{"id":9544,"date":"2005-01-06T17:15:00","date_gmt":"2005-01-06T17:15:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9544"},"modified":"2016-05-06T16:03:41","modified_gmt":"2016-05-06T15:03:41","slug":"les-gourous-se-poussent-du-goulot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9544","title":{"rendered":"Les gourous se poussent du goulot"},"content":{"rendered":"
Comment choisir les vins de sa cave? N\u00e9gociants et amateurs s’en remettent \u00e0 l’avis de critiques plus ou moins autoris\u00e9s. Avocat am\u00e9ricain (Bob Parker), journalistes europ\u00e9ens ou ma\u00eetre d’\u00e9cole fran\u00e7ais, tous ont leur avis. Rep\u00e8res et portrait d’une \u00e9minence \u00e9mergente.<\/span>
par Pierre Thomas<\/span>
\nLe marketing, toujours plus pr\u00e9sent sur le march\u00e9 mondial du vin, les nomme des \u201cprescripteurs\u00a0\u00bb<\/em>. Qui sont-ils, ces d\u00e9gustateurs qui dispensent urbi et orbi leurs commentaires? L’Am\u00e9ricain Robert Parker<\/strong> s’est attach\u00e9, depuis vingt ans, \u00e0 noter les vins sur une \u00e9chelle \u00e0 100 points. Tous les deux mois, il publie, en anglais et en fran\u00e7ais, une lettre d’initi\u00e9s, \u201cThe Wine Advocate\u00a0\u00bb<\/em>. Elle passe en revue les grandes r\u00e9gions viticoles du monde, sur la base d’\u00e9chantillons envoy\u00e9s par les importateurs ou d\u00e9gust\u00e9s \u00e0 la propri\u00e9t\u00e9. Ces notes et commentaires sont repris dans des livres qui, chaque ann\u00e9e, font un tabac.
\nSus \u00e0 la \u00ab\u00a0pens\u00e9e unique\u00a0\u00bb<\/span>
\nPlus personne ne peut ignorer Parker<\/strong>. Ni les producteurs \u2014 l’Am\u00e9rique suit Parker les yeux ferm\u00e9s, et elle repr\u00e9sente souvent le principal march\u00e9 d’exportation. Ni les n\u00e9gociants \u2014 une note comprise entre 90 et 100 assure le succ\u00e8s commercial du vin r\u00e9f\u00e9renc\u00e9. Ni les amateurs \u00e9clair\u00e9s \u2014 qui tiennent \u00e0 la valeur de leur cave.
\nUne telle aura appelle in\u00e9vitablement son contreproids. Port\u00e9 par la vague de la \u201cpens\u00e9e unique\u00a0\u00bb<\/em>, plaie intellectuelle de la fin du 20\u00e8me si\u00e8cle, Parker<\/strong> joue sur du velours. Ses adversaires sont dispers\u00e9s. Longtemps englu\u00e9s dans la suffisance \u2014 \u201cNous faisons les meilleurs vins du monde\u00a0\u00bb<\/em> \u2014, les Fran\u00e7ais remontent le courant. Cette semaine, un trio de la Revue du Vin de France<\/em> a parcouru en quelques d\u00e9gustations marathons le vignoble romand, de Gen\u00e8ve \u00e0 Sierre. Ces journalistes, et le candidat au titre de meilleur sommelier du monde, Olivier Poussier<\/strong>, \u00e9taient chaperonn\u00e9s par le n\u00e9gociant-journaliste Jacques Perrin<\/strong>, et son m\u00e9decin-chauffeur Patrick Regamey<\/strong>, repr\u00e9sentants suisses permanents au Grand Jury Europ\u00e9en.
