{"id":9487,"date":"2012-11-15T14:28:00","date_gmt":"2012-11-15T14:28:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9487"},"modified":"2013-10-12T11:02:50","modified_gmt":"2013-10-12T10:02:50","slug":"des-vins-du-vully","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9487","title":{"rendered":"Des vins du Vully"},"content":{"rendered":"

Mini-salon \u00e0 l\u2019H\u00f4tel Schiff, \u00e0 Morat, 5.11.2012<\/i>
\nVins du Vully, not\u00e9s sur 100 pts<\/i><\/h3>\n

Un Vully tr\u00e8s d\u00e9cor\u00e9<\/h1>\n
Les 25 vignerons-encaveurs du Vully ont accumul\u00e9 38 m\u00e9dailles dans divers concours nationaux et internationaux. D\u00e9gustation.<\/b>
\nPar Pierre Thomas<\/i>
\nResponsable de la communication de l\u2019unique appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e (AOC) de Suisse commune \u00e0 deux cantons, Etienne Javet<\/b> rigole : \u00abDes concours, il y en a trop ; et toutes ces m\u00e9dailles\u2026 Mais bon, \u00e7a tire en avant toute la r\u00e9gion !\u00bb<\/i> Les Javet & Javet, p\u00e8re et fils, \u00e0 Lugnorre, sont fiers du label Terravin pour leur chasselas L\u2019Origine<\/i> 2011. Et si cette marque de qualit\u00e9 est r\u00e9serv\u00e9e aux vins vaudois, tous les Vullierains y ont acc\u00e8s: ils sont six \u00e0 l\u2019avoir obtenue cette ann\u00e9e.
\nTout n\u2019est pourtant pas encore harmonis\u00e9 entre les deux tiers fribourgeois et un tiers vaudois de ces 150 hectares de vignoble: s\u2019il y a une seule interprofession, il y a toujours deux formulaires de vendange et deux associations de producteurs. Et les contributions \u00e0 l\u2019Office des vins vaudois ne reviennent pas enti\u00e8rement \u00e0 la promotion r\u00e9gionale intercantonale. Seuls 25’000 francs (sur les 40’000 francs pay\u00e9s) sont r\u00e9troc\u00e9d\u00e9s au Vully, largement subsidi\u00e9 par les Fribourgeois, pour un budget annuel de 150’000 francs.
\nA la t\u00eate du Ch\u00e2teau de Praz, Maryl\u00e8ne<\/b> et Louis-Charles Bovard<\/b>, qui signent leurs vins du titre original d\u2019\u00ab\u0153nologues-vignerons\u00bb<\/i>, ont brill\u00e9 avec leur chasselas 2011. Troisi\u00e8me du Grand Prix des Vins Suisses, ce vin a \u00e9t\u00e9 jug\u00e9 meilleur blanc national au concours d\u2019Expovina, \u00e0 Zurich. Surprise! Il est certes vif, tr\u00e8s fruits exotiques, soutenu par une belle acidit\u00e9, mais avec une certaine douceur. Maryl\u00e8ne s\u2019en excuse : \u00ab2011 \u00e9tait une ann\u00e9e vraiment riche. Pour moi, un minimum d\u2019intervention en cave prime sur un vin sec \u00e0 tout prix\u00bb<\/i>. Et \u00e7a pla\u00eet aus d\u00e9gustateurs n\u00e9ophytes, comme patent\u00e9s !
\nUne brillante et large palette<\/b>
\nSur les 150 ha du Vully \u00abunifi\u00e9\u00bb, le blanc repr\u00e9sente 60% et le rouge, 40%. A eux deux, le chasselas (70 ha) et le pinot noir (47 ha), occupent 80% de la surface. Mais quelle diversit\u00e9 pour la minorit\u00e9 restante! Derri\u00e8re le chasselas s\u2019illustre le gewurztraminer (4,5 ha). Ici, les vignerons l\u2019appellent simplement \u00abtraminer\u00bb. Celui du Cru de l\u2019H\u00f4pital<\/b>, \u00e0 M\u00f4tier, est un classique, et le seul vin du Vully retenu par la M\u00e9moire des vins suisses. Mais cette ann\u00e9e, c\u2019est la version, riche et puissante, de Jean-Daniel Chervet (Domaine Chervet, Praz)<\/b> qui s\u2019est hiss\u00e9e en finale des vins blancs du Grand Prix du Vin Suisse<\/b><\/a>. Ce vin a termin\u00e9 quatri\u00e8me ex-aquo de la finale, comme la Cuv\u00e9e de L\u2019Arzille<\/i> 2010, en assemblage blanc, de sauvignon, de pinot gris et de freiburger, ferment\u00e9s s\u00e9par\u00e9ment et \u00e9lev\u00e9s en barrique de ch\u00eane. Et comme son \u00abalter ego\u00bb rouge (assemblage de gamaret, le deuxi\u00e8me c\u00e9page rouge le plus cultiv\u00e9 au Vully, de pinot noir et de syrah) et le liquoreux Goutte d\u2019Or<\/i>, \u00e0 base de raisins passerill\u00e9s et ferment\u00e9s ensemble en barriques, tous les trois du m\u00eame domaine, ils ont obtenu 90\/100, et l\u2019or, cet automne, au concours AWC de Vienne. Cette palette, de blancs classiques ou originaux, de rouges et de liquoreux, montre que le Vully peut tr\u00e8s largement briller.
\n(Article paru dans H\u00f4tel et Tourisme Revue du 15.11.2012)<\/i><\/div>\n

