{"id":9491,"date":"2012-11-16T09:42:00","date_gmt":"2012-11-16T09:42:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9491"},"modified":"2013-10-12T11:02:49","modified_gmt":"2013-10-12T10:02:49","slug":"autriche-couleur-pourpre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9491","title":{"rendered":"Autriche, couleur pourpre"},"content":{"rendered":"

Autriche, couleur pourpre<\/h1>\n
La proportion des vins rouges autrichiens est l\u2019inverse du drapeau: deux tiers de blanc pour un tiers de rouge. Sauf dans le Burgenland.<\/b>
\nPierre Thomas, de retour d\u2019Eisenstadt<\/i>
\nA la fronti\u00e8re hongroise, sous l\u2019influence climatique du lac de steppe de Neusiedl, plusieurs \u00abpoches\u00bb de vins rouges de haute qualit\u00e9 se d\u00e9veloppent depuis le d\u00e9but du nouveau mill\u00e9naire. Sur cette portion de la plaine de Pannonie occidentale croissent pr\u00e8s de 14’000 ha de vignes. Soit un peu moins que la surface viticole suisse, qui, elle, repr\u00e9sente un tiers du vignoble autrichien.<\/p>\n

\"burgen_jpg.jpg\"
\nL’automne dans les vignes du Neusiedlersee
\n<\/b><\/i>
\nDans ce Burgenland, le rouge domine \u00e0 55% \u2014 et c\u2019est m\u00eame la seule r\u00e9gion d\u2019Autriche o\u00f9 le rouge d\u00e9passe un quart du vignoble… Les deux c\u00e9pages pourpres que sont le Blaufr\u00e4nkisch (22% de la surface) et le Zweigelt (19%) sont deux fois plus importants que les blancs, Gr\u00fcner Veltliner (10,6%), talonn\u00e9 par le Welschriesling (10,3%).
\nLa \u00abstylistique\u00bb des DAC<\/b>
\nCette \u00abvague rouge\u00bb est encourag\u00e9e par l\u2019\u00e9mergence des nouvelles appellations, les DAC. Que cache cet acronyme ? Le pays du \u00abservus\u00bb affectionne les racines latines et DAC signifie \u00abDistrictus Austriae Controllatus\u00bb. La premi\u00e8re DAC est n\u00e9e dans le Weinviertel (dont elle porte le nom), il y a dix ans, pour le seul Gr\u00fcner Veltliner, le c\u00e9page blanc embl\u00e9matique autrichien. A l\u2019exception du Mittelburgenland en 2005, r\u00e9serv\u00e9 au Blaufr\u00e4nkisch, les trois DAC suivantes l\u2019ont toutes \u00e9t\u00e9 pour du Gr\u00fcner Veltliner. Revirement d\u00e8s 2010, les quatre derni\u00e8res DAC, \u00e0 l\u2019exception du Leithaberg, qui tol\u00e8re aussi du blanc (pinot blanc, chardonnay, Neuburger), passent au rouge, avec le Blaufr\u00e4nkisch, pour le Leithaberg et l\u2019Eisenberg, tous les deux dans le Burgenland, \u00e0 l\u2019instar des plus r\u00e9centes DAC du Neusiedlersee (simple et R\u00e9serve), en totalit\u00e9 ou \u00e0 majorit\u00e9 de Zweigelt, d\u00e8s cette ann\u00e9e. <\/p>\n

\"burgenland_neusiedlersee.jpg\"
\nLe Neusiedlersee (visible dans le fond), dont le volume varie en fonction du niveau de la nappe phr\u00e9atique, n’est aliment\u00e9 par aucun cours d’eau<\/b><\/i><\/p>\n

