{"id":9387,"date":"2012-05-29T08:51:00","date_gmt":"2012-05-29T08:51:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9387"},"modified":"2012-05-29T08:51:00","modified_gmt":"2012-05-29T08:51:00","slug":"portugal-guimaraes-capitale-de-la-viticulture","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9387","title":{"rendered":"Portugal: Guimaraes, capitale de la {viti)culture"},"content":{"rendered":"

Guimaraes (Portugal)<\/i><\/h2>\n

Capitale de la culture
\net de la viticulture<\/h1>\n
En cette ann\u00e9e 2012, Guimaraes, berceau de l\u2019ex-royaume lusitanien, partage avec Maribor (Slov\u00e9nie) le titre de capitale europ\u00e9enne de la culture. Au c\u0153ur d\u2019une agglom\u00e9ration qui pousse le \u00abmitage\u00bb tr\u00e8s loin, elle est aussi une des capitales du \u00abvinho verde\u00bb (lire ci-dessous, avec une s\u00e9lection des meilleurs 2011<\/i>).<\/b>
\nDe retour de Guimaraes, Pierre Thomas<\/i>
\nDe l\u2019a\u00e9roport de Porto, il ne faut gu\u00e8re plus de temps (45 minutes) pour rejoindre la r\u00e9gion du nord-est, le Minho, que la ville elle-m\u00eame. Et le \u00abquadrilat\u00e8re urbain\u00bb form\u00e9 de Famalicao, Guimaraes, Braga et Barcelos, est la troisi\u00e8me agglom\u00e9ration du Portugal (apr\u00e8s Lisbonne et Porto) et une des plus dynamiques. <\/p>\n

\"guimaraes_site_chat.jpg\"<\/p>\n

Aux c\u00f4t\u00e9s de la vieille cit\u00e9 de Guimaraes, Braga, jadis surnomm\u00e9e la \u00abRome ib\u00e9rique\u00bb, est, cette ann\u00e9e, la capitale europ\u00e9enne de la jeunesse. De l\u2019h\u00f4tel Melia, tour de b\u00e9ton, d\u2019acier de de verre bleu, la vue est imprenable sur un giratoire et un Mac Do. Mais aussi sur l\u2019universit\u00e9 et le tout nouveau b\u00e2timent des nanotechnologies, construit par l\u2019Espagne et le Portugal ensemble. Malgr\u00e9 la crise \u00e9conomique et ses rideaux de fer baiss\u00e9s sur nombre de commerces, ses pancartes \u00ab\u00e0 vendre\u00bb et \u00ab\u00e0 louer\u00bb, ce quadrilat\u00e8re s\u2019affiche \u00abcit\u00e9s du futur\u00bb, avec ses universit\u00e9s jeunes et modernes.
\nDes villes construites en d\u00e9sordre<\/b>
\nComme l\u2019agriculture et la viticulture sont juxtapos\u00e9s et jardin\u00e9s entre les hameaux devenus quartiers d\u2019une improbable agglom\u00e9ration, la culture s\u2019\u00e9panouit entre la \u00abcolline sacr\u00e9e\u00bb domin\u00e9e par les ch\u00e2teaux de Guimaraes et les ruines des filatures et autres industries du cuir. Ici, un monde a bascul\u00e9 et les blessures de la mondialisation restent b\u00e9antes\u2026 Pas \u00e9tonnant qu\u2019au programme de Guimaraes 2012 figure, du 16 juin au 26 ao\u00fbt, une exposition sur l\u2019architecture et les pratiques spatiales. Les exemples de l\u2019anarchie et du paysage g\u00e2ch\u00e9 sautent aux yeux. A la Villa Fior, si\u00e8ge de la capitale de la culture, quatre photographes, am\u00e9ricain, italien, su\u00e9dois, et belge, d\u2019abord en r\u00e9sidence l\u2019an pass\u00e9, puis en exposition ce printemps, ne s\u2019y sont pas tromp\u00e9s. Le Belge Filip Dujardin<\/b> y montre des images frappantes: le ch\u00e2teau m\u00e9di\u00e9val transform\u00e9 en entrep\u00f4t mur\u00e9 de briques rouges, des containers d\u2019habitation sous un pont d\u2019autoroute et cette prise de vue retouch\u00e9e de murs gris et de toits orang\u00e9s de la ville\u2026 sans la moindre fen\u00eatre. Plus vrai que nature! 
\nPlus de 100 millions d\u2019euros inject\u00e9s<\/b>
\nAu rythme des saisons, les expositions, colloques, concerts (on n\u2019\u00e9chappera ni \u00e0 Laurie Anderson<\/b>, ni \u00e0 Ute Lempert<\/b>\u2026), et autres performances \u2014 Jean-Luc Godard<\/b> devrait, tout d\u00e9but juillet, y projeter son premier film en 3 D ! \u2014 vont se succ\u00e8der, selon un calendrier publi\u00e9 mensuellement sur Internet (www.guimaraes2012.pt<\/b><\/a>). Au total, 111 millions d\u2019euros \u2014 on a le sens des chiffres! \u2014 seront consacr\u00e9s \u00e0 cette ann\u00e9e de \u00abpromotion de la diversit\u00e9 culturelle qui caract\u00e8rise l\u2019Europe\u00bb, plac\u00e9e sous les \u00e9toiles d\u2019or (europ\u00e9ennes) des \u00abbonnes pratiques de gestion\u00bb et autres \u00abprincipes de durabilit\u00e9 \u00e9lev\u00e9s\u00bb. Rien que \u00e7a\u2026 Et pour ceux qui d\u00e9laissent la culture contemporaine en mouvement, il reste les monuments historiques. Guimaraes n\u2019en manque pas et son centre historique a \u00e9t\u00e9 class\u00e9 au Patrimoine mondial de l\u2019Unesco en 2001 d\u00e9j\u00e0.
\nEn toute logique, la r\u00e9gion fait honneur \u00e0 son vin f\u00e9tiche, le \u00abvinho verde\u00bb. Elle a aussi accueilli, d\u00e9but mai, le Concours mondial de Bruxelles<\/b><\/a> (8’400 vins de 52 pays, 350 d\u00e9gustateurs, sommeliers, journalistes sp\u00e9cialis\u00e9s, \u0153nologues). En 2013, la comp\u00e9tition f\u00eatera ses 20 ans \u00e0 Bratislava, capitale de la Slovaquie. Et donc non loin de Kosice, capitale europ\u00e9enne de la culture conjointement avec Marseille. Le tournus entre villes europ\u00e9ennes est assur\u00e9 jusqu\u2019en\u2026 2020 (selon wikipedia.org<\/i>).<\/div>\n