\nChasselas
\n<\/b>Ch\u00e2teau de Praz 2011<\/b><\/i>
\nChampion suisse des chasselas \u00e0 Expovina, 3\u00e8me meilleur chasselas au GPVS. Surprise ! Sous une \u00e9tiquette classicissime, un vin tendance, avec du sucre r\u00e9siduel, contre la volont\u00e9 de sa cr\u00e9atrice-\u0153nologue, Maryl\u00e8ne Chervet. Nez d\u2019agrumes, attaque souple, mangue et fruits exotiques, bon volume, acidit\u00e9 vive, mais l\u00e9ger sucre en finale, un vin \u00abtendu\u00bb, tir\u00e9 \u00e0 25’000 bouteilles ! (90)<\/b><\/i><\/p>\n

Chasselas de Fischilien 2011
\nCru de l\u2019H\u00f4pital, M\u00f4tier<\/b><\/i>
\nNez ouvert, l\u00e9ger anis\u00e9 ; bonne structure, du gras et une pointe d\u2019aromatique ; un style moderne, mais sec. (90)<\/b><\/i><\/p>\n

Chasselas sur lies 2011
\nDomaine Chervet, Praz<\/b><\/i>
\nAttaque sur du carbonique marqu\u00e9 ; du gras, du volume ; finale sur une l\u00e9g\u00e8re amertume, propre au terroir de mollasse, classique et bien fait. (89)<\/b><\/i><\/p>\n

Chasselas L\u2019Origine 2011
\nJavet & Javet, Lugnorre<\/b><\/i>
\nNez anis\u00e9 ; du gras \u00e0 l\u2019attaque, de la puissance, finale sur les fruits exotiques ; moderne, sec. (89)<\/b><\/i><\/p>\n

Chasselas 2011
\nDomaine Chervet, Praz<\/b><\/i>
\nNez anis\u00e9, du gras, pointe aromatique, l\u00e9ger vanill\u00e9\/bois\u00e9 ; riche et souple. (88)<\/b><\/i><\/p>\n

R\u00e9serve blanche 2011, Ch\u00e2teau de Praz<\/b><\/i>
\nNez discret, sur les fruits blancs ; attaque sur l\u2019amertume, typique des chasselas sur mollasse, sec, impression de l\u00e9ger bois\u00e9 (effet des lies et de l\u2019\u00e9levage en foudre). (88)<\/b><\/i><\/p>\n

