{"id":9515,"date":"2012-12-16T08:54:00","date_gmt":"2012-12-16T08:54:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9515"},"modified":"2013-10-12T11:02:48","modified_gmt":"2013-10-12T10:02:48","slug":"raid-eclair-a-un-trio-de-vetroz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9515","title":{"rendered":"Raid \u00e9clair \u00e0 un trio de V\u00e9troz"},"content":{"rendered":"

Raid \u00e9clair
\n\u00e0 un trio de V\u00e9troz<\/h1>\n
Samedi 15 d\u00e9cembre 2012, beaucoup de neige dans les vignobles du Valais, jusqu\u2019en plaine. Raid \u00e9clair \u00e0 V\u00e9troz, dans trois petites caves, avec Eric Tonicello, le pr\u00e9sident du bar \u00e0 vins lausannois Midi 20<\/a>. <\/b>
\nChez Serge Roh<\/b>, Cave des Ruinettes, d\u2019abord. Le premier fendant 2012! Mis en bouteille la veille, typ\u00e9, marqu\u00e9 par les ar\u00f4mes frais et fermentaires, puis une signature min\u00e9rale. On retient la magnifique petite arvine 2011, h\u00e9las \u00e9puis\u00e9e (coup de c\u0153ur !). Tout y est: la puissance aromatique (citron vert, rhubarbe), le volume et l\u2019acidit\u00e9. L\u2019humagne blanche 2011 n\u2019est pas mal non plus, avec ses ar\u00f4mes de fleurs blanches. Dans les rouges, un pinot noir Grand Cru de V\u00e9troz 2011 tr\u00e8s pur, sur les fruits rouges et aussi, des ar\u00f4mes de cerise et de rose. Un cornalin 2011 un peu d\u00e9licat au nez, mais tr\u00e8s ample et confiture de cerises noires en milieu de bouche, avec une pointe d\u2019acidit\u00e9 en finale. Belle syrah 2011 en f\u00fbt de ch\u00eane, manifestement mise en bouteilles r\u00e9cemment et donc encore domin\u00e9e par l\u2019\u00e9levage, mais \u00e9pic\u00e9e. Et un gamaret 2011, au nez surm\u00fbri de pruneaux s\u00e9ch\u00e9s, tr\u00e8s garrigue et sudiste, comme devrait l\u2019\u00eatre ce c\u00e9page souvent ind\u00e9finissable ; la bouche para\u00eet moins complexe\u2026
\nDescente \u00e0 la Cave du Vieux-Moulin, chez Romain Papilloud<\/b>, o\u00f9 l\u2019on retrouve du gamaret, dans une version moins surm\u00fbrie, mais qui fait un beau mariage avec de la syrah dans le D\u00e9dicace, vin \u00e0 la fois puissant et fruit\u00e9. Jolie syrah 2010 pure, marqu\u00e9e par du bois vanill\u00e9, mais tout en finesse. Comme l\u2019est le cornalin 2011, magnifique d\u2019ar\u00f4mes de cerises noires, tendu, d\u2019une tr\u00e8s grande \u00e9l\u00e9gance \u2014 coup de c\u0153ur ici !\u2026 Et on finit sur l\u2019assemblage Passion 2010, grand vin, large, \u00e9lev\u00e9 18 mois en f\u00fbts, qui doit encore s\u2019arrondir, mais on sent la belle bouteille \u00e0 venir\u2026 Et juste une lamp\u00e9e de Lamignonne, une amigne en mousseux, aux ar\u00f4mes fruit\u00e9s de fruits blancs, une pointe exotique, \u00e0 la bulle rafra\u00eechissante (en m\u00e9thode traditionnelle) pour la deuxi\u00e8me ann\u00e9e \u2014 une nouveaut\u00e9, donc !