Au c\u0153ur du \u00abvinho verde\u00bb en mutation<\/h1>\n
Pas plus que le \u00abprimitivo\u00bb des Pouilles est \u00abprimitif\u00bb, le \u00abvinho verde\u00bb du Minho n\u2019est \u00abvert\u00bb. Le rouge du sud de l\u2019Italie m\u00fbrit tr\u00e8s t\u00f4t, \u00aben premier\u00bb. Et le blanc du nord-est du Portugal na\u00eet dans une r\u00e9gion bord\u00e9e par la c\u00f4te \u00abverte\u00bb de l\u2019Atlantique et d\u00e9limit\u00e9e par les fleuves Minho, au nord, et Douro, au sud, distants de 130 km. La r\u00e9gion viticole s\u2019\u00e9tend sur pr\u00e8s de 35’000 hectares, soit un peu plus de deux fois le vignoble suisse, r\u00e9partis en neuf sous-r\u00e9gions.
\nEchapper \u00e0 l\u2019humidit\u00e9 ambiante<\/b>
\nDes mues, ce vin qui est au Portugal ce que le chasselas est \u00e0 la Suisse, soit un vin convivial, frais, l\u00e9ger et \u00abperlant\u00bb, apte \u00e0 accompagner les mets locaux, en a connues plus d\u2019une. Dans la vigne, d\u2019abord, o\u00f9 la plante s\u2019accrochait d\u2019abord au peuplier, puis cultiv\u00e9e sur des pergolas tenues par de hauts piliers de granit (photo ci-dessous<\/i>). Car, si la r\u00e9gion est \u00abverte\u00bb, c\u2019est qu\u2019elle essuie les pluies atlantiques, surtout au printemps. Globalement, la r\u00e9gion n\u2019est qu\u2019un peu plus arros\u00e9e que Lavaux, mais les 75% de la quantit\u00e9 d\u2019eau se d\u00e9verse de janvier \u00e0 mai, avec un danger pr\u00e9coce de pourriture grise attaquant la vigne, malgr\u00e9 le sol granitique tr\u00e8s filtrant. Cultiv\u00e9e en hauteur, elle \u00e9chappe \u00e0 ce fl\u00e9au. Aujourd\u2019hui, la plante est le plus souvent tir\u00e9e sur fil. <\/p>\n

