{"id":9593,"date":"2005-01-22T09:58:00","date_gmt":"2005-01-22T09:58:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9593"},"modified":"2005-01-22T09:58:00","modified_gmt":"2005-01-22T09:58:00","slug":"un-entretien-avec-pierre-thomas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9593","title":{"rendered":"Un entretien avec&#8230; Pierre Thomas"},"content":{"rendered":"<div style=\"text-align: justify;\"><font size=\"5\"><font size=\"3\"><span style=\"font-weight: bold;\">L\u2019interview\u2026 de Pierre Thomas<\/span><\/font><\/font><br style=\"font-weight: bold;\"> <font size=\"5\"><span style=\"font-weight: bold;\">\u00abAujourd\u2019hui, on boit moins, mais mieux\u00bb<\/span><\/font><br \/> <span style=\"font-style: italic;\">Propos recueillis par Catherine Favre, parus dans \u00abLe Journal du Jura\u00bb, Bienne, le 19.11.2004<\/span><span style=\"font-weight: bold;\"> <br \/>Aucun vigneron du Littoral biennois, ni m\u00eame des Trois Lacs, ne figure au palmar\u00e8s du Concours national des vins 2004, premier du nom. Expert reconnu officiant dans de nombreux jury internationaux, le journaliste sp\u00e9cialis\u00e9 en vin lausannois Pierre Thomas ne fait pas myst\u00e8re de ses r\u00e9serves \u00e0 l\u2019\u00e9gard de la grand\u2019messe orchestr\u00e9e \u00e0 Berne le 22 octobre par l\u2019Interprofession suisse du vin et le magazine <\/span><span style=\"font-style: italic; font-weight: bold;\">Vinum<\/span><span style=\"font-weight: bold;\">. A l\u2019issue d\u2019une proc\u00e9dure de d\u00e9gustation d\u2019envergure, les crus du Valais ont remport\u00e9 huit titres sur dix, \u00e9vin\u00e7ant totalement des r\u00e9gions pourtant connues pour l\u2019excellence de leurs vignobles.<\/span><\/p>\n<p> <span style=\"font-weight: bold;\">Pierre Thomas, si vous deviez faire un palmar\u00e8s \u00abperso\u00bb&#8230; est-ce que des vins biennois auraient eu droit de citer?<\/span><br \/> Certainement. Jean-Daniel Giauque de La Neuveville par exemple aurait eu tout \u00e0 fait sa place au m\u00eame titre que d\u2019autres grands absents vaudois, genevois ou m\u00eame valaisans&#8230; Jean-Daniel Giauque a obtenu de nombreuses distinctions au plan international. Mais, \u00e0 tort ou \u00e0 raison, le vigneron a refus\u00e9 \u00abce cirque\u00bb&#8230;<br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">Les vins biennois dans leur ensemble souffrent d\u2019un probl\u00e8me d\u2019image?<\/span><br \/> Certainement, mais ils ne sont pas les seuls. Il y a de tr\u00e8s bons vins, mais il est difficile de faire du marketing efficace pour ces vins issus de microcuv\u00e9es. Ce sont les paradoxes de nombreuses r\u00e9gions viticoles de Suisse, qui ne produisent pas suffisamment pour \u00eatre pr\u00e9sentes sur le march\u00e9 \u00e0 grande \u00e9chelle. Par ailleurs, il faut compter avec l\u2019auto-concurrence que se livrent les r\u00e9gions viticoles romandes. On trouve peu de vins genevois ou vaudois \u00e0 la carte des restaurants valaisans, \u00e0 fortiori des vins biennois.<br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">Les vignerons du lac de Bienne misent d\u00e9sormais sur la diversification&#8230; C\u2019est une strat\u00e9gie payante?<\/span><br \/> Le probl\u00e8me c\u2019est que chaque vigneron pr\u00e9tend se sp\u00e9cialiser dans toutes sortes de vari\u00e9t\u00e9s; un tri est in\u00e9luctable \u00e0 terme. En France, en Italie ou en Espagne, il n\u2019y a nulle part une telle diversification de c\u00e9pages.<br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">Qu\u2019est-ce qui fait un bon vin?<\/span><br \/> Le savoir-faire, dans un climat et une r\u00e9gion aptes \u00e0 la vigne! En Suisse, les vignerons n\u2019ont g\u00e9n\u00e9ralement pas de probl\u00e8mes d\u2019\u00e9quipement ou de mat\u00e9riel; ils ma\u00eetrisent en principe tous leur m\u00e9tier; la plupart des jeunes ont fait des \u00e9tudes \u00e0 Changins&#8230; Reste le talent, le savoir-faire.<br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">La concurrence est toujours plus effr\u00e9n\u00e9e, notamment avec les vins du Nouveau Monde. Le tableau est-il plut\u00f4t sombre pour les vignerons, surtout dans de petites r\u00e9gions comme la n\u00f4tre? <\/span><br \/> Il y aura sans doute toujours de la vigne sur le Littoral biennois. Le vignoble a une vocation paysag\u00e8re essentielle. La vigne est inscrite dans la topographie des principaux lacs de Suisse. Et les producteurs les plus exigeants et inventifs arriveront toujours \u00e0 faire du bon vin. En opposition \u00e0 la mondialisation, on assiste partout \u00e0 la revalorisation des produits de proximit\u00e9. Sans parler des crit\u00e8res \u00e9cologiques, les vins australiens ou chiliens pour prendre deux exemples en vogue, repr\u00e9sentent des d\u00e9penses en frais de transport \u00e9normes. Mais pour que la viticulture continue d\u2019exister, il faut que les vignerons se professionnalisent.