{"id":9290,"date":"2011-12-04T21:05:00","date_gmt":"2011-12-04T21:05:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9290"},"modified":"2013-06-30T09:33:38","modified_gmt":"2013-06-30T08:33:38","slug":"concours-le-revers-des-medailles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9290","title":{"rendered":"Concours: toute m\u00e9daille a son revers"},"content":{"rendered":"

S\u2019il y a un \u00abbusiness\u00bb qui ne conna\u00eet pas la crise, c\u2019est bien celui des concours de vins. Les comp\u00e9titions r\u00e9gionales, nationales, internationales, g\u00e9n\u00e9ralistes ou de c\u00e9pages, se multiplient. Quel cr\u00e9dit accorder aux m\u00e9dailles qu\u2019elles distribuent g\u00e9n\u00e9reusement?<\/b><\/p>\n

Par Pierre Thomas<\/i>
\n\u00abS\u2019il y a de plus en plus de concours, c\u2019est qu\u2019il y a un r\u00e9el besoin\u00bb<\/i>, constate Fran\u00e7ois Murisier<\/b>, le pr\u00e9sident de l\u2019association VINEA, \u00e0 Sierre. Ancien responsable du secteur viticole d\u2019Agroscope Changins-W\u00e4denswil, vice-pr\u00e9sident de l\u2019Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), qui assure le patronage des concours les plus s\u00e9rieux, ce Valaisan de Lavaux est aussi impliqu\u00e9 dans le Grand Prix du Vin Suisse (GPVS, en juin, \u00e0 Sierre), le concours d\u2019Expovina (\u00e0 Zurich, en juillet), le Concours des vins de montagne, \u00e0 Aoste (en juillet), le Mondial du Pinot (en ao\u00fbt, \u00e0 Sierre), le Mondial du Merlot (en novembre, \u00e0 Lugano). Un homme qui, \u00e0 lui tout seul, vaut son pesant de (m\u00e9dailles) d\u2019or!<\/p>\n

Un passeport pour l\u2019export<\/b><\/h2>\n

Mais ce \u00abbesoin\u00bb satisfait qui, hormias les organisateurs de concours? D\u2019abord, l\u2019int\u00e9r\u00eat du producteur de \u00absavoir o\u00f9 il se situe\u00bb, comme le dit le Valaisan Henri Valloton<\/b>. Ce vigneron de Fully cultive, sur 10 hectares, soit un domaine de taille moyenne \u00e0 l\u2019\u00e9chelle suisse, plusieurs c\u00e9pages. Il est tr\u00e8s fier d\u2019avoir obtenu une m\u00e9daille d\u2019or, ce printemps, au Mondial du Sauvignon, avec un vin \u00e9lev\u00e9 en barriques. Un vin \u00abau go\u00fbt international\u00bb<\/i> et qui n\u2019aurait pas pu concourir aux S\u00e9lections du Valais, r\u00e9serv\u00e9es aux seuls c\u00e9pages traditionnels. Mieux, cette m\u00e9daille \u00abobtenue dans une ville aussi prestigieuse que Bordeaux\u00bb<\/i> a permis au producteur d\u2019int\u00e9resser un acheteur anglais. Au point que le Valaisan songe \u00e0 exporter et, pour ouvrir une br\u00e8che dans le monde anglo-saxon, \u00e0 s\u2019inscrire \u00e0 un concours \u00e0 Londres, comme celui du magazine Decanter<\/i>\u2026
\nLa d\u00e9marche d\u2019Henri Valotton<\/b> est nouvelle. On le sait: les Helv\u00e8tes n\u2019exportent que 1 \u00e0 2% de leurs vins et surtout du haut de gamme. Le reste, ils le boivent en Suisse. La marge de progression est donc ici: il s\u2019est consomm\u00e9 en Suisse, en 2010, 38% de vin indig\u00e8ne, contre 62% de vins \u00e9trangers. Nombre de producteurs esp\u00e8rent sinon inverser la tendance \u2014 globalement stable, malgr\u00e9 l\u2019afflux de vins blancs \u00e9trangers \u2014 du moins, gagner quelques points. Et c\u2019est \u00e0 l\u2019\u00e9tranger que les vignerons vont chercher une reconnaissance: si un jury international \u00e0 Bordeaux, \u00e0 Bruxelles ou \u00e0 Paris estime que tel vin est remarquable, pourquoi, diable, le consommateur suissse n\u2019y succomberait-il pas? \u00abAu niveau qualitatif, nous n\u2019avons rien \u00e0 envier \u00e0 personne\u00bb<\/i>, a r\u00e9p\u00e9t\u00e9 le secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral de l\u2019Office des vins vaudois, Nicolas Schorderet<\/b>, l\u2019autre jour, \u00e0 \u00abses\u00bb vignerons. Son office \u00e9dite, depuis l\u2019an pass\u00e9, un petit guide recensant tous les vins vaudois ayant obtenu des m\u00e9dailles dans les concours.<\/p>\n

