{"id":9505,"date":"2012-12-04T17:57:00","date_gmt":"2012-12-04T17:57:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9505"},"modified":"2013-10-12T11:02:48","modified_gmt":"2013-10-12T10:02:48","slug":"riojas-revus-et-corriges","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9505","title":{"rendered":"Riojas revus et corrig\u00e9s"},"content":{"rendered":"

Riojas, revus et corrig\u00e9s<\/h1>\n
Le rioja est le vin rouge espagnol favori des Suisses. D\u2019un bon rapport qualit\u00e9-prix dans les supermarch\u00e9s, il vise aussi le haut de gamme. Et n\u2019h\u00e9site pas \u00e0 changer de style.<\/b>
\nPar Pierre Thomas<\/i>
\nDepuis plus d\u2019un si\u00e8cle, le \u00abgo\u00fbt de ch\u00eane am\u00e9ricain\u00bb<\/i> est le trait d\u2019identit\u00e9 des vins de la Rioja. Et si les Espagnols sont fiers de l\u2019influence fran\u00e7aise, h\u00e9rit\u00e9e du 19\u00e8me si\u00e8cle, les tonneliers ont fait venir leur bois par bateau d\u2019Am\u00e9rique, quand le ch\u00eane hexagonal est venu \u00e0 manquer. D\u2019une autre esp\u00e8ce, ce \u00abquercus alba\u00bb<\/i> n\u2019a pas les m\u00eames propri\u00e9t\u00e9s que le \u00abquercus robur\u00bb<\/i>. S\u2019il influence moins la couleur ou la structure du vin que son (presque) homologue europ\u00e9en, il conf\u00e8re au liquide des ar\u00f4mes ronds et doux, de noix de coco et de whisky bourbon.
\nPour redessiner leur vin rouge, les \u00abbodegas\u00bb<\/i> (caves) se tournent de plus en plus vers le ch\u00eane fran\u00e7ais. Les germanophones parleraient d\u2019une nouvelle \u00abstylistique\u00bb<\/i> du vin\u2026 Ce suppl\u00e9ment d\u2019\u00e2me, qui doit tout \u00e0 l\u2019\u0153nologue, se superpose aux param\u00e8tres naturels. Pour la Rioja, d\u2019abord, de la vigne cultiv\u00e9e \u00e0 coup s\u00fbr depuis les Romains, et peut-\u00eatre m\u00eame depuis les Ph\u00e9niciens, qui avaient abord\u00e9 \u00e0 l\u2019embouchure de l\u2019Ebre, au sud de Barcelone. Ensuite, un climat, \u00e0 la crois\u00e9e des influences fra\u00eeches et pluvieuses de l\u2019Atlantique et plus s\u00e8ches et chaudes de la M\u00e9diterran\u00e9e. Enfin, un grand c\u00e9page, qui a essaim\u00e9 dans toute l\u2019Espagne, le tempranillo, identifi\u00e9 dans la Rioja d\u00e8s 1807.
\nUn c\u00e9page fin et \u00e9l\u00e9gant<\/b>
\nLe tempranillo, de couleur rubis, aux tanins moins saillants que ne l\u2019est son acidit\u00e9, fait partie des raisins plus \u00e9l\u00e9gants que puissants. C\u2019est le credo que d\u00e9fend Luis Valentin<\/b>, du domaine Valenciso. Depuis une dizaine d\u2019ann\u00e9es, avec un seul vin, un Reserva<\/i>, il d\u00e9montre que les riojas peuvent rivaliser avec le pinot noir de Bourgogne, le nebbiolo du Pi\u00e9mont ou le sangiovese de Toscane, trois c\u00e9pages qui donnent des vins rouges \u00e0 la fois de grande finesse et de grande garde.
\nEncore faut-il pr\u00e9parer le raisin \u00e0 affronter l\u2019\u00e9preuve du temps: la recette se situe \u00e0 mi-chemin de la tradition et de la modernit\u00e9. A la premi\u00e8re appartient la vinification lente en cuves en b\u00e9ton et \u00e0 la seconde, l\u2019\u00e9levage dans du ch\u00eane fran\u00e7ais (durant 14 mois, avec un tiers de barriques neuves). Ce constat, peu d\u2019\u0153nologues le contestent. Et s\u00fbrement pas Esperenza Elias Olive<\/b>, qui \u00e9labore les crus d\u2019une \u00abbodega\u00bb<\/i> ultramoderne, Vega. Le cheval de bataille du domaine est un Rioja Reserva<\/i> classique \u00e9lev\u00e9 un an en barriques de ch\u00eane am\u00e9ricain. Mais l\u2019\u0153nologue signe une cuv\u00e9e exclusive, \u00ab9 barricas\u00bb<\/i>, log\u00e9e en ch\u00eane fran\u00e7ais durant deux ans. Ce vin, comme la plupart des riojas, est un assemblage, domin\u00e9 par le tempranillo (50%), compl\u00e9t\u00e9 par 25% de mazuelo (le carignan, en fran\u00e7ais) et 25% de graciano. Et ce dernier se retrouve aussi dans un vin jeune, r\u00e9solument moderne, le GG, mariage, cette fois, de graciano et de grenache.
