{"id":9402,"date":"2012-06-29T10:43:00","date_gmt":"2012-06-29T10:43:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9402"},"modified":"2013-04-09T17:19:28","modified_gmt":"2013-04-09T16:19:28","slug":"geneve-2012-lesprit-enfin-couronne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9402","title":{"rendered":"Gen\u00e8ve 2012: \u00abL’Esprit\u00bb enfin couronn\u00e9"},"content":{"rendered":"
Lanc\u00e9s avec le mill\u00e9sime 2004, les assemblages rouges \u00abEsprit de Gen\u00e8ve\u00bb n\u2019avaient jamais remport\u00e9 la s\u00e9lection annuelle des vins . C\u2019est chose faite, avec la version 2010 de Christian Guyot, producteur, \u0153nologue et professeur \u00e0 Changins.<\/b> Sur l’image ci-dessous, il re\u00e7oit son troph\u00e9e de la conseill\u00e8re d’Etat Mich\u00e8le K\u00fcnzler.<\/b>
\nPar Pierre Thomas<\/i>\"site_christ_guyot.jpg\"<\/p>\n

Comme les Neuch\u00e2telois, les Genevois donnent du faste \u00e0 leurs \u00abs\u00e9lections\u00bb cantonales. Ainsi, le 21 juin, les vignerons \u00e9taient convi\u00e9s dans la cour de l\u2019H\u00f4tel de Ville de la cit\u00e9 de Calvin pour conna\u00eetre le palmar\u00e8s de la treizi\u00e8me \u00e9dition (2012) de cette comp\u00e9tition. Par le nombre de vins soumis aux jur\u00e9s (706) et le nombre de caves (76), elle a battu les records de l\u2019\u00e9dition pr\u00e9c\u00e9dente. C\u2019est aussi 50% de producteurs de plus qu\u2019\u00e0 la premi\u00e8re \u00e9dition et deux fois et demi le nombre de vins. Preuve que ces s\u00e9lections sont appr\u00e9ci\u00e9es par la production. Les Genevois soignent, du reste, la mani\u00e8re. Ils exigent que les jur\u00e9s d\u00e9gustent en solo. Mieux, l\u2019ordre de passage des vins est diff\u00e9rent pour chacun des jur\u00e9s d\u2019une m\u00eame commission, pour diminuer l\u2019impact de la loi des s\u00e9ries. S\u2019il fallait 88,5 (sur 100) pour obtenir une m\u00e9daille d\u2019or, celles-ci sont limit\u00e9es \u00e0 10% des vins. Les cantons romands pourraient s\u2019inspirer de la rigueur genevoise dans leurs propres comp\u00e9titions…
\nUn sanglier et une fouine<\/b>
\nJusqu\u2019au dernier moment, personne ne sait qui d\u00e9crochera le troph\u00e9e du \u00absanglier\u00bb, attribu\u00e9 au vin le mieux not\u00e9 de tout le concours. Cette ann\u00e9e, c\u2019est l\u2019\u00abEsprit de Gen\u00e8ve\u00bb (gamay-gamaret, moiti\u00e9-moiti\u00e9, \u00e9lev\u00e9 un an en barriques, dont la moiti\u00e9 en ch\u00eane vaudois), de Christian Guyot<\/b>, qui s\u2019est impos\u00e9, avec 91,3 points sur 100. Une note qui est r\u00e9v\u00e9l\u00e9e, au contraire de l\u2019hypocrisie du Grand Prix du Vin Suisse, o\u00f9 il existe un troph\u00e9e pour le vin le mieux not\u00e9, mais dont on ne divulgue pas le pointage!
\nParmi les 72 m\u00e9dailles d\u2019or, d\u2019autres prix sp\u00e9ciaux sont attribu\u00e9s. La soci\u00e9t\u00e9 des cafetiers, restaurateurs et h\u00f4teliers d\u00e9signe le meilleur chasselas, qui revient \u00e0 la version 2011 du Domaine des Charmes, de la famille Conne<\/b>, \u00e0 Peissy, l\u00e0 o\u00f9 Christian Guyot, aujourd\u2019hui professeur d\u2019\u0153nologie \u00e0 Changins, fit ses premi\u00e8res armes\u2026 Quant aux \u00e9l\u00e8ves de l\u2019Ecole h\u00f4teli\u00e8re de Gen\u00e8ve, qui ne sert que des vins genevois dans son restaurant d\u2019application (70 r\u00e9f\u00e9rences), ils ont distingu\u00e9, parmi les 20 meilleurs pointages, le vin doux Ilios 2009 du Domaine les Hutins<\/b>, \u00e0 Dardagny. Celui qui avait remport\u00e9 le sanglier 2011 avec la version 2008 de ce vin… M\u00eame la presse s\u2019en m\u00eale: elle avait \u00e0 d\u00e9signer, parmi les 10 gamarets m\u00e9daill\u00e9s d\u2019or, son champion, r\u00e9compens\u00e9 par une\u2026 fouine, le Gamar\u00eave 2010 de la Cave des Bossons<\/b>.