Un guide d\u2019achat en supermarch\u00e9<\/b><\/h2>\n

Pour qu\u2019il fasse le bon choix, le consommateur doit \u00eatre mis sur la bonne piste. C\u2019est l\u2019aspiration du commerce pour les concours. Cette fonction de \u00abguide d\u2019achat\u00bb est capitale en supermarch\u00e9, o\u00f9 s\u2019ach\u00e8tent 40% des vins indig\u00e8nes et 80% des vins \u00e9trangers bus en Suisse. Face \u00e0 des centaines de flacons de toutes provenances, que choisir? Un rep\u00e8re, une pastille dor\u00e9e coll\u00e9e au coin d\u2019une \u00e9tiquette, peut attirer l\u2019\u0153il et faire la diff\u00e9rence. Car le consommateur press\u00e9 veut \u00eatre rassur\u00e9. Coop, principal distributeur de vins en Suisse, fait, ces jours, la promotion des bordeaux 2009. Pour illustrer son offre, la photo du Ch\u00e2teau Talbot. En gros caract\u00e8res, 64.90 francs \u2014les bordeaux 2009 sont hors de prix! \u2014, en petit, la provenance (Saint-Julien AC, 4\u00e8me Cru Class\u00e9), en plus gros, pr\u00e8s du goulot, une (fausse) m\u00e9daille d\u2019or \u00abvins prim\u00e9s\u00bb et un hors-texte \u00abdistinction Robert Parker<\/b> 92\/94 points\u00bb<\/i>. Ces \u00abprescripteurs\u00bb, critique am\u00e9ricain ou concours ind\u00e9fini, ont une longueur d\u2019avance sur l\u2019acheteur\u2026 Pourtant, l\u2019\u00e9l\u00e9mentaire prudence voudrait que le consommateur avis\u00e9 n\u2019ach\u00e8te qu\u2019une bouteille, l\u2019ouvre et la trouve \u00e0 son go\u00fbt, avant d\u2019en acqu\u00e9rir d\u2019autres. Le vendeur pr\u00e9f\u00e8re, lui, que le client se d\u00e9cide rapidement et prenne six ou douze bouteilles.<\/p>\n