\nDans la capitale de l\u2019amigne, on a fait l\u2019impasse sur le vin le plus embl\u00e9matique du coin\u2026 Et on se rattrape pas chez Marc-Henri et Fabienne Cottagnoud<\/b>. L\u00e0 encore, accent sur les rouges. Tr\u00e8s joli pinot noir 2011 qui donne le ton: \u00e9l\u00e9gance d\u2019abord, pr\u00e9cision du fruit ensuite, tanins fins et soyeux, enfin. On encha\u00eene sur l\u2019humagne rouge 2011, dans la m\u00eame veine, avec ce go\u00fbt d\u2019\u00ab\u00e9corce de ch\u00eane\u00bb bien marqu\u00e9 en fin de bouche, mais l\u00e0 encore dans une parfaite \u00e9l\u00e9gance : un tr\u00e8s beau vin \u2014 coup de c\u0153ur!
\nLes \u00abgrandes r\u00e9serves\u00bb 2011, \u00e9lev\u00e9es en barriques de ch\u00eane, sont cinq: un pinot noir et une humagne rouge, b\u00e2tis pour durer \u2014 mais on peut leur pr\u00e9f\u00e9rer \u00e0 la vol\u00e9e et en plaisir imm\u00e9diat la version de base en cuve ! Et trois c\u00e9pages plus rares. D\u2019abord, le merlot, m\u00e9daille d’or et \u00abprix de l\u2019unanimit\u00e9\u00bb du jury (prix Vinofed), au Mondial du Merlot 2012, rapatri\u00e9 de Lugano sur Sierre: un vin tr\u00e8s bien construit, avec une belle profondeur d\u2019ar\u00f4mes, qui vont encore \u00e9voluer vers la cendre et la terre fra\u00eeche, voire la truffe noire, et un bois\u00e9 qui englobe cette jeune trame. Deuxi\u00e8me vin, un classique, le diolinoir \u00abde luxe\u00bb, un peu plus poliss\u00e9 que le carminoir, puissant, plus rustiques que le consensuel merlot. Mais, sous chacune de ces r\u00e9serves rejaillit le fruit et la finesse des tanins, marque des grands vins, bien \u00e9lev\u00e9s!
\nOn peut encore s\u2019en convaince avec un petite arvine 2010, pass\u00e9e en f\u00fbt neuf, \u00e0 la fois vanill\u00e9e \u00e0 l\u2019attaque et \u00e0 la r\u00e9manence de fruits exotiques en c\u0153ur et en fin de bouche. Sans oublier deux tr\u00e8s beaux liquoreux, une malvoisie (2008) grasse et puissante, avec un l\u00e9ger \u00abrancio\u00bb, et une amigne fl\u00e9trie (2009) complexe et baroque, respectant parfaitement l\u2019esprit de la Charte Grain Noble ConfidenCiel<\/b><\/a>, o\u00f9, selon son fondateur, St\u00e9phane Gay<\/b>, le c\u00e9page doit s\u2019effacer derri\u00e8re les caract\u00e9ristiques propres aux vins surmatur\u00e9s, la dessication sur souche et\/ou le botrytis et le long \u00e9levage sous bois\u2026 Marc-Henri Cottagnoud<\/b> promet de grands liquoreux 2012, bien marqu\u00e9s \u00e0 100% par le botrytis, et r\u00e9colt\u00e9s \u00e0 fin novembre ! A d\u00e9guster dans trois ans, pas avant !
\n\u00a9thomasvino.ch<\/i><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Raid \u00e9clair \u00e0 un trio de V\u00e9troz Samedi 15 d\u00e9cembre 2012, beaucoup de neige dans les vignobles du Valais, jusqu\u2019en plaine. Raid \u00e9clair \u00e0 V\u00e9troz, dans trois petites caves, avec Eric Tonicello, le pr\u00e9sident du bar \u00e0 vins lausannois Midi 20. Chez Serge Roh, Cave des Ruinettes, d\u2019abord. Le premier fendant 2012! 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