{"id":9608,"date":"2005-03-04T19:47:00","date_gmt":"2005-03-04T19:47:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9608"},"modified":"2005-03-04T19:47:00","modified_gmt":"2005-03-04T19:47:00","slug":"des-blancs-tres-decevants","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9608","title":{"rendered":"Des blancs tr\u00e8s d\u00e9cevants…"},"content":{"rendered":"
Vins blancs bon march\u00e9 en supermarch\u00e9<\/span><\/font><\/font>
Ch\u00e8que en blanc pour d\u00e9fauts divers<\/font>
Comment expliquer que le vin blanc suisse r\u00e9siste bien sur les lin\u00e9aires des grandes surfaces \u00e0 la lib\u00e9ralisation des importations? Il suffit de go\u00fbter aux vins blancs \u00e9trangers pour comprendre le choix des consommateurs.<\/font><\/font>
Six vins satisfaisants pour six insatisfaisants. Notre test est clair : si l\u2019on veut sortir des chemins battus du chasselas suisse, et des chardonnays et sauvignons en tous genres, gare \u00e0 l\u2019embard\u00e9e ! Pourtant, chaque grande surface propose une palette de blancs de toutes origines, \u00e0 tout prix. Pour ce test, la moyenne est de 6,90 francs (prix cumul\u00e9 divis\u00e9 par douze), soit exactement le prix moyen des vins blancs \u00e9trangers vendus en bouteilles (lire l\u2019\u00e9clairage, plus bas…<\/span>).
Ni c\u00e9page, ni terroir <\/span>
Le seul vin qui tire son \u00e9pingle du jeu est un torront\u00e8s, c\u00e9page du pied des Andes argentines, qui rappelle le viognier ou la petite arvine. Pourtant, le consommateur ne saurait se fier au c\u00e9page. Pour la moiti\u00e9 des flacons de ce test, la vari\u00e9t\u00e9 de raisin n\u2019appara\u00eet pas sur l\u2019\u00e9tiquette, mais parfois sur la contre-\u00e9tiquette (le parellada sur le Vina Sol) ou se cache derri\u00e8re l\u2019appellation (l\u2019Orvieto Classico est un assemblage o\u00f9 le banal trebbiano est souvent majoritaire). Quant \u00e0 la r\u00e9putation des pinots gris italiens, elle est rel\u00e9gu\u00e9e par un \u00abcousin\u00bb hongrois. Encore faut-il lire son \u00e9tiquette\u2026 en italien, de A \u00e0 Z. Une \u00e9tiquette licite, parce que dans une des langues officielles suisses, m\u00eame si les Magyars, eux, ne parlent pas l\u2019italien, mais cultivent le pinot gris sur les bords du lac Balaton depuis sept si\u00e8cles ! Et le colombard ? Un raisin blanc \u00e0 grand rendement, destin\u00e9 \u00e0 \u00eatre distill\u00e9 pour l\u2019armagnac et le cognac\u2026
Faut-il alors se rabattre sur le terroir et sa l\u00e9gislation, DOC (d\u00e9nomination d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e) ou IGT (indication g\u00e9ographique typique)? H\u00e9las, sur les six moins bien class\u00e9s du test, tous sont italiens et munis d\u2019une telle garantie de provenance. Mais pas de qualit\u00e9 !
Du bouchon et du soufre<\/span>
Cette B\u00e9r\u00e9zina s\u2019accompagne de deux constantes. D\u2019abord, un mauvais bouchage des flacons : la capsule \u00e0 vis s\u2019av\u00e8re un moindre mal, le synth\u00e9tique aussi, meilleur que le li\u00e8ge colmat\u00e9, agglom\u00e9r\u00e9 ou 1 + 1 (du mauvais li\u00e8ge entre deux minces rondelles de \u00abbon\u00bb li\u00e8ge). Sauf pour la capsule, un \u00abd\u00e9tail\u00bb ind\u00e9celable, pourtant trop souvent annonciateur de vins amers et secs.
