{"id":9525,"date":"2013-02-02T17:09:00","date_gmt":"2013-02-02T17:09:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9525"},"modified":"2013-10-12T11:02:47","modified_gmt":"2013-10-12T10:02:47","slug":"les-700-ans-de-3-cepages-survivants","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9525","title":{"rendered":"Les 700 ans de 3 c\u00e9pages survivants"},"content":{"rendered":"<p><b>Dimanche 20 janvier 2013, au Mus\u00e9e de la vigne et du vin et au Ch\u00e2teau de Sierre, on a c\u00e9l\u00e9br\u00e9 les 700 ans, jour pour jour, d\u2019un document fondamental. Pour la premi\u00e8re fois, il certifie l\u2019existence de trois c\u00e9pages valaisans.<\/b><\/p>\n<div style=\"text-align: justify;\"><i>Par Pierre Thomas<\/i><br \/>\nL\u2019\u00e9v\u00e9nement se voulait \u00e0 la fois historique et festif, sous la houlette du Dr <b>Jos\u00e9 Vouillamoz<\/b>, g\u00e9n\u00e9ticien de la vigne, et fondateur de l\u2019association <i><b>Vitis alpina<\/b><\/i>.<img loading=\"lazy\" title=\"manus_1313.jpg\" alt=\"manus_1313.jpg\" src=\"img\/manus_1313.jpg\" width=\"650\" height=\"336\" \/><\/p>\n<p>Mais prenons l\u2019Histoire \u00e0 rebrousse-poils\u2026 Les trois c\u00e9pages du parchemin de 1313, dont il existe deux exemplaires, l\u2019un aux Archives cantonales du Valais, et l\u2019autre \u00e0 l\u2019Ev\u00each\u00e9 de Sion, sont \u00e9crits en latin, <i>\u00abneyrun\u00bb<\/i>, <i>\u00abhumagny\u00bb<\/i> et <i>\u00abregy\u00bb<\/i>. 650 ans plus tard, on aurait pu en faire la <i>\u00abn\u00e9crologie\u00bb<\/i>: l\u2019\u00e9pid\u00e9mie du parasite phyllox\u00e9ra, en deux vagues, jusqu\u2019en 1920, puis la replantation du vignoble en c\u00e9pages plus faciles \u00e0 cultiver et plus productifs, ont failli rayer les trois vari\u00e9t\u00e9s de la carte.<br \/>\n<b>Le retour de l\u2019authentique<\/b><br \/>\nAujourd\u2019hui, gr\u00e2ce au retour en gr\u00e2ce des c\u00e9pages <i>\u00abauthentiques\u00bb<\/i> et originaux, le <i>\u00abneyrun\u00bb<\/i>, s\u2019il d\u00e9signe le <i>\u00abcornalin\u00bb<\/i> est sauv\u00e9. Ce cornalin-l\u00e0 est d\u00e9sormais une des vedettes du vignoble valaisan, sur 121 hectares, mais faillit en dispara\u00eetre dans les ann\u00e9es 1970. La r\u00e8ze, m\u00eame si elle n\u2019est cultiv\u00e9e que sur 2,4 hectares, reprend vie, parce que les bourgeoisies du Val d\u2019Anniviers ont d\u00e9cid\u00e9 d\u2019y revenir pour leur fameux\u00a0<i>\u00abvin du glacier\u00bb<\/i>, pour lequel elle avait \u00e9t\u00e9 supplant\u00e9e par la marsanne (ermitage en Valais) et le pinot gris (malvoisie). On a m\u00eame d\u00e9couvert, du c\u00f4t\u00e9 d\u2019Ayent, deux ceps de r\u00e8ze rouge, vinifi\u00e9s par <b>Jean-Paul Aymon<\/b>! L\u2019humagne blanche, enfin, sur 30 hectares, r\u00e9siste et peu donner des vins d\u2019une remarquable complexit\u00e9, comme celle, d\u00e9licatement barriqu\u00e9e, de <b>Robert Taramarcaz<\/b>.<br \/>\nQu\u2019ils soient cultiv\u00e9s aujourd\u2019hui (f\u00fbt-ce sur 3% du vignoble et pour un peu moins de 3% de la production totale du Valais) a permis \u00e0 ces c\u00e9pages d\u2019\u00eatre sauv\u00e9s de l\u2019oubli. Gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019ADN, le m\u00eame principe que la <i>\u00abrecherche en paternit\u00e9\u00bb<\/i> pour l\u2019Homme, et au Valaisan <b>Jos\u00e9 Vouillamoz<\/b>, qui en a fait sa passion, les trois c\u00e9pages de 1313 ont permis d\u2019avancer sur la connaissance du d\u00e9veloppement de la vigne. Ainsi, la r\u00e8ze est pr\u00e9sente non seulement en Valais, mais en Savoie (sous le nom de <i>\u00abblanc de Maurienne\u00bb<\/i>), dans le Jura fran\u00e7ais et au Pi\u00e9mont. <i>\u00abC\u2019est le c\u00e9page alpin par excellence, qui a eu une influence g\u00e9n\u00e9tique importante\u00bb<\/i>, explique le chercheur. Quant \u00e0 l\u2019humagne, elle vient sans doute du sud de la France et on la retrouve en Gascogne, sous le nom de <i>\u00abmioussat\u00bb<\/i>.<br \/>\n<b>Une piste pour le (faux) cornalin<\/b><br \/>\nFinalement, le <i>\u00abNeyrun\u00bb<\/i>, \u00e9crit avec une majuscule, est-il synonyme de noir (<i>\u00abnerum\u00bb<\/i>) ou d\u2019autre chose? <b>Jos\u00e9 Vouillamoz<\/b> propose une piste: ce serait un c\u00e9page venu du Val d\u2019Aoste, du hameau de Neyrun, d\u2019o\u00f9 vient aussi le \u00abcornalin\u00bb valaisan, qui est le <i>\u00abrouge du pays\u00bb<\/i> issu d\u2019un croisement de mayolet et de petit rouge vald\u00f4tains. Ce n\u2019est l\u00e0 qu\u2019une hypoth\u00e8se\u00a0: <i>\u00abQuand je vois comme on s\u2019est tromp\u00e9, au fil des si\u00e8cles, sur l\u2019origine des c\u00e9pages, j\u2019ai aussi droit \u00e0 l\u2019erreur\u00bb<\/i>, rigole celui qui vient d\u2019obtenir une reconnaissance internationale, avec <i>\u00abWine Grapes\u00bb<\/i>, cosign\u00e9 avec <b>Jancis Robinson<\/b> et <b>Julia Harding<\/b>. Une somme qui raconte l\u2019histoire de 1&rsquo;368 c\u00e9pages, dont 39 suisses, anciens ou modernes, et, parmi eux, une douzaine de valaisans pure souche.<br \/>\n<i>\u00a9thomasvino.ch<\/i><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dimanche 20 janvier 2013, au Mus\u00e9e de la vigne et du vin et au Ch\u00e2teau de Sierre, on a c\u00e9l\u00e9br\u00e9 les 700 ans, jour pour jour, d\u2019un document fondamental. Pour la premi\u00e8re fois, il certifie l\u2019existence de trois c\u00e9pages valaisans. 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