{"id":9540,"date":"2013-03-01T17:22:00","date_gmt":"2013-03-01T16:22:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9540"},"modified":"2013-10-12T11:02:46","modified_gmt":"2013-10-12T10:02:46","slug":"vieux-cepages-valaisans-une-histoire-de-bons-vins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9540","title":{"rendered":"Vieux c\u00e9pages valaisans: une histoire de \u00abbons\u00bb vins"},"content":{"rendered":"

Vieux c\u00e9pages valaisans<\/em><\/h2>\n

Une histoire de \u00abbons\u00bb vins<\/h1>\n
Pourquoi, alors que les documents d\u2019archives du Valais ne mentionnent aucune vari\u00e9t\u00e9 de raisins jusqu\u2019au 16\u00e8me si\u00e8cle, un parchemin de 1313 en cite clairement trois? La seule hypoth\u00e8se avanc\u00e9e par les historiens, c\u2019est que la r\u00e8ze, l\u2019humagne et le \u00abneyrun\u00bb \u00e9taient jug\u00e9s suffisamment bons par le propri\u00e9taire des vignes, Emeric de Torrent\u00e9, pour qu\u2019on lui verse le droit de les exploiter contre du vin tir\u00e9 de ces c\u00e9pages explicites. Voil\u00e0 ce qui ressort d\u2019une journ\u00e9e comm\u00e9morative des 700 ans de cet acte, jour pour jour, le dimanche 20 janvier 2013, entre le Mus\u00e9e de la vigne et du vin et le Ch\u00e2teau de Villa et son Sensorama (qui viennent de changer de tenancier, Fabrice Thorin succ\u00e8dant \u00e0 Dominique Fornage<\/a><\/i>), b\u00e2timents voisins \u00e0 Sierre. Ensemble, ce trio de c\u00e9pages \u00abhistoriques\u00bb repr\u00e9sente aujourd\u2019hui 3% du vignoble et de la production valaisans.<\/b>
\nPar Pierre Thomas<\/i>
\nLe document, tir\u00e9 du registre du Val d\u2019Anniviers, sign\u00e9 le samedi 20 janvier 1313, fixe les modalit\u00e9s entre le nouveau propri\u00e9taire des vignes et les exploitants, pour un demi-muids de vin de droit d\u2019utilisation (\u00abcens\u00bb). \u00abSi par hasard, une ann\u00e9e, aux vendanges, ce demi-muids de vin ne peut pas \u00eatre per\u00e7u et pris sur ladite vigne, nous sommes tenus et nous promettons de procurer au dit acheteur, \u00e0 ses h\u00e9ritiers ou \u00e0 ses successeurs, la quantit\u00e9 manquante en vin semblable ou deux sous de Saint-Maurice pour chaque setier (r\u00e9d.\u00a0: part d\u2019un muids) non fourni.\u00bb<\/i> Pour se pr\u00e9munir contre la livraison de n\u2019importe quelle \u00abpiquette\u00bb, Emeric de Torrent\u00e9<\/b> a fait consigner ce principe de pr\u00e9caution en toutes lettres\u2026<\/div>\n

Un \u00abtrou noir\u00bb de plus de deux si\u00e8cles<\/h3>\n
Le fait est qu\u2019il faudra attendre plus de 200 ans pour qu\u2019un autre c\u00e9page apparaisse dans un texte, le muscat, en 1536, puis le gouais, en 1540, et le pa\u00efen en 1586. En Valais, qui passe pour le \u00abpays du fendant et de la d\u00f4le\u00bb<\/i>, le chasselas n\u2019est cit\u00e9 qu\u2019en 1828 et le pinot noir qu\u2019en 1848.