Chasselas 2011
\nR\u00e9serve de l\u2019H\u00f4tel Richard
\nSchmutz Vins, Praz<\/b><\/i>
\nNez frais, floral ; tendre, facile d\u2019acc\u00e8s ; l\u00e9g\u00e8re amertume finale ; en vase de bois, classique. (87)<\/b><\/i><\/p>\n

Chasselas Tradition 2011
\nChristophe et Alain Derron
\nM\u00f4tier<\/b><\/i>
\nNez floral, attaque tendre, note exotique, agr\u00e9able, souple et simple. (87)<\/b><\/i><\/p>\n

Le II\u00e8me sens 2011
\n<\/b>(chasselas en barrique)
\nJavet & Javet, Lugnorre<\/b><\/i>
\nNez vanill\u00e9, souple, avec du carbonique, impression de douceur, finale l\u00e9g\u00e8rement vanill\u00e9e. (86)<\/b><\/i><\/p>\n

Chasselas 2011
\nCave aux Hirondelles, Praz<\/b><\/i>
\nNez de craie, attaque tendre, sur le carbonique, finale agr\u00e9able, facile. (86)<\/b><\/i><\/p>\n

Chasselas Tradition 2011
\nLe Petit Ch\u00e2teau
\nEric, Fabrice et St\u00e9phane Simonet, M\u00f4tier<\/b><\/i>
\nNez m\u00fbr, attaque carbonique, structure l\u00e9g\u00e8re, un peu amer en finale. (85)<\/b><\/i><\/p>\n

Autres blancs<\/b>
\nTraminer 2011
\nCru de l\u2019H\u00f4pital, M\u00f4tier<\/b><\/i>
\nNez fin, de p\u00e9tale de rose ; attaque puissante, bonne structure ; bien balanc\u00e9 entre acidit\u00e9 (sans malo) et la souplesse ; finale sur l\u2019ananas frais. (92)<\/b><\/i><\/p>\n

Cuv\u00e9e Arzille blanche 2010
\nDomaine Chervet, Praz<\/b><\/i>
\n(50% sauvignon, 30% freiburger, 20% pinot gris, vinifi\u00e9s s\u00e9par\u00e9ment en barriques)<\/i>
\nNez puissant, de mangue bien m\u00fbre, de fruits exotiques ; attaque sur le gras, la puissance ; bon soutien acide et bois\u00e9 bien int\u00e9gr\u00e9, avec une note vanill\u00e9e persistante. (92)<\/b><\/i><\/p>\n

Goutte d\u2019Or 2010
\nDomaine Chervet, Praz<\/b><\/i>
\n(Freiburger\/pinot gris, 2\/3, traminer, riesling X sylvaner, 1\/3, raisins s\u00e9ch\u00e9s et passerill\u00e9s sur claies, ferment\u00e9s en barrique ensemble)<\/i>
\nJoli nez d\u2019ananas m\u00fbr ; une certaine complexit\u00e9, de la richesse ; bon soutien acide ; notes de poires caram\u00e9lis\u00e9es. (90)<\/b><\/i><\/p>\n

Traminer 2011
\nDomaine Chervet, Praz<\/b><\/i>
\nNez puissant, ent\u00eatant, de rose, rappelant le muscat ; un peu mou en attaque ; finale \u00e9pic\u00e9e, sur le poivre blanc ; un vin puissant, trapu, qui ne fait pas dans la dentelle\u2026 (89)<\/b><\/i><\/p>\n

Traminer 2011
\nCh\u00e2teau de Praz<\/b><\/i>
\nBeau nez riche, d\u2019essence de rose ; riche, puissant, aromatique, avec une note d\u2019\u00e9corce de citron et une amertume finale, elle aussi caract\u00e9ristique du terroir du Vully. (88)<\/b><\/i><\/p>\n

