{"id":9240,"date":"2011-09-23T10:27:00","date_gmt":"2011-09-23T10:27:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9240"},"modified":"2011-09-23T10:27:00","modified_gmt":"2011-09-23T10:27:00","slug":"memoire-du-temps-2011-le-vin-et-le-temps","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9240","title":{"rendered":"M\u00e9moire du Temps 2011: le vin et le temps"},"content":{"rendered":"

\u00abLa M\u00e9moire du Temps\u00bb par Provins<\/i><\/h2>\n

\u00abAvec le vin\u00bb VS \u00abavec le temps\u00bb<\/h1>\n
L’autre matin de septembre 2011, je suis all\u00e9 \u00e0 la pr\u00e9sentation de \u00abLa M\u00e9moire du Temps\u00bb, en Valais. Digressions sur le temps qui passe, reste, s’offre, avec Michel Logoz, prince de l’\u00e9tiquette et de la com’. Et d\u00e9gustation de quelques anciens mill\u00e9simes avec Madeleine Gay, l’\u0153nologue vedette de Provins-Valais (vigneron\/ne suisse de l’ann\u00e9e 2008).<\/b>
\nPar Pierre Thomas
\n<\/i>
\n\"logoz.jpg\"
\nMichel Logoz d\u00e9clame sa flamme aux vins de Madeleine Gay.<\/b><\/i><\/p>\n

La \u00abM\u00e9moire du Temps\u00bb existe pour sauver de l’oubli des cuv\u00e9es R & D (recherche et d\u00e9veloppement) que la coop\u00e9rative valaisanne collectionne d’ann\u00e9e en ann\u00e9e. Et qu’elle noie dans des assemblages\u2026 comme cet Apologia<\/i>, r\u00e9cent nouveau-n\u00e9, qui doit son nom \u00e0 Michel Logoz<\/b> et, para\u00eet-il, cartonne, dans le style moderne des vins rouges frais et fruit\u00e9s. On ajoutera que les flacons de la \u00abM\u00e9moire du Temps\u00bb sont habill\u00e9 chaque ann\u00e9e par un dessinateur de presse. A peine revenu de Chine, le talentueux Chapatte <\/b>n’\u00e9tait pas l\u00e0 pour commenter ses dessins qui, comme de bien entendu, parlent d’eux-m\u00eames. <\/div>\n

Si rare cabernet franc helv\u00e9tique<\/h4>\n
Madeleine Gay<\/b> pr\u00e9sentait un Cabernet-Franc 2009<\/b>, \u00e9lev\u00e9 un an en barriques, au toucher de bouche fort agr\u00e9able, peu bois\u00e9, et une touche de v\u00e9g\u00e9tal, bien envelopp\u00e9e par un gras distingu\u00e9 et des tanins bien l\u00e0, mais envelopp\u00e9s. A Leytron! Lieu choisi \u00e0 dessein? Non \u00e0 l’insu de son plein gr\u00e9, puisque les familles Defayes-Crettenand<\/b> y vinifient de longue date un cabernet franc, proche du fruit, puisque, selon la philosophie du grand Jean Crettenand<\/b>, il est tenu \u00e9loign\u00e9 de toute barrique\u2026
\nLe Valais, disent les chiffres, cultive 18,6 des 54 ha de cabernet franc recens\u00e9s en Suisse. Contre 14 ha \u00e0 Gen\u00e8ve, 10,5 au Tessin et un peu moins de 10 dans le vignoble vaudois. Cette vari\u00e9t\u00e9 ancestrale de la Loire est m\u00e8re du cabernet (X) sauvignon.  Le cabernet franc vinifi\u00e9 par Provins vient de vignes de Montorge (sur Sion), plant\u00e9es il y a 15 ans. Un jour, ce jus est entr\u00e9 dans l’assemblage cabernet-syrah\u2026 <\/p>\n