\nChristian Guyot, un vinificateur original<\/b>
\nEnseignant et praticien, Christian Guyot<\/b>, 46 ans, est une personnalit\u00e9 \u00e0 part. Non seulemement il cultive un petit hectare de vigne \u00e0 Bernex, \u00e0 90% plant\u00e9 en rouge, \u00e0 l\u2019exception d\u2019un peu de viognier, mais il vinifie dans deux autres caves genevoises, au Domaine des Graves, chez Nicolas Cadoux<\/b>, \u00e0 Athenaz, et au Domaine de La Mermi\u00e8re, chez Yves Batardon<\/b>, \u00e0 Soral.
\nAux trois endroits, il produit un \u00abEsprit de Gen\u00e8ve\u00bb <\/i>particulier. Cet assemblage rouge est n\u00e9 en 2004, \u00e0 l\u2019instigation des milieux officiels de la viticulture genevoise. L\u2019id\u00e9e \u00e9tait de redorer le blason du gamay. Et de d\u00e9montrer qu\u2019on peut en faire un vin concentr\u00e9 et \u00abbien \u00e9lev\u00e9\u00bb, en principe en barriques.
\nSous une m\u00eame \u00e9tiquette, sobre et \u00e9l\u00e9gante, figurent des vins qui, tous, ont une base d\u2019au moins 50% de gamay. Le reste est laiss\u00e9 au talent du vinificateur. Dans le cas de l\u2019\u00abesprit\u00bb r\u00e9compens\u00e9 cette ann\u00e9e, 50% de gamay et 50% de gamaret, les deux r\u00e9colt\u00e9s et vinifi\u00e9s s\u00e9par\u00e9ment, puis \u00e9lev\u00e9s un an en barriques de ch\u00eane. Et si la conseill\u00e8re d\u2019Etat Mich\u00e8le K\u00fcnzler<\/b> a prononc\u00e9 un vibrant plaidoyer pour le \u00abcircuit court\u00bb et la consommation des produits locaux, Christian Guyot applaudit des deux mains. Il va jusqu\u2019\u00e0 \u00e9lever son vin \u00e0 moiti\u00e9, pour l\u2019instant, en barriques de ch\u00eane suisse, des for\u00eats vaudoises de Pampigny et d\u2019Onnens. Au Domaine de la Mermi\u00e8re, le vin sous la m\u00eame banni\u00e8re est compos\u00e9 de 50% de gamay de vieilles vignes, vinifi\u00e9 en cuve, et compl\u00e9t\u00e9 par 30% de gamaret, 10% de garanoir et 10% de galotta, \u00e9lev\u00e9s en f\u00fbts de ch\u00eane. Et au Domaine des Graves, formule encore diff\u00e9rente: 50% de gamay et 10% de merlot en cuves et 40% de gamaret \u00e9lev\u00e9 en f\u00fbts de ch\u00eane.
\nC\u2019est donc la formule la plus simple, du moins sur le papier, sign\u00e9e Christian Guyot, qui l\u2019a emport\u00e9 dans le mill\u00e9sime 2010. Autre particularit\u00e9, cet assemblage est vendu \u00e0 un prix proche pour les 17 producteurs, soit 19,50 fr. pour le vin victorieux. \u00abCa n\u2019est pas un vin qui s\u2019arrache pour autant!\u00bb, commente le vinificateur. Il est vrai que \u00abL\u2019Esprit de Gen\u00e8ve\u00bb<\/i> a \u00e9t\u00e9 con\u00e7u comme un ambassadeur du vignoble genevois en Suisse al\u00e9manique.
\nLes rouges en t\u00eate de palmar\u00e8s<\/b>
\nCette ann\u00e9e, les vins les plus m\u00e9daill\u00e9s sont les gamarets (10), les assemblages rouges (9, dont 4 Esprits de Gen\u00e8ve), les vins doux (7), les pinots noirs (6) et les gamays (5). Au nombre des m\u00e9dailles, la Cave Les Perri\u00e8res<\/b> et la Cave des Bossons<\/b>, les deux \u00e0 Peissy, qui partagent le m\u00eame \u0153nologue, S\u00e9bastien Schwarz<\/b>, et la Cave de Gen\u00e8ve<\/b>, sont en t\u00eate du palmar\u00e8s, avec 5 m\u00e9dailles d\u2019or, devant le Ch\u00e2teau du Crest<\/b>, \u00e0 Jussy, et le Domaine des Cr\u00eatets<\/b>, \u00e0 Peissy.
\nwww.lesvinsdegeneve.ch<\/b><\/a>
\nSynth\u00e8se de deux articles parus dans <\/i>H\u00f4tel Revue et <\/i>H\u00f4tellerie & Gastronomie Hebdo (5 juillet 2012).<\/i><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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