{"id":9582,"date":"2005-01-19T18:58:00","date_gmt":"2005-01-19T18:58:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9582"},"modified":"2005-01-19T18:58:00","modified_gmt":"2005-01-19T18:58:00","slug":"bordeaux-une-interview-de-jean-gautreau-de-sociando-mallet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9582","title":{"rendered":"Bordeaux \u2014 Une interview de Jean Gautreau, de Sociando-Mallet"},"content":{"rendered":"
Jean Gautreau, qu'est-ce qui fait les grands vins de Bordeaux?<\/span><\/font>
Au moment o\u00f9 les bordeaux 97 arrivent sur le march\u00e9, rencontre avec Jean Gautreau, 72 ans, heureux propri\u00e9taire du plus fameux des crus dits bourgeois, Sociando-Mallet. <\/span>
Par Pierre Thomas<\/span>
Il y a trente ans, Sociando-Mallet \u00e9tait inconnu. Comment en \u00eates-vous devenu propri\u00e9taire?<\/span>
\u2014 Je suis M\u00e9docain d'origine, n\u00e9 \u00e0 10 km de Sociando… Pourtant nous n'avions pas un m\u00e8tre carr\u00e9 de vignes dans la famille. Mon p\u00e8re \u00e9tait agent d'assurances. J'\u00e9tais dou\u00e9 pour le tennis et, junior, j'ai m\u00eame disput\u00e9 Roland-Garros… Au retour du service militaire au Maroc, en 1948, sans formation professionnelle, je suis entr\u00e9 par hasard chez un courtier en vins. Puis j'ai tent\u00e9 ma chance en ind\u00e9pendant et j'ai cr\u00e9\u00e9 un n\u00e9goce en 1958, pour l'exportation de bordeaux vers l'Europe du Nord. En 1969, il y a trente ans exactement, un client belge m'a demand\u00e9 de lui trouver un domaine…
C'est donc le hasard qui vous a conduit \u00e0 Sociando?<\/span>
\u2014 Oui! Le domaine \u00e9tait une propri\u00e9t\u00e9 en d\u00e9sh\u00e9rence, au bord de la Gironde. Il y avait 5 ou 6 hectares en production. C'\u00e9tait un vieux nom, comme il y en a tant dans le Bordelais, mais qui ne me disait rien. J'ai eu un coup de c\u0153ur pour le formidable paysage de la Gironde qui s'incurve l\u00e0…
Vous avez donc achet\u00e9…<\/span>
\u2014 Mon client belge ne s'y int\u00e9ressait plus. Il faut dire qu'en 1969, on \u00e9tait en pleine crise. Si j'ai achet\u00e9 Sociando, c'\u00e9tait pour en faire une r\u00e9sidence secondaire. Je n'avais aucune intention d'\u00e9tendre le vignoble. J'ai vu tant de gens se ruiner, au lieu de s'enrichir… Et je n'y connaissais rien en viticulture!
Qu'est-ce qui vous a incit\u00e9 \u00e0 pers\u00e9v\u00e9rer?<\/span>
\u2014 La r\u00e9colte 1970! (r\u00e9d: un grand mill\u00e9sime, de vins solides et aptes \u00e0 vieillir<\/span>). Le r\u00e9sultat m'a \u00e9tonn\u00e9. J'ai, comme on dit chez nous, contract\u00e9 la maladie du pied de vigne. Petit \u00e0 petit, j'ai achet\u00e9 des hectares, jusqu'\u00e0 60 aujourd'hui, dont 45 d'un seul tenant.
Et la r\u00e9putation n'a cess\u00e9 de cro\u00eetre<\/span>.
\u2014 Je ne suis pas plus magicien qu'avant. A Sociando, on a un fabuleux terroir.
Mais le terroir ne suffit tout de m\u00eame pas?<\/span>
\u2014 J'ai s\u00fbrement fait des erreurs. Je me dis que je mettrais du cabernet-sauvignon ou du merlot ici plut\u00f4t que l\u00e0 et invers\u00e9ment. Mais la terre suffit. Je m'explique: on peut faire du bon vin partout, avec du raisin parfaitement sain et de bonne qualit\u00e9. Mais le grand vin avec de la s\u00e8ve ne na\u00eet que sur un grand terroir. On ne conna\u00eet pas de grands vins sur de petits terroirs. Je n'y suis pour rien, si Sociando est un grand terroir. C'est comme \u00e0 la Loterie nationale. Je vis un miracle depuis trente ans, quand on sait que j'ai achet\u00e9 un point de vue sur la Gironde!
