{"id":9496,"date":"2012-11-20T11:35:00","date_gmt":"2012-11-20T11:35:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9496"},"modified":"2013-10-12T11:02:49","modified_gmt":"2013-10-12T10:02:49","slug":"cent-restos-etoiles-dans-le-michelin-suisse-2013","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9496","title":{"rendered":"Cent restos \u00e9toil\u00e9s dans le Michelin Suisse 2013"},"content":{"rendered":"

Guide Michelin Suisse 2013<\/i><\/h2>\n

La course aux \u00e9toiles<\/h1>\n
Pour la premi\u00e8re fois, les restaurants \u00e9toil\u00e9s du Guide Michelin sur l\u2019ensemble de la Suisse sont au nombre de 100, exactement, avec l\u2019\u00e9dition 2013. Au sommet, Beno\u00eet Violier, \u00e0 Crissier, conserve les trois \u00e9toiles de son pr\u00e9d\u00e9cesseur jusqu’en avril, Philippe Rochat, tandis qu\u2019Andreas Caminada, du Schauenstein \u00e0 F\u00fcrstenau (Grisons) garde les siennes. Ce sont les deux seuls 3 macarons de Suisse.
\n<\/b>Le chef Rolf Flieghauf<\/b>, d\u00e9j\u00e0 grtifi\u00e9 de 2 \u00e9toiles dans son restaurant d\u2019\u00e9t\u00e9 \u00e0 Ascona, en obtient autant \u00e0 Saint-Moritz-Champfer, pour son Ecco\u2026 on snow<\/i>. Et Tanja Grandits<\/b>, cheffe du l\u00e9gendaire Stucki, \u00e0 B\u00e2le, rejoint le peloton des 18 double \u00e9toil\u00e9s, et la seule (autre) femme annonc\u00e9e \u00e0 ce niveau, Anne-Sophie Pic<\/b>, au Beau-Rivage Palace, \u00e0 Ouchy-Lausanne.
\nLe Veveysan Denis Martin rentre dans le rang<\/b>
\nA l\u2019\u00e9chelon inf\u00e9rieur, dans une cat\u00e9gorie de menus \u00e0 moins de 65 francs, le Bib Gourmand<\/i>, les 93 adresses n\u2019ont jamais \u00e9t\u00e9 aussi nombreuses, non plus\u2026 Il est donc plus facile de gagner des points que d\u2019en perdre \u2014 un constat d\u00e9j\u00e0 fait pour le GaultMillau Suisse 2013<\/i>. Ainsi, trois restaurants \u00e9toil\u00e9s ont ferm\u00e9 (Les 4 Saisons<\/i>, \u00e0 B\u00e2le, le Buffet de la Gare des Eaux-Vives<\/i>, \u00e0 Gen\u00e8ve et le Walserhof<\/i>, \u00e0 Klosters).
\nPour cause de changement de chef, certaines adresses perdent aussi leur \u00e9toile, comme l\u2019Auberge de l\u2019Onde<\/i>, \u00e0 Saint-Saphorin (VD). A Vevey, r\u00e9\u00e9quilibrage g\u00e9n\u00e9ral, avec Denis Martin<\/b>, qui perd un macaron, et se retrouve, \u00e0 une \u00e9toile, \u00e0 \u00e9galit\u00e9 avec ses concurrents directs, sur place, Thomas Neeser<\/b>, aux Saisons<\/i> du Grand H\u00f4tel du Lac, et, nouveau venu \u00e0 ce niveau, un ancien d\u2019Edgard Bovier<\/b>, au Lausanne-Palace, Lionel Rodriguez<\/b>, en charge du restaurant de l\u2019autre petit palace veveysan, les Trois-Couronnes<\/i>.
\nLaiss\u00e9 dans la brume par GaultMillau<\/i>, le Clouds<\/i> zurichois d\u00e9croche sa premi\u00e8re \u00e9toile, comme, \u00e0 B\u00e2le, le Bel Etage<\/i> et Matisse<\/i>. Premi\u00e8re \u00e9toile aussi pour le revenant Martin Dalsass<\/b>, transfuge de Lugano \u00e0 Saint-Moritz-Champfer, pour le Heimberg<\/i>, \u00e0 Zermatt et le Belv\u00e9d\u00e8re<\/i> \u00e0 Hergiswil. Et en Suisse romande ? Outre les Trois Couronnes<\/i> veveysannes, un macaron pour Julien Reckler<\/b>, au Petit Manoir<\/i> de Morges, et pour le pr\u00e9sident de la section suisse des Jeunes restaurateurs d\u2019Europe, Arno Ab\u00e4cherli<\/b>, \u00e0 l\u2019Auberge de la Croix-Blanche<\/i> \u00e0 Villarepos (FR), pr\u00e8s d\u2019Avenches, qui avait gagn\u00e9 un point, \u00e0 15, au GaultMillau<\/i>.
\nDes Bibs plus nombreux<\/b>
\nAu chapitre des Bib gourmands (menu \u00e0 moins de 65 fr.), promotion de plusieurs Vaudois, L\u2019Esplanade<\/i>, \u00e0 Aubonne, le Bon Sauvage<\/i>, \u00e0 Chexbres, la Brasserie Le Carillon<\/i>, au Brassus, le Berceau des Sens<\/i>, le resto gastro de l\u2019Ecole h\u00f4teli\u00e8re du Chalet-\u00e0-Gobet, et l\u2019Auberge des 2 Sapins<\/i> \u00e0 Montricher, d\u00e9j\u00e0 remarqu\u00e9e par le GaultMillau<\/i>. Le c\u00f4t\u00e9 bistrot de l\u2019Auberge des Clefs<\/i> \u00e0 Lugnorre (Vully) a droit \u00e0 une mention, comme la Maison du Village<\/i>, \u00e0 Saint-Aubin (NE). Et il fait bon march\u00e9 dormir (Bib h\u00f4tel<\/i>) dans 5 h\u00f4tels vaudois, dont l\u2019Auberge aux 2 Sapins<\/i> \u00e0 Montricher, le Funi<\/i> \u00e0 Cossonay et l\u2019H\u00f4tel de Ville<\/i> de Rossini\u00e8re, seul nouveau venu, ainsi que dans 6 valaisans, dont l\u2019H\u00f4tel du Pigne<\/i> \u00e0 Arolla, l\u2019Alpina<\/i> \u00e0 Champex ou le Panorama<\/i> \u00e0 Mollens.
\nAvec sa s\u00e9lection de 846 h\u00f4tels et de 856 restaurants, dont 100 \u00e9toil\u00e9s, le guide Michelin Suisse 2013 est vendu 33 CHF, d\u00e8s le 22.11.12, dans toute bonne librairie (qui n’ont pas de droit de retour sur les invendus…).<\/b><\/i> Il est d\u00e9sormais sous couverture souple, avec 2 rabats qui servent de signet. Comme son concurrent, le GaultMillau, il signale d’un petit sigle N en rouge les adresses pour la premi\u00e8re fois dans le guide.<\/b><\/i>
\n\u00a9thomasvino.ch<\/i><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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