Un moyen de r\u00e9cup\u00e9ration <\/b><\/h2>\n

Les chapelets de m\u00e9dailles sont aussi relay\u00e9s par la \u00abcom\u2019\u00bb. Dans son \u00abCourrier du vin\u00bb<\/i>, diffus\u00e9 via Internet, Schenk<\/b>, \u00e0 Rolle (VD), recense les m\u00e9dailles obtenues en 2011 par les vins que le groupe produit ou distribue. Il y en a deux pages, pour 13 comp\u00e9titions. Plus\u00a0\u00abmalins\u00bb \u2014 au sens de retors \u2014 des charg\u00e9s de communication de caves ne ratent pas une occasion de pr\u00e9tendre que tel vin de leur client a obtenu \u00abla\u00bb m\u00e9daille d\u2019or \u00e0 Paris, Berlin ou V\u00e9rone. Grossi\u00e8re manipulation\u00a0: seul parmi les grands, le concours de Vinitaly, \u00e0 V\u00e9rone, n\u2019attribue qu\u2019une m\u00e9daille d\u2019or, d\u2019argent ou de bronze aux premiers d\u2019une cat\u00e9gorie. Ailleurs, les m\u00e9dailles sont nombreuses\u00a0: 2’145 de grand or, or et argent pour 7’386 vins en comp\u00e9tition au Concours Mondial de Bruxelles 2011. Mais n\u00e9anmoins compt\u00e9es\u00a0: les concours qui observent les r\u00e8gles de l\u2019OIV limitent le nombre de distinctions \u00e0 30% des vins pr\u00e9sent\u00e9s, dont 8 \u00e0 12% de m\u00e9dailles d\u2019or. Et quelques \u00abgrandes m\u00e9dailles d\u2019or\u00bb, une super-cat\u00e9gorie qu\u2019il a fallu cr\u00e9er pour distinguer des vins remarquables\u2026 On ne va pas accuser les organisateurs de concours de favoriser la diffusion d\u2019informations partielles, donc inexactes. Cet enjeu les d\u00e9passe et ils s\u2019en remettent aux participants pour qui seul compte le r\u00e9sultat.<\/p>\n

Des r\u00e9sultats\u2026 pas si faux<\/b><\/h2>\n

Justement, face \u00e0 l\u2019inflation de concours, quel cr\u00e9dit leur accorder? C\u2019est la face cach\u00e9e de la m\u00e9daille. La liste des griefs est importante (lire l\u2019encadr\u00e9). Chaque organisateur se d\u00e9fend de mieux cerner la cr\u00e9dibilit\u00e9 de sa d\u00e9marche. Une certitude demeure\u00a0: chaque concours est diff\u00e9rent. Le contexte de la comp\u00e9tition, la formation du jury, l\u2019ordre de passage des vins, etc., fait qu\u2019\u00e0 chaque fois, les compteurs sont remis \u00e0 z\u00e9ro. Jusqu\u2019\u00e0 quel point\u00a0? On l\u2019a encore peu \u00e9tudi\u00e9. Une petite comp\u00e9tition transfrontali\u00e8re (France-Suisse-Val d\u2019Aoste), le Concours des Sept Ceps, \u00e0 Bourg-en-Bresse (France), vient de servir de test pour v\u00e9rifier si les vins distingu\u00e9s par son jury de professionnels (vignerons, \u0153nologues, sommeliers) sont appr\u00e9ci\u00e9s par d\u2019autres amateurs. Men\u00e9e conjointement par l\u2019Ecole de Changins et les Maisons du Go\u00fbt (programme Interreg IV), l\u2019\u00e9tude a permis de soumettre 12 vins blancs et 12 vins rouges, \u00e0 la fois au jugement du jury du concours et \u00e0 un panel de pr\u00e8s de 200 personnes amatrices de vin. Bon point\u00a0: les vins jug\u00e9s les meilleurs par le jury ont aussi \u00e9t\u00e9 pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s par le panel. Et ce dernier a confirm\u00e9 ne pas appr\u00e9cier les vins moins bien not\u00e9s.<\/p>\n

