{"id":9538,"date":"2013-02-27T10:19:00","date_gmt":"2013-02-27T10:19:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9538"},"modified":"2013-10-12T11:02:46","modified_gmt":"2013-10-12T10:02:46","slug":"un-gruerien-chatelain-a-villa-a-sierre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9538","title":{"rendered":"Un Gru\u00e9rien \u00abch\u00e2telain\u00bb \u00e0 Villa, \u00e0 Sierre"},"content":{"rendered":"<h2><i>Ch\u00e2teau de Villa<\/i><\/h2>\n<h1>Un Gru\u00e9rien \u00e0 la t\u00eate <br \/>\nd\u2019une institution sierroise<\/h1>\n<div style=\"text-align: justify;\"><b>Un dipl\u00f4m\u00e9 de l\u2019EHL, d\u2019origine gru\u00e9rienne, Fabrice Thorin (<i>photo ci-dessous<\/i>), a pris, le 25 f\u00e9vrier 2013, la succession de Dominique Fornage, huit ans \u00e0 la t\u00eate du Ch\u00e2teau de Villa, \u00e0 Sierre. Rencontre.<\/b><br \/>\n<i>Par Pierre Thomas<\/i><br \/>\nSon <i>\u00abcurriculum vitae\u00bb<\/i> est impressionnant. N\u00e9 \u00e0 Lausanne, il y a 48 ans, <b>Fabrice Thorin<\/b> a occup\u00e9 de nombreuses fonctions en Suisse romande et a tiss\u00e9 un vaste r\u00e9seau de relations. La s\u0153ur de sa grand\u2019m\u00e8re n\u2019\u00e9tait autre que <b>Tante Marthe<\/b>, une cuisini\u00e8re gru\u00e9rienne que le critique du Monde, <b>La Reyni\u00e8re<\/b>, avait compar\u00e9, jadis, aux&#160;<i>\u00abm\u00e8res lyonnaises\u00bb<\/i>. <i>\u00abAux Sciernes d\u2019Albeuve, j\u2019avais toujours le nez dans les fourneaux et je fabriquais des bricelets\u00bb<\/i>, raconte le futur \u00abch\u00e2telain\u00bb de Villa. Il est, du reste, tomb\u00e9 tout petit dans une marmite, puisque son grand\u2019p\u00e8re tenait des \u00e9tablissements publics, \u00e0 Lausanne, \u00e0 la piscine de Mon-Repos, puis \u00e0 Payerne. <\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" width=\"650\" height=\"510\" title=\"thorin_site.jpg\" alt=\"thorin_site.jpg\" src=\"img\/thorin_site.jpg\" \/><br \/>\n&#160;<\/div>\n<h3><b>Onze ans \u00e0 Pal\u00e9o<\/b><\/h3>\n<div style=\"text-align: justify;\">Apr\u00e8s avoir appris le m\u00e9tier de p\u00e2tissier-confiseur, puis un stage en cuisine, en 1985, il entre \u00e0 l\u2019Ecole h\u00f4teli\u00e8re de Lausanne (EHL). Ensuite, il encha\u00eenera les postes en station (Gstaad), autant qu\u2019en plaine (Bulle) et comme directeur de la restauration du World Trade Center lausannois. Avant de retourner \u00e0 l\u2019EHL, mais pour y enseigner le service, cette fois. <br \/>\nInstall\u00e9 sur La C\u00f4te vaudoise, il prend alors part \u00e0 l\u2019aventure de Pal\u00e9o, le festival de musiques du monde, \u00e0 Nyon, appel\u00e9 par <b>Daniel Rossellat<\/b>, au moment de l\u2019organisation de la F\u00eate f\u00e9d\u00e9rale de lutte (2001). Apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 b\u00e9n\u00e9vole, il sera le premier permanent du secteur restauration et boissons de cette v\u00e9ritable PME de 1999 \u00e0 2010. Puis, apr\u00e8s ce bail de onze ans, <b>Fabrice Thorin<\/b> prend du recul et s\u2019engage dans l\u2019entreprise DSR, o\u00f9 il est responsable de secteur, soit de 13 \u00e9tablissements entre Lausanne et le pied du Jura vaudois. Des EMS et des restaurants d\u2019entreprise, qu\u2019il g\u00e8re au niveau de la qualit\u00e9 et des relations humaines, jusqu\u2019\u00e0 ces jours.