{"id":9612,"date":"2005-03-13T22:33:00","date_gmt":"2005-03-13T22:33:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9612"},"modified":"2024-12-09T15:47:58","modified_gmt":"2024-12-09T14:47:58","slug":"vins-bios-et-femmes-destins-croises-en-toscane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9612","title":{"rendered":"Vins bios et femmes: destins crois\u00e9s en Toscane"},"content":{"rendered":"
Les nouveaux consommateurs de vin se comptent de plus en plus parmi les adeptes des produits naturels. Et en Angleterre, plus d\u2019un acheteur de vin sur deux est une femme. A la crois\u00e9e de ces nouvelles voies, rencontre, en Toscane, avec un Romand qui mise sur le bio et avec la productrice d\u2019un brunello \u00abf\u00e9minin\u00bb<\/em>. <\/span>
\nChaque ann\u00e9e, les associations de producteurs (\u00abconsorzio\u00bb<\/em>) de la Toscane invitent, en f\u00e9vrier, \u00e0 une revue de d\u00e9tail du dernier mill\u00e9sime mis sur le march\u00e9 (lire l\u2019encadr\u00e9). Une vaste op\u00e9ration, qui attire plus de deux cents journalistes, entre Florence et le sud de Sienne. Les d\u00e9gustateurs y jouissent d\u2019une grande libert\u00e9 pour choisir les vins \u00e0 d\u00e9guster. Ainsi, c\u2019est par hasard que nous avons crois\u00e9 Antoine Luginb\u00fchl<\/strong>, install\u00e9 au c\u0153ur de la r\u00e9gion du Chianti Classico, pr\u00e8s de Castellina.
\nUn Vaudois, pionnier du bio en Toscane<\/span>
\nCe fils d\u2019agriculteur de Mies (VD) est parti en Italie, il y a vingt-cinq ans, pour cultiver six hectares de vignes en bio. \u00abJ\u2019\u00e9tais bio d\u2019abord par int\u00e9r\u00eat technique. J\u2019exp\u00e9rimente ce mode cultural \u00e0 toutes les \u00e9tapes\u00a0: la sant\u00e9 de la plante passe par la taille et les effeuilles. Et, par honn\u00eatet\u00e9 intellectuelle, je travaille sans cuivre depuis presque dix ans\u00bb.<\/em>
\nAvec des amis, dont un voisin, Napolitain, vigneron depuis sept ans, et qui consid\u00e8re le Suisse comme \u00abson ma\u00eetre\u00bb<\/em>, et des Pi\u00e9montais, ils sont une dizaine \u00e0 pr\u00f4ner la viticulture bio en Italie. L\u2019association, les Trimillii vient de se constituer en \u00abconsorzio\u00bb<\/em>\u00a0: \u00abOn se voit souvent et on fait les foires ensemble, comme Vinitaly \u00e0 V\u00e9rone du 7 au 11 avril 2005\u00bb<\/em>.
\nD\u00e9fenseur du sangiovese<\/span>
\nAntoine Luginb\u00fchl<\/strong> se f\u00e9licite de ses choix : \u00abAu contraire de bien des producteurs du Chianti, j\u2019estime que le c\u00e9page local, le sangiovese, convient aux vins de cette r\u00e9gion, sans coupage. En bio, je fais des vins diff\u00e9rents des autres\u2026 De toute fa\u00e7on, le sangiovese n\u2019est pas \u00e0 d\u00e9guster\u00a0: l\u2019acidit\u00e9, les tanins, le parfum ne s\u2019expriment qu\u2019\u00e0 table\u00bb<\/em>, explique sereinement le Suisse. En cela, il est plus Toscan que les Toscans eux-m\u00eames\u00a0! \u00abIci, je reste encore abasourdi par la beaut\u00e9 des paysages.\u00bb<\/em> Seul regret\u00a0: les Italiens ne cultivent pas l\u2019amiti\u00e9 spontan\u00e9e de la C\u00f4te vaudoise\u2026
\nUne rupture \u00abf\u00e9ministe\u00bb<\/span>
\nM\u00eame \u00e2ge (la cinquantaine), m\u00eame itin\u00e9raire de rupture. Depuis douze ans, Donatella Colombini Cinelli<\/strong>, n\u00e9e dans une famille de notables, joue sa carte. Quand elle a quitt\u00e9 le domaine familial, sa m\u00e8re lui a donn\u00e9 un vignoble et des vins. \u00abJ\u2019ai alors pris conscience de la grande discrimination dont souffrent les femmes. A l\u2019\u00e9cole d\u2019\u0153nologie de Sienne, les \u00e9tudiantes sont nombreuses et brillantes, mais ne trouvent pas de travail\u00a0!\u00bb<\/em> D\u2019o\u00f9 l\u2019id\u00e9e provocatrice de lancer un vin \u00abau f\u00e9minin\u00bb<\/em>.
