{"id":9586,"date":"2005-01-19T19:19:00","date_gmt":"2005-01-19T19:19:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9586"},"modified":"2005-01-19T19:19:00","modified_gmt":"2005-01-19T19:19:00","slug":"languedoc-les-ambassadeurs-du-minervois","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9586","title":{"rendered":"Languedoc \u2014 Les ambassadeurs du Minervois"},"content":{"rendered":"<div style=\"text-align: justify;\"><font size=\"5\"><span style=\"font-weight: bold;\">Le Minervois sait choisir ses ambassadeurs<\/span><\/font><br style=\"font-weight: bold;\"> <span style=\"font-weight: bold;\">Les sommeliers sont parmi les prescripteurs les plus influents du monde du vin. Voyage-\u00e9clair avec quelques uns d&#39;entre eux \u00e0 Carcassonne, emmen\u00e9 par le r\u00e9gional de l&#39;\u00e9tape, Olivier Zavattin. <\/span><br \/> <span style=\"font-style: italic;\">Par Pierre Thomas<\/span><br \/> Entre Toulouse et Narbonne, Carcassonne et ses murailles cr\u00e9nel\u00e9es. C&#39;est l\u00e0, dans la citadelle qu&#39;il y a une quinzaine, les vignerons font d\u00e9guster leur nouveau mill\u00e9sime, le 99. Epreuve d\u00e9licate: les meilleurs vins de la r\u00e9gion, qui ont droit \u00e0 l&#39;AOC Minervois (sur 5000 ha, soit la surface du vignoble valaisan) sont des assemblages. Apr\u00e8s trois mois de cave, chaque cuv\u00e9e est encore log\u00e9e s\u00e9par\u00e9ment. L&#39;exercice se borne donc \u00e0 une d\u00e9gustation brute et brutale, certes compl\u00e9t\u00e9e par le d\u00e9bouchage de quelques bouteilles plus anciennes.<br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">M\u00eame une histoire suisse<\/span><br \/> Reste la rencontre-\u00e9clair avec des hommes. A Oupia, \u00e0 l&#39;arri\u00e8re de l&#39;appellation Corbi\u00e8res, mais en plein Minervois, Andr\u00e9 Ich\u00e9 signe quelques uns des meilleurs vins de la r\u00e9gion, sur les 55 hectares de son domaine: la cuv\u00e9e Nobilis 91, par exemple, frappe par sa belle structure, sa complexit\u00e9, ses ar\u00f4mes de goudron et son potentiel de vieillissement. <br \/> Cette bouteille a sa petite histoire&#8230; suisse. Lorsqu&#39;il s&#39;\u00e9tait install\u00e9 \u00e0 l&#39;H\u00f4tel de la Cit\u00e9 pour enregistrer son album \u00abCarcassonne\u00bb, Stephan Eicher s&#39;\u00e9tait fait servir un vin qui l&#39;enthousiasma, au point de vouloir rencontrer son \u00abauteur\u00bb. D&#39;Eicher \u00e0 Ich\u00e9, il n&#39;y a qu&#39;un pas et quelques lettres&#8230; Et le rockeur suisse passa un apr\u00e8s-midi de vendanges, puis le repas, durant lequel il trempa un doigt dans l&#39;encre du vin. Il griffonna sur la nappe un dessin \u00e0 la Cocteau: il est rest\u00e9 l&#39;\u00e9tiquette de cette cuv\u00e9e Nobilis, tir\u00e9e \u00e0 4000 exemplaires, les bonnes ann\u00e9es seulement (comme 96 et 98, mais pas 97). <br \/> Le Ch\u00e2teau d&#39;Oupia pourrait pr\u00e9tendre rejoindre la locomotive des appellations du Minervois, La Livini\u00e8re, lanc\u00e9e sur le march\u00e9 pour le mill\u00e9sime 97 seulement, et qui regroupe une cinquantaine de propri\u00e9taires sur cinq communes, attach\u00e9s \u00e0 une m\u00eame philosophie.