<br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">Facile \u00e0 dire! Parmi les producteurs biennois, seuls 20% d\u2019entre-eux peuvent vivre de la vigne&#8230;<\/span><br \/> C\u2019est vrai pour le lac de Bienne comme au Tessin ou en Valais, o\u00f9 il y aura toujours quelques passionn\u00e9s qui cultiveront la vigne comme hobby. Mais pour assurer la survie de nos vignobles, il faut que les producteurs puissent vivre de la viticulture.<br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">Les r\u00e9sultats de l&#39;\u00e9tude M.I.S. Trend sont encourageants&#8230;<\/span><br \/> Cette \u00e9tude montre que l&#39;image des vins suisses s\u2019am\u00e9liore, c\u2019est une bonne chose; mais l&#39;\u00e9tude n\u2019est pas une statistique de la consommation. Or cette derni\u00e8re ne va sans doute pas augmenter, elle serait plut\u00f4t en baisse. Comme partout ailleurs, le Suisse boit mieux, mais moins&#8230; Ce constat offre une base pour discuter des principaux probl\u00e8mes des vins suisses&#8230;<br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">&#8230; quels probl\u00e8mes?<\/span><br \/> Pour de multiples raisons, nos vins sont difficilement exportables, seul 1% trouve preneur hors du territoire helv\u00e9tique. Nous sommes donc condamn\u00e9s \u00e0 boire nos vins. Mais on oublie souvent que les deux tiers de la production romande sont \u00e9coul\u00e9s outre-Sarine; dans ce sens, la Suisse al\u00e9manique constitue le principal march\u00e9 d\u2019exportation des vins de Romandie.<br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">Le tout nouveau \u00abGuide des vins suisses\u00bb constitue une heureuse initiative promotionnelle?<\/span><br \/> L\u2019id\u00e9e de base \u00e9tait int\u00e9ressante. Mais ce r\u00e9pertoire d\u2019adresses porte \u00e0 tort le titre de \u00abguide\u00bb. D\u2019excellents vignerons n\u2019y figurent pas. Les crit\u00e8res de s\u00e9lection n\u2019apparaissent pas clairement. Certains vins figurent dans la liste des 291 \u00abambassadeurs nationaux\u00bb, d\u2019autres parmi les 974 \u00abambassadeurs r\u00e9gionaux\u00bb; mais il n\u2019y a pas de cotation et pourtant, le Concours national qui s\u2019est d\u00e9roul\u00e9 en parall\u00e8le offrait l\u2019occasion de rendre publique les notations des experts; quelque 3250 vins ont \u00e9t\u00e9 test\u00e9s. Autre probl\u00e8me : certains producteurs n\u2019ayant pas particip\u00e9 au concours, figurent tout de m\u00eame dans le guide, sans que leurs vins aient \u00e9t\u00e9 d\u00e9gust\u00e9s. En d\u00e9finitive, l\u2019amateur de vin peine \u00e0 s\u2019y retrouver .<br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">Une boutade en forme de provoc&#39;: les vins suisses ne sont pas assez chers, vraiment?<\/span><br \/> On trouve de toutes grandes bouteilles pour 30 ou 40 fr. En France, au sommet de la hi\u00e9rarchie, il n\u2019y a rien au-dessous de 80 ou 100 fr. Et pourtant, bien que deux fois moins chers, quelques-uns de nos vins tel l\u2019ermitage ou la petite arvine en liquoreux de Marie-Th\u00e9r\u00e8se Chappaz soutiennent la comparaison avec un Ch\u00e2teau d\u2019Yquem.<br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">Et dans votre propre cave?<\/span><br \/> J\u2019ai quelque 3000 bouteilles dans ma cave, 700 proviennent des vignobles suisses. Les vins suisses ne doivent pas \u00eatre enferm\u00e9s dans une sorte de ghetto surprot\u00e9g\u00e9. Ils ont leur place dans les concours internationaux parmi les meilleurs crus du monde&#8230; Mais leur production est trop limit\u00e9e pour qu\u2019on les trouve \u00e0 l\u2019\u00e9tranger. C\u2019est le paradoxe des micro-r\u00e9gions vinicoles comme les n\u00f4tres.<br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">Et vos go\u00fbts personnels?<\/span><br \/> J\u2019aime la syrah, toutes les syrahs, avec une affection particuli\u00e8re pour celles de la vall\u00e9e du Rh\u00f4ne, du pied du Glacier jusqu\u2019en Avignon.<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019interview\u2026 de Pierre Thomas \u00abAujourd\u2019hui, on boit moins, mais mieux\u00bb Propos recueillis par Catherine Favre, parus dans \u00abLe Journal du Jura\u00bb, Bienne, le 19.11.2004 Aucun vigneron du Littoral biennois, ni m\u00eame des Trois Lacs, ne figure au palmar\u00e8s du Concours national des vins 2004, premier du nom. 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