![\"dez_panob.jpg\"](\"img\/dez_panob.jpg\" "\\"dez_panob.jpg\\"")
<\/h1>\n<\/h1>\n(\u00a9photo Pierre Thomas, 09.11)<\/i><\/p>\n Visite des vignes de la Baronnie, jeudi 1er septembre 2011 et discussion anim\u00e9e entre pr\u00e9sidents, \u00e0 g. de la Baronnie, Luc Massy, et, \u00e0 dr., de l’Office des Vins Vaudois, Pierre Keller. A quelle heure matinale? Un indice qui ne trompe pas: on y boit encore de l’eau min\u00e9rale! (photo Pierre Thomas)<\/b><\/i><\/p>\n Louis-Philippe Bovard<\/b> coiffe les deux casquettes \u2014 en forme de couvre-chef de vieux loup de mer\u2026 Il faut l\u2019\u00e9couter, dans sa Maison Rose de Cully, \u00e0 deux pas du lac. Avec ses pairs, il d\u00e9fend l\u2019id\u00e9e qu\u2019un D\u00e9zaley n\u2019est pas ce blanc d\u2019ap\u00e9ritif qui coule \u00e0 sati\u00e9t\u00e9 sur les terrasses des stations de ski ou des ports de plaisance, mais un \u00abvin de gastronomie\u00bb. <\/i> \u00a9thomasvino.ch\/2010\/2011<\/i> (\u00a9photo Pierre Thomas, 09.11) Ce Chasselas, roi du D\u00e9zaley Ces trois mots suscitent, m\u00eame chez l\u2019amateur de vin averti, la surprise. Chasselas, d\u2019abord : ce c\u00e9page blanc ne donne de grands vins qu\u2019en Suisse. D\u00e9zaley, ensuite : peut-\u00eatre conna\u00eet-on Lavaux, vignoble inscrit au Patrimoine mondial de l\u2019UNESCO, mais ce Grand Cru historique reste \u00e0 d\u00e9couvrir. Enfin, comment, […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[3],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\nCe Chasselas, roi du D\u00e9zaley<\/h1>\n
Ces trois mots suscitent, m\u00eame chez l\u2019amateur de vin averti, la surprise. Chasselas, d\u2019abord : ce c\u00e9page blanc ne donne de grands vins qu\u2019en Suisse. D\u00e9zaley, ensuite : peut-\u00eatre conna\u00eet-on Lavaux, vignoble inscrit au Patrimoine mondial de l\u2019UNESCO, mais ce Grand Cru historique reste \u00e0 d\u00e9couvrir. Enfin, comment, dans une d\u00e9mocratie comme la Suisse, un raisin peut-il devenir roi ? <\/b>
\nPar Pierre Thomas<\/i>
\nDe r\u00e9cents travaux historiques ont fait remonter l\u2019arriv\u00e9e de la vigne en Valais, par le sud des Alpes, \u00e0 l\u2019Age du Fer, sept si\u00e8cles avant les Romains. Entre le chef-lieu du canton de Vaud, Lausanne, et la r\u00e9gion touristique bien connue de Vevey-Montreux, des vignes sont plant\u00e9es depuis un peu plus de huit si\u00e8cles\u2026 seulement. Le mot de Lavaux se voit cit\u00e9 pour la premi\u00e8re fois en 1138. On ne sait pourquoi des moines cisterciens, venus de Bourgogne au service de l\u2019\u00e9v\u00eaque de Lausanne \u2014 puissance temporelle consid\u00e9rable jusqu\u2019\u00e0 la R\u00e9forme \u2014 ont choisi le coteau le plus vertigineux, surplombant le lac L\u00e9man, pour le d\u00e9fricher et y planter les premiers ceps de vigne. Sans doute pour pr\u00e9server les autres cultures vivri\u00e8res de l\u2019arri\u00e8re-pays. Cette mixit\u00e9 entre paysans-cultivateurs sur le plateau et vignerons dans le coteau perdurera jusqu\u2019au d\u00e9but du 20\u00e8me si\u00e8cle, et l\u2019installation des vignerons-encaveurs, vivant exclusivement du produit de leurs vignes.
