{"id":9610,"date":"2005-01-06T20:52:00","date_gmt":"2005-01-06T20:52:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9610"},"modified":"2005-01-06T20:52:00","modified_gmt":"2005-01-06T20:52:00","slug":"cotes-du-rhone-un-lausannois-proprietaire-a-chateauneuf-du-pape","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9610","title":{"rendered":"C\u00f4tes-du-Rh\u00f4ne \u2014 Un Lausannois propri\u00e9taire \u00e0 Ch\u00e2teauneuf-du-Pape"},"content":{"rendered":"<div style=\"text-align: justify;\"><font size=\"5\"><span style=\"font-weight: bold;\">Les gigondas et ch\u00e2teauneuf <\/span><\/font><br \/> <font size=\"5\"><span style=\"font-weight: bold;\">de Pascal Roux<\/span><\/font><br style=\"font-weight: bold;\"> <span style=\"font-weight: bold;\">Rencontre avec ce producteur, qui signe, \u00e0 Gigondas et Ch\u00e2teauneuf-du-Pape, des vins entre modernit\u00e9 et tradition, et qui a choisi la Suisse romande pour s&#39;\u00e9tablir.<\/span><br \/> <span style=\"font-style: italic;\">Par Pierre Thomas<\/span><br \/> Ah la mode! Qu&#39;en son nom, tant de crimes sont commis. Les vins n&#39;y \u00e9chappent pas. Au point qu&#39;aujourd&#39;hui, l&#39;amateur ne peut plus se contenter d&#39;\u00e9tiquette. Ni de terroir, ni de c\u00e9page. C&#39;est l&#39;homme qui fait le vin. Pascal Roux le rappelle, \u00e0 Reverolle, chez Pierre Muller, qui le distribue aux particuliers, en Suisse romande*. Avec 15 hectares \u00e0 Sablet, 22 ha \u00e0 Gigondas et 25 \u00e0 Ch\u00e2teauneuf-du-Pape, ce jeune homme de 42 ans est \u00e0 la t\u00eate d&#39;un petit royaume familial.<br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">Trois cat\u00e9gories <\/span><br \/> Lors de notre r\u00e9cent passage \u00e0 Gigondas (reportage dans <span style=\"font-style: italic;\">Vinum<\/span> \u2014 \u00e0 lire sur ce site!), nous ne l&#39;avions pas rencontr\u00e9. Sans doute \u00e9tait-il d\u00e9j\u00e0 pr\u00eat \u00e0 s&#39;installer aux portes de Lausanne, d&#39;o\u00f9 il g\u00e8re un patrimoine familial o\u00f9 le vin ne repr\u00e9sente qu&#39;un faible pourcentage. Peut-\u00eatre, aussi, sommes-nous tomb\u00e9s dans le pi\u00e8ge gustatif qui veut que nos papilles r\u00e9clament des vins puissants, tanniques, tr\u00e8s extraits, de garde. Comme le r\u00e9sume Pascal Roux, on trouve de tout cela \u00e0 Gigondas: des vins bois\u00e9s, comme ceux d&#39;Yves Gras (Santa-Duc) ou de Louis Barruol (Saint-Cosme), des vins traditionnels, issus de raisins non \u00e9rafl\u00e9s, tel Raspail-Ay, et d&#39;autres qui misent sur l&#39;\u00e9raflage et le pigeage, comme Les Palli\u00e8res (domaine qui vient d&#39;\u00eatre rachet\u00e9 par Daniel Brunier de Vieux-T\u00e9l\u00e9graphe et leur importateur am\u00e9ricain Kermit Lynch). <br \/> A Gigondas comme \u00e0 Ch\u00e2teauneuf-du-Pape, les vins des Roux appartiennent \u00e0 cette derni\u00e8re cat\u00e9gorie. \u00abOn est un poil trop \u00e9l\u00e9gant!\u00bb, s&#39;exclame le propri\u00e9taire en go\u00fbtant un Les S\u00e9n\u00e9chaux 98, \u00abbrut de cuve\u00bb. Sur ce domaine repris en 93, replant\u00e9 et r\u00e9enc\u00e9pag\u00e9 \u00e0 raison de 70% de grenache, 20% de syrah et 10% de mourv\u00e8dre, ce beau mill\u00e9sime se traduit par une mati\u00e8re suave, des tanins du raisin encore en dissonance avec ceux du bois, et une longueur suffisante. Pascal Roux y voit m\u00eame trop de bois et pas assez de rustique: \u00abJ&#39;aime bien le rustique, ajoute-t-il, mais je crains l&#39;ass\u00e8chement. Peut-\u00eatre faut-il travailler sur l&#39;\u00e9raflage.