Des m\u00e9daill\u00e9s par consensus<\/b><\/h2>\n

L\u2019analyse a montr\u00e9 que les d\u00e9gustateurs du panel habitu\u00e9s \u00e0 aller acheter du vin chez le producteur se retrouvent davantage dans le jugement du jury. Voil\u00e0 qui semble accr\u00e9diter la th\u00e8se selon laquelle plus un palais est aiguis\u00e9, plus il s\u2019entra\u00eene, plus il acquiert une mani\u00e8re \u00abfine\u00bb de juger le produit. Et le vin n\u2019est pas un produit comme un autre: il se boit de moins en moins comme un aliment \u2014 ce qu\u2019il \u00e9tait jusque dans les ann\u00e9es 1960 \u2014 mais comme un breuvage de plaisir, h\u00e9doniste. Dans ce contexte nouveau, d\u00e9but novembre, \u00e0 Beaune (Bourgogne), des sp\u00e9cialistes l\u2019ont constat\u00e9 : si par le pass\u00e9 les consommateurs n\u2019aimaient pas \u00eatre surpris par un vin et voulaient retrouver un go\u00fbt \u00abstandardis\u00e9\u00bb, ceux d\u2019aujourd\u2019hui s\u2019int\u00e9ressent \u00e0 l\u2019authenticit\u00e9 d\u2019un cru et \u00e0 sa qualit\u00e9 gustative. Les concours sont-ils le bon moyen de favoriser ces deux crit\u00e8res? Pas s\u00fbr! Car Fran\u00e7ois Murisier<\/b> l\u2019admet\u00a0: \u00abLes producteurs qui participent aux concours savent bien que les vins aimables, fruit\u00e9s, aux tanins souples, avec un taux d\u2019alcool pas trop \u00e9lev\u00e9, vont cr\u00e9er le consensus. Au contraire des vins originaux, personnalis\u00e9s, pourtant de haute qualit\u00e9, mais qui engendreront des jugements plus fragment\u00e9s.\u00bb<\/i> Pour l\u2019affirmer, cet expert s\u2019appuie sur des constatations tir\u00e9es des concours eux-m\u00eames. Il n\u2019emp\u00eache, \u00abon n\u2019a pas trouv\u00e9 mieux que le palais pour appr\u00e9cier la qualit\u00e9 d\u2019un vin\u00bb<\/i>, confirme Fran\u00e7ois Murisier<\/b>. Il y a bien quelques \u00abnez informatis\u00e9s\u00bb (\u00absnoozers\u00bb<\/b><\/a>)<\/i> de laboratoires. H\u00e9las, ces robots sont \u00e9talonn\u00e9s sur leur cr\u00e9ateur\u2026 humain. Alors, si \u00abon ne conna\u00eet pas la pr\u00e9cision de la m\u00e9thode\u00bb<\/i>, la formule d\u2019un groupe de d\u00e9gustateurs reste la seule praticable pour appr\u00e9cier un vin. M\u00eame s\u2019il faut prendre ses r\u00e9sultats \u00abcomme ceux d\u2019une course de ski, o\u00f9 le classement est influenc\u00e9 par l\u2019ordre de d\u00e9part des coureurs, l\u2019\u00e9volution de la qualit\u00e9 de la piste et de la neige, le brouillard \u00e9ventuel\u00bb<\/i>, r\u00e9sume le Valaisan.
\nUne comp\u00e9tition o\u00f9, \u00e0 l\u2019inverse d\u2019un slalom, il n\u2019y pas de deuxi\u00e8me manche, sur un trac\u00e9 menac\u00e9 par une avalanche de m\u00e9dailles. Les Jeux olympiques se contentent, tous les quatre ans, d\u2019un seul podium par discipline\u2026<\/p>\n<\/div>\n

Les points faibles des concours<\/b><\/i><\/h2>\n
\n

1) Il y a trop de concours.<\/b> On en compte plus de 200 de par le monde…<\/b><\/h2>\n

…mais tous ne sont pas r\u00e9percut\u00e9s en Suisse. Pour les producteurs suisses, quatre \u00e9tages de comp\u00e9tition, o\u00f9 chacun est libre de pr\u00e9senter ses vins\u00a0: les s\u00e9lections cantonales ou r\u00e9gionales, le Grand Prix du Vin Suisse, les concours internationaux de c\u00e9pages (Pinot Noir, Merlot et d\u00e8s l\u2019an prochain, Chasselas) et les concours internationaux g\u00e9n\u00e9ralistes (Vinalies de Paris, Concours\u00a0 Mondial de Bruxelles, Mundusvini).<\/p>\n

2) La comp\u00e9tition se joue en vase clos. Les d\u00e9gustateurs restent entre professionnels ou sp\u00e9cialistes…<\/b><\/h2>\n