\nPour les historiens Arnaud Meilland<\/b> et Christine Payot<\/b>, du bureau s\u00e9dunois Clio, qui ont \u00e9pluch\u00e9 les textes des archives valaisannes, de l\u2019Etat, de l\u2019Ev\u00each\u00e9, communales, familiales et des abb\u00e9s de Saint-Maurice et du Grand-Saint-Bernard, le muscat, d\u00e9j\u00e0 reconnu pour son go\u00fbt particulier, l\u2019humagne \u2014 blanche\u00a0! \u2014 sont les deux c\u00e9pages les plus cit\u00e9s jusqu\u2019au 19\u00e8me si\u00e8cle, devant la r\u00e8ze et le gouais. Si les deux premiers ont subsist\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 nos jours, les deux derniers ont failli dispara\u00eetre.
\nLa r\u00e8ze (resi en allemand) passait jusque dans les ann\u00e9es 1990 pour donner un vin particuli\u00e8rement acide et amer. Et \u00e7a n\u2019est pas pour rien qu\u2019elle entrait dans la compostion du \u00abvin du glacier\u00bb<\/i> des bourgeoisies du Val d\u2019Anniviers, destin\u00e9e \u00e0 une longue maturation par \u00abrecapage\u00bb<\/i> ou \u00absolera\u00bb<\/i> (lire ci-dessous<\/i>). Quant au gouais, un des plus prolifiques c\u00e9pages recens\u00e9s, il donne des vins tr\u00e8s rustiques et a presque disparu\u2026
\nPour Christine Payot<\/b>, dans les textes conserv\u00e9s aux archives, \u00able vocabulaire utilis\u00e9 pour qualifier le vin est restreint et d\u00e9routant\u00a0; on a deux mots, bon ou mauvais, comme on a rouge ou blanc, sans plus de pr\u00e9cision.\u00bb<\/i> Seule exception, l\u2019attrait de ce qu\u2019on nomme, du Moyen-Age au milieu du 19\u00e8me si\u00e8cle, le \u00abvin vieux\u00bb<\/i>, par rapport au \u00abvin nouveau\u00bb<\/i>. Mais les mentions de qualit\u00e9 de vins sont rares, explique Arnaud Meilland<\/b>. En 1544, l\u2019observateur S\u00e9bastien M\u00fcnster<\/b> affirme qu\u2019entre Sion et Sierre, \u00able rouge y est meilleur que le blanc, et si noir qu\u2019on pourrait y faire de l\u2019encre\u00bb<\/i>. Tandis que dans la r\u00e9gion de Martigny et Conthey, les blancs \u00abvieillissent 10 ou 20 ans\u00bb.<\/div>\n

Les mots pour le dire en 1960, seulement<\/h3>\n
Faute d\u2019un vocabulaire plus pr\u00e9cis \u2014il ne sera codifi\u00e9 au-del\u00e0 des appr\u00e9ciations techniques par Jules Chauvet<\/b> (1907-1989) que dans les ann\u00e9es 1960\u00a0! \u2014, difficile de savoir \u00e0 quoi ressemblaient les vins\u2026
\nAinsi, vers 1800, un auteur donne une recette pour \u00abfaire vieillir rapidement le vin\u00bb en le passant au four! Un autre propose de \u00abfaire bouillir (\u2026) une part de miel, deux parts d\u2019eau de pluie, et une part de vin de bonne qualit\u00e9 (sic)\u00bb<\/i>. Il faut savoir qu\u2019avant l\u2019apparition de la bouteille (l\u2019Anglais K. Digby<\/b>, au 17\u00e8me si\u00e8cle) et d\u2019un bouchon de li\u00e8ge (pour le champagne, au d\u00e9but du 18\u00e8me si\u00e8cle), le seul contenant du vin, apr\u00e8s les amphores grecques et romaines, fut le tonneau gaulois, et ses d\u00e9viations aromatiques imaginables\u2026<\/div>\n

L\u2019ADN au secours de l\u2019Histoire<\/h3>\n
