{"id":9337,"date":"2012-03-10T16:07:00","date_gmt":"2012-03-10T16:07:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9337"},"modified":"2013-09-13T14:46:37","modified_gmt":"2013-09-13T13:46:37","slug":"poggio-di-sotto-sous-le-pavillon-de-bertarelli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9337","title":{"rendered":"Poggio di Sotto <br\/ > sous pavillon Bertarelli"},"content":{"rendered":"<div style=\"text-align: justify;\"><b>L\u2019automne dernier, Claudio Tipa, l\u2019oncle d\u2019Ernesto et de Donattela Bertarelli, a rachet\u00e9 Poggio di Sotto, beau domaine de Brunello di Montalcino. Rencontre sur place. A noter que les domaines de Claudio Tipa ont \u00e9t\u00e9 nomm\u00e9s \u00abCave de l&rsquo;ann\u00e9e 2014\u00bb par le Guide Gamberosso.<\/b><\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: left;\"><i>Pierre Thomas, de retour de Montalcino<\/i><img loading=\"lazy\" title=\"site_vuedepuispoggiosot.jpg\" alt=\"site_vuedepuispoggiosot.jpg\" src=\"img\/site_vuedepuispoggiosot.jpg\" width=\"650\" height=\"432\" \/>Si, selon une formule consacr\u00e9e, tout est \u00e0 vendre dans le vignoble, il y a des r\u00e9gions plus convoit\u00e9es que d\u2019autres. <i>\u00abIl y a 12 ans, quand je me suis mari\u00e9 et que j\u2019ai rejoint la famille <b>Bertarelli, Ernesto<\/b> me l\u2019avait dit: il te faut un domaine embl\u00e9matique pour tirer en avant les autres vins que tu veux faire.\u00bb<\/i> <b>Claudio Tipa<\/b>, 64 ans (<i>en photo ci-dessous<\/i>), n\u2019a pas \u00e9cout\u00e9 son neveu: <i>\u00abIl faut dire que d\u00e8s que je me montrais \u00e0 Montalcino, on me proposait des choses \u00e0 un prix sans rapport avec la r\u00e9alit\u00e9.\u00bb<\/i> Il lui a fallu cinq ans pour convaincre le propri\u00e9taire de Poggio di Sotto. L\u2019automne dernier, ces 10 hectares, bien situ\u00e9 au sud-est de l\u2019appellation de Montalcino, sont tomb\u00e9s dans l\u2019escarcelle de Claudio Tipa, qui rejoint les <b>Gaja, Allegrini<\/b> et autres <b>Illy<\/b>, parmi les familles \u00ab\u00e9trang\u00e9res\u00bb devenues propri\u00e9taires \u00e0 Montalcino.<\/p>\n<h4>Rien \u00e0 changer au service du sangiovese<\/h4>\n<p><i>\u00abIci, il n\u2019y a rien \u00e0 am\u00e9liorer. Le mot d\u2019ordre est le respect total de la vigne et du sangiovese. Il n\u2019y a aucune alchimie.\u00bb<\/i>. Le nouveau propri\u00e9taire le proclame avec une fiert\u00e9 d\u00e9cal\u00e9e. Car cette continuit\u00e9 contraste singuli\u00e8rement avec l\u2019entrepreneur qu\u2019il fut dans sa vie, et dans les autres propri\u00e9t\u00e9s de la famille Bertarelli, sur la c\u00f4te toscane de la mer Thyrrh\u00e9nienne. <i>\u00abA Montecuco, j\u2019ai repris Collemassari en 2002, un mill\u00e9sime catastrophique. J\u2019ai agrandi la propri\u00e9t\u00e9; aujourd\u2019hui 1&rsquo;400 hectares, dont 122 ha de vignes. Et j\u2019ai b\u00e2ti une cave imposante, car je ne crois pas aux extensions par pi\u00e8ces rapport\u00e9es. Il m\u2019a aussi fallu 5 ans pour acheter Grattamacco.