{"id":9277,"date":"2011-11-15T11:43:00","date_gmt":"2011-11-15T11:43:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9277"},"modified":"2011-11-15T11:43:00","modified_gmt":"2011-11-15T11:43:00","slug":"michelin-2012-une-2eme-etoile-pour-claude-legras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9277","title":{"rendered":"Michelin 2012: une 2\u00e8me \u00e9toile pour Claude Legras"},"content":{"rendered":"<h1>Chez Michelin, tout va par deux<\/h1>\n<div style=\"text-align: justify;\"><b>Le <i>Guide Michelin Suisse 2012<\/i> vient de sortir\u2026 Tout y va par 2 : 2 nouveaux 2 \u00e9toiles, un Genevois, l&rsquo;exp\u00e9riment\u00e9 MOF Claude Legras, au Floris, \u00e0 Ani\u00e8res, rive gauche du lac de&#8230; Gen\u00e8ve (17\/20 au GaultMillau), et Marcus G. Lindner, au Mesa, \u00e0 Zurich (18\/20 au GM, meilleure table de la ville). Et puis le guide \u2014 on a d\u00fb se pincer pour y croire\u2026 \u2014 se partage exactement en 864 h\u00f4tels cit\u00e9s et\u2026 864 restaurants&#160;!<\/b><br \/>\nParmi les nouveaux \u00e9toil\u00e9s (une \u00e9toile), la moisson est outre-Sarine, avec dix promotions, emmen\u00e9e par <b>Urs Messerli<\/b> dans son Mille Priv\u00e9 \u00e0 Kirchdorf (BE). Sinon, les inspecteurs sont all\u00e9s se promener surtout du c\u00f4t\u00e9 de Zurich (trois nouvelles \u00e9toiles) et des Grisons (idem). Une seule exception romande\u2026 mais avec un chef pr\u00e9c\u00e9demment \u00e9toil\u00e9 \u00e0 Berlin, <b>Thomas Neeser<\/b>, \u00e0 l\u2019H\u00f4tel du Lac, \u00e0 Vevey. En revanche, dans les pertes d\u2019\u00e9toiles, hormis <b>Martin Dalsass<\/b>, revenu \u00e0 z\u00e9ro au Tessin qu\u2019il quitte (Santabbondio) comme au Talvo de Saint-Moritz, o\u00f9 il arrive, d\u00e9but d\u00e9cembre, les Romands perdent deux \u00e9toiles. L&rsquo;une, \u00e0 L\u2019Argilly au-dessus de Sion, d\u00e9j\u00e0 absent du GaultMillau 2012, puisqu\u2019apr\u00e8s 12 ans, les Guerlavaix l\u2019ont quitt\u00e9 (et vendu) \u00e0 fin ao\u00fbt, \u00e9tait in\u00e9vitable. Plus f\u00e2cheuse, la perte d&rsquo;\u00e9toile pour Christophe Rod, \u00e0 La Roseraie \u00e0 Yvorne, d\u00e9j\u00e0 tanc\u00e9 par le GaultMillau (o\u00f9 il a gard\u00e9 sa note de 17\/20).<br \/>\nLe concurrent direct du Michelin avait vu juste en d\u00e9signant <b>Damien Germanier<\/b>, du Botza \u00e0 V\u00e9troz (VS), <i>\u00abpromu romand de l\u2019ann\u00e9e\u00bb<\/i> 2012. Et d\u00e9sormais aspirant \u00e0 une \u00e9toile, comme <b>Fabian Inderbitzin<\/b>, au Belv\u00e9d\u00e8re d\u2019Hergiswil (NW) et <b>Laurent Eperon<\/b>, au Pavillon, \u00e0 Zurich, d\u00e9cid\u00e9ment bien servie, puisque la capitale \u00e9conomique de la Suisse tient, pour la premi\u00e8re fois, deux fois deux \u00e9toil\u00e9s, le promu du Mesa et <b>Heiko Nieder<\/b> \u00e0 The Restaurant\u2026 tout simplement et en anglais dans le texte&#160;! <br \/>\nAinsi Michelin va son bonhomme de chemin, avec deux trois \u00e9toiles seulement en Suisse, Crissier, o\u00f9 il est pr\u00e9cis\u00e9 <b>Philippe Rochat<\/b> et <b>Beno\u00eet Violier<\/b>, son successeur au printemps prochain, et le Schauenstein de F\u00fcrstenau (GR), fief d\u2019<b>Andreas Caminada<\/b>. Pour 23 h\u00f4tels qualifi\u00e9s de <i>\u00abgrand luxe et tradition\u00bb<\/i>, aucun restaurant \u00e0 ce niveau de confort. A l\u2019autre bout de l\u2019\u00e9chelle, les \u00abbibs\u00bb gourmands (bon rapport qualit\u00e9-prix) comptent d\u00e9sormais le Caf\u00e9 de Floris, du promu <b>Claude Legras<\/b> \u00e0 Ani\u00e8res (GE), l\u2019Auberge de Landecy (GE), Le 3 Rive gauche, \u00e0 Gen\u00e8ve et le Relais Mi\u00e8geois, \u00e0 Mi\u00e8ge (VS). Parmi les h\u00f4tels, on notera l\u2019arriv\u00e9e parmi les \u00abbibs\u00bb de l\u2019originale Stockalperturm \u00e0 Gondo, sur la route du Simplon, reconstruite apr\u00e8s la catastrophe naturelle d&rsquo;octobre 2010.<br \/>\n<i>* Guide Michelin Suisse 2012, 520 pages, 33 CHF, dans toutes les librairies, puisqu&rsquo;on raconte que le guide est un des rares ouvrages \u00e0 ne pas \u00eatre repris par son \u00e9diteur&#8230;<br \/>\n<\/i>\u00a9thomasvino.com<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Chez Michelin, tout va par deux Le Guide Michelin Suisse 2012 vient de sortir\u2026 Tout y va par 2 : 2 nouveaux 2 \u00e9toiles, un Genevois, l&rsquo;exp\u00e9riment\u00e9 MOF Claude Legras, au Floris, \u00e0 Ani\u00e8res, rive gauche du lac de&#8230; Gen\u00e8ve (17\/20 au GaultMillau), et Marcus G. 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