{"id":9549,"date":"2005-01-16T19:02:00","date_gmt":"2005-01-16T19:02:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9549"},"modified":"2005-01-16T19:02:00","modified_gmt":"2005-01-16T19:02:00","slug":"deux-manieres-detre-pleins-aux-as","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9549","title":{"rendered":"Deux mani\u00e8res d’\u00eatre pleins aux AS"},"content":{"rendered":"
Deux mani\u00e8res
d\u2019\u00eatre pleins aux AS<\/font>
Quel amateur de vin n'a pas r\u00eav\u00e9 d'en faire, du vin? Certains ont mis leur passion sous verre. Deux exemples diam\u00e9tralement oppos\u00e9s : en Nouvelle-Z\u00e9lande et dans les C\u00f4tes-du-Rh\u00f4ne.<\/span>
Par Pierre Thomas<\/span>
L'autre jour \u00e9tait de passage \u00e0 Lausanne un avocat d\u2019affaires quinquag\u00e9naire d\u2019Auckland, capitale de la Nouvelle-Z\u00e9lande. L\u2019int\u00e9r\u00eat visc\u00e9ral de James Vuletic pour le vin plonge ses racines jusque dans le terroir qui a vu na\u00eetre ses anc\u00eatres, la Dalmatie. Loin de la M\u00e9diterran\u00e9e, sur l\u2019oc\u00e9an Pacifique, \u00e0 Matakana, il a plant\u00e9 un petit vignoble de 2 hectares, au d\u00e9but des ann\u00e9es nonante (70% de merlot, 20 de cabernet franc, 10 de malbec). James Vuletic veut faire de Providence un des futurs grands vins du Nouveau- Monde et du monde tout court, \u00e0 la mode des crus les plus confidentiels de Pomerol. Avec sa robe noire brillante, son nez bois\u00e9, des tanins fins, des nuances de menthol et de caramel, sa chaude densit\u00e9, le 94 est assur\u00e9ment un bon vin… Parce qu\u2019il est rare \u2013 7500 bouteilles l\u2019an, 40 caisses pour la Suisse \u2013 il est donc cher: pr\u00e8s de 100 francs suisses*. Il y a, para\u00eet-il, un public pour ce genre d\u2019extravagant d\u00e9fi \u00e0 la raison pure.
Le vin des copains<\/span>
Aux antipodes philosophiques et g\u00e9ographiques, voici une bande de copains, amoureux d\u2019un coin de terre en Provence. D\u00e9but des ann\u00e9es nonante, ils ont l\u2019opportunit\u00e9 d\u2019acheter 4 hectares de vignes \u00e0 la limite des C\u00f4tes-du-Rh\u00f4ne, tout pr\u00e8s de Pont-Saint-Esprit. Les ceps ont plus d\u2019un quart de si\u00e8cle. Grenache, carignan, cinsault puis syrah en rouge, ugni, puis viognier en blanc, produits \u00e0 un rendement d\u00fbment contr\u00f4l\u00e9 par ces non-professionnels de la table et de la vendange, d\u2019agr\u00e9ables vins, vendus uniquement \u00a0\u00bb en r\u00e9seau \u00ab\u00a0. Disons-le d\u2019embl\u00e9e: je fais partie de ce cercle et vous n\u2019\u00eates pas oblig\u00e9 de lire la suite si vous craignez la corruption active par le texte…
L\u2019\u00e9tiquette du Vin des As para\u00eetrait un rien pr\u00e9somptueuse si cette abr\u00e9viation ne r\u00e9sumait pas la raison sociale des Amis de la syrah et autres c\u00e9pages rhodaniens. Quand on conna\u00eet les vraies conditions qui pr\u00e9sident \u00e0 la naissance d\u2019un vin, c\u2019est toujours un petit miracle de go\u00fbter au dernier rejeton, le 96, mis en bouteille cet automne: robe violac\u00e9e, trahissant la syrah, nez tr\u00e8s expressif, prolong\u00e9 par une dominante animale et poivr\u00e9e. Gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019\u00e9grappage complet, les tanins passent au second plan, mais une bonne aridit\u00e9 assure un potentiel non n\u00e9gligeable. Ce vin-l\u00e0, \u00e0 ce prix (7 fr 50 la bouteille)**, n\u2019a pas l\u2019ambition de renverser les montagnes: il se partage \u00e0 la bonne franquette.
S\u00e9ch\u00e9 au mistral<\/span>
Et c\u2019est en en buvant dans sa version ros\u00e9e, sous les ombrages du Mas Rognon, que l\u2019id\u00e9e a germ\u00e9 de laisser m\u00fbrir, en automne 96, les quelques rangs d\u2019ugni blanc, c\u00e9page peu aromatique, marqu\u00e9 par son acidit\u00e9. Un malin a propos\u00e9 d\u2019en faire du vin passerill\u00e9, r\u00e9colt\u00e9 en cagettes, un autre, de le laisser passer No\u00ebl sur souches, un troisi\u00e8me, de l\u2019arrondir en barriques. Les petits Suisses ont convoqu\u00e9 la presse locale pour des vendanges tardives, apr\u00e8s neige et gel, dans le mistral gla\u00e7ant du 12 janvier dernier… Le ma\u00eetre de chai commis \u00e0 la mise en valeur du produit, Pierre Rique, par ailleurs excellent vigneron (son c\u00f4tes-du-rh\u00f4ne g\u00e9n\u00e9rique, Domaine de Roquebrune, \u00e0 Saint-Alexandre, a obtenu deux \u00e9toiles au Guide Hachette 98) n\u2019en revenait pas. Le r\u00e9sultat de ces vendanges tardives est l\u00e0 aujourd\u2019hui, surprenant par sa triple d\u00e9clinaison aromatique. Les AS ne d\u00e9fient aucune appellation: ils se sont simplement piqu\u00e9s au jeu, En sachant aussi, comme chaque ann\u00e9e, que lorsque le vin est tir\u00e9, eh bien, il faut le boire et le faire boire…<\/p>\n

* Providence 94, Barossa, Scherzingen (TG), t\u00e9l. (071) 686 8844.<\/span>
** Vins des AS, Jacques Carrard, rue du Village, Poliez-Pittet, t\u00e9l. (021) 881 26 83.<\/span><\/p>\n

Texte paru dans <\/span>24 heures, 5 d\u00e9cembre 1997<\/span><\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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