{"id":9324,"date":"2012-02-11T12:27:00","date_gmt":"2012-02-11T12:27:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9324"},"modified":"2012-02-11T12:27:00","modified_gmt":"2012-02-11T12:27:00","slug":"quand-ladn-des-cepages-bouscule-lhistoire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9324","title":{"rendered":"Quand l’ADN des c\u00e9pages bouscule l’Histoire"},"content":{"rendered":"

Quand l\u2019ADN des c\u00e9pages
\nbouscule l\u2019Histoire
\n<\/b><\/h1>\n
Deux biologistes, le Valaisan Jos\u00e9 Vouillamoz (\u00e0 dr., sur la photo PTs)<\/i> et le Vald\u00f4tain Giulio Moriondo, publient le r\u00e9sultat de leurs recherches sur l\u2019origine des c\u00e9pages de leurs deux r\u00e9gions viticoles respectives. Un travail exemplaire.<\/b><\/p>\n

\"vouillamozmorion.jpg\"<\/p>\n

Depuis dix ans, Jos\u00e9 Vouillamoz<\/b> bouscule les id\u00e9es re\u00e7ues sur les vari\u00e9t\u00e9s de raisins dites \u00abautochtones\u00bb du Valais. Il prolonge ses travaux, entam\u00e9 par une ann\u00e9e (2002) pass\u00e9e en Californie, \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 de Davis, aux c\u00f4t\u00e9s de la professeure Carole P. Meredith<\/b>, pionni\u00e8re de l\u2019application de la technique ADN \u00e0 la vigne.
\nSyst\u00e9matiquement, les chercheurs confrontent la science \u00e0 l\u2019histoire. Le Valaisan est avantag\u00e9 par rapport au Vald\u00f4tain. L\u2019\u00e9norme travail qui a conduit \u00e0 la publication de l\u2019\u00abHistoire de la vigne et du vin en Valais\u00bb<\/i> (parue en 2009) a d\u00e9frich\u00e9 le terrain. Rien de tel, dans la Vall\u00e9e d\u2019Aoste, un fait qui s\u2019explique par la diff\u00e9rence d\u2019\u00e9chelle entre les deux r\u00e9gions. Le Valais est le principal canton viticole, avec 5’000 hectares, soit le tiers du vignoble suisse; la Vall\u00e9e d\u2019Aoste n\u2019a sauvegard\u00e9 qu\u2019un dixi\u00e8me de cette surface, confin\u00e9e aux marges de la p\u00e9ninsule italienne\u2026 A travers l\u2019histoire, cela se traduit par la premi\u00e8re mention d\u2019un c\u00e9page vald\u00f4tain en 1691, faute de recherches historiques plus approfondies. Contre une mention dans le Registre du Val d\u2019Anniviers en 1313 d\u00e9j\u00e0.
\nQuelles preuves de l\u2019ant\u00e9riorit\u00e9 vald\u00f4taine?<\/b>
\nDe ce texte, on a conclu que les trois c\u00e9pages cit\u00e9s, \u00abneyrun, humagny et regy\u00bb<\/i>, sont le \u00abrouge du pays\u00bb, l\u2019humagne et la r\u00e8ze. Pour les deux derniers, s\u00fbrement\u2026 Mais le premier ? Dans son livre, Jos\u00e9 Vouillamoz met en doute l\u2019interpr\u00e9tation du registre d\u2019Anniviers. Il s\u2019\u00e9tonne que dans un \u00e9crit de 1313, on mentionne des c\u00e9pages, alors que l\u2019usage d\u00e9montre que ceux-ci n\u2019apparaissent dans des actes r\u00e9dig\u00e9s que deux si\u00e8cles plus tard. Le chercheur pousse le bouchon un peu plus loin, pour appuyer sa d\u00e9monstration par l\u2019ADN que le cornalin valaisan descend du petit rouge et du mayolet vald\u00f4tains : \u00abneyrun\u00bb pourrait \u00eatre le hameau de Neyran, pr\u00e8s de Saint-Vincent, en val d\u2019Aoste.  Cette hypoth\u00e8se, \u00abqui reste sujette \u00e0 caution\u00bb, accr\u00e9diterait l\u2019ant\u00e9riorit\u00e9 des c\u00e9pages de la vall\u00e9e d\u2019Aoste sur ceux du Valais. Ils seraient donc venus du sud au nord par les cols alpins, les cultures des deux vall\u00e9es \u00e9tant tr\u00e8s proches, comme en t\u00e9moignent, aujourd\u2019hui encore, les vaches brunes et le dialecte, identiques de part et d\u2019autres des Alpes.