\nUn Grand Cru bien d\u00e9limit\u00e9<\/b>
\nSur les 818 hectares de Lavaux \u2014 un cinqui\u00e8me du vignoble vaudois \u2014, le D\u00e9zaley n\u2019en occupe que 54 ha, clairement d\u00e9limit\u00e9s et class\u00e9s en Grand Cru, \u00e0 88% en Chasselas. Soit \u00e0 peine plus que la surface du Premier Cru bourguignon fameux qu\u2019est le Clos de Vougeot (100% Pinot noir), aux origines historiques similaires.
\nIci, c\u2019est moins le sous-sol, de la molasse marno-gr\u00e9seuse form\u00e9e il y a 20 \u00e0 30 millions d\u2019ann\u00e9es, que le microclimat qui influence la vigne. Autant la sagesse locale que les \u00e9tudes scientifiques l\u2019ont d\u00e9montr\u00e9. Pour la premi\u00e8re, les \u00abtrois soleils\u00bb expliquent la qualit\u00e9 du raisin : le soleil qui brille, mais aussi qui se refl\u00e8te dans le lac et qui chauffe les murs de ce vignoble en terrasses. La vigne profite de cette double r\u00e9verb\u00e9ration.
\nVu du lac L\u00e9man \u2014 il vaut la peine d\u2019emprunter ces monuments historiques que sont les bateaux Belle Epoque de la Compagnie g\u00e9n\u00e9rale de navigation (CGN) \u2014, et l\u2019hiver surtout, le D\u00e9zaley, surmont\u00e9 depuis quelques ann\u00e9es de lettres blanches clinquantes, ressemble \u00e0 un pan \u00abde la grande muraille de Chine\u00bb, comme le disait un vigneron. Cette richesse patrimoniale, o\u00f9 l\u2019homme a fa\u00e7onn\u00e9 de ses mains le paysage, plac\u00e9e sous protection par les lois locales d\u2019abord, puis par le classement universel par l\u2019UNESCO, en juin 2007, \u00e0 l\u2019\u00e9gal de Saint-Emilion, de la vall\u00e9e du Douro, de la Wachau ou de la Loire, fait l\u2019originalit\u00e9 d\u2019une viticulture qui s\u2019apparente, par la duret\u00e9 des conditions de travail, \u00e0 celle des montagnes.
\nL\u2019h\u00e9lico \u00e0 la rescousse<\/b>
\nPas de machine, sinon quelques vertigineux funiculaires et monorails \u00e0 l\u2019assaut des terrasses. Peu de b\u00e2timents, si l\u2019on excepte les deux domaines de la Ville de Lausanne, le Clos des Moines et le Clos des Abbayes, et la tour cr\u00e9nel\u00e9e de Marsens, dont les vignes \u00e0 ses pieds ont droit \u00e0 une appellation propre, D\u00e9zaley-Marsens (4 ha plant\u00e9s en 100% Chasselas).
\nA y regarder de plus pr\u00e8s, les m\u00e9thodes culturales se sont pourtant modifi\u00e9es : au \u00abgobelet\u00bb<\/i> \u2014 chaque cep est isol\u00e9 \u2014 a succ\u00e9d\u00e9 la culture sur fil, non pas face \u00e0 la pente, mais en suivant le relief. La premi\u00e8re accentuait l\u2019\u00e9rosion, la seconde permet une l\u00e9g\u00e8re m\u00e9canisation des travaux de la vigne avec une \u00e9troite chenillette. Mais il n\u2019est pas rare de voir l\u2019h\u00e9licopt\u00e8re traiter les vignes au printemps, puis, \u00e0 l\u2019automne, emporter des bacs pleins de raisin bien m\u00fbr, impossibles \u00e0 \u00e9vacuer autrement que par les airs !