\nCette instance pose son diagnostic sur des vins d\u00e9j\u00e0 mis en bouteille \u2014 par oppositon aux \u00e9chantillons \u00ab\u00a0arrang\u00e9s\u00a0\u00bb<\/em> pour le palais de tel ou tel d\u00e9gustateur \u2014, en tentant de prouver la supr\u00e9matie des crus du Vieux-Continent sur ceux du Nouveau-Monde. De l’opinion pond\u00e9r\u00e9e d’un ar\u00e9opage devrait se d\u00e9gager une impression plus cr\u00e9dible que l’avis d’un avocat am\u00e9ricain commis \u00e0 la d\u00e9fense des vins de Bordeaux, des C\u00f4tes-du-Rh\u00f4ne ou des vins am\u00e9ricains, dont il est un ambassadeur en Europe…
\nL’offre et la demande<\/span>
\nEt voici que se pointe Jean-Marc Quarin<\/strong>, d\u00e9crit depuis dix ans comme un \u201cfutur Parker\u00a0\u00bb<\/em> fran\u00e7ais. Son syst\u00e8me, de fait, est identique \u00e0 celui de l’avocat am\u00e9ricain: il a mont\u00e9 sa propre organisation de s\u00e9minaires de d\u00e9gustation \u00e0 Bordeaux et \u00e9dite lui-m\u00eame ses commentaires sous forme de \u00ab\u00a0carnets de d\u00e9gustations\u00a0\u00bb<\/em>, \u00e0 un peu plus de 100 francs suisses les cinq parutions annuelles.
\nCet ancien \u00e9ducateur sp\u00e9cialis\u00e9 joue aussi au ma\u00eetre d’\u00e9cole: il note les vins sur 20 points. Pour les bordeaux 98, il a publi\u00e9 son palmar\u00e8s des 100 meilleurs vins, go\u00fbt\u00e9s sur \u00e9chantillon, qui d\u00e9passent les 15,5 points. Jean-Marc Quarin met le doigt sur le n\u0153ud du probl\u00e8me: \u00ab\u00a0Le prix du vin n’est jamais en rapport avec la qualit\u00e9. Le prix est en rapport avec l’offre et la demande.\u00a0\u00bb<\/em> Et c’est dans cette logique commerciale qu’\u00e9clate la perversit\u00e9 du syst\u00e8me: lorsque les critiques notent un vin, son prix monte. Le marchand, puis le client, doivent r\u00e9agir rapidement, sous peine de voir la bonne affaire leur passer sous le nez.
\nA ce jeu, et malgr\u00e9 des d\u00e9couvertesannuelles, les grands crus de la hi\u00e9rarchie bordelaise ont une longueur d’avance. Quarin<\/strong> en est intimement persuad\u00e9: \u201cCes dix prochaines ann\u00e9es, les premiers crus auront, de plus en plus, de meilleures notes. Ils repr\u00e9sentent un mythe qui sanctifie la pure expression d’un terroir incomparable. Ils deviennent un produit de luxe.\u00a0\u00bb<\/em> Arnault (LVMH) et Pinaut (La Redoute-FNAC), les Dupont-Dupond ennemis du luxe fran\u00e7ais, ont rachet\u00e9 des ch\u00e2teaux prestigieux comme des marques commerciales.
\nAujourd’hui, on roule donc d’un Relais & Ch\u00e2teaux \u00e0 l’autre en Mercedes ou en BMW, une Cartier ou une Rolex au poignet et un flacon d’Yquem ou de Cheval-Blanc dans son Eurocave mobile. Un \u00ab\u00a0r\u00eave\u00a0\u00bb<\/em> qui fait surtout envie de red\u00e9couvrir les vins de proximit\u00e9. Des vins \u00e0 boire. Par plaisir. Tout bonnement.
\nL’aveu d’un gourou<\/span>
\nRares sont ceux qui lisent Parker<\/strong> et les autres dans le texte. Peut-on \u00e9chapper au syst\u00e8me scolaire de la (bonne) note, l\u00e0 o\u00f9 on recherche du plaisir? Question pos\u00e9e entre quatre z’yeux \u00e0 Jean-Marc Quarin: \u00ab\u00a0J’ai cru \u00e0 un v\u00e9ritable descriptif de la sensation gustative. J’ai d\u00fb me rendre \u00e0 l’\u00e9vidence: ce n’est pas ce qui int\u00e9resse les gens. Ils veulent savoir si c’est bon ou pas bon; s’ils doivent acheter ou pas. Au fond, le jugement attendu se r\u00e9sume \u00e0 oui ou non.\u00a0\u00bb<\/em>
\nVous avez dit \u00ab\u00a0r\u00e9duction\u00a0\u00bb<\/em>? Le terme qualifie un d\u00e9faut du vin peu agr\u00e9able au nez et manquant d’a\u00e9ration, le voil\u00e0 qui r\u00e9sume un raisonnement intellectuel simpliste qui ne manque pas d’air, lui.<\/div>\n

Article paru dans dimanche.ch, Lausanne, en 2001<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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