Freisamer\/Freiburger 2011
\nDomaine Chervet, Praz<\/b><\/i>
\nNez puissant, citronn\u00e9 ; attaque sur les fruits exotiques, du gras, de la puissance, mais un peu de carbonique inutile et un d\u00e9s\u00e9quilibre acide\/amer en finale. (88)<\/b><\/i><\/p>\n

Pinot gris 2011
\nCru de l\u2019H\u00f4pital, M\u00f4tier<\/b><\/i>
\nNez de citron confit ; vif ; une certaine complexit\u00e9, sur une structure l\u00e9g\u00e8re ; \u00e9l\u00e9gant, avec de la persistance. (88)<\/b><\/i><\/p>\n

Pinos gris 2011
\nRoger Mathey, Vallamand-Dessus<\/b><\/i>
\nAttaque tendre, peu aromatique, discr\u00e8te, assez court, mais bonne vivacit\u00e9. (86)<\/b><\/i><\/p>\n

Pinot blanc 2011
\nCave de la Tour, M\u00f4tier<\/b><\/i>
\nNez discret, fruits exotiques, structure l\u00e9g\u00e8re, finale sur l\u2019amande am\u00e8re, peu de personnalit\u00e9 (avec malo). (86)<\/b><\/i><\/p>\n

Freisamer\/Freiburger 2011
\nA. Derron, M\u00f4tier<\/b><\/i>
\nNez d\u2019allumette frott\u00e9e (l\u00e9g\u00e8re r\u00e9duction ?), bonne acidit\u00e9, finale sur un peu d\u2019amertume, fruits exotiques. (86)<\/b><\/i><\/p>\n

Pinot gris 2011
\nCave de la Tour, M\u00f4tier<\/b><\/i>
\nNez discret, attaque sur la douceur, mais avec de l\u2019acidit\u00e9 (sans malo), amertume finale. (85)<\/b><\/i><\/p>\n

Triptyque 2011<\/b><\/i>
\n(ass. viognier, auxerrois, chardonnay)<\/i>
\nCave de la Tour, M\u00f4tier
\nNez discret, l\u00e9ger vanill\u00e9 ; un peu ferm\u00e9 ; amertume finale \u00e0 la fois du bois et du vin. (85)<\/b><\/i><\/p>\n

Freisamer\/Freiburger 2011
\nCh\u00e2teau de Praz<\/b><\/i>
\n(\u00e9puis\u00e9, fermentation spontan\u00e9e sans levures s\u00e9lectionn\u00e9es, sucre r\u00e9siduel)<\/i>
\nAttaque souple, du gras, de la puissance, bonne acidit\u00e9 citronn\u00e9e, avec du sucre r\u00e9siduel (plus de 10 g.) (85)<\/b><\/i><\/p>\n

Viognier 2010
\nAlain Besse
\nDomaine de Villarose, Mur<\/b><\/i>
\nJoli nez, fin, de p\u00eache ; attaque tendre, soulign\u00e9e par une acidit\u00e9 subtile (sans malo), finale sur le vanill\u00e9 du bois, qui d\u00e9nature un peu les ar\u00f4mes primaires. (85)<\/b><\/i><\/p>\n

Rouges
\nPinot noir<\/b>
\nPinot noir Aime Terre 2011
\nJavet & Javet<\/b><\/i>
\nNez un peu \u00e9pic\u00e9 ; une certaine extraction, mais avec une note v\u00e9g\u00e9tale ; frais ; r\u00e9tro kirsch\u00e9e ; encore tr\u00e8s jeune. (89)<\/b><\/i><\/p>\n

Pinot noir L\u2019autre terre 2010
\nJavet & Javet<\/b><\/i>
\nJoli nez de pinot ; attaque sur la vanille ; structure moyenne ; finale s\u00e9ch\u00e9e par le bois ; manque de mati\u00e8re par rapport \u00e0 l\u2019\u00e9levage. (88)<\/b><\/i><\/p>\n

