{"id":9348,"date":"2012-03-21T13:31:00","date_gmt":"2012-03-21T13:31:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9348"},"modified":"2012-03-21T13:31:00","modified_gmt":"2012-03-21T13:31:00","slug":"nouvel-elan-pour-la-perle-du-priorat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9348","title":{"rendered":"Nouvel \u00e9lan pour la Perle du Priorat"},"content":{"rendered":"

Priorat<\/i>
\nRel\u00e8ve romande
\ndans un domaine historique<\/h1>\n
Ancien relais de futurs moines sur le chemin de la chartreuse de Scala Dei, au pied de la cordilli\u00e8re de Montsant, dans l\u2019arri\u00e8re-pays de Tarragone et de Barcelone, la Perle du Priorat a connu une histoire mouvement\u00e9e. Depuis l\u2019automne pass\u00e9,  une nouvelle page s\u2019y \u00e9crit, avec la reprise de l\u2019exploitation du domaine et de la cave par un trio form\u00e9 d\u2019un jeune Romand, Barth\u00e9l\u00e9my Pralong, d\u2019une \u0153nologue en place depuis quelques ann\u00e9es, Montse Cereceda (les deux en photo ci-dessous), et d\u2019un ing\u00e9nieur agronome, Miquel Sabat\u00e9. <\/b>
\nPar Pierre Thomas
\n<\/i>
\n\"bartmons.jpg\"<\/p>\n

Chacun a son secteur! Mais c\u2019est Barth\u00e9l\u00e9my Pralong<\/b>, 28 ans, qui assure la vente des vins, un jour \u00e0 Londres ou \u00e0 Morges, un autre \u00e0 New York ou D\u00fcsseldorf. Car la Perle du Priorat exporte pratiquement toute sa production.
\nLe g\u00e9nie d\u2019un taximan<\/b>
\nL\u2019histoire de ce domaine d\u2019un peu plus de 20 hectares de vignes, \u00e0 l\u2019entr\u00e9e d\u2019une des r\u00e9gions viticoles les plus prometteuses d\u2019Espagne, pr\u00e8s de Falsett, est jalonn\u00e9e de rebondissements. Elle participe \u00e0 l\u2019aventure du Priorat: au moment de la \u00abreconquista\u00bb de l\u2019Espagne, apr\u00e8s la domination arabe (de 711 \u00e0 1492), des moines venus de Bourgogne s\u2019install\u00e8rent \u00e0 Scala Dei. Dans ces montagnes sillonn\u00e9es de vall\u00e9es abruptes, ils replant\u00e8rent des ceps de vigne, sur des terrasses patiemment am\u00e9nag\u00e9es.
\nLe Priorat, dit-on, cultiva jusqu\u2019\u00e0 6’000 hectares de vignes, avant l\u2019arriv\u00e9e du phyllox\u00e9ra \u2014 soit trois fois plus qu\u2019aujourd\u2019hui. Sous la dictature de Franco, l\u2019arri\u00e8re-pays catalan est oubli\u00e9. Au d\u00e9but des ann\u00e9es 1980, celui qui fut tour \u00e0 tour coiffeur \u00e0 Winterthour et chauffeur de taxi \u00e0 Gen\u00e8ve, mais f\u00e9ru d\u2019\u0153nologie, Jos\u00e9 Luip Perez<\/b>, redonne vie au vignoble du Priorat. Il n\u2019y restait que quelques hectares de ceps rabougris sur des terrasses \u00e0 moiti\u00e9 abandonn\u00e9es. A Grattalops, autour du Clos Mogador de Ren\u00e9 Barbier<\/b> et de L\u2019Ermita d\u2019Alvaro Palacios<\/b>, \u00e9labor\u00e9s en 1989 \u00e0 partir d\u2019une seule cuv\u00e9e, mais mise sous verre sous six \u00e9tiquettes diff\u00e9rentes, le Priorat reprend son essor. Depuis, on ne compte plus les caves modernes, construites au d\u00e9tour de routes sinueuses, dans un paysage d\u2019une beaut\u00e9 sauvage \u00e0 couper le soufle.