\u00bb<br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">Erafler, mais comment? <\/span><br \/> Grande question qui secoue toujours les c\u00f4tes-du-rh\u00f4ne au moment des vendanges: le grenache, la syrah et le mourv\u00e8dre supporteront-ils d&#39;\u00eatre mis \u00e0 cuver avec le p\u00e9doncule, plus ou moins m\u00fbr? A Gigondas, au Ch\u00e2teau du Trignon, le grand-p\u00e8re et l&#39;oncle de Pascal Roux avaient tranch\u00e9, au d\u00e9but des ann\u00e9es 70: ils mettaient leurs grappes enti\u00e8res en cuves, genre mac\u00e9ration carbonique \u00e0 la beaujolaise. R\u00e9sultat: un vin bien plus l\u00e9ger que la majorit\u00e9 des gigondas, et de p\u00e2le r\u00e9putation. Le 95, avec 40% de \u00abcarbonique\u00bb r\u00e9v\u00e8le aujourd&#39;hui des ar\u00f4mes de jus de viande, floraux aussi, avec des tanins fondus, un bon soutien acide, sur des ar\u00f4mes de bisc\u00f4me et d&#39;herbes de Provence. Le 96, par opposition et par retour \u00e0 l&#39;\u00e9raflage-pigeage, est plus tannique, plus ferm\u00e9, plus prometteur, tandis que le 97, mill\u00e9sime \u00e0 la fois \u00abmouill\u00e9\u00bb et bien m\u00fbr peut se boire, et le 98 se garder, \u00e0 la fois fruit\u00e9 (pruneau), d\u00e9j\u00e0 un peu r\u00e9gliss\u00e9, d&#39;un volume tout-\u00e0-fait respectable, long en bouche et aux tanins notables. D\u00e8s 99, le rythme de pigeage sera, du reste, \u00e9tendu, de par l&#39;achat d&#39;un syst\u00e8me m\u00e9canique&#8230;<br \/> S&#39;il est une question \u00e0 laquelle, \u00e0 Ch\u00e2teauneuf comme \u00e0 Gigondas, Pascal Roux tient \u00e0 apporter une r\u00e9ponse nuanc\u00e9e, c&#39;est celle de l&#39;\u00e9levage en f\u00fbts. Pas barriques, plut\u00f4t foudres de 150 hectolitres: depuis cinq ans, les deux domaines en re\u00e7oivent un par an. Et, mieux encore que le demi-muids (600 litres), usit\u00e9 dans les c\u00f4tes-du-rh\u00f4ne septentrionales, ce contenant para\u00eet convenir \u00e0 des vins \u00abcharnus et \u00e9l\u00e9gants\u00bb. Une sorte de voie m\u00e9diane entre la tradition de vieille futaille et la tendance barrique. Elle permet aussi aux vins de respirer plus jeunes. A Gigondas, une g\u00e9n\u00e9ration de jeunes producteurs se livre \u00e0 de multiples exp\u00e9riences. \u00abGigondas \u00e9volue plus vite, et dans le m\u00eame sens, que Ch\u00e2teauneuf-du-Pape o\u00f9 toutes les philosophies se confrontent\u00bb. Et, depuis les bords du L\u00e9man, Pascal Roux lorgne vers le Pi\u00e9mont. Il y retrouverait les m\u00eames d\u00e9bats, le nebbiolo rempla\u00e7ant l\u00e0-bas le grenache identitaire.<\/p>\n<p> *<span style=\"font-style: italic;\">Les vins de Pascal Roux sont import\u00e9s par Pierre Muller, Cave de Reverolle, 1128 Reverolle, t\u00e9l. 021\/800 58 70<\/span><\/p>\n<p> <span style=\"font-style: italic;\">Chronique parue dans 24 heures, Lausanne, en 2000.<\/span><\/p><\/div>\n<p> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les gigondas et ch\u00e2teauneuf de Pascal Roux Rencontre avec ce producteur, qui signe, \u00e0 Gigondas et Ch\u00e2teauneuf-du-Pape, des vins entre modernit\u00e9 et tradition, et qui a choisi la Suisse romande pour s&#39;\u00e9tablir. Par Pierre Thomas Ah la mode! Qu&#39;en son nom, tant de crimes sont commis. Les vins n&#39;y \u00e9chappent pas. 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