…\u00e0 plus ou moins haute dose. Les Vinalies internationales de Paris privil\u00e9gient les \u0153nologues, le Concours mondial de Bruxelles, les journalistes et les acteurs locaux (ce concours est itin\u00e9rant\u00a0: en 2010, il a eu lieu \u00e0 Palerme, en 2011 \u00e0 Luxembourg, en 2012, \u00e0 Guimar\u00e8s).<\/p>\n

3) Les conditions des concours ne sont pas divulgu\u00e9es.\u00a0Les organisateurs publient le palmar\u00e8s, mais pas la liste des participants…<\/b><\/h2>\n

Le nombre de points (d\u00e9compt\u00e9s sur 100, selon une fiche de l\u2019OIV) obtenus par le vin n\u2019est pas communiqu\u00e9. A l\u2019inverse des magazines (Wine Spectator, Vinum, Weinwiesser) ou de certains d\u00e9gustateurs (Robert Parker et son \u00e9quipe, Jancis Robinson).<\/p>\n

4) La mani\u00e8re de juger n\u2019est pas transparente…<\/b><\/h2>\n

Les jur\u00e9s, qui d\u00e9gustent \u00e0 l\u2019aveugle (sans voir les \u00e9tiquettes ni conna\u00eetre l\u2019origine des vins) ne sont pas \u00e9talonn\u00e9s, au-del\u00e0 de deux vins de \u00abmise en bouche\u00bb. Les s\u00e9ries ne sont pas connues: les vins d\u2019un c\u00e9page (par exemple chardonnay) ou d\u2019une origine pr\u00e9cise (suisses) sont d\u00e9gust\u00e9s par s\u00e9rie \u00abad hoc\u00bb. Le jugement est al\u00e9atoire: les vins soufrent de leur positionnement dans la s\u00e9rie\u00a0; les premiers et les derniers sont mal not\u00e9s, comme le vin qui suit celui qui a obtenu une note haute, etc. Il est recommand\u00e9 de ne pas d\u00e9passer 50 vins en 4 s\u00e9ries sur 4 heures, mais subsiste le risque de fatigue des jur\u00e9s.<\/p>\n<\/div>\n

Mondial du Pinot Noir, \u00e0 Sierre<\/i>
\nUn tremplin pour les Suisses<\/h2>\n
A lui seul, le principal concours international organis\u00e9 en Suisse, le Mondial du Pinot Noir, pour sa 14\u00e8me \u00e9dition, a attribu\u00e9 plus de m\u00e9dailles de grand or et d\u2019or (95) \u00e0 des vins suisses que tous les autres concours internationaux!
\n<\/b>Il faut dire que 70% des 1310 vins pr\u00e9sent\u00e9s \u00e9taient d\u2019origine suisse. L\u2019\u0153il-de-perdrix (ros\u00e9) Parfum de Vigne 2010 de Jean-Jacques Steiner<\/b> \u00e0 Dully (VD) a d\u00e9croch\u00e9 une grande m\u00e9daille d\u2019or, la seule pour la Suisse. Les encaveurs de Salquenen (VS) se sont largement distingu\u00e9s, avec trois m\u00e9dailles d\u2019or pour Diego Mathier<\/b>, autant pour la Cave Fernand Cina<\/b> et pour les voisins de Susten, les fr\u00e8res Seewer<\/b> du Leukersonne. Plusieurs vignerons connus du Valais d\u00e9crochent l\u2019or (Rouvinez, Provins, Les Fils de Charles Favre, Domaine du Paradou<\/b>, etc.). Mais aussi le Domaine des Curiades<\/b>, \u00e0 Lully (GE), le Domaine Grisoni<\/b> \u00e0 Cressier (NE), le Domaine de Chambleau<\/b> \u00e0 Colombier (NE) (avec son Pur-Sang<\/i> 2008), Philippe Bovet<\/b>, \u00e0 Givrins (VD), Louis Fonjallaz<\/b>, \u00e0 Epesses (VD), les fr\u00e8res Dizerens<\/b> \u00e0 Lutry (VD), le Ch\u00e2teau de Gl\u00e9rolles<\/b> (VD), Hansruedi Adank<\/b>, \u00e0 Fl\u00e4sch (GR), Rudolf Wullschleger<\/b>, \u00e0 Maienfeld (GR). Pour la deuxi\u00e8me ann\u00e9e cons\u00e9cutive, le Grison Martin Donatsch<\/b>, de Malans, a \u00e9t\u00e9 sacr\u00e9 \u00abchampion du monde\u00bb du pinot noir, sur la base d\u2019une s\u00e9rie de trois mill\u00e9simes de son vin Passion<\/i>.
\nR\u00e9sultats d\u00e9taill\u00e9s sous<\/i> www.mondial-du-pinot-noir.com
\n<\/i><\/a><\/div>\n

