{"id":9539,"date":"2013-02-27T11:22:00","date_gmt":"2013-02-27T11:22:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9539"},"modified":"2013-10-12T11:02:46","modified_gmt":"2013-10-12T10:02:46","slug":"le-premier-dezaley-1er-grand-cru","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9539","title":{"rendered":"Le premier D\u00e9zaley 1er Grand Cru"},"content":{"rendered":"<h2 style=\"text-align: justify;\"><i>Vin vaudois<\/i><\/h2>\n<h1 style=\"text-align: justify;\">Un D\u00e9zaley \u00abpremier\u00bb 1er Grand Cru<\/h1>\n<div style=\"text-align: justify;\"><b>On le savait d\u00e9j\u00e0: les \u00abnouveaux\u00bb 1ers Grands Crus vaudois ne seront que 15 en 2012, du moins si les 12 promus de l\u2019an pass\u00e9 repassent avec le mill\u00e9sime 2012. Des trois nouveaux, on connaissait le Ch\u00e2teau de La B\u00e2tie, \u00e0 Vinzel (La C\u00f4te), vinifi\u00e9 par Uvavins, et le Domaine du Burignon, de la Ville de Lausanne, \u00e0 Saint-Saphorin (Lavaux). Il en manquait un&#160;: ce sera un premier D\u00e9zaley, celui du Domaine Christophe Chappuis, En Bons Voisins, \u00e0 Rivaz, fils de Vincent, ancien syndic et cheville ouvri\u00e8re du Vinorama. <\/b><br \/>\n<i>Par Pierre Thomas<\/i><br \/>\n<img loading=\"lazy\" width=\"335\" height=\"551\" align=\"left\" border=\"2\" src=\"img\/dez_gueniettaz.jpg\" alt=\"dez_gueniettaz.jpg\" title=\"dez_gueniettaz.jpg\" \/> L\u2019information est <i>\u00abtop secret\u00bb<\/i>, mais elle filtrait du volumineux recueil du contr\u00f4le de la vendange 2012, publi\u00e9 par l\u2019Office cantonal de la viticulture et de la promotion. Sous 1er Grand Cru figurent 1600 litres de chasselas du D\u00e9zaley, affichant le plus haut titre en degr\u00e9s Oechsl\u00e9 (85). Cette cuv\u00e9e repr\u00e9sente moins de 1% des 1er Grands Crus 2012 qui, eux-m\u00eames, p\u00e8sent pour 1% de toute la r\u00e9colte vaudoise en chasselas. <br \/>\n<b>La moiti\u00e9 des 1ers GC \u00e0 Mont-sur-Rolle<\/b><br \/>\nPr\u00e8s de la moiti\u00e9 des 1er Grands Crus proviennent de Mont-sur-Rolle (99&rsquo;500 litres), devant Yvorne (27&rsquo;000 litres), F\u00e9chy (24&rsquo;000 litres), Vinzel (18&rsquo;700 litres) et Saint-Saphorin (13&rsquo;250 litres). Rappel&#160;: ces 1ers Grands Crus ne sont accept\u00e9s que sur dossier technique, d\u00e9gustation probatoire de plusieurs mill\u00e9simes, puis de chaque mill\u00e9sime, o\u00f9 leur classement peut \u00eatre remis en question chaque ann\u00e9e\u2026 <br \/>\nJusqu\u2019ici, aucun rouge n\u2019a pass\u00e9 le cap de ces \u00e9preuves pr\u00e9liminaires&#160;; les c\u00e9pages pinot noir et gamay devraient \u00eatre \u00e9largis au gamaret et au merlot, par le Conseil d\u2019Etat vaudois.<br \/>\nOn attend aussi du gouvernement une modification redonnant au D\u00e9zaley et au Calamin le titre l\u00e9gal de Grand Cru, certifi\u00e9 par une AOC adhoc&#160;; ces vins ne pourraient \u00eatre ni ouill\u00e9s, ni coup\u00e9s, et r\u00e9colt\u00e9s \u00e0 71 degr\u00e9s Oechsl\u00e9, comme aujourd\u2019hui. Leur d\u00e9classement interviendrait en \u00ablieu de production\u00bb (Puidoux et Epesses) et, sous la barre des 69\u00b0, en AOC Lavaux g\u00e9n\u00e9rique.<br \/>\n<b>Le \u00abmirage de la grande pyramide\u00bb<\/b><br \/>\nTelle est la pyramide voulue par la l\u00e9gislation vaudoise de 2009. En 2012, elle a de nouveau donn\u00e9 lieu \u00e0 un mirage statistique&#160;: le chasselas a beau \u00eatre le c\u00e9page qui, avec une moyenne de 75,68\u00b0 Oechsl\u00e9, est le moins riche en sucre des 56 c\u00e9pages vaudois recens\u00e9s (contre 94\u00b0 au pinot noir par exemple), pas moins de 77% de la vendange vaudoise a atteint les degr\u00e9s, variant d\u2019un lieu de production \u00e0 l\u2019autre (entre 69 et 71\u00b0), pour \u00eatre class\u00e9s Grands Crus, contre seulement 21% en AOC r\u00e9gionale, 1% en 1er Grand Cru et moins d\u20191% en vins de classe 2 et 3, sur un total avoisinant les 20 millions de litres de chasselas. Mais cette classification ne tient pas compte des assemblages finals r\u00e9ellement commercialis\u00e9s, d\u2019o\u00f9 le \u00abmirage de la grande pyramide\u00bb.<br \/>\n<b>68,88% de chasselas vaudois<\/b><br \/>\nTr\u00e8s exactement, ces 19&rsquo;626&rsquo;456 litres de chasselas repr\u00e9sentent plus des deux tiers de la vendange vaudoise (68,87%), contre moins de 19% (18,96%) pour le pinot noir et le gamay, 8,3% de sp\u00e9cialit\u00e9s rouges et 3,87% de sp\u00e9cialit\u00e9s blanches. En surface, le chasselas ne repr\u00e9sente \u00abque\u00bb 60,88% du vignoble, pour 13,15% de pinot noir, 10,64% de gamay et un peu plus de 15% que se r\u00e9partissent les 53 autres c\u00e9pages (ou groupes de c\u00e9pages) r\u00e9pertori\u00e9s dans le vignoble vaudois.<br \/>\n<i>\u00a9thomasvino.ch<\/i><br \/>\n&#160;<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vin vaudois Un D\u00e9zaley \u00abpremier\u00bb 1er Grand Cru On le savait d\u00e9j\u00e0: les \u00abnouveaux\u00bb 1ers Grands Crus vaudois ne seront que 15 en 2012, du moins si les 12 promus de l\u2019an pass\u00e9 repassent avec le mill\u00e9sime 2012. 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