Le parchemin de 1313 n\u2019est pas int\u00e9ressant que sous l\u2019angle du vin et de ses qualit\u00e9s suppos\u00e9es. Il a permis d\u2019\u00e9clairer les c\u00e9pages. L\u2019avanc\u00e9e est r\u00e9cente: elle date des \u00e9tudes de Jos\u00e9 Vouillamoz<\/b> par le biais de l\u2019ADN. Tout myst\u00e8re autour des trois vari\u00e9t\u00e9s du document anniviard n\u2019est pas dissip\u00e9. Au contraire: ce domaine, gr\u00e2ce au recoupement de l\u2019ADN, livre son lot de surprises. Ainsi, la r\u00e8ze, dont il ne reste que 2,4 hectares en Valais, est bel et bien un \u00abc\u00e9page alpin par excellence\u00bb<\/i>, explique Jos\u00e9 Vouillamoz<\/b>, fondateur de l\u2019association Vitis Alpina. On a d\u00e9couvert sa trace avec certitude au Pi\u00e9mont, dans le Jura fran\u00e7ais et en Savoie, sous le nom de \u00abblanc de Maurienne\u00bb<\/i>. La r\u00e8ze est une demi-s\u0153ur de la freisa pi\u00e9montaise et la grand-m\u00e8re du pri\u00e9 vald\u00f4tain. Elle a eu \u00abune influence g\u00e9n\u00e9tique importante\u00bb, puisqu\u2019elle est proche parente de la diolle et de la grosse arvine en Valais, du cascarolo bianco pi\u00e9montais, du groppello de l\u2019Italie du Nord et de la nosiola du Trentin. On en a m\u00eame trouv\u00e9 quelques ceps en version mutante\u2026 rouge, vinifi\u00e9s par Jean-Paul Aymon<\/b>, \u00e0 Ayent.
\nDans sa r\u00e9cente somme \u00abWine Grapes\u00bb<\/i>, cosign\u00e9e avec les Anglaises Jancis Robinson<\/b> et Julia Harding<\/b>, l\u2019humagne figure sans indication de couleur. Il n\u2019y a qu\u2019une humagne, la blanche (30 hectares en Valais)! La rouge n\u2019appara\u00eet que vers 1900, pour qualifier ce que les Vald\u00f4tains nomment cornalin\u2026 L\u2019humagne, la vraie, l\u2019unique, vient du Sud de la France, de Marseille; son nom pourrait venir du grec \u00abhylomaneus\u00bb<\/i>, vigoureux. On la retrouve dans les Pyr\u00e9n\u00e9es atlantiques sous le nom de miousat. Crois\u00e9e avec le completer, elle a donn\u00e9 le lafnetscha et, avec un c\u00e9page inconnu, l\u2019himbertscha, deux c\u00e9pages du Haut-Valais, perp\u00e9tu\u00e9 par Chanton p\u00e8re et fils<\/b> \u00e0 Vi\u00e8ge.<\/div>\n

Un rouge plus que douteux<\/h3>\n
Enfin, on pourrait \u00e9crire longuement sur le \u00abrouge du pays\u00bb<\/i>, que les Valaisans appellent \u00abcornalin\u00bb<\/i> depuis les ann\u00e9es 1970 (121 hectares). Mais rien ne prouve que le \u00abNeyrun\u00bb<\/i> (\u00e9crit avec un N majuscule) du parchemin de 1313 soit un c\u00e9page \u00abnoir\u00bb, par d\u00e9formation du latin \u00abnigrum\u00bb<\/i>. Jos\u00e9 Vouillamoz<\/b> penche pour l\u2019indication de l\u2019origine du raisin, peut-\u00eatre le hameau de Neyrun dans la vall\u00e9e d\u2019Aoste. Le grain de raisin ne tomberait pas loin du cep: l\u2019ADN a confirm\u00e9 que le \u00abrouge du pays\u00bb est le fils du mayolet X petit rouge, deux c\u00e9pages vald\u00f4tains. Tandis que l\u2019humagne rouge du Valais, dont le nom est le \u00abcornalin\u00bb, traditionnel en Vall\u00e9e d\u2019Aoste, en est le fils (du rouge du pays donc et d\u2019un autre c\u00e9page non identifi\u00e9) et le petit-fils (du mayolet X petit rouge).