Pinot noir 2011
\nRoger Mathey, Vallamand<\/b><\/i>
\nNez de fruits rouges, typ\u00e9 framboise ; souple, l\u00e9ger ; rond (\u00e9lev\u00e9 dans des foudres de 4’500 litres) ; facile \u00e0 boire, agr\u00e9able. (88)<\/b><\/i><\/p>\n

Pinot noir Sang des Bourguignons 2011
\nSchmutz Vin, Praz<\/b><\/i>
\nNez de laine mouill\u00e9e ; structure l\u00e9g\u00e8re ; ar\u00f4mes de sous-bois, d\u2019humus, de champignon ; pinot classique, facile \u00e0 boire, avec une finale ronde et un peu chaude. (87)<\/b><\/i><\/p>\n

Pinot noir 2011
\nCru de l\u2019H\u00f4pital, M\u00f4tier<\/b><\/i>
\nNez de fruits rouges ; structure faible ; notes v\u00e9g\u00e9tales, mais finale ronde et tanins bien emball\u00e9s. (87)<\/b><\/i><\/p>\n

Pinot noir Vieilles Vignes 2011
\nA. Derron, M\u00f4tier<\/b><\/i>
\nNez frais, fruit\u00e9 ; attaque sur la griotte ; un peu chaud en milieu de bouche et notes v\u00e9g\u00e9tales en fin de bouche. (87)<\/b><\/i><\/p>\n

Pinot noir 2011 Vieux Praz
\nDupasquier, Praz<\/b><\/i>
\nNez de fruits rouges ; attaque sur les fruits compot\u00e9s ; structure l\u00e9g\u00e8re, avec une certaine acidit\u00e9 ; frais et l\u00e9ger. (87)<\/b><\/i><\/p>\n

Pinot noir barriques 2011
\nLe Petit Ch\u00e2teau
\nFamille Simonet, M\u00f4tier<\/b><\/i>
\n(Pinot d\u2019un seul cl\u00f4ne, Auer A 68, cueilli comme un Sp\u00e4tlese, laiss\u00e9 sur lies, en barriques de bois suisse)<\/i>
\nNez de fruits rouges ; attaque assez tendre ; bois\u00e9 assez discret ; bon \u00e9quilibre g\u00e9n\u00e9ral, mais, h\u00e9las, un peu de CO2 ; \u00e0 carafer ! (86)<\/b><\/i><\/p>\n

Pinot noir 2011
\nCh\u00e2teau de Praz<\/b><\/i>
\nNez de fruits rouges ; structure l\u00e9g\u00e8re ; finale sur la grenadine, le sureau, la framboise ; avec un l\u00e9ger CO2\u2026 (86)<\/b><\/i><\/p>\n

Autres rouges, purs et assemblages<\/b>
\nR\u00e9serve rouge 2010
\nCh\u00e2teau de Praz<\/b><\/i>
\n(100% gamaret, 12 mois de barriques)<\/i>
\nNez un peu ferm\u00e9 ; ar\u00f4mes de fruits compot\u00e9s et d\u2019\u00e9pices douces ; facile d\u2019acc\u00e8s, structure l\u00e9g\u00e8re \u00e0 moyenne ; b\u00e2ti sur l\u2019acidit\u00e9 (acidul\u00e9) et la fra\u00eecheur ; moderne, agr\u00e9able \u00e0 boire. (90)<\/b><\/i><\/p>\n

Noblesse 2010
\nLe Petit Ch\u00e2teau
\nFamille Simonet, M\u00f4tier<\/b><\/i>
\n(ass. 60% merlot, cab sauv., cab franc)<\/i>
\nNez flatteur, vanill\u00e9 (18 mois de f\u00fbt) ; jolie structure, tanins fins ; souple, mais avec du fruit\u00e9, et une certaine impression de sucrosit\u00e9. Un vin ambitieux et bien travaill\u00e9 (100% de barriques neuves de ch\u00eane fran\u00e7ais). (88)<\/b><\/i><\/p>\n

