{"id":9448,"date":"2012-09-20T20:48:00","date_gmt":"2012-09-20T20:48:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9448"},"modified":"2013-04-09T16:57:05","modified_gmt":"2013-04-09T15:57:05","slug":"les-1ers-grands-crus-vaudois-ne-seront-que-15-en-2012","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9448","title":{"rendered":"Les 1ers Grands Crus vaudois ne seront que 15 en 2012"},"content":{"rendered":"

La coop\u00e9rative Uvavins, par le biais des Caves Cidis, qui en assurent la vinification et la commercialisation, n\u2019avaient pas voulu c\u00e9der \u00e0 la pr\u00e9cipitation printani\u00e8re. Il a donc fallu attendre d\u00e9but septembre pour voir \u00e9merger le 12\u00e8me 1er Grand Cru vaudois, premier mill\u00e9sime, soit le 2011, avec le Ch\u00e2teau de Malessert, \u00e0 Perroy (photo ci-dessous, www.relaismedia.com<\/i>). L’info ne figure m\u00eame pas sur le site Internet officiel des 1er GC… En 2012, le webmaster n’aura pas beaucoup \u00e0 faire pour actualiser son site: ces 1ers GC ne seront pas plus de 15 en 2012, d’autres producteurs pr\u00e9f\u00e9rant la voie de la cuv\u00e9e sp\u00e9ciale… vendue \u00e0 meilleur prix!<\/b><\/p>\n

Par Pierre Thomas<\/i>\"Cha770teau-de-Malessert.jpg\"<\/p>\n

En 2012, une cuve de 13’000 litres accueillera la s\u00e9lection parcellaire de ce domaine de 15 hectares est vou\u00e9 exclusivement au chasselas. A l\u2019exception de la route de l\u2019Etraz, entre F\u00e9chy et Mont-sur-Rolle, qui passe dans sa cour, le domaine est d\u2019un seul tenant. Ses mille ans, bas\u00e9s sur la donation de son vignoble de Bougel par le pr\u00eatre Marin au couvent de Romainm\u00f4tier, en 996, ont \u00e9t\u00e9 f\u00eat\u00e9s il y a 16 ans.
\nT\u00e9moin de la tradition ancr\u00e9e dans le patrimoine, le ch\u00e2teau n\u2019a connu que cinq familles de propri\u00e9taires en mille ans, les derniers, les Frossard de Saugy<\/b>, l\u2019ayant acquis en 1872. Belle continuit\u00e9 dans le vignoble, avec des Dufour<\/b> install\u00e9s depuis quatre g\u00e9n\u00e9rations. C\u2019est du reste Armand Dufour<\/b>, personnalit\u00e9 des milieux vitivinicoles de La C\u00f4te, qui, \u00e0 71 ans, a repris le r\u00f4le de r\u00e9gisseur, cet \u00e9t\u00e9, au d\u00e9c\u00e8s de son fr\u00e8re Willy. Les vins sont vinifi\u00e9s au Ch\u00e2teau, mais \u00e0 fa\u00e7on, d\u2019abord par la maison Bujard<\/b>, puis par la d\u00e9funte Soci\u00e9t\u00e9 Vinicole de Perroy<\/b> (de 1977 \u00e0 2001), relay\u00e9e par les \u0153nologues d\u2019Uvavins<\/b>.
\n1ers GC vaudois \u00e0 g\u00e9om\u00e9trie variable<\/b>
\nLa pr\u00e9sentation, sur place, a permis de v\u00e9rifier deux choses. Primo, les 1ers Grands Crus vaudois sont \u00e0 g\u00e9om\u00e9trie variable\u00a0: 17’000 m2, soit une bande de haut en bas du coteau, ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9finis. Mais, en fait, tout le domaine de 15 ha a pass\u00e9 la rampe du dossier technique. Secundo, ce sommet de la pyramide fait des 1ers Grands Crus les moins chers du monde: si le Ch\u00e2teau de Malessert Grand Cru (60’000 bouteilles) est vendu entre 10 et 12,50 fr., le 1er Grand Cru (12’000 bouteilles en 2011), vaut 14.90 fr. Une incontestable originalit\u00e9 \u00e0 la vaudoise! Et on aurait bien voulu comparer la tenue des deux vins. Mais il n\u2019y avait pas une seule bouteille de la cuv\u00e9e \u00abnormale\u00bb au ch\u00e2teau, l\u2019autre jour!<\/p>\n

