{"id":9407,"date":"2012-07-03T16:41:00","date_gmt":"2012-07-03T16:41:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9407"},"modified":"2012-07-03T16:41:00","modified_gmt":"2012-07-03T16:41:00","slug":"les-chantiers-de-lecole-hoteliere-de-lausanne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9407","title":{"rendered":"Les chantiers de l’Ecole H\u00f4teli\u00e8re de Lausanne"},"content":{"rendered":"

Les grands chantiers de
\nl\u2019Ecole h\u00f4teli\u00e8re de Lausanne<\/h1>\n
A l\u2019Ecole h\u00f4teli\u00e8re de Lausanne (EHL), les chantiers sont autant physiques qu\u2019intellectuels. La HES (Haute \u00e9cole sp\u00e9cialis\u00e9e) du Chalet-\u00e0-Gobet va d\u00e9sormais s\u2019ouvrir sur la route de Berne. Et elle renforce ses programmes d\u2019\u00e9tudes pour rester \u00abla meilleure \u00e9cole h\u00f4teli\u00e8re du monde\u00bb<\/i>.<\/b>
\nPar Pierre Thomas<\/i>
\nComment v\u00e9rifier que l\u2019EHL l\u2019est vraiment, \u00abthe best\u00bb<\/i>? Que 1’800 \u00e9tudiants de 90 nationalit\u00e9s soient sur le \u00abcampus\u00bb est un indice \u00e0 l\u2019entr\u00e9e. Mais \u00e0 la sortie? Le taux d\u2019embauche et le salaire vers\u00e9 sont deux des param\u00e8tres o\u00f9 les dipl\u00f4m\u00e9s de l\u2019EHL caracolent en t\u00eate. Avec la cr\u00e9ation, \u00e0 la suite du \u00abbachelor\u00bb<\/i>, d\u2019un \u00abmaster\u00bb<\/i>, le d\u00e9veloppement des secteurs parall\u00e8les de \u00abrecherche et enseignement\u00bb<\/i> avec l\u2019ouverture d\u2019un \u00abincubateur d\u2019entreprises\u00bb<\/i>, le directeur Michel Rochat<\/b>, en place depuis deux ans, va \u00abposer un benchmark de fait\u00bb<\/i>. D\u00e8s 2014, ce master pourrait \u00eatre destin\u00e9 \u00e0 des sp\u00e9cialistes du luxe, des croisi\u00e8res, etc. Pour Michel Rochat<\/b>, il s\u2019agit de se \u00abr\u00e9ajuster au march\u00e9\u00bb<\/i>. L\u2019EHL a aussi d\u00e9velopp\u00e9 un r\u00e9seau mondial d\u2019une dizaine d\u2019\u00ab\u00e9coles partenaires\u00bb<\/i> qui disposent d\u2019un programme supervis\u00e9 par la maison-m\u00e8re lausannoise (mais pas la derni\u00e8re version des cours).
\nDeux sessions d’admission par an<\/b>
\nA l\u2019image de sa concurrente d\u2019outre-Atlantique, avec laquelle elle entretient des liens, Cornell, les entr\u00e9es \u00e0 l\u2019EHL ne se feront plus une fois par an, mais deux fois, et l\u2019\u00e9cole passe au rythme semestriel, \u00e9galement pour les stages en entreprise (allong\u00e9s de 4 \u00e0 6 mois). La rentr\u00e9e de septembre 2012 sera donc suivie, pour la premi\u00e8re fois, d\u2019une nouvelle vol\u00e9e en f\u00e9vrier 2013. Les deux fois, 276 candidats pourront \u00eatre admis. Pour septembre, 850 dossiers jug\u00e9s valables avaient \u00e9t\u00e9 d\u00e9pos\u00e9s. S\u2019ajoutent \u00e0 ces \u00e9tudiants (46% de Suisses) ceux qui ont suivi \u00abla voie royale d\u2019entr\u00e9e dans les HES\u00bb<\/i>, comme l\u2019appelle Michel Rochat<\/b>, r\u00e9serv\u00e9e aux seuls Suisses, celle du pr\u00e9-requis de la maturit\u00e9 professionnelle, pour une cinquantaine d\u2019\u00e9tudiants par an.