\nC\u2019est au d\u00e9but de cette renaissance qu\u2019un homme d\u2019affaires belge ach\u00e8te la Perle du Priorat, pour transformer ce vaste mas isol\u00e9, dit \u00abdes fr\u00e8res\u00bb (\u00abdels Frarers\u00bb), en un complexe h\u00f4telier. L\u2019affaire tourne court et, par un arbitrage rendu dans l\u2019arri\u00e8re-salle d\u2019un caf\u00e9 de Falsett, un avocat genevois, Yves Pirenne<\/b>, \u00abh\u00e9rite\u00bb du domaine. Il s\u2019essaie \u00e0 faire du vin. Un de ses deux fils, Charles<\/b>, apr\u00e8s un brillant \u00abcursus\u00bb dans les meilleures facult\u00e9s europ\u00e9ennes, d\u00e9cide, \u00e0 24 ans, de quitter le droit pour le vin. L\u2019affaire para\u00eet bien engag\u00e9e, au moment o\u00f9 les crus du Priorat s\u2019envolent. Las, il y a deux ans, en mars 2010, le jeune homme meurt brutalement d\u2019une insuffisance cardiaque.
\nDe l\u2019art contemporain au vin haut de gamme<\/b>
\nBarth\u00e9l\u00e9my Pralong<\/b> avait connu Charles Pirenne<\/b> \u00e0 Gen\u00e8ve. Historien d\u2019art, il travaillait dans une galerie d\u2019art contemporain r\u00e9put\u00e9e. Il s\u2019int\u00e9resse alors un peu au vin, initi\u00e9 par des passionn\u00e9s, r\u00e9unis autour d\u2019un blog Internet. Au d\u00e9c\u00e8s de son ami, il d\u00e9cide de \u00abtout plaquer, un vrai suicide \u00e9conomique\u00bb<\/i>, pour aller vivre en Catalogne, en pleine nature. Depuis fin octobre 2011, il est aux commandes du domaine: pour avoir les coud\u00e9es franches, le trio de professionnels de la vigne et du vin s\u2019est constitu\u00e9 en soci\u00e9t\u00e9 et sign\u00e9 un engagement \u00e0 long terme (cinq ans) pour cultiver les vignes et a rachet\u00e9 le stock de vins.
\nSi le Priorat a connu un essor li\u00e9 \u00e0 la r\u00e9putation de vins de tr\u00e8s haut de gamme, cr\u00e9\u00e9s \u00abex nihilo\u00bb, la r\u00e9gion doit construire sa \u00abpyramide\u00bb qualitative sur une base solide. Homme d\u2019affaires avis\u00e9 autant qu\u2019\u0153nologue surdou\u00e9, issu d\u2019une famille engag\u00e9e dans la vitiviniculture espagnole, Alvaro Palacios<\/b> a montr\u00e9 la voie. \u00abEntre cette g\u00e9n\u00e9ration des pionniers, qui va sur ses 60 ans et plus, et nous, les jeunes, il n\u2019y a personne. Aujourd\u2019hui, c\u2019est \u00e0 nous de re-r\u00e9fl\u00e9chir le Priorat\u00bb<\/i>, remarque le jeune Valaisan de Gen\u00e8ve. Le domaine continue \u00e0 produire le Comte Pirenne, produit \u00e0 hauteur de 2’000 bouteilles, uniquement dans les tr\u00e8s bons mill\u00e9simes (2004, 2006 et 2010), \u00e0 base des deux c\u00e9pages f\u00e9tiches du Priorat, le grenache noir et le carignan, avec un appoint de cabernet sauvignon. \u00abNous avons deux hectares des plus vieux cabernets du Priorat, \u00e2g\u00e9s de plus de 60 ans\u00bb, <\/i>se r\u00e9jouit Barth\u00e9l\u00e9my Pralong<\/b>, qui met aussi la main \u00e0 la cave. Le Clos Les Fites rouge est le \u00abdeuxi\u00e8me vin\u00bb, compl\u00e9t\u00e9e par un Clos Les Fites blanc, \u00e0 base de pedro xim\u00e9n\u00e8s, assembl\u00e9 \u00e0 un peu de grenache blanc, \u00abune curiosit\u00e9, aux ar\u00f4mes exotiques, tir\u00e9e \u00e0 2’000 bouteilles\u00bb. <\/i>