\nCornalin et humagne: la confusion<\/b>
\nLes Vald\u00f4tains ont aussi leur cornalin. Mais Vouillamoz a d\u00e9montr\u00e9 que ce ce c\u00e9page est ce que les Valaisans appellent l\u2019humagne rouge. Confusion garantie! Que faire, alors? Le cornalin valaisan n\u2019a \u00e9t\u00e9 baptis\u00e9 ainsi que dans les ann\u00e9es 1970, au moment o\u00f9 il a \u00e9t\u00e9 replant\u00e9, apr\u00e8s avoir, comme la petite arvine et les humagnes blanches et rouges, failli dispara\u00eetre du vignoble valaisan. Auparavant, il s\u2019appelait \u00abrouge du pays\u00bb. Jos\u00e9 Vouillamoz milite pour que ce nom r\u00e9apparaisse sur les \u00e9tiquettes \u00abapr\u00e8s un hiatus de 40 ans\u00bb<\/i>. Il affirme que certains vignerons, parmi les meilleurs, sont pr\u00eats \u00e0 le r\u00e9tablir.
\nMais la r\u00e9action des Valaisans Paul Vetter<\/b> et Jacques Perrin<\/b>, sur leur blog respectif, est plus mitig\u00e9e\u2026 Car l\u2019origine des c\u00e9pages n\u2019est pas tout : selon un adage vieux de plus d\u2019un si\u00e8cle, un c\u00e9page est de l\u2019endroit o\u00f9 il prosp\u00e8re. Et il serait simpliste de r\u00e9duire un cru issu de chardonnay de Bourgogne ou de Californie au seul c\u00e9page, comme un merlot de Pomerol ou du Tessin, un sauvignon de Sancerre ou de Nouvelle-Z\u00e9lande, une syrah de Tain l\u2019Hermitage ou une shiraz d\u2019Australie.
\nLa preuve de l\u2019authenticit\u00e9 par l\u2019acte<\/b>
\nLeur qu\u00eate d\u2019authenticit\u00e9, Jos\u00e9 Vouillamoz, comme Giulio Moriondo<\/b>, la traduisent aussi en actes. Le Valaisan, avec le vigneron de Vi\u00e8ge \u00abChosy\u00bb Chanton<\/b>, a sauvegard\u00e9 des parchets de vignes sous le nom de VinEsch (www.vinesch.ch<\/b><\/a>), et contribu\u00e9 \u00e0 la replantation, au printemps dernier, de ceps d\u2019un descendant du \u00abrouge du pays\u00bb, le goron de Bovernier. Quant au Vald\u00f4tain, il a sauv\u00e9 plusieurs c\u00e9pages de l\u2019oubli et cultive lui-m\u00eame un petit domaine, o\u00f9, \u0153nologue, il vinifie des nectars sous l\u2019\u00e9tiquette Vini Rari.