<br \/>\nMais qu\u2019est-ce qui a pouss\u00e9 ce p\u00e8re de deux adolescents de 15 et 17 ans \u00e0 mettre le cap sur le Valais? Ce passionn\u00e9 de montagne, membre du Club alpin suisse, section de Nyon \u2013 La D\u00f4le qui exploite la cabane d\u2019Arpitettaz, au-dessus de Zinal, et golfeur \u00e0 ses heures, entend retourner l\u00e0 o\u00f9 il a \u2014 aussi \u2014 v\u00e9cu. Sa m\u00e8re tenait une boutique \u00e0\u2026 Sierre. Et il a particip\u00e9 \u00e0 la relance d\u2019un h\u00f4tel trois \u00e9toiles \u00e0 Crans-Montana, au d\u00e9but des ann\u00e9es 1990, Le Green, qu\u2019il a tenu durant deux ans. Au passage, Fabrice Thorin, compagnon du Guillon, s\u2019est illustr\u00e9 au championnat de d\u00e9gustation des vins vaudois, le Verre d\u2019Or, qu\u2019il a termin\u00e9, deux ans de suite, \u00e0 la quatri\u00e8me place. <i>\u00abJ\u2019ai bien l\u2019intention de relancer un concours de d\u00e9gustation valaisan\u00bb<\/i>, dit-il, lui qui prend la succession de <b>Dominique Fornage<\/b>, grand d\u00e9gustateur devant l\u2019Eternel, fondateur du Label Nobilis, pr\u00e9curseur de la S\u00e9lection des vins du Valais. (<i>Pris en photo au Sensorama, lors de la d\u00e9gustation des <a href=\"articles.php?lng=fr&amp;pg=1948\"><b>vieux c\u00e9pages valaisans<\/b><\/a>, en janvier 2013<\/i>).<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" width=\"650\" height=\"386\" title=\"fornage210113.jpg\" alt=\"fornage210113.jpg\" src=\"img\/fornage210113.jpg\" \/><br \/>\n&#160;<\/div>\n<h3><b>Le terroir valaisan en vedette<\/b><\/h3>\n<div style=\"text-align: justify;\">Se fondant sur les avis de deux commissions de d\u00e9gustation, l\u2019une pour les vins, l\u2019autre pour les produits du terroir, mises sur pied par l\u2019ancien conseiller d\u2019Etat valaisan <b>Serge Sierro<\/b>,&#160; pr\u00e9sident de la Fondation du Ch\u00e2teau de Villa, le nouveau responsable entend ouvrir largement ce fief reconnu non seulement aux vins et aux fromages, mais \u00e0 tous les produits du terroir valaisan. <i>\u00abC\u2019est un \u00e9crin magnifique pour les mettre en valeur\u00bb<\/i>, s\u2019exclame-t-il. Il entend aussi cr\u00e9er des forfaits h\u00f4teliers et exploiter davantage le Sensorama et les salles de la demeure historique. Et \u00e9largir la palette des mets au-del\u00e0 de la fameuse raclette pour faire du Ch\u00e2teau de Villa une \u00e9tape incontournable du Valais du go\u00fbt.<br \/>\n<i>Sur le net: <\/i><a href=\"http:\/\/www.chateaudevilla.ch\/\"><i><b>www.chateaudevilla.ch<\/b><\/i><\/a><br \/>\n<i>@thomasvino.ch<\/i><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ch\u00e2teau de Villa Un Gru\u00e9rien \u00e0 la t\u00eate d\u2019une institution sierroise Un dipl\u00f4m\u00e9 de l\u2019EHL, d\u2019origine gru\u00e9rienne, Fabrice Thorin (photo ci-dessous), a pris, le 25 f\u00e9vrier 2013, la succession de Dominique Fornage, huit ans \u00e0 la t\u00eate du Ch\u00e2teau de Villa, \u00e0 Sierre. Rencontre. Par Pierre Thomas Son \u00abcurriculum vitae\u00bb est impressionnant. 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