{"id":9294,"date":"2011-12-13T17:07:00","date_gmt":"2011-12-13T17:07:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9294"},"modified":"2011-12-13T17:07:00","modified_gmt":"2011-12-13T17:07:00","slug":"vins-vaudois-2011-le-chasselas-seul-1ers-grands-crus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9294","title":{"rendered":"Vins vaudois 2011: le chasselas seul 1ers Grands Crus"},"content":{"rendered":"

Vendange vaudoise 2011<\/i>
\n<\/b><\/h2>\n

Moins de blanc que pr\u00e9vu
\n<\/b><\/h1>\n
Bise \u00e0 Begnins, devant les vignerons vaudoise, brise \u00e0 Lausanne, devant les journalistes : le pr\u00e9sident de la Communaut\u00e9 interprofessionnelle du vin vaudois (CIVV), Gilles Cornut \u00e9tait moins alarmiste en pr\u00e9sentant les statistiques des derni\u00e8res vendanges. Le chasselas repr\u00e9sente toujours 2\/3 de la vendange vaudoise et le c\u00e9page d’origine l\u00e9manique sera le seul \u00e0 donner droit au titre de 1er Grand Cru.<\/b>
\nA entendre Gilles Cornut<\/b>, qualitativement, l\u2019ann\u00e9e se place entre 2009 \u2014 magnifique mill\u00e9sime pour les rouges \u2014 et 2010 \u2014 des blancs soutenu par une belle acidit\u00e9. Soit une tr\u00e8s bonne ann\u00e9e dans cet \u00abentredeux\u00bb.
\nLes chiffres, eux, rapprochent de 2007: 2011 a pr\u00e9c\u00e9d\u00e9 de trois ou quatre jours toutes les \u00e9tapes du cycle v\u00e9g\u00e9tatif, jug\u00e9 pr\u00e9coce, il y a quatre ans, tant pour le d\u00e9bourrement, la fleur, les vendanges pr\u00e9coces (\u00e0 mi-septembre) et leur dur\u00e9e (23 jours) et s\u2019en approche dans la teneur en sucre des raisins.
\nLes trois derniers mill\u00e9simes ont livr\u00e9, en principe, des raisins sains. Le pinot noir a certes souffert des gu\u00eapes, mais, avec 9 millions de litre de vin clair \u2014 les Vaudois sont les seuls de Suisses \u00e0 ne pas exprimer leur r\u00e9colte en kilos de raisin\u2026 \u2014, le volume est un des plus \u00e9lev\u00e9s de ces dix derni\u00e8res ann\u00e9es. Pour les blancs, le chasselas est remont\u00e9 \u00e0 plus de 20 millions de litres (20,3), contre 19,6 et 19,7 ces deux derni\u00e8res ann\u00e9es.
\nQue des chasselas 1er Grands Crus<\/b>
\nCette ann\u00e9e (2011), 76% de la vendange vaudoise a satisfait aux normes qualitatives de \u00abgrand cru\u00bb: une bonne partie est \u00abd\u00e9class\u00e9e\u00bb, de fait en assemblages r\u00e9gionaux (AOC La C\u00f4te, Lavaux, Chablais, etc.). C\u2019est pratiquement la m\u00eame proportion depuis l\u2019entr\u00e9e en vigueur de la nouvelle l\u00e9gislation sur les appellations vaudoises. On notera que, malgr\u00e9 l\u2019omerta sur les 1er Grands Crus, dont les (rares) noms n\u2019ont pas encore \u00e9t\u00e9 d\u00e9voil\u00e9s, il n\u2019y aura aucun autre c\u00e9page que le chasselas, soit 167.554 litres, r\u00e9partis entre Chardonne, F\u00e9chy, Mont-sur-Rolle, Villeneuve, Vinzel et Yvorne. Aucun dossier de vin rouge (limit\u00e9 \u00e0 pinot noir et gamay) n\u2019a pass\u00e9 l\u2019\u00e9preuve de qualification.
\nLe chasselas repr\u00e9sente 2\/3 des vins vaudois<\/b>
\nDans l\u2019enc\u00e9pagement, le chasselas recule, mais repr\u00e9sente tout de m\u00eame encore les deux tiers de la production du vin vaudois (66,4%), devant le pinot noir et le gamay (21%), les autres c\u00e9pages rouges (8,63%) et les autres c\u00e9pages blancs (4%). Et si durant les huit ans (2003-2010) o\u00f9 la Conf\u00e9d\u00e9ration a encourag\u00e9 son arrachage par des subsides, le chasselas reculant de 34,6 ha en moyenne annuelle (soit 277 ha de moins), ce rythme est tomb\u00e9 \u00e0 4 ha entre 2010 et 2011. Soit moins que le gamay (\u2014 14 ha) et un peu plus que le pinot noir (\u2014 3,5 ha), tandis que le gamaret (+ 4 ha) et le merlot (+ 2 ha) progressent en rouge, et le doral (+ 2 ha) en blanc.
\nSur le fond, m\u00eame si le total de la vendange suisse ne devrait, finalement, pas d\u00e9passer 108 millions de litres, Gilles Cornut<\/b> estime que, compte tenu de la conjoncture, \u00abil sera compliqu\u00e9 de commercialiser la r\u00e9colte\u00bb<\/i>.
\n\u00a9thomasvino.ch<\/i><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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