\nUn (nouveau) \u00abvin de crise\u00bb<\/b>
\nDeux autres cuv\u00e9es sont venues rejoindre ce trio de base. D\u2019abord, le Noster Crianza, un assemblage de grenache \u00e0 55% et de carignan \u00e0 45%, \u00abun vin un peu plus facile d\u2019acc\u00e8s que le Clos Les Fites\u00bb, <\/i>vieilli en f\u00fbts de ch\u00eane de deuxi\u00e8me passage, et tir\u00e9 \u00e0 6’500 bouteilles. Enfin, l\u2019entr\u00e9e de gamme, \u00abnotre vin pour la crise\u00bb, le Noster Inicial, destin\u00e9 aux Etats-Unis, au Japon et \u00e0 l\u2019Angleterre. \u00abAu Priorat, o\u00f9 nous ne pratiquons pas l\u2019irrigation, nous sommes tributaires du climat. La premi\u00e8re ann\u00e9e o\u00f9 je m\u2019y suis rendu, en 2003, nous avons vendang\u00e9 en ao\u00fbt treize tonnes de raisins, marqu\u00e9s par l\u2019extr\u00eame canicule, et en 2011, fin septembre, cent tonnes. Nous sommes tributaires du climat.\u00bb<\/i> Ainsi, la production du Noster Inicial peut osciller entre 25’000 et 40’000 bouteilles.
\n\u00abIl n\u2019est pas anodin que les Etats-Uniens soient les premiers acheteurs des vins du Priorat\u00bb<\/i>, analyse Barth\u00e9l\u00e9my Pralong<\/b>. \u00abLe haut taux d\u2019alcool, nagu\u00e8re de 14%, mais plus proche de 15% aujourd\u2019hui, ne leur fait pas peur, ni l\u2019impression de sucrosit\u00e9 en bouche. Notre d\u00e9fi, c\u2019est de trouver un \u00e9quilibre; nous recherchons l\u2019acidit\u00e9 et la fra\u00eecheur.\u00bb<\/i> Et le carignan, vieux c\u00e9page qu\u2019on appelle en dialecte local \u00absamso\u00bb, un nom qui \u00e9vite le conflit ouvert avec l\u2019appellation espagnole Carinena, est en pleine red\u00e9couverte. Avec une amie, Paloma<\/b>, et l\u2019\u0153nologue Montse<\/b>, la compagne du Suisse, Emily<\/b>, propose son propre vin, frais et fruit\u00e9, issu de carignan en mac\u00e9ration carbonique, comme dans le Beaujolais: \u00abLa Querida\u00bb, l\u2019amante, en espagnol. \u00abUne histoire de gonzesses\u00bb,<\/i> sourit Barth\u00e9l\u00e9my. Mais tout-\u00e0-fait dans la \u00abmovida\u00bb actuelle!
\n                   
\nEn Suisse, le Comte Pirenne et le Clos Les F\u00eetes 2006 sont distribu\u00e9s par Mathieu Vins, \u00e0 Aclens (VD); le Noster Crianza est disponible au bar \u00e0 vins le Midi 20, \u00e0 Lausanne ; et plusieurs mill\u00e9simes du Clos Les F\u00eetes sont import\u00e9s par Bolle & Cie, \u00e0 Morges, qui accueillera le producteur sur son stand \u00e0 Arvinis, du 18 au 23 avril 2012, \u00e0 Morges.<\/i><\/p>\n

Paru le 29 f\u00e9vrier 2012 dans <\/i>H\u00f4tellerie & Gastronomie Hebdo.<\/i><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Priorat Rel\u00e8ve romande dans un domaine historique Ancien relais de futurs moines sur le chemin de la chartreuse de Scala Dei, au pied de la cordilli\u00e8re de Montsant, dans l\u2019arri\u00e8re-pays de Tarragone et de Barcelone, la Perle du Priorat a connu une histoire mouvement\u00e9e. 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