{"id":9369,"date":"2012-05-10T09:29:00","date_gmt":"2012-05-10T09:29:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9369"},"modified":"2012-05-10T09:29:00","modified_gmt":"2012-05-10T09:29:00","slug":"1ers-grands-crus-vaudois-liberte-et-terroir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9369","title":{"rendered":"1ers Grands Crus vaudois: Libert\u00e9 et Terroir"},"content":{"rendered":"

1ers Grands Crus vaudois<\/i><\/h2>\n

\u00abLibert\u00e9 et terroir\u00bb<\/h1>\n
Le drapeau cantonal vert et blanc proclame \u00ablibert\u00e9 et patrie\u00bb. Avec l\u2019arriv\u00e9e des premiers 1ers Grands Crus, c\u2019est \u00ablibert\u00e9 et terroir\u00bb pour les chasselas vaudois. D\u00e9cryptage.<\/b>
\nPar Pierre Thomas<\/i>
\nIls sont onze, \u00e0 ce jour. Soit la moiti\u00e9 des dossiers pr\u00e9sent\u00e9s volontairement par des producteurs, il y a quelques mois \u00e0 la commission des 1ers grands crus vaudois, une d\u00e9nomination pr\u00e9vue par un r\u00e8glement de 2009. Et ceux qui estiment que la disposition l\u00e9gale \u00e9tait taill\u00e9e pour les \u00abgrandes caves\u00bb n\u2019ont pas tort, du moins sur le papier: le groupe Schenk<\/b> (Obrist<\/b> et Schenk<\/b>) est pr\u00e9sent avec trois vins sur les cinq adh\u00e9rents de l\u2019association que son directeur, Andr\u00e9 Fuchs<\/b>, pr\u00e9side, Clos, Domaines & Ch\u00e2teaux, et son rival de Rolle \u00e9galement, Hammel SA<\/b>, avec quatre vins, dont trois de ses domaines du Chablais.
\nDes vedettes plut\u00f4t timor\u00e9es<\/b>
\nHors de ces \u00abgrands\u00bb, deux vins seulement, L\u2019Ovaille, \u00e0 Yvorne, de la famille Deladoey<\/b>, et une mini-cuv\u00e9e du triple champion suisse des vins bios, Reynald Parmelin<\/b>, \u00e0 Bursins. Soit, au total, l\u2019\u00e9quivalent de 25 hectares sur les 3813 du vignoble vaudois.
\nOn cherchera en vain les vedettes d\u2019Arte Vitis, les Cruchon<\/b>, Chollet<\/b>, Paccot<\/b>, Gex<\/b> et autre Monachon<\/b>. La plupart ont trouv\u00e9 urgent d\u2019attendre, plut\u00f4t que d\u2019essuyer les pl\u00e2tres des premi\u00e8res d\u00e9gustations, laborieuses. Au d\u00e9part, non seulement le chasselas, mais aussi les rouges, de gamay et de pinot noir, pouvaient se pr\u00e9senter. Aucun rouge n\u2019a pass\u00e9 la rampe, s\u2019achoppant \u00e0 la d\u00e9gustation probatoire de cinq mill\u00e9simes sur dix ans. Mais rien n\u2019est jou\u00e9: de nouveaux dossiers peuvent \u00eatre soumis, selon le bon vouloir des producteurs, et les vins sont tous red\u00e9gust\u00e9s chaque ann\u00e9e. Ce couperet pourrait dissuader quelques candidats et peut para\u00eetre \u00e9tonnant pour une classification, mais les candidats aux grands crus valaisans doivent d\u00e9j\u00e0 s\u2019y plier, comme, depuis peu, les crus bourgeois du bordelais.
\nUn seul petit pour-cent du blanc vaudois<\/b>
\nAccuser d\u2019\u00e9litisme ces 1ers Grands Crus, nouvelle fiert\u00e9 des Vaudois, est donc exag\u00e9r\u00e9, estime le pr\u00e9sident de la commission, le juriste rollois \u2014 et patron d\u2019Hammel \u2014 Charles Rolaz<\/b>, qui loue, au contraire, le c\u00f4t\u00e9 \u00abd\u00e9mocratique\u00bb de la d\u00e9marche.
\nReste \u00e0 savoir comment vont se positionner ces 1ers Grands Crus. Vont-ils faire \u00abmonter en gamme\u00bb les vins vaudois? Avec 1% de la r\u00e9colte blanche vaudoise 2011, c\u2019est une goutte d\u2019eau dans le marasme viticole pr\u00e9visible cette ann\u00e9e, sous r\u00e9serve de la r\u00e9colte 2012 \u00e0 venir, qu\u2019il faudra ma\u00eetriser.
\nAvec une pr\u00e9dominance de Mont-sur-Rolle (quatre vins) et d\u2019Yvorne (trois vins), l\u2019effet \u00abterroir\u00bb para\u00eet d\u00e9j\u00e0 se dessiner. \u00abC\u2019est un projet \u00e0 long terme. Dans 15 ou 20 ans, ces 1ers Grands Crus seront ancr\u00e9s de mani\u00e8re territoriale. La logique voudrait qu\u2019on d\u00e9bouche sur une hi\u00e9rarchie\u00bb<\/i>, comment Charles Rolaz. Voil\u00e0 pour le terroir. Le reste n\u2019est que libert\u00e9: aucun prix plancher fix\u00e9 (ils devraient s\u2019\u00e9chelonner de 15 \u00e0 22 francs la bouteille), aucune contribution de solidarit\u00e9 pour faire de la promotion, par exemple, aucune bouteille commune, aucun packaging impos\u00e9, non plus. Chacun devra y aller de son \u00e9nergie pour les promouvoir, au-del\u00e0 du lancement, une op\u00e9ration \u00e0 140’000 francs, compl\u00e9t\u00e9 par une pr\u00e9sentation pour les milieux \u00e9conomiques, au Centre patronal de Paudex, le 30 ao\u00fbt, et en octobre, \u00e0 Zurich, lors de la conf\u00e9rence de presse du salon Expovina.
\nParu dans <\/i>H\u00f4tel Revue le 16 mai 2012.<\/i>
\nwww.premiersgrandscrus.ch<\/b>
\n<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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