{"id":9528,"date":"2013-02-07T16:28:00","date_gmt":"2013-02-07T16:28:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9528"},"modified":"2013-10-12T11:02:47","modified_gmt":"2013-10-12T10:02:47","slug":"vins-de-la-ville-de-lausanne-2eme-gamme-en-vue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9528","title":{"rendered":"Vins de la Ville de Lausanne: 2\u00e8me gamme en vue"},"content":{"rendered":"
\n

\"Les<\/a><\/p>\n

Le deuxi\u00e8me samedi de d\u00e9cembre (soit le 8.12.2012), la traditionnelle vente aux ench\u00e8res des vins de la Ville de Lausanne, 210\u00e8me de rang, a permis au chef-lieu vaudois d\u2019engranger plus de 1,5 million de francs, en vendant \u00e0 l\u2019encan 150’000 litres de vins, durant pr\u00e8s de sept heures de temps! Pour 2013 le plus grand propri\u00e9taire public de vignoble de Suisse (33 ha) annonce plusieurs changements.<\/b><\/p>\n

Par Pierre Thomas<\/i><\/p>\n

Nouveaut\u00e9\u00a0: par la mise de trois coffrets de \u00abvieux mill\u00e9simes\u00bb<\/i> de chasselas, choisis par Georges Wenger<\/b>, le restaurateur du Noirmont (JU), le nouveau directeur de l\u2019Office des vins vaudois, Nicolas Joss<\/b>, et le \u00abbaron\u00bb<\/i> du D\u00e9zaley, Louis-Philippe Bovard<\/b>, se sont tir\u00e9 la bourre, pour arracher cinq bouteilles de mill\u00e9simes remontant \u00e0 1957, \u00e0 plus de 120 francs la bouteille.C\u2019\u00e9tait aussi l\u2019occasion de se procurer des \u00e9tiquettes \u00abcollector\u00bb<\/i>\u00a0: les vins de la Ville de Lausanne ont \u00e9t\u00e9 \u00abrelook\u00e9es\u00bb<\/i> avec des vignettes au graphisme modernis\u00e9 et \u00e9pur\u00e9, o\u00f9 le logo des deux lions, symboles de la Ville, appara\u00eet juste sous l\u2019\u00e9tiquette principale. Autre nouveaut\u00e9, les vins rouges 2011 de Lavaux avaient, pour la moiti\u00e9 du volume, \u00e9t\u00e9 vendus \u00e0 la mise 2011, tandis que l\u2019autre moiti\u00e9 a \u00e9t\u00e9 \u00e9lev\u00e9e un an dans un chai modernis\u00e9 du Domaine du Burignon, et vendus non pas en vrac, mais en bouteilles, un sort r\u00e9serv\u00e9 jusqu\u2019ici au seul chardonnay (vinifi\u00e9 en cuve) du D\u00e9zaley.<\/p>\n

L\u2019abondance de petits lots, jusqu\u2019\u00e0 6 bouteilles, de m\u00eame qu\u2019un prix de d\u00e9part tr\u00e8s bas, sont deux facteurs qui ont engendr\u00e9 un allongement du temps de la mise, \u00e0 coup de 10 centimes de surench\u00e8res. \u00abEn 2013, nous proposerons un prix de d\u00e9part plus haut, et nous supprimerons les petits lots, en-dessous de 60 bouteilles\u00bb<\/i>, annonce Yann Jeannin<\/b>, le chef de la division logistique au service des parcs et promenades de la Ville de Lausanne.<\/p>\n

Nouvelle \u00e9quipe, nouvel \u00e9lan!<\/b><\/h2>\n

\u00abNous avons une nouvelle \u00e9quipe, avec la municipale Florence Germond<\/b> <\/i>(r\u00e9d.\u00a0: \u00e9galement \u00abministre\u00bb des finances du chef-lieu vaudois), la responsable des vignobles, Tania Munoz<\/b>, et moi-m\u00eame. Et une nouvelle dynamique et une volont\u00e9 d\u2019aller de l\u2019avant. Les vignobles de la Ville sont importants pour Lausanne qui, souvent, est connue outre-Sarine par cette seule carte de visite! Lausanne doit donner le la et, en tant que capitale, porter l\u2019image des vins vaudois\u00bb<\/i>, revendique le fonctionnaire.<\/p>\n

Les 33 ha des domaines, tous grands crus, de La C\u00f4te, (Abbaye de Mont, sur Rolle, Ch\u00e2teau Rochefort, \u00e0 Allaman) et de Lavaux (les Clos des Moines et des Abbayes, qui font de Lausanne le plus important propri\u00e9taire viticole du D\u00e9zaley, photo ci-dessous, et le Domaine du Burignon, sur Saint-Saphorin) sont plant\u00e9s \u00e0 plus de 80% en chasselas. Lausanne entend revaloriser ce c\u00e9page embl\u00e9matique du vignoble vaudois (60,88% de la surface, mais 68,87% de la production en 2012).<\/p>\n

