{"id":9514,"date":"2012-12-13T19:21:00","date_gmt":"2012-12-13T19:21:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9514"},"modified":"2013-10-12T11:02:48","modified_gmt":"2013-10-12T10:02:48","slug":"dole-blanche-et-micmac-federal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9514","title":{"rendered":"Une \u00abd\u00f4le blanche\u00bb&#8230; de confusion"},"content":{"rendered":"<p><b>Berne propose de reviser l\u2019ordonnance f\u00e9d\u00e9rale sur les boissons alcooliques. Il s\u2019agit d\u2019harmoniser le droit suisse avec le droit europ\u00e9en. Un peu, mais pas trop\u00a0quand m\u00eame!<\/b><\/p>\n<div style=\"text-align: justify;\"><i>Par Pierre Thomas<\/i><br \/>\nPar exemple, lit-on dans le commentaire accompagnant les articles soumis \u00e0 consultation le 13 d\u00e9cembre, <i>\u00ables r\u00e8gles li\u00e9es au coupage, plus s\u00e9v\u00e8res dans l\u2019Union Europ\u00e9enne, n\u2019ont pas \u00e9t\u00e9 reprises, car elles sont inad\u00e9quates et disproportionn\u00e9es au regard de la zone de production suisse qui s\u2019av\u00e8re \u00eatre tr\u00e8s parcell\u00e9e (sic).\u00bb<\/i> Et, on le sait, les Vaudois, plut\u00f4t que d\u2019\u00e9largir leur p\u00e9rim\u00e8tre d\u2019AOC de villages, ont pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 accorder un large droit de coupage (60% &#8211; 40% + 10% de droit f\u00e9d\u00e9ral), parfaitement non-compatible avec le droit europ\u00e9en.<br \/>\n<b>Mais on en apprend aussi une bonne sur la d\u00f4le blanche. L\u2019histoire rappelle la pol\u00e9mique europ\u00e9enne sur la nature du ros\u00e9 (<a title=\"Euro-ros\u00e9: couper le blanc avec du rouge?\" href=\"http:\/\/www.thomasvino.ch\/?p=8882\">lire notre dossier de 2009<\/a>)\u00a0<\/b>: vin \u00abcouillu\u00bb issu de raisins rouges ou \u00abtravesti\u00bb de rouge m\u00e2tin\u00e9 de blanc\u00a0?<br \/>\nLa question revient par la d\u00f4le blanche. Pour le Valais, c\u2019est un vin AOC issu de pinot noir ou d\u2019un assemblage de pinot noir et de gamay dans lequel le pinot noir domine. Et pour le droit f\u00e9d\u00e9ral, comme elle s\u2019appelle <i>\u00abblanche\u00bb<\/i>, elle doit r\u00e9pondre \u00e0 la d\u00e9finition des vins blancs. Un arr\u00eat du Tribunal f\u00e9d\u00e9ral l\u2019avait confirm\u00e9 en son temps, et le chimiste cantonal valaisan (de cette lointaine \u00e9poque\u2026) mettait un z\u00e8le tout particulier \u00e0 faire appliquer le droit f\u00e9d\u00e9ral, m\u00eame s\u2019il e\u00fbt \u00e9t\u00e9 plus judicieux de consid\u00e9rer cette d\u00f4le blanche comme la version ros\u00e9e de la d\u00f4le (rouge), puisque issue de raisins rouges\u00a0!<br \/>\nMais, d\u00e8s le moment o\u00f9 la d\u00f4le blanche est un blanc, on peut (logiquement), ensuite, la couper avec du vin blanc, explique le commentaire\u2026 Et, pendant qu\u2019on y est, pourquoi ne pas pousser le bouchon un peu plus loin: <i>\u00abLa pratique veut que le produit soit vendu l\u2019hiver sous la d\u00e9nomination de D\u00f4le blanche et l\u2019\u00e9t\u00e9 sous la d\u00e9nomination ros\u00e9, ce qui est doublement interdit.\u00bb<\/i> Pourquoi\u00a0? Parce qu\u2019on ne peut pas, <i>primo<\/i>, vendre un m\u00eame vin sous deux noms oppos\u00e9s (vin blanc et vin ros\u00e9\u2026 donc rouge selon la d\u00e9finition l\u00e9gale), <i>secundo<\/i>, sous le nom de \u00abros\u00e9\u00bb, si ce vin n\u2019est pas <i>\u00abtotalement obtenu \u00e0 partir de raisins rouges\u00bb<\/i>.<br \/>\nSous pr\u00e9texte que <i>\u00abcette situation s\u2019av\u00e8re extr\u00eamement difficile \u00e0 contr\u00f4ler\u00bb, <\/i>Berne propose <i>\u00abde faire une exception \u00e0 l\u2019interdiction d\u2019adjonction de vins blancs pour deux vins b\u00e9n\u00e9ficiant d\u2019une AOC (\u0153il-de-perdrix et d\u00f4le blanche)\u00bb<\/i>.<br \/>\nAu passage, \u00e7a r\u00e8glera le cas des Neuch\u00e2telois (et d&rsquo;autres sans doute&#8230;), dont on sait qu\u2019ils ajoutent souvent un peu de pinot gris pour arrondir leur \u0153il-de-perdrix!<br \/>\nCe petit tour de passe-passe f\u00e9d\u00e9ral renvoie donc au dilemme europ\u00e9en o\u00f9 les Fran\u00e7ais, champions du ros\u00e9 (il s\u2019en boit davantage que de blanc\u00a0dans l\u2019Hexagone), s\u2019\u00e9taient pos\u00e9s en vierge effarouch\u00e9e.<br \/>\nMais un hic subsiste en Valais: appliquant scrupuleusement les conclusions du Tribunal f\u00e9d\u00e9ral d\u2019alors, et consid\u00e9rant la d\u00f4le comme blanche, quand bien m\u00eame ils l\u2019avaient eux-m\u00eames d\u00e9finie comme tir\u00e9es de raisins rouges (quoique coup\u00e9e apr\u00e8s coup avec du blanc\u00a0!), eh bien, Berne conseille aux Valaisans de modifier leur loi. Et de consid\u00e9rer \u2014 enfin \u2014 la d\u00f4le blanche comme un ros\u00e9. Mais pas tout-\u00e0-fait quand m\u00eame, puisque ce ros\u00e9 pourra \u00eatre coup\u00e9 avec du blanc, en toute l\u00e9galit\u00e9.<br \/>\nMoralit\u00e9: si la d\u00f4le blanche vous fait mal au cr\u00e2ne l&rsquo;hiver, pr\u00e9f\u00e9rez-lui donc&#8230; du ros\u00e9 valaisan l&rsquo;\u00e9t\u00e9!<br \/>\n<i>\u00a9thomasvino.ch<\/i><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Berne propose de reviser l\u2019ordonnance f\u00e9d\u00e9rale sur les boissons alcooliques. Il s\u2019agit d\u2019harmoniser le droit suisse avec le droit europ\u00e9en. Un peu, mais pas trop\u00a0quand m\u00eame! 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