{"id":9374,"date":"2012-05-15T10:01:00","date_gmt":"2012-05-15T10:01:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9374"},"modified":"2012-05-15T10:01:00","modified_gmt":"2012-05-15T10:01:00","slug":"chamoson-avant-le-grand-cru-revue-des-2011","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9374","title":{"rendered":"Chamoson avant le Grand Cru: revue des 2011"},"content":{"rendered":"

Chamoson avant le Grand Cru<\/i><\/h2>\n

Revue de d\u00e9tail du 2011<\/h1>\n
Rudes semaines pour les producteurs du Valais. Non seulement les \u00abcaves ouvertes\u00bb ont lieu d\u00e8s jeudi (de l\u2019Ascension) jusqu\u2019\u00e0 samedi, mais douze d\u2019entre eux, parmi les meilleurs, participent \u00e0 deux sessions des 4 Glorieuses. Cette d\u00e9gustation strictement r\u00e9serv\u00e9e \u00e0 des professionnels, \u00e0 Martigny, existe depuis 12 ans.<\/b>
\nPar Pierre Thomas<\/i><\/p>\n

\"glor09.jpg\"<\/p>\n

Les deux organisateurs en sont Nicolas Reuse<\/b> (\u00e0 droite<\/i>) et Christophe Roch<\/b>. Le premier s\u2019appr\u00eate \u00e0 quitter les assurances pour rejoindre sa passion de toujours, au service de la vente des vins du talentueux Nicolas Zufferey<\/b>, du Domaine des Bernunes, \u00e0 Sierre. Le second a fait du Caveau de Chamoson une \u00abtable d\u2019h\u00f4tes\u00bb o\u00f9 il cuisine d\u2019excellents petits plats, en plus d\u2019accueillir les amateurs de vins \u00abfiltr\u00e9s\u00bb par une commission de d\u00e9gustation s\u00e9rieuse, donc s\u00e9v\u00e8re.
\nSurtout, les Glorieuses permettent de se faire une id\u00e9e du mill\u00e9sime. Pour 2011, mai est bien t\u00f4t et m\u00eame trop t\u00f4t. Les premiers vins sont ou bien des \u00e9chantillons, ou bien viennent d\u2019\u00eatre mis en bouteille. Les vins \u00e9lev\u00e9s sous bois sortent de barriques. Mais la plupart des producteurs ne les font pas d\u00e9guster : ils ont tout vendu. Voil\u00e0 le drame de la viticulture suisse du \u00absmall is beautiful\u00bb : les meilleurs, qui sont des petits, n\u2019ont rien \u00e0 vendre et les autres se battent sur fond de quotas et de stocks \u00e0 \u00e9couler.<\/b><\/a>
\nOn n\u2019est pas loin d\u2019une vitiviniculture \u00e0 deux vitesses, m\u00eame si les meilleurs doivent aussi faire des progr\u00e8s dans la vente ou alors reserrer leur gamme de vins. Car la proph\u00e9tie de voir les meilleurs producteurs de tel ou tel vin se concentrer sur ce qu\u2019ils savent le mieux faire ne s\u2019applique toujours pas : le bon petit vigneron suisse, et valaisan en particulier, est un g\u00e9n\u00e9raliste, fier de signer du fendant jusqu\u2019au liquoreux, en passant par des assemblages en barriques\u2026
\nOn y est all\u00e9 un seul lundi, celui consacr\u00e9 \u00e0 Chamoson-Saint-Pierre-de-Clages, principale commune viticole du Valais, l\u00e0 o\u00f9 sont implant\u00e9s quelques uns des meilleurs vignerons du Valais. Plus de 150 vins \u00e0 d\u00e9guster : en trois heures, impossible de faire le tour. Mais, ci ou l\u00e0, quelques coups de c\u0153ur. Parlons assemblage, justement. Meinrad et Catherine Gaillard<\/b>, Le Vidomne, proposent deux rouges rares en Valais parce que\u2026 internationaux. B\u00e2ton Rouge<\/b><\/i> est une curiosit\u00e9 absolue, class\u00e9e \u00abvino da tavola\u00bb (sic !). Deux mill\u00e9simes en vente, le 2006 et le 2007, car ce vin, issu de sangiovese (toscan) et de barbera (pi\u00e9montais) moiti\u00e9-moiti\u00e9, est \u00e9lev\u00e9 plus de 4 ans en foudre (1500 bouteilles). Le 2006 exprime des qualit\u00e9s de vin m\u00fbr, ample, riche, souple, avec des notes de pruneau ; le 2007 est plus ferme, avec des notes de cuir, des tanins puissants, mais d\u00e9j\u00e0 fondu et, toujours, une belle richesse sudiste. Un des vins suisses les plus originaux, c\u2019est s\u00fbr ! Le Modus Vivendi<\/b><\/i> se la joue bordelaise, avec une dominante de cabernet sauvignon (55%) et de merlot (30%) ; le 2009 affiche une belle fra\u00eecheur, avec des notes de fum\u00e9e froide, et une structure en bouche d\u2019uen grande \u00e9l\u00e9gance. Et Meinrad Gaillard promet pour bient\u00f4t un assemblage \u00e0 faire p\u00e2lir un Bordelais moderne : malbec, petit verdot et carmen\u00e8re !
