{"id":9572,"date":"2005-01-16T21:18:00","date_gmt":"2005-01-16T21:18:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9572"},"modified":"2005-01-16T21:18:00","modified_gmt":"2005-01-16T21:18:00","slug":"croisade-pour-le-pinot-noir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9572","title":{"rendered":"Croisade pour le Pinot noir"},"content":{"rendered":"
Croisade pour le pinot noir<\/span><\/font>
Seul c\u00e9page plant\u00e9 dans toute la Suisse, qui en est ainsi le quatri\u00e8me producteur mondial, le pinot noir est un \u00e9tendard. Et il sait se faire valoir sur les rayons des supermarch\u00e9s.<\/span>
Par Pierre Thomas<\/span>
Trois fortes personnalit\u00e9s s\u2019imposent en t\u00eate de notre test. D\u2019abord, pour un bon rapport qualit\u00e9-prix, le \u00abVin des Crois\u00e9s\u00bb de la Cave des viticulteurs de Bonvillars. C\u2019est un peu de baume sur les plaies de la coop\u00e9rative des pieds (calcaires) du Jura vaudois, dont les membres ont d\u00fb \u00e9ponger, ce printemps, les pertes financi\u00e8res. Juste derri\u00e8re, le pinot noir des caves du Ch\u00e2teau d\u2019Auvernier, un des plus gros encaveurs du canton de Neuch\u00e2tel, o\u00f9, fait saillant, le pinot noir a d\u00e9tr\u00f4n\u00e9 le chasselas, l\u2019an pass\u00e9. Atypique, dans un mill\u00e9sime (2003 !) qui l\u2019est aussi, voil\u00e0 un vin moderne et costaud\u2026 Le plus cher aussi des douze d\u00e9gust\u00e9s. Troisi\u00e8me, un vin souple et flatteur, de la maison Vogel, \u00e0 Grandvaux, bons sp\u00e9cialistes vaudois de ce c\u00e9page. Cette bouteille est orn\u00e9e de la plus belle \u00e9tiquette d\u00e9sign\u00e9e chaque ann\u00e9e par un jury \u00e0 Grandvaux, qui r\u00e9compensait, l\u2019an pass\u00e9, une vignette d\u2019Alain Depierraz.
Haut et bas de gamme <\/span>
Ces trois vins ont \u00e9t\u00e9 jug\u00e9s, selon notre bar\u00e8me, \u00abtr\u00e8s bons\u00bb. Au quatri\u00e8me rang, le premier valaisan\u2026 Avec 1792 hectares de pinot, le Vieux-Pays devance largement le Pays de Vaud (507 ha), Zurich (364 ha), Schaffhouse (349 ha), les Grisons (332 ha), et Neuch\u00e2tel (288 ha). Mais, d\u2019une part, le pinot valaisan constitue la base de la d\u00f4le, d\u2019autre part, il se n\u00e9gocie \u00e0 un prix bas \u2014 entre 6,75 fr. en 2001 et 8 fr. en 2003 \u2014, selon le Swiss Wine Index. De ce point de vue, le quatuor de t\u00eate figure dans le haut de gamme au rayon des supermarch\u00e9s, puisque le prix de la majorit\u00e9 des vins rouges suisses en grandes surfaces (seulement 15% des ventes !) se situe entre 5,25 et 9 fr. la bouteille.
Bourgogne en porte-\u00e0-faux
La Bourgogne, dans cette gamme de prix, fait de la figuration avec des vins de n\u00e9gociants qui n\u2019ont pas honte d\u2019afficher le mot \u00abpinot noir\u00bb sur l\u2019\u00e9tiquette, quand bien m\u00eame, cet \u00e9t\u00e9, les vignerons bourguignons ont dit leur opposition aux \u00abvins de c\u00e9page\u00bb pour contrer les vins du \u00abNouveau Monde\u00bb. La Bourgogne, attach\u00e9e aux appellations d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e (AOC), aux \u00abclimats\u00bb et \u00e0 la pyramide qualitative couronn\u00e9e par les \u00abgrands crus\u00bb, est aussi le berceau du pinot noir, cit\u00e9 depuis 1394. Un raisin d\u00e9licat par d\u00e9finition : difficile \u00e0 cultiver (les gros rendements lui sont fatals), sujets aux maladies (mildiou, o\u00efdium, pourriture grise), ardu \u00e0 vinifier (peu de couleur), \u00e0 manier avec doigt\u00e9 dans l\u2019\u00e9levage en f\u00fbts. Mais quelle r\u00e9compense pour qui sait s\u2019y prendre!
M\u00eame Parker l'aime!<\/span>
Et le pinot noir appartient sans conteste \u00e0 notre Vieux-Continent, avec la France en t\u00eate (25'000 ha, dont 10'000 en Bourgogne et autant en Champagne), devant l\u2019Allemagne (7'500 ha), la Suisse (4\u2019543 ha, plus de la moiti\u00e9 de la surface plant\u00e9e en c\u00e9pages rouges) et l\u2019Italie (3'500 ha). Exception remarquable: les Etats-Unis (5'500 ha). A la Californie s\u2019ajoute, plus au nord, l\u2019Oregon, o\u00f9 le gourou de la critique Robert Parker est int\u00e9ress\u00e9 au domaine de son \u00abbrother-in-law\u00bb Michael Etzel, au bien nomm\u00e9 \u00abBeaux Fr\u00e8res Vineyards\u00bb.<\/p>\n

Eclairage<\/span>
Un concours unique<\/span><\/font>
La Suisse se distingue en organisant, depuis sept ans, le Mondial du Pinot Noir, seul concours international d\u00e9di\u00e9 \u00e0 un seul c\u00e9page reconnu \u00e0 la fois par l\u2019Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV) et l\u2019Union internationale des \u0153nologues. La comp\u00e9tition a lieu \u00e0 la mi-ao\u00fbt \u00e0 Sierre. Cette ann\u00e9e, le jury \u00e9tait plus international que jamais et a jug\u00e9 plus de mille \u00e9chantillons (dont 60% de Suisse). La confrontation devrait promouvoir les qualit\u00e9s sp\u00e9cifiques et reconnues du c\u00e9page: le fruit, l\u2019\u00e9l\u00e9gance, le soyeux et l\u2019aptitude au vieillissement qui s\u2019opposent \u00e0 la puissance, \u00e0 la concentration, \u00e0 la masse tannique plus ou moins envelopp\u00e9e des vins \u00abeasy drinking\u00bb (faciles \u00e0 boire). Constater qu\u2019il y a plusieurs styles de pinot noir, techniquement explicables et commercialement d\u00e9fendables, n\u2019est pas suffisant pour justifier un concours bas\u00e9 sur un seul c\u00e9page. Pas s\u00fbr que le palmar\u00e8s* de cette ann\u00e9e, avec ses 47 \u00abVinea d\u2019or\u00bb, dont 26 suisses, en fasse l\u2019\u00e9clatante d\u00e9monstration!
*www.mondial-du-pinot-noir.com <\/p>\n

Paru dans le magazine pour consommateurs <\/span>Tout Compte Fait en septembre 2004<\/span> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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