Cuv\u00e9e de l\u2019Arzille rouge 2010
\nDomaine Chervet, Praz<\/b><\/i>
\n(ass. 60% gamaret, 30% pinot noir, 10% syrah)<\/i>
\nNez marqu\u00e9 par l\u2019\u00e9levage (14 mois barriques) ; attaque sur la puissance ; du gras ; encore brut de d\u00e9coffrage ; finale \u00e9pic\u00e9e. (88)<\/b><\/i><\/p>\n

R\u00e9serve des Bourgeois 2010
\nCru de l\u2019H\u00f4pital, M\u00f4tier<\/b><\/i>
\n(ass. 55% pinot, 35% gamaret, 10% diolinoir)<\/i>
\nNez sur la vanille, le grill\u00e9, la fum\u00e9e ; attaque souple, structure moyenne, notes aromatiques, de c\u00e8dre et \u00e9pices douces, bien fait. (88)<\/b><\/i><\/p>\n

B\u00eate noire 2011
\nCave de la Tour, Famille Biolley, M\u00f4tier<\/b><\/i>
\n(ass. rouge d\u2019hybrides, Siram\u00e9 et R\u00e9gent)<\/i>
\nNez un peu ferm\u00e9 ; structure moyenne, rustique ; tanins un peu r\u00eaches, finale sur le moka et le caf\u00e9 ; pas de notes fox\u00e9es caract\u00e9ristiques du r\u00e9gent. Un vin bio (2\u00e8me mill\u00e9sime) tr\u00e8s original ! (88)<\/b><\/i><\/p>\n

Cabernet 2010
\nSchmutz Vins<\/b><\/i>
\n(cab. franc et sauvignon)<\/i>
\nNez de r\u00e9glisse ; attaque souple ; structure moyenne, mais avec du gras ; bois\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 en fin de bouche, avec des ar\u00f4mes de poivron grill\u00e9 et de moka. Original ! (86)<\/b><\/i><\/p>\n

Sirus 2010
\nCave Les Hirondelles, Praz<\/b><\/i>
\n(ass. 50% gamaret, 25% diolinoir, 25% pinot noir)<\/i>
\nNez un peu confit, vanill\u00e9 ; attaque enrob\u00e9e et riche ; structure moyenne ; finale acidul\u00e9e et rustique, curieux ! (86)<\/b><\/i><\/p>\n

Merlot 2010
\nAlain Besse, Domaine de Villarose, Mur<\/b>
\nNez d\u2019eucalyptus, menthol\u00e9 ; attaque sur des notes v\u00e9g\u00e9tales fra\u00eeches ; structure moyenne ; frais, vari\u00e9tal, mais honn\u00eate\u2026 (86)<\/b><\/i><\/p>\n

Mara 2011
\nRoger Matthey, Vallamand-Dessus<\/b>
\nPremier mill\u00e9sime pour ce fr\u00e8re jumeau des gamaret et garanoir ; belle robe fonc\u00e9e ; nez d\u2019\u00e9pices douces, de fruits noirs m\u00fbrs ; attaque puissante, rustique ; tanins bien pr\u00e9sents, att\u00e9nu\u00e9s par le passage en f\u00fbt de 1’000 litre ; original ! (86)<\/b><\/i><\/p>\n

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Par Pierre Thomas Responsable de la communication de l\u2019unique appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e (AOC) de Suisse commune \u00e0 deux cantons, Etienne Javet […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[24],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\nDes vins du Vully - thomasvino<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9487\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Des vins du Vully - thomasvino\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Mini-salon \u00e0 l\u2019H\u00f4tel Schiff, \u00e0 Morat, 5.11.2012 Vins du Vully, not\u00e9s sur 100 pts Un Vully tr\u00e8s d\u00e9cor\u00e9 Les 25 vignerons-encaveurs du Vully ont accumul\u00e9 38 m\u00e9dailles dans divers concours nationaux et internationaux. 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