{"id":9304,"date":"2011-12-27T17:55:00","date_gmt":"2011-12-27T17:55:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9304"},"modified":"2011-12-27T17:55:00","modified_gmt":"2011-12-27T17:55:00","slug":"black-labels-de-noel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9304","title":{"rendered":"Black label(s) de No\u00ebl"},"content":{"rendered":"

Black label(s) de No\u00ebl<\/h1>\n
Il est de bon ton, sur les blogs de vin, de faire saliver le lecteur avec des vins qu\u2019il n\u2019aura jamais l\u2019occasion de d\u00e9guster\u2026 Sacrifions donc \u00e0 ce rite hautement virtuel. No\u00ebl paraissait le moment id\u00e9al pour boire deux vins \u00e0 l\u2019\u00e9tiquette noire. <\/b>
\nPierre Thomas<\/i>
\nA tout seigneur, tout honneur, le Premier 2009<\/b>, un assemblage de prestige des vedettes du Vully, l\u2019une confirm\u00e9e, Christian Vessaz<\/b>, vice-champion suisse du chasselas 2011, avec son Fischillien, membre de la M\u00e9moire des vins suisses<\/b><\/a> avec son Traminer du Cru de l\u2019H\u00f4pital<\/b> \u00e0 M\u00f4tier (FR), les autres en devenir, Etienne Javet<\/b>, qui a couronn\u00e9 son cursus \u00e0 Changins par une \u00e9tude des terroirs du Vully et son fr\u00e8re Antoine<\/b>, qui a sign\u00e9 le graphisme (www.vessaz-javet.ch<\/b><\/a>).
\nAu Vully, qui a retrouv\u00e9 son AOC, intercantonale en 2011, le mill\u00e9sime 2009 restera m\u00e9morable pour les rouges. En t\u00e9moigne cette cuv\u00e9e, un assemblage de 1’500 litres, de 44% gamaret, de 33% de malbec et de 23% de merlot passerill\u00e9 3 semaines sur claies, le tout mac\u00e9r\u00e9 en barriques ouvertes, puis \u00e9lev\u00e9 18 mois en f\u00fbt de ch\u00eane neuf. 250 cartons ne pouvaient \u00eatre acquis que via Internet. Disons-le : le plus beau nez des d\u00e9gustations de l\u2019ann\u00e9e 2011, d\u2019une grande finesse, avec des ar\u00f4mes de cerise noire, de petits fruits, emball\u00e9s dans un l\u00e9ger vanill\u00e9 ; l\u2019attaque est fra\u00eeche ; on s\u2019attend \u00e0 davantage de mati\u00e8re en bouche, o\u00f9 l\u2019on retrouve les ar\u00f4mes per\u00e7us au nez, sur des tanins fins et une acidit\u00e9 bien pr\u00e9sente ; pas s\u00fbr que ce vin, b\u00e2ti tout en \u00e9l\u00e9gance et en finesse, gagne \u00e0 \u00eatre gard\u00e9.
\nA la lecture du n\u00f4tre, l’\u0153nologue Christian Vessaz nous a fait part de son commentaire: \u00abDans ce vin, l’\u00e9l\u00e9gance est simplement le r\u00e9sultat du terroir. Les mac\u00e9rations et l’\u00e9levage auraient du produire un vin hyper tannique (type Priorat) \u00e0 garder tr\u00e8s longtemps pour affiner les tanins. Le terroir de molasse du Vully et ses sols plut\u00f4t sablonneux en a fait un contre-exemple criant o\u00f9 l’\u00e9l\u00e9gance prime. On est toujours rattrap\u00e9 par le terroir et au final c’est lui qui d\u00e9cide de la trame du vin. On le voit assez avec nos pinots noirs qui sont sur le fruit et manquent de volume en bouche.\u00bb<\/i>
\nDe toute mani\u00e8re, on l\u2019a bu! Avec grand plaisir\u2026 Comme l\u2019Onde Noire 2008<\/b>, un mill\u00e9sime plus contrast\u00e9, notamment pour les rouges romands, une pure syrah, mais un assemblage tout de m\u00eame, d\u00fb \u00e0 l\u2019imagination fertile de J\u00e9r\u00f4me Ak\u00e9<\/b>, le sommelier de l’Auberge de l\u2019Onde<\/b><\/a>, \u00e0 Saint-Saphorin (VD). Il a fait se mettre ensemble les ma\u00eetres de la syrah du lieu, Marco<\/b> et Fran\u00e7ois Grognuz<\/b>, p\u00e8re et fils, et un des champions de la syrah valaisanne (avec Cayas<\/b>), Gilles Besse<\/b> de V\u00e9troz. Vin jeune, l\u00e0 encore, avec des ar\u00f4mes explosifs floraux, de violette, et \u00e9pic\u00e9, de girofle; une attaque fra\u00eeche, sur une structure moyenne; une finale sur des tanins fermes et du bois\u00e9 un poil vert; cette syrah-l\u00e0, mi-l\u00e9manique, mi-valaisanne rappelait certaines c\u00f4tes-r\u00f4ties bues dans leur jeunesse.
\nUn vrai double cadeau de No\u00ebl des cr\u00e9ateurs de ces vins confidentiels. Merci !
\n\u00a9thomasvino.com<\/i><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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