\"dezaltour.jpg\"\n<\/div>\n

Eclairage<\/b><\/i><\/h2>\n

Marque ou 1er Grand Cru,
\nils ont choisi<\/h1>\n
Ils \u00e9taient onze \u00e0 la douzaine, les 1er Grands Crus vaudois, ce printemps, en pr\u00e9sentation officielle et pr\u00e9cipit\u00e9e aux autorit\u00e9s politiques, au Palais de Rumine, si\u00e8ge du Grand Conseil. Il a fallu attendre d\u00e9but septembre pour que le 12\u00e8me sorte du bois, le Ch\u00e2teau de Malessert, \u00e0 Perroy, sur La C\u00f4te vaudoise.
\nAutre pr\u00e9sentation-d\u00e9gustation, \u00e0 Lavaux cette fois, chez Les Fr\u00e8res Dubois<\/b>, \u00e0 Cully. M\u00eame c\u00e9page (chasselas), m\u00eame rendement de 800 g. au m2, m\u00eame vinification (en cuve), m\u00eame diff\u00e9rence de hi\u00e9rarchie (un vin \u00abnormal\u00bb et une s\u00e9lection), mais un \u00abplus\u00bb pour la cuv\u00e9e D\u00e9zaley-Marsens de la Tour Vase No 4: le retour \u00e0 un vieillissement d\u2019un an dans un grand f\u00fbt de ch\u00eane patin\u00e9 de 6’300 litres.
\nRayon prix, une cuv\u00e9e normale, \u00e0 22 fr., et cette s\u00e9lection, tir\u00e9e de vieilles vignes, \u00e0 28 fr. Et constat: un d\u00e9zaley \u00abs\u00e9lection du domaine\u00bb vaut deux fois plus cher qu\u2019un 1er Grand Cru de La C\u00f4te \u00abofficiel\u00bb. <\/b>
\nA quoi bon se battre pour des 1ers Grands Crus, dans ces conditions? Sur 6 nouvelles demandes de 1er Grand Cru pour 2012, seuls 3 dossiers sont en voie d\u2019acceptation. <\/b>Ils s\u2019ajouteront aux 12 vins agr\u00e9\u00e9s en 2011, et porteront donc cette \u00e9lite \u00e0 15 vins, pas davantage, en 2012\u2026 Uvavins affirme avoir \u00e9t\u00e9 retenu avec le Ch\u00e2teau La B\u00e2tie, \u00e0 Vinzel, \u00e0 La C\u00f4te.
\nLa coop\u00e9rative de La C\u00f4te comptera ainsi 2 vins au sommet de la hi\u00e9rarchie, le groupe Schenk, 3, son porte-drapeau, le Ch\u00e2teau de Ch\u00e2tagn\u00e9r\u00e9az \u2014 qui applique la r\u00e8gle que la commission n’a pas voulue, soit \u00abun domaine class\u00e9, un vin en 1er GC seulement\u00bb \u2014, et, via la distribution d’Obrist, le Domaine de Autecour et le Ch\u00e2teau de Chardonne, seul Lavaux du lot, et Hammel, 4, avec L’Ovaille 1584, d\u00e9sign\u00e9 vin du Conseil d’Etat vaudois pour 2012, le Clos de la George, tous deux \u00e0 Yvorne, le Clos du Ch\u00e2telard, et, vinifi\u00e9 et distribu\u00e9 par le n\u00e9goce rollois, le Domaine de Fischer (divis\u00e9 en deux cuv\u00e9es, comme le Ch\u00e2teau de Malessert). On le voit, les \u00abgrands\u00bb sont servis, amenant du chasselas au pressoir de ceux qui pr\u00e9tendaient que la nouvelle \u00abcaste\u00bb des 1ers Grands Crus, originalit\u00e9 vaudoise, serait r\u00e9serv\u00e9e aux \u00abgrandes maisons\u00bb.
\nDe fait, les Fr\u00e8res Dubois<\/b>, pour ne citer qu’eux, n\u2019ont pas d\u00e9pos\u00e9 de dossier. Car l\u2019ensemble du D\u00e9zaley s\u2019achemine vers un Grand Cru, agr\u00e9\u00e9 en appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e (A.O.C.) d\u00e8s le mill\u00e9sime 2013. Un \u00e9tage interm\u00e9diaire entre les grands crus, qui sont les seules v\u00e9ritables A.O.C. communales<\/a> vaudoises, et les 1ers Grands Crus, d\u00e9finis sur dossier et renouvel\u00e9s sur d\u00e9gustation annuelle.<\/b>
\nQuels rep\u00e8res le consommateur pourra-t-il avoir avec ces diff\u00e9rentes d\u00e9nominations? Poser la question en l\u2019\u00e9tayant par les incongruit\u00e9s des lois, c\u2019est d\u00e9j\u00e0 y r\u00e9pondre!
\nMais qui s’int\u00e9resse au consommateur, n’est-ce pas?
\n<\/b>
\nSynth\u00e8se (enrichie…) de deux articles parus dans <\/i>H\u00f4tellerie et Gastronomie Hebdo et <\/i>H\u00f4tel Revue le 19 septembre 2012.<\/i><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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