\nUne cuv\u00e9e f\u00e9minine<\/span>
\nA la base, l\u2019appui de quatre femmes\u00a0: une \u00abmaster of wine\u00bb<\/em> anglaise, une importatrice italo-am\u00e9ricaine, une propri\u00e9taire d\u2019\u0153noth\u00e8que italo-allemande et une\u00a0\u00absommeli\u00e8re\u00bb<\/em> italienne. Chaque ann\u00e9e, elles choisissent, parmi les f\u00fbts de brunello di Montalcino, la cuv\u00e9e \u00abPrime Donne\u00bb<\/em> (10’000 bouteilles). Tous les employ\u00e9s de la cave, du suivi des vins \u00e0 l\u2019accueil et la vente, sont des femmes. Seule exception\u00a0: l\u2019\u0153nologue-conseil, Carlo Ferrini<\/strong>, \u00abaccoucheur\u00bb<\/em> de nombreux crus toscans (Fonterutoli, La Massa, Nittardi en Chianti\u00a0; Poggio Antico, Talenti, \u00e0 Montalcino\u00a0; Canneto, Sant\u2019Anna, Poliziano, \u00e0 Montepulciano).
\n\u00abLes choses changent… Les jeunes femmes boivent toujours plus de vin. L\u2019importance de leurs choix va monter encore\u00a0!\u00bb<\/em>, pr\u00e9dit Donatella Colombini Cinelli<\/strong>. Et en Italie, le mouvement \u00abLe Donne del vino\u00bb<\/em> a pris une grande ampleur, regroupant plus de cinq cents femmes impliqu\u00e9es \u00e9conomiquement (propri\u00e9taire, productrices, \u0153nologues, sommeli\u00e8res, etc.).<\/p>\n

Eclairage<\/span>
\nDu Chianti Classico au Brunello di Montalcino:
\ndes mill\u00e9simes r\u00e9cents de haute voltige <\/span>
\nPr\u00e8s de 15% des exportations du Chianti Classico se font vers la Suisse, troisi\u00e8me derri\u00e8re les Etats-Unis et l\u2019Allemagne. La l\u00e9gislation italienne oblige le d\u00e9gustateur \u00e0 une gymnastique ardue. Ainsi, 2004, ann\u00e9e de maturit\u00e9 normale, sera propice aux \u00abRiserva\u00bb<\/em> du Chianti, disponibles dans un an, seulement. Les chiantis qui arrivent sur le march\u00e9 sont les 2003, une ann\u00e9e caniculaire et atypique, avec peu de vins frais et fruit\u00e9s.
\nLe d\u00e9calage est encore plus consid\u00e9rable \u00e0 Montalcino, o\u00f9, d\u2019ores et d\u00e9j\u00e0, le Brunello 2004 s\u2019est vu gratifier de la note maximale de cinq \u00e9toiles, rejoignant 1997, 1995, 1990, 1988 et 1985. Mais ces 2004 ne seront en vente qu\u2019au printemps 2009 et les \u00abRiserva\u00bb<\/em> en 2010\u00a0! On d\u00e9guste donc aujourd\u2019hui les 2000, sup\u00e9rieurs aux trois (petites) \u00e9toiles octroy\u00e9es \u00e0 l\u2019\u00e9poque, et les \u00abRiserva\u00bb<\/em> 1999, un mill\u00e9sime classique et \u00e9l\u00e9gant.
\nQuant au Vino Nobile di Montepulciano, il \u00abtombe\u00bb<\/em> sur l\u2019ingrat et diluvien 2002. Souvent, le bois\u00e9 masque une mati\u00e8re \u00e9triqu\u00e9e. Au contraire du 2001, dont les \u00abRiserva\u00bb<\/em> sont disponibles, o\u00f9, parfois, la propension \u00e0 l\u2019extraction joue des tours aux \u0153nologues.<\/p>\n

Texte paru dans Hotel + Tourismus Revue, le 10 mars 2005<\/span>
<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Les nouveaux consommateurs de vin se comptent de plus en plus parmi les adeptes des produits naturels. Et en Angleterre, plus d\u2019un acheteur de vin sur deux est une femme. A la crois\u00e9e de ces nouvelles voies, rencontre, en Toscane, avec un Romand qui mise sur le bio et avec la productrice d\u2019un brunello \u00abf\u00e9minin\u00bb. 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