\nUn formidable m\u00e9li-m\u00e9lo? Pasionnant \u00e0 suivre, en tout cas. De l\u2019\u00abHistoire de la Vigne et du Vin du Valais\u00bb<\/i> (2009) \u00e0 \u00abWine Grapes\u00bb<\/i><\/b><\/a> (2012), en passant par l\u2019\u00abOrigine des c\u00e9pages valaisans et vald\u00f4tains\u00bb<\/i><\/b><\/a> (2011), Jos\u00e9 Vouillamoz<\/b> a dessin\u00e9 les arbres g\u00e9n\u00e9alogiques de nombreux c\u00e9pages. Il en subsiste 39 attribu\u00e9s \u00e0 la Suisse, entre vari\u00e9t\u00e9s contemporaines (croisements r\u00e9cents de Changins et du g\u00e9nial Jurassien Valentin Blattner<\/b>) et survivantes (une douzaine de valaisannes pure souche).<\/div>\n

Eclairage<\/i><\/h2>\n

Le \u00abvin du glacier\u00bb menac\u00e9 de vide juridique<\/h2>\n
L\u2019\u00e9v\u00e9nement est \u00e0 marquer d\u2019une pierre blanche: le 20 janvier 2013, la centaine de personnes qui ont suivi la journ\u00e9e des \u00ab700 ans de la r\u00e8ze et de l\u2019humagne\u00bb<\/i> ont pu d\u00e9guster trois versions de \u00abvin du glacier\u00bb<\/i>. Mais pas un mot sur sa d\u00e9finition juridique\u2026
\nCar, si le nom de \u00abvin du glacier\u00bb (de m\u00eame que \u00abvin des glaciers\u00bb et \u00abGletscherwein\u00bb<\/i>) est d\u00e9pos\u00e9 \u00e0 l\u2019Office f\u00e9d\u00e9ral de la propri\u00e9t\u00e9 intellectuelle comme \u00abmarque\u00bb appartenant aux six bourgeoisies, depuis 2004, il est menac\u00e9 d\u2019un vide juridique, a-t-on appris de bonne source. Actuellement, il figure bien dans la liste des\u00a0\u00abtermes viticoles sp\u00e9cifiques\u00bb<\/i> enregistr\u00e9s par Berne, sous: \u00abvin blanc d\u2019appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e produit en Valais, \u00e9lev\u00e9 dans le Val d\u2019Anniviers selon la tradition locale, \u00e9labor\u00e9 avec des vins d\u2019un ou plusieurs c\u00e9pages, de plusieurs mill\u00e9simes, pr\u00e9sentant une tendance oxydative.\u00bb<\/i> Avec le toilettage des textes, induit par la politique agricole (PA 2014 \u2013 17), cette d\u00e9finition devrait \u00eatre biff\u00e9e. Pourquoi? Parce que le canton du Valais n\u2019a aucune d\u00e9finition l\u00e9gale du \u00abvin du glacier\u00bb<\/i>, ni comme vin AOC, ni comme mention traditionnelle. Du coup, ce rare nectar perdrait toute existence juridique dans l\u2019accord bilat\u00e9ral de 1999 entre la Suisse et l\u2019Union europ\u00e9enne, o\u00f9 il figure nomm\u00e9ment.