Ce syst\u00e8me se rapproche du Pi\u00e9mont et du Priorat, cit\u00e9s en exemple. Ces deux r\u00e9gions ont aussi des l\u00e9gislations pas faciles \u00e0 d\u00e9coder\u2026 Pour des raisons de marketing, en Autriche, les appellations sont r\u00e9parties en neuf cat\u00e9gories, selon le style des vins, par exemple, pour les rouges, \u00abclassiques et \u00e9l\u00e9gants\u00bb ou \u00abprofonds et pleins\u00bb. Dans la foul\u00e9e, les producteurs et \u0153nologues parlent volontiers de \u00abstylistique\u00bb. En adh\u00e9rant aux nouvelles DAC volontaires, les vignerons se plient \u00e0 un style de vin pr\u00e9cis, sanctionn\u00e9 par une d\u00e9gustation. La marge de man\u0153uvre para\u00eet assez importante, surtout en regard de l\u2019\u00e9levage en bois.
\nBlaufr\u00e4nkisch favori du Burgenland<\/b>
\nEn vins rouges, les Autrichiens ne craignent pas de se comparer \u00e0 des vins bordelais ou italiens, pour l\u2019extraction de la couleur et des tanins, pour l\u2019\u00e9levage et\u2026 pour le prix! Mais ils revendiquent d\u2019interpr\u00e9ter leur propre partition sur la base des c\u00e9pages locaux. Le Blaufr\u00e4nkisch, qui est aussi le Kekfrankos hongrois, se signale par des ar\u00f4mes de petits fruits rouges, de cerises, noire ou rouge. Il est puissant, avec des tanins souvent verts, malgr\u00e9 le parfait m\u00fbrissement du raisin. En retrait aujourd\u2019hui, le Saint-Laurent est plus fin, moins cors\u00e9 : il rappelle le pinot noir, m\u00eame si des recherches ADN r\u00e9centes d\u00e9montrent qu\u2019il n\u2019en est point un parent, comme on l\u2019a longtemps cru. Et les deux, Blaufr\u00e4nkisch et Saint-Laurent, ont \u00e9t\u00e9 crois\u00e9 par le Dr (Fritz) Zweigelt, il y a tout juste 90 ans. Il a donn\u00e9 son nom \u00e0 la nouvelle vari\u00e9t\u00e9. L\u00e0 encore, des tanins robustes, des notes kirsch\u00e9es et un \u00e9levage en bois souvent soutenu.
\nDu rouge contre du blanc<\/b>
\nLa Suisse (2,4 millions de litres import\u00e9s) est le deuxi\u00e8me march\u00e9 d\u2019export de l\u2019Autriche, en fort recul en 2011 (moins 20%), tout comme l\u2019Allemagne, premier march\u00e9. Mais la valeur des vins import\u00e9s en Suisse (\u00e0 7,45 fr. le litre en moyenne) est trois fois sup\u00e9rieure \u00e0 celle de l\u2019Allemagne. Les Autrichiens esp\u00e8rent r\u00e9\u00e9diter \u2014 mais \u00e0 l\u2019envers ! \u2014 l\u2019exploit des Espagnols qui, apr\u00e8s avoir progress\u00e9 en vins rouges en Suisse, le font \u00e9galement avec des vins blancs vifs du nord du pays, de la Rueda. Dans leur style vif et aromatique, ils jouent pr\u00e9cis\u00e9ment dans la m\u00eame Europa League que la majorit\u00e9 des\u2026 Gr\u00fcner Veltliner !
\n\u00a9thomasvino.ch<\/i><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Autriche, couleur pourpre La proportion des vins rouges autrichiens est l\u2019inverse du drapeau: deux tiers de blanc pour un tiers de rouge. Sauf dans le Burgenland. Pierre Thomas, de retour d\u2019Eisenstadt A la fronti\u00e8re hongroise, sous l\u2019influence climatique du lac de steppe de Neusiedl, plusieurs \u00abpoches\u00bb de vins rouges de haute qualit\u00e9 se d\u00e9veloppent depuis […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[12],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\nAutriche, couleur pourpre - thomasvino<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9491\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Autriche, couleur pourpre - thomasvino\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Autriche, couleur pourpre La proportion des vins rouges autrichiens est l\u2019inverse du drapeau: deux tiers de blanc pour un tiers de rouge. 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