Pour ce faire, elle lancera une deuxi\u00e8me gamme de vins, juste avant les \u00abcaves ouvertes\u00bb<\/i> vaudoises de la prochaine Pentec\u00f4te (18 \u2013 19 mai 2013). Chaque domaine devrait proposer un chasselas \u00abparcellaire\u00bb. Ce sera particuli\u00e8rement vrai pour le Domaine du Burignon, qui va obtenir, avec un de ses vins, le classement en 1er Grand Cru, d\u00e8s le mill\u00e9sime 2012. <\/b>(Les 18 vins, sous leurs nouvelles \u00e9tiquettes jouant sur un L majuscule ont \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9s officiellement le lundi 13 mai 2013).
\n<\/b><\/em><\/p>\n

Une deuxi\u00e8me gamme <\/b>\u00abexclusive\u00bb<\/b><\/i><\/h2>\n

Chaque domaine propose d\u00e9j\u00e0 assemblage rouge et cette deuxi\u00e8me gamme offrira des \u00absp\u00e9cialit\u00e9s\u00bb comme un merlot, un gamaret-garanoir, un \u0153il-de-perdrix (ros\u00e9) et un mousseux, d\u00e9sormais \u00e9labor\u00e9 en m\u00e9thode traditionnelle, d\u00e8s le mill\u00e9sime 2011. Une dizaine de vins (quelque 20’000 bouteilles au total) devraient \u00eatre mis sur le march\u00e9, vendus de 11 \u00e0 28 francs, dans les domaines eux-m\u00eames, \u00e0 la Ville de Lausanne, et aussi par Internet.<\/p>\n

Ces vins ne seront pas propos\u00e9s en grande distribution. Cela signifie que les vins \u00abtraditionnels\u00bb<\/i> ne seront, eux, disponibles que par le biais de la vente aux ench\u00e8res publiques. Les plus gros clients des vins de la Ville, Coop et Denner, devront donc s\u2019approvisionner par ce biais, via le courtier Andr\u00e9 Linherr. \u00abNous voulons essayer d\u2019int\u00e9resser de nouveaux clients, plus jeunes, plus citadins, plus curieux des vins\u00bb<\/i>, explique Yann Jeannin<\/b>. \u00abNous d\u00e9sirons aussi \u00eatre plus pr\u00e9sents en ville. La commune est propri\u00e9taire d\u2019une quarantaine d\u2019\u00e9tablissements publics, lou\u00e9s \u00e0 des particuliers. Mais ceux-ci n\u2019ont aucune obligation de proposer \u00e0 leurs clients des vins de la Ville de Lausanne. On aimerait que \u00e7a change!\u00bb <\/i><\/p>\n

Le d\u00e9veloppement durable passe par le boire local!<\/b><\/h2>\n

Reste \u00e0 savoir si, politiquement, la Ville de Lausanne a un int\u00e9r\u00eat \u00e0 conserver ses vignobles. Yann Jeannin<\/b> en est persuad\u00e9\u00a0: \u00abLa Ville est fi\u00e8re de ses propres produits. Elle met l\u2019accent sur le d\u00e9veloppement durable, le march\u00e9 de proximit\u00e9. Les vignobles sont en coh\u00e9rence avec ces objectifs. Mais ils sont soumis aux m\u00eames contraintes \u00e9conomiques usuelles\u00a0: le but n\u2019est pas de faire du vin et de perdre de l\u2019argent. Et la Municipalit\u00e9 est consciente qu\u2019il faut am\u00e9liorer le fonctionnement des vignobles pour faire progresser la rentabilit\u00e9. Nous devons augmenter la qualit\u00e9 des vins sans que cela co\u00fbte plus cher.\u00bb<\/i><\/p>\n

Cela passe aussi par la red\u00e9finition du cahier des charges des vignerons-t\u00e2cherons: dans quatre des cinq domaines, ils vont prendre leur retraite d\u2019ici 2016. Mais pas en 2013, \u00abann\u00e9e du renouveau et de la r\u00e9flexion\u00bb<\/i>.<\/p>\n<\/div>\n

Paru dans <\/i>H\u00f4tellerie & Gastronomie Hebdo du 7 f\u00e9vrier 2013.<\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le deuxi\u00e8me samedi de d\u00e9cembre (soit le 8.12.2012), la traditionnelle vente aux ench\u00e8res des vins de la Ville de Lausanne, 210\u00e8me de rang, a permis au chef-lieu vaudois d\u2019engranger plus de 1,5 million de francs, en vendant \u00e0 l\u2019encan 150’000 litres de vins, durant pr\u00e8s de sept heures de temps! 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Cette mise a \u00e9t\u00e9 inscrite depuis 2014 au Patrimoine culturel immat\u00e9riel vaudois et est consid\u00e9r\u00e9e comme la plus\u2026","rel":"","context":"Dans "Actus - News"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":13886,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=13886","url_meta":{"origin":9528,"position":2},"title":"D\u00e9cembre: encore des d\u00e9gustations","date":"28 octobre 2016","format":false,"excerpt":"Vendredi 2 et samedi 3 d\u00e9cembre 2016, Centre de congr\u00e8s Bernexpo, Berne Les vignerons-encaveurs tiennent salon \u00e0 Berne Quelque 80 vignerons-encaveurs suisses, membre de l'association, pr\u00e9sid\u00e9e par le Vaudois\u00a0 Jacques Humbert (Ch\u00e2teau de Duillier) pr\u00e9senteront leurs vins dans la salle pl\u00e9ni\u00e8re du Centre des Congr\u00e8s de Bernexpo. 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