{"id":9305,"date":"2012-01-06T09:08:00","date_gmt":"2012-01-06T09:08:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9305"},"modified":"2012-01-06T09:08:00","modified_gmt":"2012-01-06T09:08:00","slug":"les-vins-de-labbaye-de-lerins-au-large-de-cannes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9305","title":{"rendered":"Les vins de l&rsquo;Abbaye de L\u00e9rins, au large de Cannes"},"content":{"rendered":"<h2><i><img loading=\"lazy\" width=\"650\" height=\"420\" title=\"ilesthonorat.jpg\" alt=\"ilesthonorat.jpg\" src=\"img\/ilesthonorat.jpg\" \/><br \/>\nVins de l\u2019Abbaye de Leirins (Cannes)<\/i><\/h2>\n<h1>De la \u00abhaute couture\u00bb en scapulaire<\/h1>\n<div style=\"text-align: justify;\"><b>Peut-on faire \u0153uvre d\u2019art avec de bons sentiments&#160;? Henri Jeanson l\u2019a \u00e9crit <i>\u00abOn ne fait pas de bonne litt\u00e9rature avec de bons sentiments\u00bb<\/i>. Mais il ajoutait&#160;: <i>\u00abAinsi la Bible, quel chef-d\u2019\u0153uvre\u00bb<\/i>! Une communaut\u00e9 de cisterciens de l\u2019\u00eele de Saint-Honorat, au large de Cannes, applique la recette pour ses surprenants vins de haut de gamme. Reportage.<\/b><br \/>\n<i>Pierre Thomas, de retour de Cannes<\/i><br \/>\n<i>\u00abUne \u00eele, des fr\u00e8res, un grand vin\u00bb<\/i>. Les moines de L\u00e9rins ont choisi leur slogan. Leur \u00ab\u00e9conome\u00bb, le <b>p\u00e8re Marie P\u00e2ques<\/b>, le dit haut et fort: <i>\u00abNotre pinot noir doit \u00eatre aussi c\u00e9l\u00e8bre que la Roman\u00e9e-Conti et notre Clos de la Charit\u00e9 aussi fameux que la vente des Hospices de Beaune.\u00bb<\/i> Les flacons, vinifi\u00e9s sous la conduite d\u2019un \u0153nologue suisse, Jean-Michel Novelle, sont vendus de 22 \u00e0 190 euros la bouteille. Et les 500 pieds de vigne (du mourv\u00e8dre) du Clos de la Charit\u00e9 ont \u00e9t\u00e9 propos\u00e9s \u00e0 des parrains \u00e0 1&rsquo;000 euros le cep, en janvier 2010. Le vin sera vendu aux ench\u00e8res publiques, pour la premi\u00e8re fois le samedi 28 janvier 2012. Les premi\u00e8res vendanges ont eu lieu le 6 octobre 2011. Le vin obtenu, un f\u00fbt de 220 litres, est \u00e9lev\u00e9 dans le chai de l\u2019abbaye et sa mise en bouteille se fera en 2013.            <\/p>\n<style type=\"text\/css\">\n<!--\n \/* Font Definitions *\/\n@font-face\n\t{font-family:Times;\n\tpanose-1:2 0 5 0 0 0 0 0 0 0;\n\tmso-font-charset:0;\n\tmso-generic-font-family:auto;\n\tmso-font-pitch:variable;\n\tmso-font-signature:3 0 0 0 1 0;}\n \/* Style Definitions *\/\np.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal\n\t{mso-style-parent:\"\";\n\tmargin:0cm;\n\tmargin-bottom:.0001pt;\n\tmso-pagination:widow-orphan;\n\tfont-size:12.0pt;\n\tmso-bidi-font-size:10.0pt;\n\tfont-family:\"Times New Roman\";\n\tmso-ascii-font-family:Times;\n\tmso-fareast-font-family:Times;\n\tmso-hansi-font-family:Times;\n\tmso-bidi-font-family:\"Times New Roman\";}\n@page Section1\n\t{size:612.0pt 792.0pt;\n\tmargin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt;\n\tmso-header-margin:36.0pt;\n\tmso-footer-margin:36.0pt;\n\tmso-paper-source:0;}\ndiv.Section1\n\t{page:Section1;}\n-->Une entreprise de redistribution<\/style>\n<p>\n<b>Une entreprise de redistribution<\/b><br \/>\nLe b\u00e9n\u00e9fice est r\u00e9investi