Chambardement \u00e0 la gestion des domaines viticoles de la Ville de Lausanne. On en verra les effets \u00e0 la vente aux ench\u00e8res publiques du samedi 10 d\u00e9cembre 2011, d\u00e8s 9 h., \u00e0 l’H\u00f4tel-de-Ville, place de la Palud. <\/b>
\nDifficile de mesurer d\u00e9j\u00e0 ce que les nombreux changements intervenus en 2011 vont engendrer. D\u00e9sormais, les domaines viticoles (33 hectares, qui fait de Lausanne le plus grand propri\u00e9taire public de vignes en Suisse) forment un seul service administratif avec les parcs de la ville et ce service est rattach\u00e9 \u00e0 la direction des Finances. Apr\u00e8s Silvia Zamora<\/b>, c\u2019est une autre socialiste, Florence Germond<\/b>, qui en est la responsable \u00abpolitique\u00bb. Au niveau technique, Nicolas Rilliet<\/b>, en charge pendant pr\u00e8s 14 ans, a laiss\u00e9 sa place \u00e0 une jeune \u0153nologue, Tania Munoz<\/b>. Elle a d\u00e9j\u00e0 lanc\u00e9 un concours pour \u00abrelooker\u00bb les \u00e9tiquettes, en principe d\u00e8s 2012.
\nLa priorit\u00e9 sur les vins<\/b>
\nLa r\u00e9organisation du service l\u2019a lib\u00e9r\u00e9e de l\u2019entretien des b\u00e2timents des cinq domaines r\u00e9partis sur La C\u00f4te et \u00e0 Lavaux, o\u00f9 la Ville de Lausanne est le plus important propri\u00e9taire dans le D\u00e9zaley, de sorte qu\u2019elle peut se consacrer aux vins. Arriv\u00e9e en ao\u00fbt, la jeune femme (32 ans), form\u00e9e notamment par le l\u2019\u0153nologue valaisan Didier Joris<\/b>, de Chamoson, apr\u00e8s avoir pratiqu\u00e9 le service au restaurant de Georges Wenger<\/b>, au Noirmont (JU), a donn\u00e9 une nouvelle impulsion \u00e0 la vente aux ench\u00e8res. Une publicit\u00e9 accrue met l\u2019accent sur les \u00abportes ouvertes\u00bb publiques, d\u00e8s 10 h., ce samedi 3 d\u00e9cembre, dans les cinq domaines. Des bus navettes permettent de les rejoindre depuis les gares CFF d\u2019Allaman et de Cully et le forfait pour d\u00e9guster dans les cinq domaines revient \u00e0 5 francs.
\nUne semaine plus tard aura lieu la vente aux ench\u00e8res, le samedi 10 d\u00e9cembre, d\u00e8s 9 h., \u00e0 l\u2019H\u00f4tel-de-Ville de la place de la Palud. La nouvelle responsable assure qu\u2019elle ne va pas d\u00e9voiler les prix de d\u00e9part des ench\u00e8res (r\u00e9d.:<\/i> ils ne figurent plus dans le catalogue des lots), m\u00eame pas aux acheteurs professionnels: les vins de l\u2019ann\u00e9e (donc de 2011) sont vendus par lots, au litre et chaque acheteur, ensuite, peut choisir comment les vins seront mis en bouteilles (fermeture \u00e0 vis ou \u00e0 bouchon, bouteille ou 50 cl ou demi-bouteille, etc.).
\nDes vins rouges d\u00e9cal\u00e9s<\/b>
\nPour la premi\u00e8re fois, seule une moiti\u00e9 des vins rouges, produits dans chaque domaine, soit 20% du volume total, sera mis\u00e9e. A terme, en 2013, avec le mill\u00e9sime 202, la vente des rouges sera d\u00e9cal\u00e9e d\u2019une ann\u00e9e, pour permettre aux vins de m\u00fbrir. Pr\u00e8s de 70% du volume de vin (autour de 250’000 litres) est \u00e9coul\u00e9e durant cette mise publique, o\u00f9 un seul ench\u00e9risseur, le courtier en vins Andr\u00e9 Linherr<\/b>, emporte pr\u00e8s de 70% des lots, pour lesquels il re\u00e7oit des ordres d\u2019achat de revendeurs de toute la Suisse. Mais Tania Munoz<\/b> veut aussi attirer les Lausannois: des petits lots de 45 litres (soit 60 bouteilles) pourront \u00eatre mis\u00e9s par des particuliers. La Ville, qui \u00e9coule ses vins lors des ap\u00e9ritifs et banquets officiels, dispose aussi d\u2019un stock de vieux mill\u00e9simes. Pour la premi\u00e8re fois, cette ann\u00e9e, des bouteilles du Clos des Abbayes 2000 seront propos\u00e9es aux ench\u00e8res.
\nDans les ann\u00e9es \u00e0 venir, la nouvelle responsable voudrait faire de cette mise une manifestation de prestige, avec un parrainage, par exemple, comme cela se fait aux Hospices de Beaune, en novembre. Cette ann\u00e9e, cette vente, redynamis\u00e9e par Christie\u2019s<\/b>, a enregistr\u00e9, dimanche 20 novembre, une baisse de 12,8 % pour les blancs et de 6,2% pour les rouges. Elle en \u00e9tait \u00e0 sa 151\u00e8me \u00e9dition dans la capitale des vins de Bourgogne, alors que la manifestation lausannoise en est \u00e0 sa 209\u00e8me \u00e9dition, sans interruption depuis 1803. Elle sert aussi de barom\u00e8tre au march\u00e9 des vins vaudois et les observateurs sont \u00e0 l\u2019aff\u00fbt des prix qui y seront pratiqu\u00e9s et des \u00e9ventuels lots invendus, dans une situation \u00e9conomique jug\u00e9e difficile par la production.
\n
\nParu dans <\/i>H\u00f4tellerie & Gastronomie Hebdo du 30.11.2011.<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Vente des vins de la ville de Lausanne Tradition et nouveaut\u00e9s 2011 Chambardement \u00e0 la gestion des domaines viticoles de la Ville de Lausanne. On en verra les effets \u00e0 la vente aux ench\u00e8res publiques du samedi 10 d\u00e9cembre 2011, d\u00e8s 9 h., \u00e0 l’H\u00f4tel-de-Ville, place de la Palud. Difficile de mesurer d\u00e9j\u00e0 ce que […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[3],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\n