{"id":9478,"date":"2012-10-21T13:47:00","date_gmt":"2012-10-21T13:47:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9478"},"modified":"2021-05-25T15:19:03","modified_gmt":"2021-05-25T14:19:03","slug":"vins-ultra-suisses-une-indigne-chasse-aux-sorcieres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9478","title":{"rendered":"Vins ultra-suisses: une indigne chasse aux sorci\u00e8res"},"content":{"rendered":"<div style=\"text-align: justify;\">C\u2019est la nouvelle mode: stigmatiser, via Internet, le comportement du prescripteur (et du consommateur). Voil\u00e0 deux dimanches de suite que des acteurs sur Internet, par ailleurs connus pour leurs reportages sur le vin, l\u2019un chez <i>Vinum<\/i>, l\u2019autre sur la t\u00e9l\u00e9vision locale valaisanne, descendent en flammes et encouragent \u00e0 la pr\u00e9f\u00e9rence nationale et donc au boycott de deux restaurants et de leurs chefs, h\u00f4tes de la rubrique du <i>Matin-Dimanche<\/i>, l\u2019un \u00e0 Gen\u00e8ve, l\u2019autre \u00e0 Cossonay. Au pr\u00e9texte que dans le papier paru, sur les trois vins pr\u00e9sent\u00e9s, aucun n\u2019est suisse\u2026 Le premier bloggeur l\u2019a fait sur Facebook, le second via son site.<br \/>\nMani\u00e8re, populiste, bien s\u00fbr, de se mettre dans la poche \u00e0 bon march\u00e9 les vignerons suisses, excellents ou pi\u00e8tres. Et qui plus est au moment o\u00f9 ils en appellent, eux les grands lib\u00e9raux devant l\u2019Eternel, au secours de l\u2019Etat, biennomm\u00e9 Providence dans ce cas. A l\u2019instant donc o\u00f9 certains, avant de conna\u00eetre le r\u00e9sultat chiffr\u00e9 des vendanges 2012, parlent de stocks pl\u00e9thoriques et de consommation au ralenti. Avant ou apr\u00e8s ces vendanges? Surtout, pendant les d\u00e9bats, \u00e0 Berne, sur les 4 milliards attribu\u00e9s \u00e0 l&rsquo;agriculture dans les ann\u00e9es \u00e0 venir! Les vignerons veulent quelques miettes de ce g\u00e2teau. C\u2019est aussi respectable que les revendications des fromagers, des \u00e9leveurs de moutons, qui sais-je encore\u2026 mais \u00e0 remettre dans ce contexte politique.<br \/>\nMais qu\u2019on ne vienne pas culpabiliser les amateurs de vins! Au mieux de la consommation du vin en Suisse \u2014 qui dans les ann\u00e9es 1960 \u00e9tait inf\u00e9rieure \u00e0 aujourd\u2019hui, ne l\u2019oublions pas \u2014, le vin indig\u00e8ne ne d\u00e9passait pas 40%. Cette r\u00e9partition arrangeait tout le monde: les milieux politiques, qui levaient des droits de douane r\u00e9galiens sur les importations, et les bienheureux vignerons suisses, cantonn\u00e9s dans l\u2019approvisionnement exclusif en vin blanc. Tel \u00e9tait le protectionnisme voulu pendant une bonne moiti\u00e9 du 20\u00e8me si\u00e8cle: encourager les Suisses \u00e0 boire du blanc autochtone et les condamner \u00e0 se ravitailler en rouge \u00e9tranger&#8230;<br \/>\nAujourd\u2019hui, le vignoble s\u2019est \u00abreconverti\u00bb, passant, depuis 2005, \u00abau rouge\u00bb majoritaire. La consommation, elle, n\u2019a pas suivi sur le m\u00eame rythme, et, surtout, les Autrichiens, relevant d\u2019un scandale, catastrophe nationale, ont, dans le m\u00eame temps, mieux r\u00e9ussi que nous: 75% de vins indig\u00e8nes bus chez eux (38% en Suisse) et 25% d\u2019exportation (1% de Suisse), dont la Suisse comme deuxi\u00e8me march\u00e9, derri\u00e8re l&rsquo;Allemagne. Et notamment gr\u00e2ce \u00e0 ce gr\u00fcner veltliner, jug\u00e9 dans nos contr\u00e9es et les ann\u00e9es 1970, suffisamment mauvais pour qu\u2019apr\u00e8s une p\u00e9riode de p\u00e9nurie, les vignerons d\u2019ici puissent revenir au front et faire appr\u00e9cier leur chasselas \u00e0 sa juste valeur! Rude le\u00e7on du voisin de l&rsquo;Est!<br \/>\nPourtant, aujourd\u2019hui, la Suisse n&rsquo;a pas \u00e0 rougir d&rsquo;\u00eatre un pays de buveurs de vins moins chauvin que l\u2019Italie, la France ou l\u2019Espagne et ouvert \u00e0 des crus d\u2019importation, majoritairement europ\u00e9ens, de tr\u00e8s haute qualit\u00e9, au contraire de l\u2019Allemagne, de l\u2019Angleterre et de certains pays nordiques, qui ach\u00e8tent au plus bas prix possible. Qui, en Suisse, devrait s\u2019en plaindre? L\u2019amateur de vins? Le n\u00e9gociant, qui joue souvent sur les deux tableaux, des vins indig\u00e8nes et d&rsquo;importation? Regretter que tel chef de cuisine dise sa pr\u00e9f\u00e9rence pour tel vin italien, fran\u00e7ais ou espagnol, n\u2019est pas digne d\u2019ouverture d\u2019esprit. Le repli sur soi, le r\u00e9duit national vitivinicole, ne sera (plus) jamais une planche de salut pour les vignerons suisses.<br \/>\nEt ces braves confr\u00e8res devraient se m\u00e9fier du m\u00e9lange des genres, et conna\u00eetre la vraie recette de la rubrique du <i>Matin-Dimanche<\/i>. Ils devraient, surtout, se r\u00e9f\u00e9rer \u00e0 la source des informations, en l\u2019occurrence la carte des vins et la cave des restaurants stigmatis\u00e9s. Chez <b>Carlo Crisci<\/b>, la derni\u00e8re fois que nous nous y sommes rendus, le sommelier nous a astreint \u00e0 un v\u00e9ritable tour de Suisse de bonnes bouteilles! En ce dimanche d\u2019octobre, je viendrais presque \u00e0 regretter ce nationalisme outrancier. Mais que le lecteur se rassure\u00a0: <i>\u00abLes tables pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es des personnalit\u00e9s en Suisse romande\u00bb<\/i>, qui vient de para\u00eetre chez Favre, s\u00e9lection de 80 adresses tir\u00e9es de la rubrique du journal dominical, a \u00e9t\u00e9 expurg\u00e9 de tout conseil sur les vins.<br \/>\nVoil\u00e0 qui devrait ravir les buveurs d\u2019eau\u00a0et les pisse-vinaigre!<br \/>\n<i>Pierre Thomas, 21.10.2012<\/i><br \/>\n<i>\u00a9thomasvino.ch<\/i><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u2019est la nouvelle mode: stigmatiser, via Internet, le comportement du prescripteur (et du consommateur). 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