Le classement des crus de 1855 ne mentionne pourtant pas Sociando. Pourquoi?<\/span>
\u2014 Parce que Sociando est au Nord du M\u00e9doc. Mais les terroirs \u00e9taient l\u00e0, au bord de la Gironde. Ils s'\u00e9taient d\u00e9j\u00e0 r\u00e9v\u00e9l\u00e9s \u00e0 l'aide de l'homme. Et moi, je cherche \u00e0 faire de bons Sociandos, marqu\u00e9s par la qualit\u00e9 du terroir.
Ne faut-il pas refaire un classement et tenir compte, notamment, d'un vin comme le v\u00f4tre, leader des crus bourgeois?<\/span>
\u2014 J'y suis oppos\u00e9! Je sais que le syndicat des crus bourgeois d\u00e9fend cette id\u00e9e et j'en ai donc d\u00e9missionn\u00e9. Je consid\u00e8re le classement de 1855 comme un monument historique. M\u00eame obsol\u00e8te, un monument reste un monument. Pourquoi recommencer? Regardez \u00e0 Saint-Emilion, ils revoient leur classement tous les dix ans et \u00e7a donne lieu \u00e0 des proc\u00e8s. Et puis, le classement ne refait pas le march\u00e9. Ego\u00efstement, je pr\u00e9f\u00e8re figurer dans le peloton de t\u00eate des crus bourgeois qu'\u00eatre un 3\u00e8me cru dont on ne parle pas. Refaire le classement de 1855, ce serait cr\u00e9er la zizanie.
Tout de m\u00eame, la hi\u00e9rarchie a chang\u00e9, non?<\/span>
\u2014 A quoi bon figer une situation? Je suis pour la libert\u00e9 totale, par respect du consommateur, pour ne pas lui imposer des classements. Le vin, c'est le go\u00fbt de chacun… Heureusement, il y a de moins en moins de buveurs d'\u00e9tiquette et de plus en plus de connaisseurs en vins. Et le meilleur juge de la qualit\u00e9 d'un vin, c'est le consommateur.
Y-a-il un \u00absecret\u00bb qui explique la qualit\u00e9 de Sociando?<\/span>
\u2014 Je tiens \u00e0 exprimer le terroir. L'\u00e9laboration du vin reste classique et simple, avec un vin un peu aust\u00e8re. Voil\u00e0 pourquoi on le met en totalit\u00e9 dans des barriques neuves, mais il y passe moins de temps que dans d'autres domaines: 11 \u00e0 12 mois (r\u00e9d.: au lieu de 18 mois<\/span>). Je me suis mis, comme toute le monde, \u00e0 l'\u00e9vaporateur (r\u00e9d.: un syst\u00e8me d'enrichissement du mo\u00fbt par \u00e9vaporation de l'eau qu'il contient<\/span>), qui me para\u00eet plus performant que la saign\u00e9e que nous avons pratiqu\u00e9e jusqu'ici. Je n'ai jamais fait de vendange verte. Le ciel et la vigne sont capables de donner de grands vins. Qu'on intervienne apr\u00e8s, d'accord, mais le vin doit rester le produit que la vigne a d\u00e9cid\u00e9 de faire.
Comme propri\u00e9taire, vous faites confiance au circuit bordelais qui veut que les ch\u00e2teaux vendent en primeurs au n\u00e9goce de la place…<\/span>
\u2014 C'est un \u00e9norme avantage. Le propri\u00e9taire doit toute son attention au vin et non au moyen de le vendre. Sociando s'appuie ainsi sur 120 n\u00e9gociants qui ont leur circuit et des si\u00e8cles de contacts avec leurs clients du monde entier.