Ensuite, une impression d\u00e9sagr\u00e9able de vins soufr\u00e9s. Tous sont dans les g\u00e9n\u00e9reuses limites l\u00e9gales suisses (260 mg\/litre de SO2 total pour les blancs et ros\u00e9s secs, soit un bon quart de plus que pour les rouges). Comme l\u2019explique le chimiste cantonal vaudois, Bernard Klein, \u00ables vins de petite qualit\u00e9 sont davantage soufr\u00e9s pour \u00e9viter tout probl\u00e8me \u0153nologique\u00bb. Au demeurant, rares sont les crus qui ne contiennent pas du tout de SO2, un antioxydant qu\u2019on peut doser avec mod\u00e9ration tout au long d\u2019une vinification soign\u00e9e.
Une pr\u00e9cision de peu port\u00e9e
D\u00e8s maintenant appara\u00eet sur des bouteilles import\u00e9es la mention, d\u00e9sormais obligatoire en Europe qui suit ainsi une prescription am\u00e9ricaine, \u00abcontient des sulfites\u00bb. Les vins suisses s\u2019y mettront d\u00e8s la vendange de cette ann\u00e9e 2005. Toutefois, cette mise en garde ne signale pas la teneur exacte en SO2, et ne fait aucune diff\u00e9rence entre des vins soufr\u00e9s, peu ou prou. Un avis sans port\u00e9e g\u00e9n\u00e9rale, sauf \u00e0 l\u2019attention des allergiques au SO2. Qui savent, par douloureuse exp\u00e9rience, que le vin leur est interdit, tout comme les fruits secs.
                                                                                                                  Pierre Thomas<\/span> <\/p>\n

Eclairage<\/span>
Pourquoi les vins blancs suisses font de la r\u00e9sistance… <\/span><\/font>
Les grandes surfaces (50% du march\u00e9 suisse du vin) vendent peu de vin blanc \u00e9tranger \u00e0 bas prix. Selon l\u2019Observatoire suisse du vin, entre  d\u00e9cembre 2003 et novembre 2004, 73% des vins blancs en bouteilles de la grande distribution \u00e9taient indig\u00e8nes (au prix moyen de 6,87 fr. la bouteille). Sur la part \u00e9trang\u00e8re de 27% (\u00e0 6,91 fr.), la France est en t\u00eate (7%), devant l\u2019Italie (5%) et l\u2019Espagne (1%).
Certains, pourtant, pr\u00e9disaient que la lib\u00e9ralisation totale des importations, d\u00e8s 2001 entra\u00eenerait l\u2019effondrement de la consommation du vin blanc suisse\u2026 Les chiffres d\u00e9mentent cet alarmisme. Certes, en Suisse, la consommation g\u00e9n\u00e9rale du vin blanc a baiss\u00e9, de 90 millions de litres en 2000 \u00e0 86 millions \u00e0 fin juin 2003 (derniers chiffres officiels connus). Sur ce total, les vins blancs indig\u00e8nes ont perdu 8 millions de litres, r\u00e9gressant de 65 millions \u00e0 57 millions.
\u00abLes vins blancs \u00e9trangers ont progress\u00e9 au d\u00e9triment des vins suisses qui ont perdu 10% de part de march\u00e9. Sous cette pression, les viticulteurs suisses ont vu le produit brut par hectare plant\u00e9 en blanc chuter de 30 \u00e0 50% selon les r\u00e9gions\u00bb, commente Pierre-Yves Felley, directeur de la F\u00e9d\u00e9ration suisse des vignerons et pr\u00e9sident de l\u2019Observatoire suisse du vin.<\/p>\n

Texte paru dans le magazine de consommateurs \u00abTout Compte Fait\u00bb, en f\u00e9vrier 2005, avec un test de 12 vins blancs achet\u00e9s en supermach\u00e9s.<\/span> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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