\nLe Chasselas, c\u00e9page local<\/b>
\nLa vigne est une chose. Le vin en est une autre. Plus de cent propri\u00e9taires se partagent ces 54 hectares et une soixantaine d\u2019\u00e9tiquettes sont commercialis\u00e9es avec la mention D\u00e9zaley Grand Cru. Si, jusqu\u2019au d\u00e9but du 19\u00e8me si\u00e8cle, personne ne se pr\u00e9occupait de la nature du raisin \u2014 on ne distinguait alors que le \u00abrouge\u00bb et le \u00abblanc\u00bb \u2014, le Chasselas est pr\u00e9sent sur les coteaux escarp\u00e9s de Lavaux \u00abdepuis toujours\u00bb<\/i>. Les derni\u00e8res investigations men\u00e9es selon la technique de l\u2019ADN (pour la recherche en paternit\u00e9 comme pour la criminologie) ont permis d\u2019\u00e9carter toute origine exotique du Chasselas. M\u00eame si le g\u00e9n\u00e9ticien Jos\u00e9 Vouillamoz<\/b> n\u2019a pu identifier les parents de ce c\u00e9page, il est vraisembablement un \u00aborphelin lausannois\u00bb. Car, depuis le 17\u00e8me si\u00e8cle, on a nomm\u00e9 ce raisin \u00ablauzannois\u00bb<\/i>. Plus tard, on l\u2019appellera \u00abfendant\u00bb<\/i> ou \u00abgiclet\u00bb<\/i>, selon que le raisin pinc\u00e9 entre deux doigts les humecte ou non.
\nDeux cercles vertueux
\nEn 1994, un groupe de vignerons amoureux du D\u00e9zaley ont fond\u00e9 une association, la Baronnie. En pays de Vaud, on aime bien les ap\u00f4tres\u2026 Ces \u00abbarons\u00bb, pr\u00e9sid\u00e9s par Luc Massy<\/b>, sont douze, comme seront douze, quelques ann\u00e9es plus tard, les fondateurs d\u2019Arte Vitis, un cercle vertueux de vignerons vaudois. Les premiers sont exclusivement des d\u00e9fenseurs du D\u00e9zaley, tandis que le seconds rayonnent au-del\u00e0, mais sont plusieurs \u00e0 porter haut la banni\u00e8re du Grand Cru de Lavaux, comme Pierre Monachon<\/b>, syndic de Rivaz, pr\u00e9sident d\u2019un autre label de qualit\u00e9 des vins vaudois, les \u00ablauriers d\u2019or\u00bb Terravin.<\/p>\n![\"dez_massykel.jpg\"](\"img\/dez_massykel.jpg\" "\\"dez_massykel.jpg\\"")
<\/p>\n
\nRendre les vieux vins accessibles<\/b>
\nSa \u00abM\u00e9dinette\u00bb<\/i> est une des marques les plus connues du D\u00e9zaley, tir\u00e9e \u00e0 45’000 bouteilles. Le 2000, excellent mill\u00e9sime, se r\u00e9v\u00e8le encore citronn\u00e9 au nez, mais d\u00e9j\u00e0 pourvu d\u2019ar\u00f4mes de miel d\u2019acacia, de cire d\u2019abeille. Souple, rond, il \u00e9volue du citron, frais, puis confit, vers le biscuit. \u00abL\u00e0, on n\u2019est plus du tout Chasselas\u00bb, s\u2019extasie le patriarche, 76 ans. Pr\u00e9sident d\u2019Arte Vitis, son coll\u00e8gue Blaise Duboux<\/b>, d\u2019Epesses, 45 ans, rench\u00e9rit : \u00abLa min\u00e9ralit\u00e9 du vin s\u2019exprime dans le vieillissement\u00bb<\/i>, en plongeant le nez dans un D\u00e9zaley Haute Pierre 2001<\/i>, plus rare (4’500 bouteilles), au nez de fruits secs, d\u2019amande am\u00e8re, de fleurs fan\u00e9es, ce que l\u2019on appelle les \u00abar\u00f4mes tertiaires\u00bb des vins matures.
\nCadet du trio, Louis Fonjallaz<\/b>, d\u2019Epesses, 41 ans, commercialise son D\u00e9zaley Les Gradins 1999<\/i> \u2014 dix ans d\u2019\u00e2ge ! Chose rare, il l\u2019a pr\u00e9sent\u00e9 en 2009 au concours des vins d\u2019Expovina, \u00e0 Zurich, o\u00f9 il a d\u00e9croch\u00e9 une m\u00e9daille d\u2019or. Le vigneron en est encore \u00e0 constituer son stock. Car, pour populariser les \u00abvieux D\u00e9zaleys\u00bb<\/i>, non seulement il faut susciter la demande, mais encore pouvoir y r\u00e9pondre. Pas seulement chez quelques restaurateurs suisses, comme Philippe Rochat<\/b>, \u00e0 Crissier, Georges Wenger<\/b>, au Noirmont, Alain B\u00e4chler<\/b>, \u00e0 Fribourg ou Andr\u00e9 Jaege<\/b>r<\/b>, \u00e0 Schaffhouse, mais aussi dans les rayons vins du magasin de \u00abd\u00e9licatesses\u00bb<\/i> Globus.