\nEt s\u2019il n\u2019a plus aucun mandat li\u00e9 \u00e0 la viticulture, Jos\u00e9 Vouillamoz s\u2019appr\u00eate \u00e0 d\u00e9crocher une reconnaissance mondiale : la publication, en anglais, d\u2019ici la fin 2012, d\u2019une \u00abbible\u00bb des c\u00e9pages. Sous la direction de la journaliste anglaise Jancis Robinson<\/b>, l\u2019ouvrage, r\u00e9pertoriant 1’375 c\u00e9pages, mentionnera 32 vari\u00e9t\u00e9s suisses, loin derri\u00e8re l\u2019Italie avec le record de 380 et la France, 200. Le Valaisan livrera aussi des noms d\u2019encaveurs qui proposent des vins repr\u00e9sentatifs de chaque c\u00e9page. Encore une occasion de se faire des amis \u2014 avec un point d\u2019ironie en fin de phrase !
\n*\u00abOrigine des c\u00e9pages valaisans et vald\u00f4tains, l\u2019ADN rencontre l\u2019histoire\u00bb, 235 pages, Editions du Belv\u00e9d\u00e8re<\/a>, Fleurier, 69 francs.<\/i>\n<\/div>\n

Etoiles du Valais 2011<\/i>
\nDes valeurs s\u00fbres confirm\u00e9es
\n<\/b><\/h2>\n
Le concours des Etoiles du Valais sacre, depuis six ans, les meilleurs vins des sessions de printemps et d\u2019automne de la S\u00e9lection des vins du Valais, mise sur pied par l\u2019Interprofession de la vigne et du vin du Valais. <\/b>
\nCette ann\u00e9e, 44 vins ont \u00e9t\u00e9 red\u00e9gust\u00e9s en automne par un petit jury, plac\u00e9 sous l\u2019autorit\u00e9 de l\u2019\u0153nologue cantonale Corinne Clavien<\/b>. Le nom des six meilleurs producteurs a \u00e9t\u00e9 d\u00e9voil\u00e9 le 20 d\u00e9cembre dans un h\u00f4tel de Lucerne. Les six champions sont tous des producteurs confirm\u00e9s, dont les vins offrent une belle typicit\u00e9. En blanc, le titre de la meilleure petite arvine 2010<\/b><\/i> revient au Domaine de l\u2019Etat, du Grand-Br\u00fbl\u00e9, \u00e0 Leytron<\/b> (d\u00e9j\u00e0 coup de c\u0153ur au Guide Hachette 2012<\/i>). Madeleine Gay<\/b>, l\u2019\u0153nologue-vedette de la coop\u00e9rative Provins-Valais<\/b>, s\u2019impose en pa\u00efen-heida, avec son Heida Ma\u00eetre de Chais 2010<\/b><\/i>. Petite surprise en johannisberg, avec le Salgesch Goldtropfen 2010<\/b><\/i> des fr\u00e8res Reinhard et Christian Schmid<\/b>, psychologue et instituteur, \u00e0 mi-temps sur leur domaine Weinschmiede, \u00e0 Salquenen<\/b>.
\nEn rouge, St\u00e9phane Defaye (Defaye & Crettenand, \u00e0 Leytron)<\/b> s\u2019impose avec son cornalin 2010<\/b><\/i>, un grand classique. En humagne rouge<\/b><\/i>, belle r\u00e9compense pour Jo\u00ebl Briguet, Cave La Romaine, \u00e0 Flanthey<\/b>, qui s\u2019\u00e9tait d\u00e9j\u00e0 impos\u00e9 l\u2019an dernier, avec sa Cuv\u00e9e des Empereurs 2010<\/b><\/i>. Et en syrah, un des pionniers de ce c\u00e9page, Laurent Hug, de Champlan sur Sion<\/b>, remporte le titre avec une syrah 2009<\/b><\/i>, pass\u00e9e en barriques six mois et tr\u00e8s expressive, devant des producteurs aussi r\u00e9put\u00e9s que Diego Mathier<\/b>, vigneron suisse de l\u2019ann\u00e9e 2011, Denis Mercie<\/b>r, Robert Taramarcaz<\/b> ou Henri Valloton<\/b>. La preuve que les meilleurs Valaisans ne boudent pas leur concours local ! (Pts<\/i>)
