{"id":9570,"date":"2005-01-16T21:11:00","date_gmt":"2005-01-16T21:11:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9570"},"modified":"2005-01-16T21:11:00","modified_gmt":"2005-01-16T21:11:00","slug":"limage-floue-des-blancs-dalsace","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9570","title":{"rendered":"L’image floue des blancs d’Alsace"},"content":{"rendered":"
L\u2019image floue des vins d\u2019Alsace<\/span><\/font>
Plus vaste r\u00e9gion fran\u00e7aise \u00e0 produire des vins blancs secs et aromatiques, l\u2019Alsace a affaire \u00e0 la forte concurrence locale du chasselas, en Suisse. Le bilan de notre banc d\u2019essai est en demi-teinte, pour des vins communs.<\/span>
Par Pierre Thomas<\/span>
Selon les douanes fran\u00e7aises, en 2003, la Suisse a import\u00e9 90% de vins blancs d\u2019Alsace. Le gewurztraminer vient en t\u00eate avec 74% des importations, devant le riesling, 11%, le pinot blanc 2% et 13% pour les neuf autres c\u00e9pages autoris\u00e9s en Alsace (dont le sylvaner et le chasselas, tous deux en perte de vitesse). A ras les rayons des grandes surfaces, la diversit\u00e9 est limit\u00e9e: la plupart des magasins se contentent d\u2019un riesling et d\u2019un gewurz\u2019 de la m\u00eame maison, en l\u2019occurrence des coop\u00e9ratives (elles sont dix-sept qui \u00e9coulent 35% de la production alsacienne). Pas \u00e9tonnant donc de trouver group\u00e9es dans une fourchette \u00e9troite les m\u00eames \u00e9laborateurs. Les mill\u00e9simes jouent aussi un r\u00f4le : 2001 \u00e9tait l\u00e9ger, friand; 2002 marqu\u00e9 par la pluie et la dilution et 2003 par la canicule, engendrant des vins lourds, parfois \u00abam\u00e9lior\u00e9s\u00bb par ajout non de sucre (l\u2019Alsace tol\u00e8re la chaptalisation m\u00eame pour ses grands crus \u2014 lire ci-contre), mais d\u2019acide tartrique.
Le meilleur en achat direct<\/span>
Son meilleur c\u00f4t\u00e9, l\u2019Alsace le pr\u00e9sente sous forme de carte postale. Une image d\u2019Epinal qui prend tout son sens pour les Suisses: long de 100 km, de la fronti\u00e8re b\u00e2loise \u00e0 Strasbourg, le coteau sous-vosgien \u00e9gr\u00e8ne ses beaux villages et ses opulentes auberges, qui sont aussi, tels Riquewihr, Eguisheim ou Ribeauvill\u00e9, ses grands terroirs. Sur place, les Suisses ach\u00e8tent les meilleurs vins directement chez les producteurs (950 vignerons-encaveurs qui \u00e9coulent 22% de la production). De fait, l\u2019importation des vins alsaciens en Suisse par les grands distributeurs n\u2019a d\u00e9marr\u00e9 qu\u2019\u00e0 partir de la lib\u00e9ralisation, en 2001. Sur ces dix derni\u00e8res ann\u00e9es, l\u2019importation se situait plus souvent autour de 300'000 litres, avec une pointe \u00e0 500'000 litres en 1997 (pour une valeur de 3 millions de francs suisses). Depuis 2001, le volume est pass\u00e9 \u00e0 600'000 litres par an pour 4 millions de francs. Entre une client\u00e8le de caves priv\u00e9es difficile \u00e0 quantifier et des exportations encore faibles, Jean-Louis Vezien, le directeur du Comit\u00e9 interprofessionnel des vins d\u2019Alsace, parle d\u2019un march\u00e9 suisse o\u00f9 \u00abla vision n\u2019est pas claire\u00bb. Mais les Alsaciens ont d\u00e9bloqu\u00e9 un budget de 45'000 francs suisses, en 2004, pour am\u00e9liorer leur image aupr\u00e8s des consommateurs suisses\u2026
