{"id":9232,"date":"2011-09-06T22:16:00","date_gmt":"2011-09-06T22:16:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9232"},"modified":"2011-09-06T22:16:00","modified_gmt":"2011-09-06T22:16:00","slug":"deux-degustations-a-ne-pas-manquer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9232","title":{"rendered":"Deux d\u00e9gustations \u00e0 ne pas manquer!"},"content":{"rendered":"

Deux d\u00e9gustations exceptionnelles<\/i><\/h2>\n

Les vins suisses peuvent-ils vieillir?<\/h1>\n
Dans le cadre de la Semaine suisse du Go\u00fbt, \u00e0 laquelle le Midi 20 participe r\u00e9guli\u00e8rement depuis trois ans, deux d\u00e9gustations exceptionnelles ont lieu, sur un th\u00e8me identique : les vins suisses ont-ils le potentiel de (bien) vieillir ?<\/b>
\nTous les vins vieillissent, bien s\u00fbr, dans l\u2019ombre de caves oubli\u00e9es\u2026 Mais souvent, une bouteille de derri\u00e8re les fagots se r\u00e9v\u00e8le sans int\u00e9r\u00eat, comme \u00abpass\u00e9e\u00bb. Que peut-on attendre d\u2019un \u00abvieux vin\u00bb? Un vin s\u2019am\u00e9liore-t-il avec les ann\u00e9es? A partir de combien de temps? Ou est-il irr\u00e9m\u00e9diablement condamn\u00e9 au d\u00e9clin apr\u00e8s la mise en bouteille? A ces questions, le journaliste sp\u00e9cialis\u00e9 Pierre Thomas<\/b> et le sommelier et enseignant Nicolas Bourassin<\/b>, tenteront de r\u00e9pondre, avec des exemples pr\u00e9cis, par la d\u00e9gustation.
\nLe journaliste Pierre Thomas<\/b> suit de pr\u00e8s depuis plusieurs ann\u00e9es les d\u00e9gustations du projet M\u00e9moire des vins suisses<\/b><\/a>. Il fera d\u00e9guster une douzaine de vins rouges suisses, principalement valaisans, vaudois et tessinois, du milieu des ann\u00e9es 1980 aux ann\u00e9es 1990, monoc\u00e9page (pinot noir, syrah, merlot) ou assemblage. Exercice en \u00ablive\u00bb: les bouteilles n\u2019auront pas \u00e9t\u00e9 d\u00e9gust\u00e9es au pr\u00e9alable et les participants les d\u00e9couvriront, avec des \u00e9motions en direct. Cas \u00e9ch\u00e9ant, des bouteilles moins \u00e2g\u00e9es \u00abcompenseront\u00bb les d\u00e9faillances des plus vieux flacons. Une mani\u00e8re de remonter le temps qui s\u2019annonce passionnante, tant la question du vieillissement des vins suisses titille autant les esprits que les papilles.
\nBar \u00e0 vins Midi 20, rue du Midi 20, Lausanne,  jeudi 15 septembre 2011 \u00e0 19 h., 80 fr., r\u00e9servation indispensable (021 312 71 41).<\/b> www.midi20.ch<\/b><\/a>
\nLa semaine suivante, le mardi 20 septembre, m\u00eame endroit, m\u00eame heure et au m\u00eame prix, le sommelier Nicolas Bourassin<\/b> fera partager son int\u00e9r\u00eat pour les \u00abvieux chasselas\u00bb, avec des exemples vaudois, valaisans et m\u00eame, fait exceptionnel, de la Loire. On remontera \u00e0 1975 (Les Murailles, maison Badoux, Aigle) et \u00e0 1981 (fendant Sans Culotte, maison Bonvin, Sion). Des d\u00e9gustations r\u00e9centes<\/b><\/a> ont montr\u00e9 que chasselas, s\u2019il est consomm\u00e9 la plupart du temps jeune, change radicalement apr\u00e8s cinq \u00e0 dix ans. Ce vin blanc traditionnel d\u2019ap\u00e9ritif prend de la largeur et de la profondeur avec les ann\u00e9es. Malgr\u00e9 une acidit\u00e9 basse, il peut \u00abtenir\u00bb dans le temps et r\u00e9v\u00e8le des surprises gustatives in soup\u00e7onn\u00e9es que Nicolas Bourassin<\/b> d\u00e9voilera et fera appr\u00e9cier. Bar \u00e0 vins Midi 20, rue du Midi 20, Lausanne,  mardi 20 septembre 2011 \u00e0 19 h., 80 fr., r\u00e9servation indispensable (021 312 71 41).<\/b> www.midi20.ch<\/b><\/a><\/b>
\nPar ces deux \u00able\u00e7ons de go\u00fbt\u00bb (cat\u00e9gorie d\u00fbment pr\u00e9vue par les organisateurs de la Semaine suisse du Go\u00fbt<\/b><\/a><\/i>), le Midi 20 entend apporter une contribution interactive au d\u00e9bat sur le vieillissement des vins suisses : n\u00e9ophytes ou amateurs avertis y trouveront du plaisir, c\u2019est s\u00fbr!
\n\u00a9thomasvino.ch<\/i><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Deux d\u00e9gustations exceptionnelles Les vins suisses peuvent-ils vieillir? Dans le cadre de la Semaine suisse du Go\u00fbt, \u00e0 laquelle le Midi 20 participe r\u00e9guli\u00e8rement depuis trois ans, deux d\u00e9gustations exceptionnelles ont lieu, sur un th\u00e8me identique : les vins suisses ont-ils le potentiel de (bien) vieillir ? 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