{"id":9296,"date":"2011-12-15T09:40:00","date_gmt":"2011-12-15T09:40:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9296"},"modified":"2011-12-15T09:40:00","modified_gmt":"2011-12-15T09:40:00","slug":"les-enjeux-economiques-du-vin-suisse-en-2011","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9296","title":{"rendered":"Les enjeux \u00e9conomiques du vin suisse en 2011"},"content":{"rendered":"

Prix du raisin r\u00e9ellement pay\u00e9<\/i>
\n<\/b><\/h2>\n

Provins-Valais calme le jeu
\n<\/b><\/h1>\n
En Valais, le prix de base du solde de la vendange 2010 a fait des vagues, apr\u00e8s les vendanges 2011, puisque le cycle de paiement par acomptes court sur une ann\u00e9e. Provins-Valais, qui repr\u00e9sente un quart de la vendange valaisanne, calme le jeu et va verser 75% du premier acompte 2011 aux vignerons professionnels qui lui livrent du raisin.<\/b>
\nPar Pierre Thomas<\/i>
\nEn Valais, il existe un important march\u00e9 de vrac entre producteurs et n\u00e9gociants. Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, ces \u00e9changes traditionnels se sont modifi\u00e9s, avec l\u2019arriv\u00e9e de nouveaux acteurs (Giroud Vins) et la perte d\u2019importance d\u2019autres (Robert Gilliard), qui essaient de reprendre la main. Sur fond de pol\u00e9mique, les uns et les autres essaient de tirer la couverture \u00e0 eux. La publication de l\u2019\u00e9chelle des paiements de base du dernier acompte 2010 de Provins-Valais (voir le blog du journaliste Paul Vetter<\/b><\/a>) a relanc\u00e9 le d\u00e9bat.
\n2011 au m\u00eame prix que 2010<\/b>
\nLa grande coop\u00e9rative \u2014 plus grand encaveur de Suisse \u2014 assure que les prix du 2011, \u00abqui seront affin\u00e9s courant 2012 (\u2026) correspondent aux prix pay\u00e9s pour la vendange 2010\u00bb<\/i> \u2014 ce qui ne para\u00eet pas une nouvelle particuli\u00e8rement r\u00e9jouissante, si l\u2019on s\u2019en tient au motif de la pol\u00e9mique! La coop\u00e9rative se d\u00e9fend en disant \u00abr\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 une nouvelle formule attractive de r\u00e9mun\u00e9ration de la vendange de ses soci\u00e9taires\u00bb<\/i>. Elle affirme que \u00ablimiter l\u2019analyse de la r\u00e9mun\u00e9ration de la vendange au prix de base annonc\u00e9 par l\u2019encaveur est trompeur\u00bb<\/i>. D\u2019une part, Provins paie des primes additionnelles en fonction de la qualit\u00e9 du raisin et, \u00e0 l\u2019inverse, \u00e0 une \u00e9chelle d\u00e9gressive moins p\u00e9nalisante.
\nSurtout, la coop\u00e9rative ne pratique pas de d\u00e9classements volontaires partiels sur le pinot et le gamay \u00abcontrairement \u00e0 la pratique courante\u00bb<\/i>. Sous-entendu, certains n\u00e9gociants paient mieux, mais moins. Soit 1 kg de gamay ou de pinot livr\u00e9 chez eux; mais comme il est possible de produire 1,2 kg de rouge, o\u00f9 va le restant? Sans doute sur un march\u00e9 gris parall\u00e8le, fl\u00e9au dont on parle r\u00e9guli\u00e8rement pour le Valais\u2026
\nLe Valais aux quotas f\u00e9d\u00e9raux<\/b>
\nFaut-il alors limiter les rendements? Provins r\u00e9pond qu\u2019\u00e0 l\u2019interne, ce serait d\u00e9favorable au viticulteur-livreur, par rapport aux vignerons-encaveurs.
