{"id":9375,"date":"2005-01-14T20:38:00","date_gmt":"2005-01-14T20:38:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9375"},"modified":"2005-01-14T20:38:00","modified_gmt":"2005-01-14T20:38:00","slug":"champagne-et-grande-distribution","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9375","title":{"rendered":"Champagne et grande distribution"},"content":{"rendered":"<div style=\"text-align: justify;\"><font style=\"font-weight: bold;\" size=\"5\">Dom P\u00e9rignon, que de crimes en ton nom! <\/font><br style=\"font-weight: bold;\"> <span style=\"font-weight: bold;\">Le moine suppos\u00e9 inventeur du mousseux le plus c\u00e9l\u00e8bre au monde doit se retourner dans sa tombe. Les champagnes de cavalerie n&#39;ont pas plus du tout aux sommeliers de notre jury.<\/span><br \/> <span style=\"font-style: italic;\">Par Pierre Thomas<\/span><br \/> Pourtant, s&#39;il y a bien un vin qui est servi dans les caf\u00e9s, h\u00f4tels, bars et restaurants, c&#39;est bien celui-ci: la moiti\u00e9 des 6 millions de bouteilles import\u00e9es en Suisse se boivent hors du domicile. Les priv\u00e9s, eux, affirment consommer du champagne surtout \u00e0 No\u00ebl et Nouvel-An, lors d&#39;un \u00e9v\u00e9nement familial ou de cocktail et de r\u00e9ception. M\u00eame si ce sondage date de 1997, il reste d&#39;actualit\u00e9, dit-on au Centre d&#39;information du vin de Champagne, \u00e0 Gen\u00e8ve.<br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">Une affaire d&#39;industrie<\/span><br \/> Le champagne ne se d\u00e9partit donc pas de son image festive. Et du plaisir qu&#39;il est sens\u00e9 procurer&#8230; \u00abOn n&#39;a envie de boire aucun des vins qui nous ont \u00e9t\u00e9 soumis\u00bb, constate Eric Duret. \u00abPour le prix de tels mousseux, on peut s&#39;attendre \u00e0 mieux\u00bb, rench\u00e9rit Claudio de Giorgi. On peut difficilement accuser les deux sommeliers de cracher dans la fl\u00fbte: le premier a remport\u00e9 le Troph\u00e9e Ruinart du meilleur sommelier europ\u00e9en en 1998, le second l&#39;a gagn\u00e9 au niveau suisse en 1993 et si\u00e8ge dans le jury. Ruinart, premier n\u00e9goce de champagne de l&#39;histoire, en 1729. Aujourd&#39;hui, incorpor\u00e9 au grand groupe LVMH (avec Veuve Clicquot), o\u00f9 Mo\u00ebt et Chandon produit la bagatelle de 30 millions de bouteilles par an. En se d\u00e9mocratisant, le champagne s&#39;est industrialis\u00e9. D\u00e8s le d\u00e9part, il est, du reste, issu d&#39;un processus \u00abam\u00e9liorateur\u00bb du vin. Sans l&#39;homme, pas de vin, et encore moins de champagne!<br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">Un parcours dificile \u00e0 suivre<\/span><br \/> Pour le consommateur, la difficult\u00e9 est grande de s&#39;y retrouver. la maison Pommery (bien plac\u00e9 dans notre d\u00e9gustation) est pass\u00e9e successivement en peu d&#39;ann\u00e9es de l&#39;ind\u00e9pendance au contr\u00f4le par LVMH, puis par le jeune loup belge Paul-Fran\u00e7ois Vranken. Le vignoble de Pommery est rest\u00e9 dans le patrimoine de LVMH. La marque reste, toutefois&#8230; D&#39;autres sont sp\u00e9cifiques \u00e0 certains march\u00e9s. Il faut savoir lire les petites lettres d&#39;une \u00e9tiquette de champagne: NM signifie \u00abn\u00e9gociant-manipulant\u00bb, tandis que MA indique une \u00abmarque auxiliaire\u00bb. Une m\u00eame source produit des champagnes de style et de signatures diff\u00e9rentes. Sans compter d&#39;autres interm\u00e9diaires, comme les distributeurs, qui interviennent dans le circuit. Et qui, dit-on, \u00abach\u00e8tent sur lattes\u00bb des lots divers de vins quasi-finis qui se retrouvent sous une m\u00eame \u00e9tiquette&#8230;<br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">Dr Jekyll et Mr Hyde<\/span><br \/> Le visage du champagne joue au Dr Jekyll et Mister Hyde. D&#39;un c\u00f4t\u00e9, le terroir de craie qui explique la qualit\u00e9 du raisin dans une r\u00e9gion si nordique, le s\u00e9rieux des viticulteurs les mieux pay\u00e9s au monde, le savoir-faire s\u00e9culaire d&#39;un n\u00e9goce solide. Une image d&#39;Epinal v\u00e9hicul\u00e9e par un marketing qui explique en grande partie le prix des bouteilles. De l&#39;autre, le r\u00e9sultat d&#39;une industrialisation d&#39;un produit, o\u00f9 le raisin r\u00e9colt\u00e9 \u00e0 11\u00b05 d&#39;alcool, est \u00abenrichi\u00bb de sucre et \u00abarrang\u00e9\u00bb pour r\u00e9pondre \u00e0 un go\u00fbt suppos\u00e9 du consommateur. \u00abSi les gens croient que le mot champagne les assure d&#39;un bon produit, ils ont tout faux&#8230; Il faut mettre la pression sur les fabricants de champagne pour que leurs produits s&#39;am\u00e9liorent\u00bb, conclut Eric Duret.<\/p>\n<p> <span style=\"font-style: italic;\">Article paru dans le magazine de consommation Tout Compte Fait en novembre 2003<\/span> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dom P\u00e9rignon, que de crimes en ton nom! Le moine suppos\u00e9 inventeur du mousseux le plus c\u00e9l\u00e8bre au monde doit se retourner dans sa tombe. Les champagnes de cavalerie n&#39;ont pas plus du tout aux sommeliers de notre jury. 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