\n40 mill\u00e9simes en cave<\/b>
\nDes vieux vins, c\u2019est bien joli, mais il faut qu\u2019ils plaisent, dans un pays o\u00f9 tout amateur est impatient de d\u00e9guster le vin blanc de l\u2019ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente \u00e0 peine sorti le printemps suivant. Les D\u00e9zaleys de la Baronnie doivent patienter jusqu\u2019en juin\u2026 A Cully, au Petit-Versailles, les Dubois<\/b>, grand-p\u00e8re, p\u00e8re et fils, sont install\u00e9s depuis les ann\u00e9es 1920. Marcel<\/b>, 83 ans aujourd\u2019hui, a sign\u00e9 son premier vin en 1947. Christian<\/b>, 60 ans, a suivi, mais ne garde de \u00abvieux vins\u00bb<\/i> que depuis les ann\u00e9es 1970. A la Baronnie, il est celui qui peut offrir la plus longue liste de mill\u00e9simes de 1970 \u00e0 2007. Pr\u00e8s de quarante mill\u00e9simes! Plusieurs sont ant\u00e9rieurs \u00e0 l\u2019ann\u00e9e de naissance de ses deux fils, pleinement engag\u00e9s dans la cave, Fr\u00e9d\u00e9ric<\/b>, 38 ans, et Gr\u00e9goire<\/b>, 36 ans, qui vinifient aussi les vins de Lavaux des domaines de la Ville de Lausanne.
\nLe D\u00e9zaley-Marsens<\/i> des Fr\u00e8res Dubois se vend entre 23 francs, pour le 2007, le plus r\u00e9cent, et 129 francs, pour le mill\u00e9sime d\u2019anthologie 1975, gratifi\u00e9 de cinq \u00e9toiles par une commission de d\u00e9gustation ind\u00e9pendante de la Baronnie, comme 1983, 1990 et 1992.
\nDe la sagesse \u00e0 la l\u00e9gende <\/b>
\nAvant de d\u00e9boucher plusieurs flacons pour un ar\u00e9opage d\u2019amateurs \u00e9baubis, Christian avertit : \u00abTout le monde n\u2019aime pas les vieux mill\u00e9simes ! Si on me demande quand un D\u00e9zaley arrive \u00e0 son apog\u00e9e, je ne r\u00e9ponds plus \u00e0 la question. Ces vins ont, \u00e0 chaque \u00e2ge, quelque chose \u00e0 nous dire. Les vins sont notre machine \u00e0 remonter le temps, \u00e0 nous vignerons\u2026\u00bb<\/i> La magie de la d\u00e9gustation s\u2019op\u00e8re sur deux p\u00e9riodes de sept ans, jalonn\u00e9es de phrases bien senties. Sur la difficult\u00e9 de \u00abmettre de c\u00f4t\u00e9\u00bb<\/i> des bouteilles chaque ann\u00e9e : \u00abLes vins tendres sont ceux des meilleurs mill\u00e9simes, mais c\u2019est aussi ceux qu\u2019on boit en premier\u00bb<\/i>. Sur la difficult\u00e9 pour les vignerons de choisir la date des vendanges : \u00abPour mesurer la maturit\u00e9 ph\u00e9nolique, il faut croquer les baies de raisin. Le raisin \u00e9tait tellement sacr\u00e9 chez nous que les vignerons ne le go\u00fbtaient pas\u00bb<\/i>. Sur le respect du produit : \u00abSouvent, pour un vigneron de Lavaux, le D\u00e9zaley est un vin trop chic pour qu\u2019il en commande une bouteille au restaurant\u00bb<\/i>.
