvorne<\/b>
\nBeau nez de tilleul, de poire blanche; attaque ample, grasse; belle acidit\u00e9, avec des notes finales de fruit m\u00fbr, de mangue. Beau vin! Le 2009 (86)<\/b> paraissait moins ouvert, avec ses ar\u00f4mes anis\u00e9s, voire vanill\u00e9s, sur une attaque fra\u00eeche, mais tr\u00e8s tendre en bouche…
\n88<\/b>
\nD\u00e9zaley M\u00e9dinette 2009, Louis-Philippe Bovard, Cully<\/b>
\nNez de levures fra\u00eeches; attaque m\u00fbre, avec de la fra\u00eecheur; bonne structure, mais encore peu expressif et neutre. Le 1999 (82)<\/b>, \u00e0 la robe dor\u00e9e, exhalait un nez de miel, mais avec un go\u00fbt de \u00abfeuilles mortes\u00bb: \u00e0 mi-chemin du jeune et du vieux chasselas.<\/p>\n

Lire aussi une appr\u00e9ciation des autres vins de la MDVS<\/b><\/a> pr\u00e9sent\u00e9s en 2011.<\/i>
\n\u00a9thomasvino.ch<\/i><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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