Grand Prix du Vin Suisse<\/i>
\nUn palmar\u00e8s de confirmation<\/h2>\n
Signe d\u2019essoufflement ou de maturit\u00e9? Organis\u00e9 pour la cinqui\u00e8me fois sous cette forme, le Grand Prix du Vin Suisse a d\u00e9sign\u00e9 son \u00abvigneron suisse de l\u2019ann\u00e9e 2011\u00bb. \u00abSurprise\u00bb, c\u2019est le m\u00eame que lors de la premi\u00e8re \u00e9dition, Diego Mathier, entreprenant encaveur de Salquenen (VS), qui avait envoy\u00e9 30 vins \u00e0 juger.<\/b>
\nLe Vaudois Reynald Parmelin<\/b> (La Capitaine, Begnins) s\u2019impose pour la troisi\u00e8me fois cons\u00e9cutive en t\u00eate des vins bios, avec son Johanniter 2010, un blanc. Parmi les vainqueurs des onze cat\u00e9gories, moult confirmations.\u00a0 Mais certains apparaissent l\u00e0 o\u00f9 on ne les attendait pas: Maurice Zufferey<\/b>, de Sierre, ma\u00eetre \u00e8s cornalin, dont l\u2019assemblage rouge Orchis<\/i> 2009 (avec du merlot) a \u00e9t\u00e9 le mieux not\u00e9 de tout le concours, Philippe Constantin<\/b>, de Salquenen (VS), victorieux non avec un pinot noir, mais avec son cornalin 2009, ou Claudy Clavien<\/b>, de Mi\u00e8ge (VS), orf\u00e8vre en rouges, et gagnant en liquoreux, avec une Malvoisie fl\u00e9trie 2010. Et le merlot \u00abde base\u00bb 2009 de la Fattoria Moncucchetto<\/b> \u00e0 Lugano (cave dessin\u00e9e par Mario Botta<\/b>) s\u2019est impos\u00e9 devant des \u00abriservas\u00bb \u00e0 l\u2019\u00e9levage plus luxueux. C\u00e9page d\u00e9licat \u00e0 d\u00e9guster entre tous, le chasselas a couronn\u00e9 un Grand Cru de Perroy 2010 (VD) de Jean-Marie Roch<\/b>, vinifi\u00e9 par Fabio Penta<\/b>, de la maison Hammel. Les autres surprises sont \u00e0 chercher chez les dauphins, Christian Vessaz<\/b>, de M\u00f4tier (Vully fribourgeois) avec son chasselas, Fichillien<\/i> 2009, ou le merlot, R\u00e9serve des Moines<\/i> 2009, de l\u2019Abbaye de Salaz<\/b>, \u00e0 Ollon (VD).
\nR\u00e9sultats complets sous <\/i>www.grandprixduvinsuisse.ch<\/i><\/a>V.O. de l’article paru dans <\/i>PME Magazine, d\u00e9cembre 2011.<\/i><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

S\u2019il y a un \u00abbusiness\u00bb qui ne conna\u00eet pas la crise, c\u2019est bien celui des concours de vins. Les comp\u00e9titions r\u00e9gionales, nationales, internationales, g\u00e9n\u00e9ralistes ou de c\u00e9pages, se multiplient. Quel cr\u00e9dit accorder aux m\u00e9dailles qu\u2019elles distribuent g\u00e9n\u00e9reusement? 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