\nPourtant, le \u00abvin du glacier\u00bb<\/i> est un cousin des tr\u00e8s r\u00e9put\u00e9s (et europ\u00e9ens) Vin jaune du Jura, Tokay de Hongrie et X\u00e9r\u00e8s d\u2019Andalousie. Ces trois-l\u00e0 sont chacun marqu\u00e9s par un c\u00e9page caract\u00e9ristique, le savagnin, le furmint et le palomino. Le Tokay hongrois est parfois assembl\u00e9 \u00e0 d\u2019autres vari\u00e9t\u00e9s, comme l\u2019est aujourd\u2019hui le \u00abvin du glacier\u00bb<\/i> o\u00f9 la marsanne (ermitage en Valais) et le pinot gris (malvoisie en Valais) ont pris le relais de la r\u00e8ze. Les six bourgeoisies du val d\u2019Anniviers ont d\u00e9cid\u00e9 de remettre en priorit\u00e9 de la r\u00e8ze dans leur \u00abvin du glacier\u00bb<\/i> et, par convention, d\u2019en d\u00e9finir le mode d\u2019\u00e9laboration. La d\u00e9gustation ne peut se faire que pour du vin tir\u00e9 du tonneau\u00a0et la vente en bouteille est proscrite \u2014 une interdiction qui para\u00eet poser probl\u00e8me pour une protection l\u00e9gale.
\nLe plus fameux \u00abvin du glacier\u00bb<\/i> est celui de la Bourgeoisie de Grimentz. On compl\u00e8te les tonneaux, chaque ann\u00e9e selon le m\u00eame syst\u00e8me connu sous le terme de \u00absolera\u00bb<\/i> \u00e0 Jerez: le vin jeune est incorpor\u00e9 au tonneau le moins ancien (datant de 1969), de celui-ci \u00e0 celui de 1934, puis, au 1888 et, enfin, au 1886. Ce dernier, le \u00abtonneau de l\u2019\u00e9v\u00eaque\u00bb, est r\u00e9serv\u00e9 aux grandes occasions, en principe seulement en pr\u00e9sence du pr\u00e9lat s\u00e9dunois. Son nectar fleure l\u2019encaustique, la vieille armoire en bois de m\u00e9l\u00e8ze, le brou de noix; il est concentr\u00e9 par \u00e9vaporation naturelle, complexe et long en bouche: une exp\u00e9rience gustative unique! Selon une formule math\u00e9matique, sur les 1’000 litres de contenance du f\u00fbt, il subsiste 17 litres de la mise originale de 1886. Et d\u00e9sormais un peu moins depuis la d\u00e9gustation au Sensorama, du 20 janvier 2013\u2026Paru dans <\/i>H\u00f4tellerie et Gastronomie Hebdo du 28 f\u00e9vrier 2013.<\/i><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vieux c\u00e9pages valaisans Une histoire de \u00abbons\u00bb vins Pourquoi, alors que les documents d\u2019archives du Valais ne mentionnent aucune vari\u00e9t\u00e9 de raisins jusqu\u2019au 16\u00e8me si\u00e8cle, un parchemin de 1313 en cite clairement trois? La seule hypoth\u00e8se avanc\u00e9e par les historiens, c\u2019est que la r\u00e8ze, l\u2019humagne et le \u00abneyrun\u00bb \u00e9taient jug\u00e9s suffisamment bons par le propri\u00e9taire […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[3],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\nVieux c\u00e9pages valaisans: une histoire de \u00abbons\u00bb vins - thomasvino<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9540\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Vieux c\u00e9pages valaisans: une histoire de \u00abbons\u00bb vins - thomasvino\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Vieux c\u00e9pages valaisans Une histoire de \u00abbons\u00bb vins Pourquoi, alors que les documents d\u2019archives du Valais ne mentionnent aucune vari\u00e9t\u00e9 de raisins jusqu\u2019au 16\u00e8me si\u00e8cle, un parchemin de 1313 en cite clairement trois? La seule hypoth\u00e8se avanc\u00e9e par les historiens, c\u2019est que la r\u00e8ze, l\u2019humagne et le \u00abneyrun\u00bb \u00e9taient jug\u00e9s suffisamment bons par le propri\u00e9taire […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9540\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"thomasvino\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2013-03-01T16:22:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2013-10-12T10:02:46+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Pierre Thomas\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Pierre Thomas\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"10 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9540\",\"url\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9540\",\"name\":\"Vieux c\u00e9pages