dans l\u2019entretien et la modernisation d\u2019un vaste monast\u00e8re construit dans les ann\u00e9es 1870. Avant toute chose, le <b>P\u00e8re Marie P\u00e2ques<\/b> tient \u00e0 la qualit\u00e9&#160;: <i>\u00abNos vins ne sont pas seulement un produit marketing pour gagner notre vie. Nous n\u2019avons qu\u2019un but&#160;: l\u2019excellence&#160;! Nos vins sont des produits d\u2019art, de la haute couture appliqu\u00e9e au vin. Nous entretenons l\u2019amour du travail bien fait. D\u00e8s le d\u00e9part, nous avons vis\u00e9 le cr\u00e9neau de la qualit\u00e9 en produisant des vins chers.\u00bb<\/i> La communaut\u00e9, une vingtaine de cisterciens \u00e2g\u00e9s de 25 \u00e0 78 ans, v\u00eatu d\u2019un scapulaire noir et blanc, <i>\u00abvit principalement de dons. Nous sommes sur le plan de la redistribution. Notre but n\u2019est pas de nous enrichir, mais d\u2019\u00eatre au service de la communaut\u00e9. D\u00e8s la porte du couvent franchie, chacun de nous abandonne tous ses biens.\u00bb<\/i> Ainsi, l\u2019abbaye de L\u00e9rins, qui entretient d\u2019\u00e9troits contacts avec Notre-Dame de Nazareth, \u00e0 Rougemont, au Qu\u00e9bec, aide directement d\u2019autres communaut\u00e9s, comme un monast\u00e8re au Vietnam.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" width=\"650\" height=\"432\" title=\"leir_trio_pts.jpg\" alt=\"leir_trio_pts.jpg\" src=\"img\/leir_trio_pts.jpg\" \/><br \/>\n<i><b>Le trio en charge des vignes et des vins de l&rsquo;Abbaye de Leirins: de g. \u00e0 dr., Fr\u00e8re Marie, travaux de cave, l&rsquo;\u0153nologue Jean-Michel Novelle et P\u00e8re Marie-P\u00e2ques, l&rsquo;as du marketing. (photo Pierre Thomas, Leirins, mars 2011).<\/b><\/i><br \/>\n<b><br \/>\nMicro-climat et micro-terroir<\/b><br \/>\nSur les 42 hectares de l\u2019\u00eele, plus petite que sa voisine Sainte-Marguerite, 8 hectares de vigne, des oliviers et une v\u00e9g\u00e9tation luxuriante. Saint-Honorat revendique un terroir \u00e0 part, gr\u00e2ce \u00e0 son micro-climat, balay\u00e9 par les embruns du large. Et \u00e0 son sol o\u00f9 la roche m\u00e8re du jurassique affleure: un sous-sol calcaire, riche en magn\u00e9sie et en argiles lourdes. <i>\u00abCes deux \u00e9l\u00e9ments conf\u00e8rent aux vins une belle acidit\u00e9 naturelle, \u00e0 d\u00e9faut de grande min\u00e9ralit\u00e9, et un apport iod\u00e9 original d\u00fb aux embruns, un peu comme pour l\u2019agneau de pr\u00e9s sal\u00e9s\u00bb<\/i>, explique l\u2019\u0153nologue <b>Jean-Michel Novelle<\/b>.<br \/>\nLa vigne existe sur l\u2019\u00eele depuis la nuit des temps. Le monast\u00e8re capitalise la plus grande continuit\u00e9 monastique d\u2019Europe, depuis sa fondation au 5\u00e8me si\u00e8cle. On y a plant\u00e9 de la vigne pour du vin de messe, puis pour les besoins courants de la vie recluse. Des moines venus de S\u00e9nanque, pr\u00e8s de Gordes, en 1869, relanc\u00e8rent la culture de la vigne. En janvier 1900, le vignoble \u00e9tait inscrit \u00e0 la Chambre d\u2019agriculture du Var, avec 8 hectares. <br \/>\n<b>Un air de Bourgogne au sud<\/b><br \/>\nLes cisterciens assurent qu\u2019ils ne d\u00e9passeront jamais cette surface recouvr\u00e9e: la raret\u00e9 du produit est garante de sa haute valeur. <i>\u00abDans les ann\u00e9es 1970, on