\nUn \u00e9ventail de styles ouvert<\/b>
\nAu fil du temps, l\u2019\u00e9ventail des riojas s\u2019est largement ouvert. On est pass\u00e9 d\u2019un vin codifi\u00e9, d\u2019un bon rapport qualit\u00e9-prix en supermarch\u00e9, \u00e0 des cuv\u00e9es tant\u00f4t faciles \u00e0 boire jeunes (le GG<\/i>), tant\u00f4t plus complexes, \u00e0 garder en cave. C\u2019est aussi le parti choisi par Roda, une \u00abbodega\u00bb<\/i> situ\u00e9e \u00e0 Haro, l\u00e0 o\u00f9 les meilleurs sont \u00e9tablis depuis l\u2019arriv\u00e9e du chemin de fer de Bilbao. D\u2019embl\u00e9e, cette jeune cave a mis\u00e9 sur le style bordelais : cuves de vinification en bois, puis barriques de ch\u00eane fran\u00e7ais, exclusivement. R\u00e9cemment, un vin d\u2019entr\u00e9e de gamme, Sela<\/i>, a fait son apparition, pr\u00e9c\u00e9dant plusieurs Reservas<\/i>, qui culminent avec un vin \u00abic\u00f4ne\u00bb<\/i>, le Cirsion<\/i>, un pur tempranillo, tr\u00e8s extrait et tr\u00e8s bois\u00e9. On lui pr\u00e9f\u00e8rera un Roda Reserva 2007<\/i>, m\u00ealant, l\u00e0 encore, l\u2019ancien et le moderne. Pour la tradition, l\u2019assemblage de terroirs et de raisins (une pinc\u00e9e de grenache et de graciano), et pour la modernit\u00e9, l\u2019\u00e9levage en ch\u00eane fran\u00e7ais.
\nSans doute, les puristes reprocheront-ils \u00e0 ces \u00abnouveaux\u00bb riojas de s\u2019\u00e9loigner d\u2019une formule \u00e9prouv\u00e9e pour rejoindre des go\u00fbts plus internationaux. Commercialement, la d\u00e9marche se justifie: face \u00e0 la crise \u00e9conomique qui risque de durer en Espagne, les producteurs de rioja s\u2019ouvrent aux march\u00e9s internationaux. Ils exportent un tiers de leur production et font un tabac aux Etats-Unis, qui viennent de passer devant la fid\u00e8le Suisse, quatri\u00e8me march\u00e9 \u00e9tranger.<\/div>\n

Notre s\u00e9lection<\/i><\/h3>\n
Valenciso Reserva 2005<\/b>
\nPur tempranillo d\u2019une grande finesse, avec une solide ossature acide, id\u00e9al \u00e0 table sur de nombreux plats d\u2019hiver. D\u00e8s le mill\u00e9sime 2006 (\u00e0 venir, en janvier 2013), originale \u00e9tiquette bleue.
\n29.80 fr., <\/i>www.alexander-weine.ch<\/b><\/i><\/a>
\nRoda 2007<\/b>
\nNez vanill\u00e9 et grill\u00e9, attaque souple et grasse, belle longueur en bouche, avec des notes de moka et d\u2019\u00e9pices. Un classique habilement revisit\u00e9. A table, peut affronter une pi\u00e8ce de gibier ou une c\u00f4te de b\u0153uf.
\n34.80 fr., <\/i>www.martel.ch<\/b><\/i><\/a>
\n9 Barricas 2008<\/b>
\nUn vin puissant, bien construit; nez bois\u00e9, finement toast\u00e9; structure ample ; finale sur le chocolat, le caf\u00e9 et la mine de crayon. Un beau vin d\u2019hiver, sur des plats en sauce, comme un rago\u00fbt d\u2019agneau ou une daube.
\n36 fr., <\/i>www.rutishauser.com<\/b><\/i><\/a>
\nGG 2011<\/b>
\nRioja atypique, puisque sans une goutte de tempranillo: un vin \u00e0 boire frais, aux ar\u00f4mes de fruits rouges, acidul\u00e9, avec une touche de bois am\u00e9ricain (4 mois d\u2019\u00e9levage) et de caramel. Sur des p\u00e2tes, de la charcuterie ou des fromages.
\n12.50 fr., <\/i>www.rutishauser.com<\/b><\/i><\/a>
\nParu dans le magazine <\/i>encore! (pdf ici<\/a>)<\/i>
\n\u00a9thomasvino.ch<\/i><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Riojas, revus et corrig\u00e9s Le rioja est le vin rouge espagnol favori des Suisses. D\u2019un bon rapport qualit\u00e9-prix dans les supermarch\u00e9s, il vise aussi le haut de gamme. Et n\u2019h\u00e9site pas \u00e0 changer de style. Par Pierre Thomas Depuis plus d\u2019un si\u00e8cle, le \u00abgo\u00fbt de ch\u00eane am\u00e9ricain\u00bb est le trait d\u2019identit\u00e9 des vins de la […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[11],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\nRiojas revus et corrig\u00e9s - thomasvino<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9505\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Riojas revus et corrig\u00e9s - thomasvino\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Riojas, revus et corrig\u00e9s Le rioja est le vin rouge espagnol favori des Suisses. 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