\"mem-temps_ima.jpg\"<\/p>\n

Inaugur\u00e9e il y a 16 ans, la \u00abM\u00e9moire du Temps\u00bb (ci-dessus, photo Emery<\/i>), dont les g\u00e9niteurs sont donc Michel Logoz<\/b> et Madeleine Gay<\/b>, a visit\u00e9 g\u00e9n\u00e9tiquement le vignoble valaisan, en d\u00e9butant par une marsanne (94), puis une humagne rouge (95 et 2006), une petite arvine (96, 00, 03), une amine (97), un mariage cornalin-humagne (98), une surah (99), un diolinoir (01), un merlon (02), un sauvignon en liquoreux (04), un pur cornalin (05), une pure roussanne (07) et un carminoir (08). Et les d\u00e9gustateurs ont pu, eux, revisiter quelques cuv\u00e9es: une somptueuse marsanne r\u00e9sineuse de 1994, presque huileuse, une humagne rouge 2006 surmatur\u00e9e \u00e0 faire p\u00e2lir d’envie un amarone et civilis\u00e9e \u00e0 faire rougir de jalousie un Valaisan attach\u00e9 au c\u00f4t\u00e9 sauvage, donc v\u00e9g\u00e9tal, du c\u00e9page le plus tardif du Vieux Pays, un carminoir 2008, chaleureux, sudiste, aux tanins bien l\u00e0, encore, et un stup\u00e9fiant sauvignon 2004, liquoreux, \u00e0 la vivacit\u00e9 et aux ar\u00f4mes d’agrumes dignes d’une petite arvine. De quoi donner raison au pr\u00e9sident (honoraire!) de la Charte Grain Noble, St\u00e9phane Gay<\/b>, le mari de Madeleine, donc, pour qui un vin liquoreux r\u00e9ussi escamote toute notion de c\u00e9page\u2026 La preuve, ici, est apport\u00e9e.<\/div>\n

Le temps selon Logoz…<\/h4>\n
Et puis, pour la fine bouche, Michel Logoz<\/b> s’est livr\u00e9 \u00e0 des variations stylistiques sur le le temps. Les voici in extenso, pour la post\u00e9rit\u00e9:
\n\u00abLe temps, c’est l’emballage id\u00e9al, le fourre-tout parfait, extensible, compressible, r\u00e9tractable, dilatable \u00e0 souhait .Tout y entre, de l’instant \u00e0 l’\u00e9ternit\u00e9, le pass\u00e9, le pr\u00e9sent, le futur. Dans le genre bagages de luxe, on n’a rien fait de mieux. Vuitton peut aller se rhabiller. Dans le temps prot\u00e9iforme, vous pouvez empiler les neuf secondes et des poussi\u00e8res de la fus\u00e9e Usain Bolt<\/b>, les quarante ans de dictature de Kadhafi<\/b>, les neuf petites ann\u00e9es minist\u00e9rielles de Micheline Calmy-Rey<\/b> (sans crainte que son sourire en accord\u00e9on n’entre pas dans la valise !). Dans le temps, vous engouffrez sans probl\u00e8me les mill\u00e9naires des civilisations antiques, une nuit d’amour, un jour d’emmerdes, la perp\u00e8tre pour Jojo la Sardine<\/b>, le pr\u00e9sent qui s’\u00e9ternise, demain l’apocalypse et, bien s\u00fbr,  le moment unique entre tous, le moment attendu par la foule qui hurle d’impatience sur le pav\u00e9 d’en face: l’instant supr\u00eame de la r\u00e9v\u00e9lation de la vedette surprise de \u00abLa M\u00e9moire du Temps 2009\u00bb, d\u00e9voil\u00e9e \u00e0 nos regards \u00e9baubis. Le moment o\u00f9 le temps suspend son vol pour laisser place \u00e0 nos extases et envol\u00e9es gustativo-lyriques.
\nL’actualit\u00e9 d’un mill\u00e9sime, on la saucissonne dans le temps, on la d\u00e9bite en tranches comme dans les s\u00e9ries-culte. Ah!, mes amis, quelle sarabande, quel gymkhana! Premiers fr\u00e9missements m\u00e9diatiques d\u00e8s la floraison pass\u00e9e, avec les annonces proph\u00e9tiques d’un mill\u00e9sime exceptionnel. Petite suite en mineur durant l’\u00e9t\u00e9, o\u00f9 l’on guette les pr\u00e9mices d’une grande ann\u00e9e en observant les soubresauts des derniers mois de grossesse de Dame Vigne. Grand barnum au temps des vendanges pour pr\u00e9dire la naissance du messie, le big wine du si\u00e8cle. Suit une pause de quelques mois, histoire de revenir au mill\u00e9sime pr\u00e9c\u00e9dent – tiens, on l’avait oubli\u00e9 celui-l\u00e0 -  afin de f\u00eater ses lauriers et m\u00e9dailles distribu\u00e9s \u00e0 grands coups de sonneries de trompettes devant des parterres costum\u00e9s et cravat\u00e9s. Avec le printemps suivant, retour au mill\u00e9sime dernier n\u00e9, ramdam pour saluer l’enfant sorti des limbes, son entr\u00e9e dans le monde. Gonflements de pectoraux, \u00e9talage de delto\u00efdes pour glorifier le Fendant hors norme, le Pinot Noir \u00e9poustouflant, la gr\u00e2ce et la beaut\u00e9 de la Petite Arvine. <\/p>\n