Etiquettes fantaisistes<\/span>
L\u2019image des vins d\u2019Alsace est \u00e9galement floue parce qu\u2019il est difficile de savoir ce qui se cache derri\u00e8re l\u2019\u00e9tiquette, qui abuse souvent de noms pompeux sans signification qualitative (type \u00abcuv\u00e9e r\u00e9serv\u00e9e\u00bb). Nagu\u00e8re secs, vifs et fruit\u00e9s, les blancs alsaciens sont devenus puissants, charpent\u00e9s, voire demi-doux. Une l\u00e9gislation va prochainement obliger les producteurs \u00e0 pr\u00e9ciser sur l\u2019\u00e9tiquette qu\u2019un vin est \u00abmoelleux\u00bb, quand son sucre r\u00e9siduel d\u00e9passe une dizaine de grammes, en rapport avec l\u2019acidit\u00e9 du vin. Mais les vignerons peuvent aussi r\u00e9colter leurs raisins en deux temps : une vendange classique pour les vins standard et une plus tardive pour les vins liquoreux. \u00ab2004 se pr\u00eate parfaitement \u00e0 cet exercice et nous avons \u00e9mis des recommandations dans ce sens\u00bb, assure Jean-Louis Vezien. <\/p>\n

Eclairage<\/span>
Une r\u00e9gion \u00e0 la suisse<\/span><\/font>
L\u2019Alsace ressemble un peu \u00e0 la Suisse : les deux vignobles \u00abnordiques\u00bbsont \u00e9gaux en surface (15'000 ha), mais en Alsace, 90% des vins sont blancs, contre moins de 50% d\u00e9sormais en Suisse. Les rendements oscillent entre 55 hl\/ha, pour les grands crus, et 88 hl\/ha pour l\u2019AOC, des ratios jug\u00e9s souvent exag\u00e9r\u00e9s. Ainsi, Bernard Burtschy \u00e9crit dans le \u00abGuide GaultMillau des vins 2005\u00bb que \u00able partage s\u2019effectue entre les rendements raisonnables et la vendange manuelle, et une production pl\u00e9thorique trait\u00e9e comme du ma\u00efs\u00bb. Sur 120 millions de litres produits en 2002, un trenti\u00e8me (4,3 millions) l\u2019\u00e9taient en Grand Cru, dont les 25 premiers ont \u00e9t\u00e9 promus il y a trente ans, suivis par 25 autres en 1990. Certains jugent ce d\u00e9coupage trop g\u00e9n\u00e9reux\u2026 Le sommet de la pyramide est constitu\u00e9 par des \u00abvendanges tardives\u00bb, des vins riches en sucrosit\u00e9 naturelle, et des \u00abs\u00e9lections de grains nobles\u00bb, tirant profit du \u00abbotrytis cinerea\u00bb. Ces deux cat\u00e9gories de liquoreux, reconnues il y a vingt ans, ont tir\u00e9 la r\u00e9putation des vins alsaciens vers le haut de gamme, pay\u00e9 (tr\u00e8s) cher par le consommateur. <\/p>\n

Paru dans Tout Compte Fait, en octobre 2004.<\/span> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Et sous le nom de \u00abLe Mondial des vins blancs, Strasbourg\u00bb, entend s\u2019\u00e9largir \u00e0 tous les c\u00e9pages blancs\u2026 apr\u00e8s une vingtaine d\u2019ann\u00e9es o\u00f9 il\u2026","rel":"","context":"Dans "Actus - News"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":9534,"url":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9534","url_meta":{"origin":9570,"position":1},"title":"Strasbourg, capitale mondiales des vins blancs","date":"14 f\u00e9vrier 2013","format":false,"excerpt":"Strasbourg, capitale des vins blancs Un concours d\u00e9di\u00e9 au sylvaner Voil\u00e0 qui devrait int\u00e9resser les Valaisans et leur Johannisberg\u00a0: pour la premi\u00e8re fois, cette ann\u00e9e, Strasbourg organise un concours qui lui est d\u00e9di\u00e9. 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