\u00bb<\/i> A Bolgheri, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de la Tenuta San Guido (Sassicaia), sur 12 ha, l\u2019exercice a \u00e9t\u00e9 pouss\u00e9 au plus haut niveau, avec un deuxi\u00e8me vin, \u00e9tiquet\u00e9 Bolgheri, et un troisi\u00e8me, Albarello, soit le mot italien pour des ceps taill\u00e9s en gobelet.<\/p>\n<h4>Dans les r\u00e8gles de l&rsquo;art<\/h4>\n<p>Rien de tout cela \u00e0 Poggio di Sotto. La propri\u00e9t\u00e9 n\u2019a que vingt ans et les vignes ne produisent que 35 hl\/ha, contre les 54,4 hl\/ha autoris\u00e9s. La cave est fonctionnelle: les f\u00fbts, en ch\u00eane de Slavonie, sont dix fois plus grands (3&rsquo;000 litres) que des barriques, mais deux fois plus petits que les vases traditionnels \u00e0 Montalcino. Leur forme ovale a \u00e9t\u00e9 dessin\u00e9e pour convenir au d\u00e9licat sangiovese. Apr\u00e8s un an d\u2019\u00e9levage, 60% du vin donne un \u00abrosso di Montalcino\u00bb, \u00e9lev\u00e9 encore un an dans le bois, <i>\u00aben fait, un petit brunello\u00bb<\/i>, commente le ma\u00eetre des lieux. Les 40% restants seront \u00e9lev\u00e9s 4 ans en f\u00fbts pour le \u00abgrand vin\u00bb, le brunello. Les ann\u00e9es exceptionnelles, un an d\u2019\u00e9levage sous bois suppl\u00e9mentaire, donne un riserva. Jusqu\u2019en 2000, il n\u2019y en eut que deux, en 1995 et en 1999. Depuis, \u00e0 500 m. d\u2019altitude, le r\u00e9chauffement climatique s\u2019est aussi fait sentir: les bonnes ann\u00e9es se sont succ\u00e9d\u00e9, 2004, 2005 et 2006.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" title=\"site_claudiotipa_bis.jpg\" alt=\"site_claudiotipa_bis.jpg\" src=\"img\/site_claudiotipa_bis.jpg\" width=\"650\" height=\"432\" \/><\/p>\n<h4>Une succession assur\u00e9e en cave<\/h4>\n<p>La seule chose qui va changer, c\u2019est l\u2019\u0153nologue. Par n\u00e9cessit\u00e9: <b>Giulio Gambelli<\/b>, surnomm\u00e9 \u00abbicchierino\u00bb (petit verre), aussi conseiller de Case Basse (<b>Soldera<\/b>), l\u00e9gendaire brunello, et de Pergole Torte (<b>Manetti<\/b>), chianti 100% sangiovese, est d\u00e9c\u00e9d\u00e9 le 3 janvier 2012, \u00e0 l&rsquo;\u00e2ge de 86 ans. Le jeune \u0153nologue toscan <b>Luca Marrone<\/b>, en charge des autres vins de la famille Bertarelli, s\u2019occupera de Poggio di Sotto. Le 2007, mis sur le march\u00e9 ce printemps, confirme la finesse de ce grand vin, alliant charme et profondeur, aux go\u00fbts de cerises amarena et d\u2019\u00e9pices douces. Et 2011? <i>\u00abJe me suis demand\u00e9 si je n\u2019allais pas tomber, comme \u00e0 Collemassari, sur le pire des mill\u00e9simes\u2026 Mais il suffisait d\u2019attendre pour vendanger. C\u2019est toujours un pari difficile: dans le vin, il n\u2019y a pas de marche arri\u00e8re\u00bb<\/i>, sourit Claudio Tipa. Voil\u00e0 qui rappelle Alinghi. Un d\u00e9fi toutes voiles dehors.<\/p>\n<p><i>Paru dans <\/i>H\u00f4tel Revue<i> du 8 mars 2012.<\/i><\/p>\n<p><a title=\"poggiosotto.pdf\" href=\"file\/pdf\/poggiosotto.pdf\"><b><i>Version PDF<\/i><\/b><\/a><i>.<\/i><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019automne dernier, Claudio Tipa, l\u2019oncle d\u2019Ernesto et de Donattela Bertarelli, a rachet\u00e9 Poggio di Sotto, beau domaine de Brunello di Montalcino. Rencontre sur place. 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