\nDepuis plusieurs ann\u00e9es, les Valaisans ne sont pas parvenus \u00e0 s\u2019entendre sur des quotas inf\u00e9rieurs aux quotas f\u00e9d\u00e9raux, pour les c\u00e9pages principaux (chasselas, pinot, gamay, soit trois quarts de la vendange), qui restent \u00e0 1,2 kg au m2 pour les rouges et 1,4 kg pour les blancs, des valeurs qui n\u2019ont pas boug\u00e9 depuis exactement 20 ans (1991).
\nOn rel\u00e8vera que les Vaudois adoptent chaque ann\u00e9e une \u00e9chelle de quotas, r\u00e9gion (d\u00e9sormais appellation) par r\u00e9gion, l\u00e9g\u00e8rement inf\u00e9rieure \u00e0 ces minimas f\u00e9d\u00e9raux globaux. Les Vaudois disposent aussi d\u2019un instrument, le \u00abblocage financement\u00bb<\/i>, qui permet aux encaveurs d\u2019obtenir des cr\u00e9dits \u00e0 condition que le vin mis en gage ne soit pas mis sur le march\u00e9, un instrument dont les Valaisans ne disposent pas.
\nQuelle offre pour quelle demande?<\/b>
\nLa question demeure d\u2019adapter l\u2019offre \u00e0 la demande: Provins remarque qu\u2019il serait faux de r\u00e9duire l\u2019\u00e9quation aux volumes de vins valaisans \u00e0 commercialiser. M\u00eame dans un march\u00e9 en vase clos, o\u00f9 l\u2019exportation joue un r\u00f4le n\u00e9gligeable (1% \u00e0 2%), les producteurs suisses esp\u00e8rent toujours gagner des parts de march\u00e9 sur les vins \u00e9trangers bus en Suisse (62% de la consommation en 2010). Sans compter la comp\u00e9tivit\u00e9 entre les r\u00e9gions de production…
\nSi les quotas ne sont pas reserr\u00e9s, il reste d\u2019autres outils pour r\u00e9guler l\u2019offre. Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, de grandes r\u00e9gions comme le Chianti et la Rioja ont d\u00fb en passer par l\u00e0, en appliquant un \u00abplafond limite de commercialisation\u00bb : les ann\u00e9es o\u00f9 on produit beaucoup, une partie des vins ne peuvent \u00eatre mis sur le march\u00e9 et sont mis en r\u00e9serve pour des ann\u00e9es \u00e0 rendement moindre. Provins-Valais n’y croit pas: \u00ab\u00e0 chaque fois, les solutions propos\u00e9es \u00e9taient soient inapplicabvles, soit incontr\u00f4lables et n\u00e9cessitaient un tel syst\u00e8me de contr\u00f4le que le rapport co\u00fbt\/b\u00e9n\u00e9fice devenait n\u00e9gatif\u00bb.<\/i>
\nUn climat \u00e9conomique lourd en 2012<\/b>
\n2011 devrait \u00eatre une ann\u00e9e o\u00f9 la production suisse est relativement importante: on parle d\u00e9sormais de 108 millions de litres, soit un peu moins de 5% de plus par rapport \u00e0 2010 (103 millions de litres). C’est moins que pr\u00e9vu d\u00e9but novembre…<\/b><\/a> En 2010, la consommation des vins blancs suisses avait augment\u00e9 de 2% et celle des vins rouges, de 4,2%, compensant en partie la baisse de la consommation constat\u00e9e sur l\u2019exercice 2009. Et en 2012? Li\u00e9es au franc fort, l\u2019attractivit\u00e9 des vins \u00e9trangers, pour autant que la baisse de l\u2019euro soit r\u00e9percut\u00e9e sur les prix pay\u00e9s par les consommateurs, et la baisse du tourisme \u00e9tranger risquent de mettre \u00e0 mal ces statistiques, rendues publiques pas avant avril prochain.
\n\u00a9thomasvino.com<\/i><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Prix du raisin r\u00e9ellement pay\u00e9 Provins-Valais calme le jeu En Valais, le prix de base du solde de la vendange 2010 a fait des vagues, apr\u00e8s les vendanges 2011, puisque le cycle de paiement par acomptes court sur une ann\u00e9e. 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