avait arrach\u00e9 les vignes pour planter de la lavande sur 4 ha. En 1990, il ne restait plus qu\u2019un hectare et demi de clairette\u2026 Et plus personne ne connaissait le travail de la vigne\u00bb<\/i>, explique <b>Fr\u00e8re Marie<\/b>, en charge des t\u00e2ches viticoles. Peu \u00e0 peu, l\u2019activit\u00e9 vitivinicole a red\u00e9marr\u00e9&#160;: le premier vin blanc date de 1992, la premi\u00e8re syrah de 1995. Aujourd\u2019hui, l\u2019Abbaye de Leirins produit 40&rsquo;000 bouteilles, dont deux tiers de rouge non pas en AOC C\u00f4tes-de-Provence, mais en IGP M\u00e9diterran\u00e9e.<br \/>\n<i>\u00abQuand je suis arriv\u00e9 ici, je pr\u00e9f\u00e9rais l\u2019eau au vin\u00bb<\/i>, sourit <b>P\u00e8re Marie P\u00e2ques<\/b>. Il y a vingt ans, le Bourguignon Jean Lenoir \u2014 l\u2019inventeur du <i>\u00abNez du vin\u00bb<\/i>, pour identifier les ar\u00f4mes de la d\u00e9gustation \u2014 a conseill\u00e9 aux moines de planter du chardonnay et du pinot noir. <br \/>\nLa filiation avec l\u2019abbaye de C\u00efteaux, fondatrice du Clos de Vougeot, en Bourgogne, s\u2019imposait d\u2019elle-m\u00eame, malgr\u00e9 ou gr\u00e2ce au micro-climat\u2026 Depuis 2005, <b>Jean-Michel Novelle<\/b> a d\u00e9cid\u00e9 de r\u00e9habiliter les c\u00e9pages du sud de la France. D\u2019abord, il a remis au go\u00fbt du jour la clairette. Il a fait surgreffer du viognier, planter du mourv\u00e8dre, le grand c\u00e9page de Bandol, et de la syrah. Chaque cuv\u00e9e, o\u00f9 le monoc\u00e9page, plut\u00f4t que l\u2019assemblage est privil\u00e9gi\u00e9, porte le nom d\u2019un saint, patron d\u2019une des chapelles \u00e9difi\u00e9es sur l\u2019\u00eele. <br \/>\n<b>La Chine et la Russie en premi\u00e8re ligne<\/b><br \/>\nL\u2019Abbaye de Leirins vise, avec ses produits exclusifs, charg\u00e9s d\u2019une histoire qu\u2019il a fallu r\u00e9\u00e9crire, une client\u00e8le haut de gamme. La moiti\u00e9 de la production trouve preneur sur place, comme flacon souvenir, et par le site Internet&#160;; 35% est absorb\u00e9 par l\u2019h\u00f4tellerie et la restauration et 15% part \u00e0 l\u2019export. Le premier int\u00e9ress\u00e9 fut un importateur japonais. P\u00e8re Marie P\u00e2ques se d\u00e9place lui-m\u00eame \u00e0 Paris, mais aussi \u00e0 Hong Kong, l\u2019ann\u00e9e pass\u00e9e, et \u00e0 Moscou, cette ann\u00e9e. Des importateurs distribuent les vins en Belgique, au Luxembourg, en Allemagne, en Chine et en Russie. <i>\u00abJe n\u2019ai pas fait d\u2019\u00e9cole de marketing, j\u2019ai juste un peu de bon sens\u00bb<\/i>, confie cet homme jovial, entr\u00e9 dans les ordres \u00e0 27 ans, apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 apiculteur et fait les quatre cents coups\u2026 <br \/>\nUn v\u00e9ritable entrepreneur, cet \u00e9conome-l\u00e0. Apr\u00e8s des d\u00e9boires financiers, il a d\u00e9cid\u00e9 que la communaut\u00e9 devait reprendre le contr\u00f4le de la compagnie des bateaux entre Cannes et l\u2019\u00eele, et du restaurant La Tonnelle, \u00e0 pr\u00e9tention gastronomique. En attendant l\u2019huile d\u2019olives, qui devrait \u00eatre, dans un avenir proche, press\u00e9e (\u00e0 froid&#160;!) sur l\u2019\u00eele. Car le vin, bien entendu, est \u00e9labor\u00e9 \u00e0 Leirins jusqu\u2019\u00e0 sa mise