\"site_vinhoverde.jpg\"<\/p>\n

Le mode d\u2019\u00e9laboration des vins a aussi chang\u00e9. Aux si\u00e8cles pass\u00e9s, chaque paysan polycultivateur, entre vaches et culture du lin, laissait fermenter un ou deux tonneaux dans un coin de sa ferme. La deuxi\u00e8me fermentation (la malolactique) donnait spontan\u00e9ment ce \u00abperlant\u00bb au vin, comme au chasselas d\u2019ici. Puis sont venues les coop\u00e9ratives, d\u00e8s les ann\u00e9es 1950, qui ont ma\u00eetris\u00e9 le processus en cuve inox, puis par le contr\u00f4le de temp\u00e9rature. Le gaz carbonique est d\u00e9sormais ajout\u00e9 (comme dans la majorit\u00e9 des chasselas !). Et, depuis une vingtaine d\u2019ann\u00e9es, sont n\u00e9es des \u00abquintas\u00bb (domaines) qui ont pour vocation unique la viticulture,
\nConcurrent du riesling et de la petite arvine<\/b>
\nLe style des vins a \u00e9volu\u00e9. En 50 ans, le \u00abvinho verde\u00bb, qui \u00e9tait rouge \u00e0 80% (\u00e0 base de c\u00e9pages locaux, pour un vin rustique, rappelant la jeune barbera du Pi\u00e9mont, elle aussi \u00abfrizzante\u00bb), s\u2019est invers\u00e9, soit 85% de blanc aujourd\u2019hui. Le Vinho Verde, dont l\u2019aire de production fut d\u00e9limit\u00e9e d\u00e8s 1908 d\u00e9j\u00e0, b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019une AOC. Ce qui diff\u00e9rencie ce blanc portugais du blanc romand, c\u2019est sa grande acidit\u00e9. En jouant sur la vinification, avec une mac\u00e9ration pr\u00e9fermentaire, mais aussi en gardant un peu de sucre r\u00e9siduel, des producteurs ont \u00abmodernis\u00e9\u00bb le vinho verde.
\nA l\u2019origine assemblage de c\u00e9pages blancs, il devient vin de c\u00e9page unique. Au nord, dans la r\u00e9gion de Mon\u00e7ao, l\u2019alvarinho, qui peut monter jusqu\u2019\u00e0 14% d\u2019alcool \u2014 alors que les vinho verde traditionnels sont entre 8 et 11,5%, maximum autoris\u00e9 \u2014, conna\u00eet un grand succ\u00e8s, dans la mouvance des vins blancs du nord de l\u2019Espagne (du m\u00eame c\u00e9page, orthographi\u00e9 albarino). Les ar\u00f4mes exotiques (ananas, mangue, citron vert), la vivacit\u00e9, la pointe de sucre r\u00e9siduel, de ces purs alvarinhos en font des concurrents des\u2026 albarinos galiciens, des rieslings allemands et de la petite arvine valaisanne. Et \u00e0 des prix d\u00e9fiants toute concurrence (entre 2 et 5 euros)! Les c\u00e9pages loureiros et trajadura, cultiv\u00e9s autour de Braga et de Guimaraes, sont, pour le premier, aussi propos\u00e9 seul, ou assembl\u00e9s en duo ou en trio avec l\u2019alvarinho, ou d\u2019autres c\u00e9pages en A, comme l\u2019arinto, l\u2019avesso ou l\u2019azal.
\nConsomm\u00e9 localement, le vinho verde a r\u00e9ussit \u00e0 faire progresser ses exportations (\u00e0 hauteur de 20%). L\u2019an pass\u00e9, la Suisse a import\u00e9 765’000 litres de Vinho Verde AOC. Quatre bouteilles sur cinq seraient bues par la forte communaut\u00e9 portugaise en Suisse, selon un importateur.<\/div>\n

Paru dans <\/i>H\u00f4tellerie & Gastronomie du 24 mai 2012.
\n<\/i><\/p>\n


\n<\/i>Quelques tr\u00e8s bons Vinho Verde<\/h2>\n

(not\u00e9s sur 100 points)<\/b><\/p>\n

* QG 2011, Quinta de Gomariz, 91\/100
\n(m\u00e9d. or Concours Mondial de Bruxelles 2012 avec son Padeiro 2011<\/i>)
\n* QL 2011, Quinta da Lixa, 90\/100
\n(m\u00e9d. or Concours Mondial de Bruxelles 2012 avec son Alvarinho Trajadura 2011<\/i>)
\n* Areal \u2013 Arinto 2011, Jose Campos Reis Areal, 90\/100
\n* Regueiro Secreto (Alvarinho) 2011, Quinta do Rogueiro, Melga\u00e7o, 90\/100
\n* Cam\u00e9lia 2011 (Loureiro), Mosteiro Sta Maria Landim Soc. Agricol. 89\/100
\nPecado Capital 2011, Convivo do Sabor\u00e8s, Unipessoal 89\/100
\n(m\u00e9d. or Concours Mondial de Bruxelles 2012<\/i>)
\n* Morgadio da Torre 2011, Sogrape, 88\/100
\n* Terras de Geraz blanc 2011, Armindo Fernandes, Unipessoal, a \u00e9galement obtenu une m\u00e9daille d\u2019or au Concours Mondial de Bruxelles 2012 \u2014 pas d\u00e9gust\u00e9.<\/i>
\nVins d\u00e9gust\u00e9s sur place en mai 2012.<\/p>\n

<\/i>\u00a9thomasvino.ch<\/i>
\n<\/i> <\/p>\n