\nParu dans <\/i>H\u00f4tellerie & Gastronomie du 9 f\u00e9vrier 2012.<\/i><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Pour la premi\u00e8re fois, il certifie l\u2019existence de trois c\u00e9pages valaisans. Par Pierre Thomas L\u2019\u00e9v\u00e9nement se voulait \u00e0 la fois historique\u2026","rel":"","context":"Dans "Vins suisses"","img":{"alt_text":"manus_1313.jpg","src":"img\/manus_1313.jpg","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":9298,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9298","url_meta":{"origin":9324,"position":1},"title":"Un pav\u00e9 dans la mare des c\u00e9pages valaisans","date":"15 d\u00e9cembre 2011","format":false,"excerpt":"\u00abLe\u00bb livre paru en 2011 Un pav\u00e9 dans la mare des c\u00e9pages La voil\u00e0 \u2014 enfin \u2014 la \u00abbible\u00bb des c\u00e9pages valaisans et vald\u00f4tains, souvent parents. Les deux biologistes Jos\u00e9 Vouillamoz et Giulio Moriondo ont pr\u00e9sent\u00e9 l\u2019ouvrage d\u00e9but d\u00e9cembre au Sensorama du Ch\u00e2teau de Villa, \u00e0 Sierre. 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Aujourd\u2019hui, le g\u00e9n\u00e9ticien de la vigne valaisan publie\u2026","rel":"","context":"Dans "Vins suisses"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":9436,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9436","url_meta":{"origin":9324,"position":3},"title":"Le Temps du Cornalin \u00e0 Flanthey, le 15 septembre","date":"4 septembre 2012","format":false,"excerpt":"C\u00e9page en f\u00eate, samedi 15 septembre Flanthey (VS), autoproclam\u00e9 \u00abcapitale du cornalin\u00bb Alors que l\u2019amp\u00e9lographe valaisan Jos\u00e9 Vouillamoz (www.winegrapes.org) milite activement pour que les Valaisans renomment leur c\u00e9page cornalin \u00abRouge du pays\u00bb, pour \u00e9viter la confusion avec le c\u00e9page homonyme vald\u00f4tain, Flanthey, sur la commune de Lens, f\u00eatera, le samedi\u2026","rel":"","context":"Dans "Actus - News"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":9852,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9852","url_meta":{"origin":9324,"position":4},"title":"Valais \u2014 La chasse aux bonnes humagnes","date":"9 janvier 2005","format":false,"excerpt":"A la chasse aux bonnes humagnes Qu'est-ce qu'une bonne humagne? La d\u00e9gustation \u00e0 l'aveugle, organis\u00e9e \u00e0 Conthey, dans les bureaux de l'Office de promotion de l'agriculture valaisanne (OPAV) est \u00e9difiante (lire ci-contre). Mais, d'abord, qu'est-ce que l'humagne? Poser la question renvoie aux \u00e9nigmes et aventures du vignoble valaisan. Par Pierre\u2026","rel":"","context":"Dans "Vins suisses"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":9540,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9540","url_meta":{"origin":9324,"position":5},"title":"Vieux c\u00e9pages valaisans: une histoire de \u00abbons\u00bb vins","date":"1 mars 2013","format":false,"excerpt":"Vieux c\u00e9pages valaisans Une histoire de \u00abbons\u00bb vins Pourquoi, alors que les documents d\u2019archives du Valais ne mentionnent aucune vari\u00e9t\u00e9 de raisins jusqu\u2019au 16\u00e8me si\u00e8cle, un parchemin de 1313 en cite clairement trois? La seule hypoth\u00e8se avanc\u00e9e par les historiens, c\u2019est que la r\u00e8ze, l\u2019humagne et le \u00abneyrun\u00bb \u00e9taient jug\u00e9s\u2026","rel":"","context":"Dans "Vins suisses"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9324"}],"collection":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9324"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9324\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9324"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9324"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9324"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}