en bouteilles, dans des flacons aux armoiries de l\u2019abbaye. A quoi s\u2019ajoutent 12&rsquo;000 bouteilles de liqueurs diverses, mac\u00e9r\u00e9es et distill\u00e9es sur l\u2019\u00eele, dont la L\u00e9rina verte et son m\u00e9lange de 44 plantes, \u00e0 50% d\u2019alcool, et le Lerincello aux citrons (bios!) de Menton, \u00e0 24,7% d\u2019alcool. <br \/>\nAutant de produits all\u00e9chants, mais qui ne sont pas servis lors de retraites, au repas frugaux, et au logement sommaire, dans des cellules avec toilettes et douches au bout du couloir. A l\u2019oppos\u00e9 de l\u2019\u00e9glise o\u00f9 l\u2019on peut suivre, de 4 h. du matin \u00e0 10 heures du soir, les services religieux, psalmodi\u00e9s par les vingt cisterciens en coule (robe) immacul\u00e9e.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" width=\"650\" height=\"432\" title=\"leir_refect_vladimir_pts.jpg\" alt=\"leir_refect_vladimir_pts.jpg\" src=\"img\/leir_refect_vladimir_pts.jpg\" \/><\/div>\n<p><b><i>Le r\u00e9fectoire de l&rsquo;abbaye, et le P\u00e8re sup\u00e9rieur Vladimir: face \u00e0 face, les moines cisterciens mangent ici tous les jours.<\/i><\/b><b><i><br \/>\n<\/i><\/b><\/p>\n<h2><b><i>Eclairage<\/i><br \/>\nUn Helv\u00e8te de plus en plus international<\/b><\/h2>\n<div style=\"text-align: justify;\">L\u2019aventure internationale de <b>Jean-Michel Novelle<\/b> (<a href=\"articles.php?lng=fr&amp;pg=1581\"><b>lire son portrait ici<\/b><\/a><b>)<\/b> a d\u00e9but\u00e9 au Chili, en 2003, au domaine Amayna (200 hectares), dans la r\u00e9gion de San Antonio, proche du Pacifique, \u00e0 l\u2019ouest de Santiago et au sud de Valparaiso. Dans le Sud de la France, en Ard\u00e8che, \u00e0 Bourg-Saint-And\u00e9ol, le Genevois, avec deux jeunes \u0153nologues, l\u2019une Chilienne, l\u2019autre Sud-Africaine, planche sur un projet de 60 ha de vignes, qui englobe l\u2019actuel Ch\u00e2teau des Amoureuses. Une cave devait \u00eatre construite pour les vendanges 2011. Plus au sud, pr\u00e8s du Pic Saint-Loup et au pied du Mont-Ventoux, <b>Novelle<\/b> suit deux domaines de 10 ha. Il devrait \u00eatre en charge d\u2019un vignoble r\u00e9put\u00e9, en vall\u00e9e du Rh\u00f4ne, avec 35 ha en AOC Beaumes-de-Venise et 8 ha nouveaux en AOC Gigondas, de part et d\u2019autre des Dentelles de Montmirail. Le contrat sera sign\u00e9 \u00e0 fin mars. A chaque fois, l\u2019\u0153nologue suisse exige \u00abcarte blanche\u00bb pour conduire vignes et vinifications. A Gen\u00e8ve, Novelle met en valeur le domaine familial du Grand-Clos (7 ha), en prenant des risques, comme sur 2008, o\u00f9 ses pinots noirs et ses chardonnays n\u2019ont \u00e9t\u00e9 vinifi\u00e9s qu\u2019en vins mousseux. <i><b>(pts)<\/b><\/i><br \/>\n<i>Reportage paru dans <\/i>Vins et Vignobles<i>, Montr\u00e9al (Qu\u00e9bec), \u00e9t\u00e9 2011.<\/i><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vins de l\u2019Abbaye de Leirins (Cannes) De la \u00abhaute couture\u00bb en scapulaire Peut-on faire \u0153uvre d\u2019art avec de bons sentiments&#160;? Henri Jeanson l\u2019a \u00e9crit \u00abOn ne fait pas de bonne litt\u00e9rature avec de bons sentiments\u00bb. Mais il ajoutait&#160;: \u00abAinsi la Bible, quel chef-d\u2019\u0153uvre\u00bb! 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