Mais n'est-ce pas ce syst\u00e8me qui engendre les exc\u00e8s des 97, une ann\u00e9e de qualit\u00e9 moyenne, aux vins pr\u00eats \u00e0 boire d\u00e8s leur arriv\u00e9e sur le march\u00e9 et vendus plus chers que des vins \u00e0 garder?<\/span>
\u2014 Bordeaux est devenu un march\u00e9 ultrasp\u00e9culatif. Comme la bourse. C'est comme \u00e7a! Car tout le monde, dans la vie, est sp\u00e9culateur. L'homme est un joueur… Ca n'est pas nous, propri\u00e9taires, qui avons d\u00e9cid\u00e9 de vendre cher le 97, c'est vous, les acheteurs, qui vous les \u00eates arrach\u00e9s! L'acheteur cr\u00e8e la hausse et le vendeur, la baisse. Echaud\u00e9s par les prix des 97, les \u00e9trangers ont moins achet\u00e9 les 98, donc les propri\u00e9taires ont d\u00fb baisser leur prix.
Les prix vont-ils r\u00e9ellement baisser?<\/span>
\u2014 J'ai 50 ans de m\u00e9tier… Les prix, c'est comme le temps. Le soleil vient apr\u00e8s la pluie, la baisse apr\u00e8s la hausse. Il y a toujours eu des hauts et des bas. Bordeaux reste un drapeau et un style de vins que le monde entier appr\u00e9cie. Le monde ne se passera jamais du bordeaux. Il ne faut rien exag\u00e9rer, mais c'est un fait.
Pour vous, Jean Gautreau, quels sont les trois meilleurs Sociandos depuis 30 ans?<\/span>
\u2014 Fausse question! Le vrai vinificateur, je le juge sur les petits mill\u00e9simes. Donc, les vins dont je suis le plus fier, ce sont les 87 et les 91. Voil\u00e0 des mill\u00e9simes difficiles o\u00f9 nous avons fait des vins formidables. On distingue toujours ces deux cat\u00e9gories: les petits mill\u00e9simes agr\u00e9ables qui vous d\u00e9salt\u00e8rent et les grands mill\u00e9simes, que je dirais intellectuels…
Et qui posent la question: quand faut-il les boire?<\/span>
\u2014 On boit toujours trop jeune…. On ne devrait pas go\u00fbter un Sociando avant 4 ou 5 ans. Quand vous buvez un vin trop jeune, vous perdez des plaisirs futurs.<\/p>\n

Eclairage<\/span>
Sociando n'est pas \u00e0 vendre!<\/font>
Le domaine de Sociando-Mallet, \u00e0 Saint-Seurin-de-Cadourne, au nord de Saint-Est\u00e8phe, totalise 60 ha. Il est r\u00e9put\u00e9 pour ses vins de haute tenue m\u00eame dans les petits mill\u00e9simes. Le \u00abgrand vin\u00bb est produit \u00e0 raison de 220'000 bouteilles par an et le \u00absecond vin\u00bb, La Demoiselle, \u00e0 180'000 bouteilles. Depuis deux ans, ce vin est \u00abun autre vin\u00bb que Sociando, produit sur des parcelles s\u00e9lectionn\u00e9es avant vendanges (et non seulement par de jeunes vignes). Il est \u00e9lev\u00e9 \u00e0 50% dans le bois neuf et \u00e0 50% en cuves inox.
Le Grand Jury Europ\u00e9en vient de classer Sociando en t\u00eate des cabernets du monde, devant 115 autres vins, dont Angelus (2\u00e8me), Latour (4\u00e8me), Mouton-Rothschild (5\u00e8me), Lafite-Rothschild (6\u00e8me), Cos d'Estournel (9\u00e8me), etc. Au Beau-Rivage, \u00e0 Lausanne, en pr\u00e9sence de sa fille unique Sylvie, 32 ans, Jean Gautreau nous a lanc\u00e9, en guise de conclusion: \u00abContrairement au bruit qui court, Sociando n'est pas \u00e0 vendre!\u00bb<\/p>\n

Interview parue dans H\u00f4tel+Tourismus Revue en d\u00e9cembre 1999.<\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jean Gautreau, qu'est-ce qui fait les grands vins de Bordeaux? Au moment o\u00f9 les bordeaux 97 arrivent sur le march\u00e9, rencontre avec Jean Gautreau, 72 ans, heureux propri\u00e9taire du plus fameux des crus dits bourgeois, Sociando-Mallet. Par Pierre Thomas Il y a trente ans, Sociando-Mallet \u00e9tait inconnu. 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