\nOn peut snober les assemblages, en oubliant que la d\u00f4le en est un! Chez Axel et Jean-Fran\u00e7ois Maye<\/b>, le Camuso<\/b><\/i> est une superd\u00f4le : moins de pinot noir que ne l\u2019oblige la loi (45% au lieu des 51% r\u00e8glementaires), autant de gamay et 10% de merlot (on peut aller jusqu\u2019\u00e0 20% de c\u00e9page compl\u00e9mentaire, avec une majorit\u00e9 de pinot) : belle fra\u00eecheur, belle puissance, et signature du merlot en fin de bouche \u2014 un merlot qui s\u2019exprime bien en puret\u00e9 dans la cuv\u00e9e Vieille Vigne, soit non pas de vieux ceps, mais \u00e9lev\u00e9e en barriques. Didier Joris<\/b> a arrach\u00e9 son cabernet sauvignon, remplac\u00e9 par du galotta, dans son assemblage Ophiuchus<\/b><\/i>, avec, en proportion \u00e9gale, du merlot et du cabernet franc. Un beau vin, mais en c\u00e9page pur, son cabernet franc est magnifique, frais, fruit\u00e9, \u00e0 la trame serr\u00e9e, sur des tanins fins. Curiosit\u00e9 chez Olivier Cosandey<\/b> (Le Potier) et son Gamaret-garanoir 2010<\/b><\/i> : l\u2019ex-\u0153nologue de Badoux, \u00e0 Aigle, sort un assemblage tr\u00e8s vaudois, mais \u00e0 la fois extrait, puissant, intense et tannique, avec une finale \u00e9pic\u00e9e. Un pirate qui ne doit rien au L\u00e9man!
\nDans les humagnes<\/b><\/i>, celle de Jean-Daniel Favre<\/b> (2011) La Tornale pr\u00e9sente une belle typicit\u00e9, avec de la fra\u00eecheur, et cette note d\u2019\u00ab\u00e9corce de ch\u00eane\u00bb typ\u00e9e; celle du Potier (2010), avec son nez viand\u00e9, sur une mati\u00e8re bien m\u00fbre, est un bon exemple, soulign\u00e9 par une acidit\u00e9 rafra\u00eechissante. La 2011 de la Cave L\u2019Ard\u00e9vaz<\/b>, de Rachel Boven<\/b>, offre aussi un exemple sur la m\u00eame ligne aromatique, \u00e0 la fois souple et typ\u00e9e du c\u00e9page, sans extraction exag\u00e9r\u00e9e. Le Vent d\u2019Or 2010<\/b><\/i>, assemblage en cuve, est souple et agr\u00e9able, alors que l\u2019Ard\u00e9vine 2009<\/b><\/i> est plus concentr\u00e9e, avec une touche de bois neuf qui va se fondre : ce vin reste un des assemblages rouges valaisans les plus \u00abbuvables\u00bb, m\u00eame dans sa prime jeunesse.
\nLe match Axel et Jean-Fran\u00e7ois Maye<\/b> et Didier Joris<\/b> tient toujours la corde, dans les syrahs<\/b><\/i>. On l\u2019avait propos\u00e9 un jour au bar \u00e0 vins Midi 20<\/b><\/a> sur une dizaine de mill\u00e9simes, h\u00e9las pas tous comparables. Mais le style des vins, malgr\u00e9 les ann\u00e9es, s\u2019\u00e9tait clairement dessin\u00e9. Chez Maye, une puissance et une dynamique avec une pointe de v\u00e9g\u00e9tal et d\u2019acidit\u00e9, garante de longue vie; chez Joris, des ar\u00f4mes plus m\u00fbrs, davantage d\u2019extraction, et un bois\u00e9 un peu plus luxuriant. Dans le temps, les deux vins s\u2019expriment sur la longueur, mais gardent la patte de leur vinificateur\u2026 sinon de leur terroir. Deux arch\u00e9types de syrah(s) valaisanne(s), \u00e0 mettre au pluriel. On y ajoutera celle de Daniel et Mika\u00ebl Magliocco<\/b>, p\u00e8re et fils, avec, en 2010, des notes menthol\u00e9es de fra\u00eecheur et des \u00e9pices plein la bouche, avec un \u00e9levage en barriques discret : un tr\u00e8s joli vin\u2026 comme Nuance noire 2010<\/b><\/i>, encore un assemblage, avec une moiti\u00e9 de cabernet sauvignon contrebalanc\u00e9e par un quart de syrah, un vin dynamique et abordable \u00e0 la fois, d\u2019une belle fra\u00eecheur.