<br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">Et une histoire belge! <\/span><br \/> C&#39;est que le Minervois a d&#39;abord acquis ses lettres de noblesse \u00e0 l&#39;exportation \u2014 o\u00f9 la Suisse n&#39;appara\u00eet qu&#39;au septi\u00e8me rang, loin derri\u00e8re l&#39;Angleterre, l&#39;Allemagne et le Danemark. Un instituteur belge, Guy Vanlancker, y a cru: install\u00e9 depuis bient\u00f4t vingt ans, il est un des promoteurs de La Livini\u00e8re. Il n&#39;en revient toujours pas d&#39;avoir d\u00e9barqu\u00e9 ici, sous le soleil du Sud: \u00abTout \u00e9tait possible, mais les autochtones ne le savaient pas&#8230; On m&#39;a pris pour un farfelu, lorsque j&#39;ai d\u00e9cid\u00e9 de vendre mes vins 100 francs fran\u00e7ais la bouteille (25 CHF).\u00bb D&#39;ordinaire, l&#39;appellation se vante plut\u00f4t d&#39;\u00eatre r\u00e9f\u00e9renc\u00e9e dans tous les supermarch\u00e9s de l&#39;Hexagone! Vanlancker travaille sur deux domaines, le sien, La Combe Blanche, et celui d&#39;investisseurs luxembourgeois, Cantaussel. Il r\u00e9alise des vins pointus, nerveux, parfois secs au vieillissement, en raison d&#39;un abus de bois. Mais il n&#39;h\u00e9site pas \u00e0 faire un carignan en mac\u00e9ration carbonique \u2014 genre beaujolais \u2014 pass\u00e9 en barriques, ou \u00e0 doser ses assemblages en fonction de la qualit\u00e9 propre au mill\u00e9sime: tr\u00e8s fra\u00eeche et \u00e9pic\u00e9e cuv\u00e9e Tradition de La Combe Blanche 98, faite de cinsaut, carignan, syrah et grenache, quatre c\u00e9pages traditionnels, auxquels il ne manque que le mourv\u00e8dre.<br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">Haut de gamme prometteur<\/span><br \/> Cette ambition, une jeune femme l&#39;a relay\u00e9e au Ch\u00e2teau La Croix Martelle. Dans les corridors de la citadelle de Carcassonne, on murmurait, l&#39;autre jour, que jamais vignes ne s&#39;\u00e9taient vendues si ch\u00e8res dans la r\u00e9gion, l&#39;ann\u00e9e pass\u00e9e. Caroline de Beaulieu, \u0153nologue et courti\u00e8re en vins tourn\u00e9e uniquement vers l&#39;exportation en Angleterre, aux Etats-Unis et au Canada, le dit sans fard: \u00abJe crois aux vins de tr\u00e8s haut de gamme du Minervois. Des vins qui poss\u00e8dent la structure, la mati\u00e8re, le potentiel de garde et qui \u00e9chappent \u00e0 la comparaison avec les vins du Nouveau Monde. Avec nos assemblages, nous pouvons faire pi\u00e8ce aux vins de c\u00e9page.\u00bb <br \/> Un pari encore jug\u00e9 audacieux entre Narbonne et Toulouse. Deux conceptions de la viticulture s&#39;y affrontent: la r\u00e9gion poss\u00e8de un fort potentiel de vins r\u00e9pondant aux exigences de l&#39;AOC, mais o\u00f9 pr\u00e8s des trois quarts se contentent de n&#39;\u00eatre que des \u00abvins de pays\u00bb, souvent monoc\u00e9page, \u00e0 haut rendement. <\/p>\n<p> <span style=\"font-style: italic;\">Article paru dans H\u00f4tel+Tourismus Revue en f\u00e9vrier 2000.<\/span> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le Minervois sait choisir ses ambassadeurs Les sommeliers sont parmi les prescripteurs les plus influents du monde du vin. Voyage-\u00e9clair avec quelques uns d&#39;entre eux \u00e0 Carcassonne, emmen\u00e9 par le r\u00e9gional de l&#39;\u00e9tape, Olivier Zavattin. Par Pierre Thomas Entre Toulouse et Narbonne, Carcassonne et ses murailles cr\u00e9nel\u00e9es. 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