\nLes autres, Suisses ou \u00e9trangers, doivent accomplir une ann\u00e9e pr\u00e9paratoire. D\u00e9sormais factur\u00e9e 17’500 francs (contre 15’000 fr. jusqu\u2019ici), elle a \u00e9t\u00e9 consid\u00e9rablement muscl\u00e9e, \u00e0 partir de la prochaine rentr\u00e9e. Pour 20 semaines de formation (dont 5 de cours), les \u00e9tudiants seront r\u00e9partis en 23 groupes, 14 anglophones et 9 francophones. Les \u00e9tudiants passeront pr\u00e8s de 10 semaines en cuisine et 2 semaines et demi en cours d\u2019\u0153nologie.
\nUn bain d\u2019hospitalit\u00e9 unique<\/b>
\nFabien Fresnel<\/b> a pr\u00e9par\u00e9 ce programme d\u2019\u00abhumanit\u00e9s h\u00f4teli\u00e8res\u00bb<\/i>, o\u00f9 il s\u2019agira de \u00abtremper les \u00e9tudiants dans un bain d\u2019hospitalit\u00e9\u00bb. Ce m\u00e9lange entre la th\u00e9orie et la pratique, l\u2019histoire et la sociologie, n\u2019existe \u00abnulle part ailleurs\u00bb<\/i>, assurent les responsables de l\u2019EHL. Pour \u00e9toffer le programme, ils ont recrut\u00e9 des enseignants sp\u00e9cifiques, comme l\u2019historienne du vin Azelina Jaboulet-Vercherre<\/b>, dipl\u00f4m\u00e9e de l\u2019Ecole du Louvre et de l\u2019universit\u00e9 de Yale. Elle donnera un cours de 20 heures sur \u00abLe vin, miroir des civilisations\u00bb<\/i>. Et six MOF (\u00abmeilleurs ouvriers de France\u00bb<\/i>) figurent parmi les praticiens-enseignants.
\nL\u2019EHL est aussi un vaste chantier. Install\u00e9e sur territoire communal lausannois, au Chalet-\u00e0-Gobet, depuis 1972, elle va d\u00e9boucher directement sur la route de Berne, \u00e0 la faveur d\u2019un giratoire routier. Ce printemps, elle vient d\u2019ouvrir une vaste terrasse, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de son restaurant gastronomique d\u2019application, Le Berceau des Sens<\/i>. Elle va transformer ses restaurants, y compris pour le \u00abfast food\u00bb<\/i> et le \u00abtake away\u00bb<\/i>, et ses bars et am\u00e9nager une boutique pour des produits sigl\u00e9s EHL. \u00abIl y a toute une vie \u00e0 l\u2019EHL ; \u00e7a n\u2019est pas qu\u2019un enseignement. En 4 ans d\u2019\u00e9cole, les \u00e9tudiants acqui\u00e8rent un esprit de corps\u00bb,<\/i> souligne Fabien Fresnel. Et les anciens, les \u00abalumni\u00bb<\/i>, sont 25’000 de par le monde.
\nSite officiel : <\/b><\/i>www.ehl.ch<\/b><\/a>; site des anciens : <\/b><\/i>www.aehl.net<\/b><\/a><\/p>\n

Paru dans <\/i>H\u00f4tellerie & Gastronomie Hebdo du 5 juillet 2012.<\/i><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Les grands chantiers de l\u2019Ecole h\u00f4teli\u00e8re de Lausanne A l\u2019Ecole h\u00f4teli\u00e8re de Lausanne (EHL), les chantiers sont autant physiques qu\u2019intellectuels. La HES (Haute \u00e9cole sp\u00e9cialis\u00e9e) du Chalet-\u00e0-Gobet va d\u00e9sormais s\u2019ouvrir sur la route de Berne. Et elle renforce ses programmes d\u2019\u00e9tudes pour rester \u00abla meilleure \u00e9cole h\u00f4teli\u00e8re du monde\u00bb. 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