\nRayon fendant<\/b><\/i>, on a bien aim\u00e9 le basique et classique La Tornale 2011<\/b><\/i>, de Jean-Daniel Favre<\/b>, moins carbonique que le Chamoson, candidat potentiel au Grand Cru, dont Chamoson b\u00e9n\u00e9ficiera apr\u00e8s inscription volontaire et d\u00e9gustation probatoire d\u00e8s 2012, et pour autant que le chasselas soit retenu parmi les trois ou quatre c\u00e9pages donnant droit au GC. Chez Axel et Jean-Fran\u00e7ois Maye<\/b> (alors que leur papa Simon, un des pionniers des vignerons-encaveurs valaisans est d\u00e9c\u00e9d\u00e9 ce printemps), des trois grands classiques que sont le Fauconnier, Tr\u00e9mazi\u00e8res<\/b><\/i> et Mo\u00ebttes<\/b><\/i>, on a pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 Tr\u00e9mazi\u00e8res, plus min\u00e9ral.
\nChamoson est un des hauts lieux du Plant du Rhin<\/b><\/i>, alias le Johannisberg<\/b><\/i>, alias le Sylvaner<\/b><\/i>. En 2011, acidit\u00e9 et PH tr\u00e8s bas, et plusieurs producteurs tent\u00e9s par l\u2019impasse sur la malolactique : Jacques Remondeulaz<\/b>, La Bacholle, a choisi de faire une demi-malo (sur la moiti\u00e9 de ses cuves, donc), pour un r\u00e9sultat amplet et riche, gras et rond. Jean-Claude Favre<\/b>, S\u00e9lection Excelsus, jure qu\u2019il ne fera jamais de johanis\u2019 sans malo : son 2011, sous un beau nez \u00e9l\u00e9gant, cache une splendide puissance et de la min\u00e9ralit\u00e9. Et chez les fr\u00e8res Axel et Jean-Fran\u00e7ois Maye<\/b>, leur johannisberg est toujours d\u2019une magnifique puissance m\u00e2tin\u00e9e d\u2019\u00e9l\u00e9gance \u2014 confirm\u00e9 en 2011.
\nLes petites arvines<\/b><\/i>? Comme toujours, difficile \u00e0 go\u00fbter \u00e0 la sortie de cuve. Leur potentiel aromatique a de la peine \u00e0 s\u2019exprimer, comme brid\u00e9 par l\u2019\u00e9levage ou le reste d\u2019ar\u00f4mes fermentaires, mais belles promesses chez les fr\u00e8res Axel et Jean-Fran\u00e7ois Maye, avec une finale nette sur le pamplemousse.
\nBeau Pa\u00efen 2011<\/b><\/i> du Domaine de Clavaux, cultiv\u00e9 en biodynamie par Jean-Daniel Favre, tr\u00e8s exactement entre le johannisberg, pour la min\u00e9ralit\u00e9, et le petite arvine, pour le fruit\u00e9 et la note d\u2019amertume finale, un vin \u00e9tonnant, comme, du m\u00eame terroir s\u00e9dunois, son Altesse<\/b><\/i>, puissant et intense aromatiquement, alors que le Riesling<\/b><\/i> est tr\u00e8s loin d\u2019un mod\u00e8le nordique, mais gorg\u00e9 de chaleur et \u00e9tonamment floral, puis sur les fruits blancs et le gras. Le pa\u00efen sign\u00e9 des Maye est pass\u00e9 en barriques : le 2010 s\u2019av\u00e8re puissant, presque tannique, avec des fruits jaunes et une note encore l\u00e9g\u00e9rement bois\u00e9e en finale, qui doit se fondre.
\nLe Muscat 2011<\/b><\/i> du Potier, o\u00f9 Olivier Cosandey<\/b> a repris le domaine de J\u00e9r\u00f4me Giroud-Briguet, est puissant, expressif, tandis que celui de Jean-Claude Favre<\/b><\/i> joue sur l\u2019\u00e9quilibre acidit\u00e9-douceur et celui de Boven<\/b><\/i>, sur la fra\u00eecheur et l’expression aromatique, avec une touche de min\u00e9ralit\u00e9.
\n\u00a9thomasvino.ch<\/i><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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