\"memtemps.jpg\"<\/p>\n

Et voil\u00e0 qu’aujourd’hui, le gang de Roland Verg\u00e8res, Madeleine Gay, David Genolet<\/b> (de g. \u00e0 dr. sur la photo ci-dessus<\/i>) et Sandra Del\u00e9troz<\/b> nous convie \u00e0 revenir au mill\u00e9sime 2009. On en b\u00e9gaie\u2026 2010, vous voulez dire! Non, non, vous avez bien compris: 2009! L’ann\u00e9e de la canicule? Mais non, mais non, voyons, une ann\u00e9e de r\u00eave, avec des conditions climatiques mirifiques. On se contorsionne pour convoquer dans son r\u00e9troscope ses souvenirs de vacances 2009. Afin de mieux brouiller les pistes, les ch\u00e2taux bordelais ont recours \u00e0 un subterfuge: la vente en primeur. C’est bon pour le tiroir-caisse, \u00e7a cartonne dans la presse, dans les e-mails, dans les bo\u00eetes aux lettres. Le mill\u00e9sime 2010 est encore en barriques pour quelques beaux mois qu’il est d\u00e9j\u00e0 vendu, pay\u00e9 pour une bonne quote-part. L’embrouille parfaite, la foi du charbonnier ! Vous voyez d’ici Provins offrir son promu du mill\u00e9sime 2011 de \u00abLa M\u00e9moire du Temps\u00bb au printemps 2012 d\u00e9j\u00e0. En voyant rappliquer la galette avec deux ans d’avance, j’en connais pourtant qui rigoleraient… Il faut avoir une sacr\u00e9e caboche pour zigzaguer et slalomer au travers de tous ces mill\u00e9simes. Le plus simple, croyez-moi, est d’oublier le temps qui passe en biberonnant tranquillement le cabernet franc de \u00abLa M\u00e9moire du Temps 2009\u00bb. Il para\u00eet qu’il a un go\u00fbt d’\u00e9ternit\u00e9. <\/div>\n

… et le temps vu par Peter Handke<\/h4>\n
On en rajoute une couche, tir\u00e9e de \u00abLa Nuit Morave\u00bb, de Peter Handke <\/b>(Gallimard, 2011): \u00abLe temps n’\u00e9tait pas, n’est pas pour moi un probl\u00e8me, mais une \u00e9nigme. Dans l’existence, dans cette vie, au d\u00e9but une pure \u00e9nigme, la plus pure des \u00e9nigmes, l’\u00e9nigme des \u00e9nigmes, l’\u00e9nigme brute, et avec le temps, non, contre lui, une \u00e9nigme monstrueuse, un nom d’emprunt pour la mort, ou simplement pour l’ennui, l’incapacit\u00e9 de faire quelque chose de moi-m\u00eame et de mon temps. Dans cette vie, dans l’existence, le temps, jusqu’\u00e0 aujourd’hui, passe soit beaucoup trop vite, soit beaucoup trop lentement pour moi. Dans le r\u00e9cit, en revanche, dans mon autre vie, le temps m’appara\u00eet, depuis le commencement jusqu’\u00e0 maintenant, et maintenant, et maintenant, non plus comme une \u00e9nigme monstrueuse, mais fructueuse, non, cessons les jeux de mots: comme une \u00e9nigme splendide\u00bb Et \u00e7a continue ainsi, lente m\u00e9lop\u00e9e sur les 300 pages \u00e9gren\u00e9es apr\u00e8s cette 87\u00e8me\u2026
\nSans oublier ce chef-d’\u0153uvre, la chanson absolue de L\u00e9o Ferr\u00e9<\/b>, viatique (ou poison) de toute une vie: \u00abAvec le temps, tout s’en va\u00bb<\/i>. Et en piq\u00fbre de rappel, l’antidote supr\u00eame: \u00abAvec le vin, tout reste\u00bb<\/i> (ou presque).
\n\u00a9thomasvino.ch<\/i><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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