\nAinsi, depuis huit si\u00e8cles et des poussi\u00e8res, se forge une l\u00e9gende. Il n\u2019y manque plus qu\u2019une des deux dimensions que le grand producteur du Pi\u00e9mont, Angelo Gaja<\/b>, confiait \u00e0 La Revue du Vin de France : \u00abPour arriver \u00e0 la notion de cru exceptionnel, il faut que le vin voyage dans le temps et dans l\u2019espace.\u00bb<\/i> Dans le temps, le D\u00e9zaley a d\u00e9montr\u00e9 sa capacit\u00e9 \u00e0 se bonifier \u00e0 travers les \u00e2ges. Dans l\u2019espace, le classement de Lavaux au Patrimoine mondial de l\u2019humanit\u00e9, \u00e0 d\u00e9faut de faire voyager les vins dans le monde \u2014 seuls 1% des vins suisses s\u2019exportent ! \u2014, invite les amateurs \u00e0 enir ici, sur place, pour s\u2019impr\u00e9gner du terroir.
\n <\/div>\nEclairages<\/i><\/h2>\n
Un Conservatoire et une \u0153noth\u00e8que
\npour le Chasselas de Lavaux<\/h2>\nAujourd\u2019hui, il ne reste plus qu\u2019une vingtaine de mutations clonales du Chasselas recens\u00e9es dans des collections de c\u00e9pages dans le monde. La Suisse s\u2019est convertie largement au clone Haute S\u00e9lection 1945<\/i> (HS 45). Garantissant, en taille courte (gobelet), la fertilit\u00e9 au printemps, la HS 45, issue de travaux men\u00e9s en Suisse d\u00e8s les ann\u00e9es 1920, est aussi synonyme de gros rendement \u00e0 la vigne, en taille longue (sur fil, en cordon permanent). Au point qu\u2019avec la limitation des r\u00e9coltes et le r\u00e9chauffement climatique, ce clone pr\u00e9sente des inconv\u00e9nients plut\u00f4t que des avantages\u2026
\nMais comment privil\u00e9gier des clones moins productifs? En 2010, le projet de Louis-Philippe Bovard<\/b> de constituer un Conservatoire mondial du Chasselas a d\u00e9marr\u00e9 \u00e0 Rivaz par la plantation de clones des collections de Pully (pr\u00e8s de Lausanne), de Cosne-sur-Loire (France) et de la r\u00e9gion de Bade (Allemagne). Cinq vari\u00e9t\u00e9s vaudoises, le Bois rouge, le Fendant roux, le Giclet, le Vert de La C\u00f4te et la Blanchette du Chablais, seront plant\u00e9es afin d\u2019obtenir, d\u2019ici 2012, des microvinifications. \u00abLe conservatoire est \u00e0 la fois historique et progressiste. Je replante du Bois rouge sur mon domaine\u00bb<\/i>, explique le propri\u00e9taire-vigneron de Cully.
\nNon loin de l\u00e0, \u00e0 la sortie est du D\u00e9zaley, sur la route du lac, s\u2019est ouvert le Vinorama, une \u0153noth\u00e8que pour la promotion des vins de Lavaux, des portes de Lausanne au Ch\u00e2teau de Chillon. Le public pourra d\u00e9guster plusieurs vins au verre, pour comprendre la diff\u00e9rence des terroirs et un film en plusieurs langues montrant le travail du vigneron sur toute l\u2019ann\u00e9e sera projet\u00e9.
\nwww.lavaux-vinorama.ch<\/a><\/div>\nLausanne, plus important
\npropri\u00e9taire viticole public suisse<\/h2>\nGr\u00e2ce \u00e0 ses domaines de Lavaux (15,5 ha, dont 9 ha en D\u00e9zaley) et de La C\u00f4te (20 ha), la Ville de Lausanne est le plus important propri\u00e9taire public de vignes en Suisse. Depuis 210 ans, les vins sont propos\u00e9s en vente aux ench\u00e8res publiques, le matin du deuxi\u00e8me samedi de d\u00e9cembre, \u00e0 l\u2019H\u00f4tel de Ville de Lausanne.