valaisans: une histoire de \u00abbons\u00bb vins - thomasvino\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#website\"},\"datePublished\":\"2013-03-01T16:22:00+00:00\",\"dateModified\":\"2013-10-12T10:02:46+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9540#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9540\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9540#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Vieux c\u00e9pages valaisans: une histoire de \u00abbons\u00bb vins\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#website\",\"url\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/\",\"name\":\"thomasvino\",\"description\":\"Vins & Gastronomie\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e\",\"name\":\"Pierre Thomas\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Pierre Thomas\"},\"url\":\"https:\/\/thomasvino.ch\/?author=3\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Vieux c\u00e9pages valaisans: une histoire de \u00abbons\u00bb vins - thomasvino","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9540","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Vieux c\u00e9pages valaisans: une histoire de \u00abbons\u00bb vins - thomasvino","og_description":"Vieux c\u00e9pages valaisans Une histoire de \u00abbons\u00bb vins Pourquoi, alors que les documents d\u2019archives du Valais ne mentionnent aucune vari\u00e9t\u00e9 de raisins jusqu\u2019au 16\u00e8me si\u00e8cle, un parchemin de 1313 en cite clairement trois? La seule hypoth\u00e8se avanc\u00e9e par les historiens, c\u2019est que la r\u00e8ze, l\u2019humagne et le \u00abneyrun\u00bb \u00e9taient jug\u00e9s suffisamment bons par le propri\u00e9taire […]","og_url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9540","og_site_name":"thomasvino","article_published_time":"2013-03-01T16:22:00+00:00","article_modified_time":"2013-10-12T10:02:46+00:00","author":"Pierre Thomas","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Pierre Thomas","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"10 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9540","url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9540","name":"Vieux c\u00e9pages valaisans: une histoire de \u00abbons\u00bb vins - thomasvino","isPartOf":{"@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#website"},"datePublished":"2013-03-01T16:22:00+00:00","dateModified":"2013-10-12T10:02:46+00:00","author":{"@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9540#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9540"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9540#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/thomasvino.ch\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Vieux c\u00e9pages valaisans: une histoire de \u00abbons\u00bb vins"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#website","url":"https:\/\/thomasvino.ch\/","name":"thomasvino","description":"Vins & Gastronomie","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/thomasvino.ch\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/670bf4486fe81152cf1d68bd585e062e","name":"Pierre Thomas","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/thomasvino.ch\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/91fd5a76647f140e53db987a0dead4d7?s=96&d=mm&r=g","caption":"Pierre Thomas"},"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?author=3"}]}},"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p3m4tZ-2tS","jetpack_likes_enabled":false,"jetpack-related-posts":[{"id":8866,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=8866","url_meta":{"origin":9540,"position":0},"title":"Six nouveaux membres de la MDVS","date":"28 mars 2009","format":false,"excerpt":"Six nouveaux membres \u00e0 la MDVSLe tr\u00e9sor des vins suisses s\u2019enrichitLe projet de la M\u00e9moire des vins suisses (MDVS) se pr\u00e9sente comme le \u00abtr\u00e9sor du vin suisse\u00bb. A Gen\u00e8ve, il s\u2019est enrichi de six nouveaux membres.Par Pierre ThomasL\u2019id\u00e9e a jailli d\u2019une conversation entre le journaliste Stefan Keller et le producteur\u2026","rel":"","context":"Dans "Vins suisses"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":9525,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9525","url_meta":{"origin":9540,"position":1},"title":"Les 700 ans de 3 c\u00e9pages survivants","date":"2 f\u00e9vrier 2013","format":false,"excerpt":"Dimanche 20 janvier 2013, au Mus\u00e9e de la vigne et du vin et au Ch\u00e2teau de Sierre, on a c\u00e9l\u00e9br\u00e9 les 700 ans, jour pour jour, d\u2019un document fondamental. Pour la premi\u00e8re fois, il certifie l\u2019existence de trois c\u00e9pages valaisans. Par Pierre Thomas L\u2019\u00e9v\u00e9nement se voulait \u00e0 la fois historique\u2026","rel":"","context":"Dans "Vins suisses"","img":{"alt_text":"manus_1313.jpg","src":"img\/manus_1313.jpg","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":9139,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9139","url_meta":{"origin":9540,"position":2},"title":"Des nouveaux c\u00e9pages… bons pour la sant\u00e9?","date":"26 f\u00e9vrier 2011","format":false,"excerpt":"Nouveaux c\u00e9pages, nouveaux atouts La station de recherche Agroscope Changins-W\u00e4denswil (ACW) s\u2019appr\u00eate \u00e0 mettre sur le march\u00e9 de nouveaux c\u00e9pages. Avec des propri\u00e9t\u00e9s \u00e9tonnantes. Par Pierre Thomas La Suisse, c\u2019est la \u00abcave d\u2019Ali Baba\u00bb, avec ses cinquante c\u00e9pages cultiv\u00e9s sur une aire minuscule (15'000 hectares, l\u2019\u00e9quivalent de l\u2019Alsace). Et les\u2026","rel":"","context":"Dans "Tendance"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":9298,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9298","url_meta":{"origin":9540,"position":3},"title":"Un pav\u00e9 dans la mare des c\u00e9pages valaisans","date":"15 d\u00e9cembre 2011","format":false,"excerpt":"\u00abLe\u00bb livre paru en 2011 Un pav\u00e9 dans la mare des c\u00e9pages La voil\u00e0 \u2014 enfin \u2014 la \u00abbible\u00bb des c\u00e9pages valaisans et vald\u00f4tains, souvent parents. Les deux biologistes Jos\u00e9 Vouillamoz et Giulio Moriondo ont pr\u00e9sent\u00e9 l\u2019ouvrage d\u00e9but d\u00e9cembre au Sensorama du Ch\u00e2teau de Villa, \u00e0 Sierre. Le Vald\u00f4tain Giulio\u2026","rel":"","context":"Dans "Tendance"","img":{"alt_text":"site_vouilmorion.jpg","src":"img\/site_vouilmorion.jpg","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":9548,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9548","url_meta":{"origin":9540,"position":4},"title":"Vins suisses \u2014 En mille ans, on prend racine","date":"6 janvier 2005","format":false,"excerpt":"Vins suisses \u2014 Propos de cave En mille ans, on prend racine Les jeunes vignes valent-elles les vieilles? Quand la publicit\u00e9 se gausse du Nouveau Monde et que Changins apporte de l\u2019eau au moulin des conquistadors du march\u00e9 plan\u00e9taire. par Pierre Thomas Les Valaisans mettent 600'000 francs, cet automne, pour\u2026","rel":"","context":"Dans "Tendance"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":15937,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=15937","url_meta":{"origin":9540,"position":5},"title":"La vigne \u00e0 la t\u00e9l\u00e9 : encore une rasade !","date":"23 juin 2019","format":false,"excerpt":"Ce lundi 24 juin, d\u2019abord en projection dans un cin\u00e9ma de Vevey, ensuite sur RTS Deux \u00e0 22 h. 05, le cin\u00e9aste Florian Burion pr\u00e9sentera son dernier \u00abopus\u00bb d\u2019une heure, le documentaire \u00abC\u00e9pages rares\u00a0: un patrimoine suisse\u00bb. Par Pierre Thomas Il y a quelques mois, il avait d\u00e9j\u00e0 construit \u00abChasselas\u2026","rel":"","context":"Dans "Tendance"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9540"}],"collection":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9540"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9540\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9540"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9540"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/thomasvino.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9540"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}