{"id":9446,"date":"2012-09-18T08:49:00","date_gmt":"2012-09-18T08:49:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9446"},"modified":"2013-04-09T17:00:47","modified_gmt":"2013-04-09T16:00:47","slug":"merlots-du-tessin-les-riservas-2010-en-revue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9446","title":{"rendered":"Merlots du Tessin: les Riservas 2010 en revue"},"content":{"rendered":"

Peu tanniques, vifs, fins et \u00e9l\u00e9gants\u00a0: tel se sont pr\u00e9sent\u00e9s, d\u00e9but septembre, \u00e0 Lugano, \u00e0 l\u2019invitation de Ticinowine, les meilleurs merlots du Tessin, du mill\u00e9sime 2010. Un mill\u00e9sime de consommation facile et donc tr\u00e8s \u00abgastronomique.\u00bb<\/b> Lire aussi <\/b>40 vins parmi les meilleurs, not\u00e9s sur 100<\/b><\/a>, et class\u00e9s en trois cat\u00e9gories.<\/b><\/p>\n

Pierre Thomas, Lugano<\/i>
\nMais pourquoi donc, alors que les vendanges 2012, relativement tardives, ou plut\u00f4t non pr\u00e9coces, se profilent pour fin septembre et d\u00e9but octobre, parler du mill\u00e9sime 2010? Parce que la l\u00e9gislation cantonale tessinoise stipule que les Riservas doivent \u00eatre mis sur le march\u00e9 au plus t\u00f4t 18 mois apr\u00e8s les vendanges. Soit, \u00e0 quelques semaines pr\u00e8s, deux ans apr\u00e8s la r\u00e9colte. M\u00eame si quelques producteurs r\u00e9put\u00e9s (le Vaudois Eric Klausener<\/b>, la Zurichoise Anna Barbara von der Crone<\/b>) renoncent \u00e0 cette notion, pr\u00e9f\u00e9rant la libert\u00e9 des I.G.T. Svizzera Italiana, la plupart des embouteilleurs se plient \u00e0 une l\u00e9gislation, tr\u00e8s souple au demeurant. Car, en-dehors de ce d\u00e9lai de mise en march\u00e9, le texte ne dit rien du contenant en cave\u00a0: \u00e0 choix, grand f\u00fbt, barriques, neuves ou non, cuves en inox. Il tol\u00e8re aussi un assemblage avec 10% d\u2019un autre raisin que le merlot et un coupage avec un autre mill\u00e9sime (15% maximum), sans mention sur l\u2019\u00e9tiquette.
\nUne cave moderne pour Meinrad Perler<\/b>
\nCe cadre pos\u00e9, les vins d\u00e9gust\u00e9s chez les 67 producteurs, grands \u2014 mais seuls quatre d\u00e9passent les 500’000 litres, et une douzaine, les 100’000 litres \u2014 et petits \u2014 220 producteurs \u00e0 moins de 10’000 litres \u2014 montrent que les merlots 2010 de haut de gamme ont r\u00e9ussi \u00e0 allier, sur une structure moyenne, de la fra\u00eecheur et de l\u2019\u00e9l\u00e9gance, o\u00f9 l\u2019acidit\u00e9 compense les tanins, souples. \u00abA la d\u00e9gustation, il est bien mieux que ce qu\u2019on pensait \u00e0 la vendange\u00bb<\/i>, confirme Meinrad Perler<\/b>, \u00abvigneron suisse de l\u2019ann\u00e9e 2010\u00bb<\/i>. L\u2019alerte septuag\u00e9naire d\u2019origine fribourgeoise va conna\u00eetre, cette ann\u00e9e, la fin d\u2019un parcours de combattant de vingt ans pour mettre sous toit une cave moderne sur son domaine de La Prella, non loin de Chiasso. La cuverie sera pr\u00eate pour ces vendanges 2012, entre fin septembre et mi-octobre, pas avant\u00a0: \u00abLe raisin a accumul\u00e9 du sucre, laissant pr\u00e9sager un mill\u00e9sime avec de l\u2019alcool, mais pas encore assez de polyph\u00e9nols\u00bb. <\/i>
\nDes meilleures cuv\u00e9es historiques<\/b>
\nUne nouvelle cave donne toujours une impulsion \u00e0 un domaine. Enserr\u00e9 dans les beaux quartiers de la ville de Lugano, la Fattoria Moncucchetto a rapidement pris ses marques, dans ses locaux dessin\u00e9s par Mario Botta<\/b>\u00a0: son \u00absimple\u00bb 2009 a remport\u00e9, \u00e0 la surprise g\u00e9n\u00e9rale, la cat\u00e9gorie des merlots au Grand Prix du Vin suisse 2011. Et la jeune \u0153nologue Cristina Monico<\/b> a s\u00e9lectionn\u00e9 les meilleures barriques pour signer une Riserva 2010 d\u2019une belle complexit\u00e9. La reprise en mains, par la famille propri\u00e9taire, du spectaculaire vignoble du Castello di Morcote a permis \u00e0 l\u2019\u0153nologue Michele Conceprio<\/b> de r\u00e9aliser la meilleure Riserva du domaine: les 8 hectares ne produisent qu\u2019un seul vin (\u00e0 30’000 bouteilles). L\u00e0 encore, de l\u2019\u00e9l\u00e9gance, sur des tanins serr\u00e9s, pour un merlot compl\u00e9t\u00e9 avec 5% de cabernet franc, \u00e9lev\u00e9 14 mois en barriques neuves.
\nEt si, en 2010, le Sud du Tessin a d\u00fb rentrer sa vendange pr\u00e9cipitamment, pour \u00e9viter les pluies de fin septembre, Fred de Martin<\/b>, l\u2019\u0153nologue des maisons Gialdi<\/b> et Brivio<\/b>, est tr\u00e8s fier de son Sassi Grossi \u00abnordiste\u00bb\u00a0: un vin d\u2019une grande concentration, \u00able meilleur que j\u2019aie jamais fait\u00bb<\/i>, assure-t-il. Et m\u00eame s\u2019il n\u2019y a que deux merlots tessinois (sur six) parmi les finalistes du Grand Prix du Vin suisse 2012, le tr\u00e8s riche et onctueux San Zeno Costamagna 2009, de Tamborini<\/b>, et le tr\u00e8s fruit\u00e9 (cassis, myrtille) Rovere 2010, de Monti<\/b>, Fred de Martin<\/b> a r\u00e9ussi \u00e0 placer le Vigna d\u2019Antan 2010 (55% merlot, 25% cabernet sauvignon, 20% cabernet franc), sous l’\u00e9tiquette de Brivio, dans les assemblages rouges finalistes, dans un mill\u00e9sime o\u00f9, au Tessin, les c\u00e9pages tardifs ont \u00e9t\u00e9 difficiles \u00e0 conduire et \u00e0 faire m\u00fbrir dans l’arri\u00e8re-automne.
\n
\nParu dans <\/i>H\u00f4tellerie & Gastronomie Hebdo du 20 septembre 2012.<\/i><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Pierre Thomas, Lugano Mais pourquoi […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[3],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\nMerlots du Tessin: les Riservas 2010 en revue - thomasvino<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9446\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Merlots du Tessin: les Riservas 2010 en revue - thomasvino\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Peu tanniques, vifs, fins et \u00e9l\u00e9gants\u00a0: tel se sont pr\u00e9sent\u00e9s, d\u00e9but septembre, \u00e0 Lugano, \u00e0 l\u2019invitation de Ticinowine, les meilleurs merlots du Tessin, du mill\u00e9sime 2010. 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