\nLe rattachement de ces domaines viticoles au chef-lieu cantonal rappelle quelques hauts faits historiques. Ainsi, en D\u00e9zaley, qui est situ\u00e9 sur la commune politique de Puidoux, le Clos des Abbayes (4,8 ha), fut attribu\u00e9 \u00e0 la Ville de Lausanne quand les Bernois annex\u00e8rent le Pays de Vaud, en 1536, et, de religion protestante, s\u00e9cularis\u00e8rent les biens des couvents catholiques de l\u2019\u00e9v\u00eaque, chass\u00e9 de Lausanne.
\nPr\u00e8s de trois si\u00e8cles plus tard, le Domaine du Burignon (6,3 ha) \u00e0 Saint-Saphorin et le Clos des Moines, en D\u00e9zaley (4,3 ha), furent acquis, en mise aux ench\u00e8res, du Canton du L\u00e9man, apr\u00e8s le d\u00e9part forc\u00e9 des Bernois, en 1802. Au total, les domaines du chef-lieu du canton de Vaud produisent entre 300\u2019000 et 350’000 litres de vins par an.<\/div>\nUn rescap\u00e9 de l\u2019Expo 64<\/h2>\n
Louis-Philippe Bovard<\/b> sort un flacon de derri\u00e8re les fagots. Une \u00abM\u00e9dinette\u00bb 1961<\/i>, \u00e0 la robe vieil or, au nez de caramel, de beurre, de vieux cognac, avec des notes de noisettes grill\u00e9es. \u00abJe m\u2019en souviens tr\u00e8s bien ! L\u2019ann\u00e9e \u00e9tait s\u00e8che. Toutes nos vignes \u00e9taient cultiv\u00e9es en gobelet. A l\u2019\u00e9poque, on ne chaptalisait pas (r\u00e9d. : chaptaliser, soit ajouter de sucre pour que les vins atteignent 13\u00b0 d\u2019alcool). Celui-ci titrait moins de 11\u00b0 d\u2019alcool. Il avait \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9 pour l\u2019Expo 1964. C\u2019est m\u00eame le seul qu\u2019ils ont gard\u00e9.\u00bb<\/i> La manifestation avait marqu\u00e9 les esprits: la Suisse n\u2019organise de tels \u00abraouts\u00bb nationaux que tous les quarts de si\u00e8cle\u2026 et encore puisqu\u2019il fallut attendre 2002 pour le suivant. Et, glisse le vigneron de Cully, s\u2019il n\u2019y a plus de 1961, \u00abc\u2019est la faute \u00e0 Jean-Pascal\u00bb<\/i>. Jean-Pascal Delamuraz<\/b> entama sa carri\u00e8re de futur conseiller f\u00e9d\u00e9ral par un poste cl\u00e9 au comit\u00e9 de l\u2019Exposition nationale 1964 \u00e0 Lausanne.
\n <\/div>\nSites Internet int\u00e9ressants<\/h2>\n
www.dezaley.ch<\/b><\/a>
\nSite officiel de l\u2019appellation viticole D\u00e9zaley : histoire, liste des producteurs, itin\u00e9raire p\u00e9destre (partie du chemin du vignoble Lausanne-Ouchy-Montreux), anecdotes.
\nwww.baronnie.ch<\/b><\/a>
\nSite r\u00e9serv\u00e9 aux douze membres de ce groupement : on y trouve leur \u00abcharte de qualit\u00e9\u00bb, la cotation des mill\u00e9simes, etc.
\nwww.lavaux.com <\/b><\/a>
\nSite en deux parties : vignoble, parcours p\u00e9destres, etc., et tourisme, h\u00e9bergement, bonnes adresses, etc.
\nwww.lavaux-unesco-inscription.ch <\/b><\/a>
\nQuand bien m\u00eame Lavaux a \u00e9t\u00e9 inscrit au Patrimoine mondial par l\u2019UNESCO en 2007, l\u2019argumentaire de la candidature est toujours sur l\u2019Internet (attention : les chapitres sont \u00e0 t\u00e9l\u00e9charger en PDF). Ce dossier a \u00e9t\u00e9 \u00e9dit\u00e9 en livre richement illustr\u00e9, \u00abLavaux, vignoble en terrasses\u00bb<\/i> (Favre\/www.editionsfavre.com<\/b><\/a>).<\/p>\n
\n <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"