{"id":9614,"date":"2005-01-06T20:59:00","date_gmt":"2005-01-06T20:59:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9614"},"modified":"2005-01-06T20:59:00","modified_gmt":"2005-01-06T20:59:00","slug":"le-vino-nobile-di-montepulciano-a-arvinis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9614","title":{"rendered":"Le Vino Nobile di Montepulciano \u00e0 Arvinis"},"content":{"rendered":"<div style=\"text-align: justify;\"><font style=\"text-decoration: underline;\" size=\"5\"><span style=\"font-weight: bold;\">La Toscane \u00e0 Arvinis : noblesse oblige<\/span><\/font><br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">Il a fallu attendre huit \u00e9ditions pour qu&#39;Arvinis accueille un h\u00f4te d&#39;honneur italien, le Vino Nobile di Montepulciano. Cette ann\u00e9e, la foire morgienne \u00e9vite la collision avec Vinitaly \u00e0 V\u00e9rone. Reportage dans la patrie du plus secret des rouges toscans.<\/span><br \/> <span style=\"font-weight: bold; font-style: italic;\">De retour de Montelpulciano, Pierre Thomas<\/span><br \/> Qui conna\u00eet ce Vino Nobile, o\u00f9 le mot de Montepulciano s\u00e8me la zizanie d&#39;une sulfureuse homonymie? (voir encadr\u00e9) La Suisse est, pourtant, un des principaux march\u00e9s d&#39;exportation, loin derri\u00e8re l&#39;Allemagne. Les Suisses sont aussi pr\u00e9sents \u00e0 Montepulciano, par le biais de Bindella et de Triacca. <br \/> Cet \u00e9t\u00e9, les fr\u00e8res Triacca ach\u00e8veront la construction d&#39;une cave monumentale, au pied de la colline de la petit cit\u00e9 d&#39;ancienne ob\u00e9dience florentine. Ils y ont achet\u00e9 36 hectares class\u00e9s en Vino Nobile, il y a douze ans. Et comme \u00e0 la Madonina, un domaine de 100 ha en plein Chianti Classico, ils ont replant\u00e9 tout le vignoble. 70% de leurs vins italiens, les Triacca les vendent en Suisse, surtout via la Coop. Mais leur Nobile Santavenere ne fait pas encore partie de l&#39;assortiment de la cha\u00eene. Peut-\u00eatre d\u00e8s le mill\u00e9sime 2001, quand les nouvelles vignes donneront leur pleine mesure&#8230;<br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">Une conscience viticole r\u00e9cente <\/span><br \/> Luca Triacca explique que dans le Chianti, au nord de Sienne, comme \u00e0 Montepulciano, \u00e0 60 km au sud de Sienne, la vinification et l&#39;\u00e9levage des vins sont semblables. Mais ici, la vendange a lieu en octobre. Le sangiovese, \u00e0 une altitude moyenne de 450 m., m\u00fbrit un mois plus tard que dans le Chianti. Et on sait qu&#39;un temps de maturation plus lent est toujours favorable \u00e0 l&#39;expression du raisin. Avec ce sangiovese tardif, le patron de la fattoria revendique de faire \u00abdes vins modernes, de structure moyenne, \u00e9qulibr\u00e9s, aux tanins fins, bref, des vins \u00e9l\u00e9gants\u00bb. <br \/> M\u00eame volont\u00e9 de modernit\u00e9 affirm\u00e9e par Niccolo d&#39;Afflitto, l&#39;\u0153nologue florentin d&#39;un domaine r\u00e9cent de 50 ha, Dei, distribu\u00e9 en Suisse par Obrist: \u00abIl ne faut pas se raconter des histoires. Pour nous, la viticulture est n\u00e9e il y a dix ans. C&#39;est \u00e0 ce moment-l\u00e0 qu&#39;on a pris conscience, \u00e0 l&#39;exemple des Fran\u00e7ais, de la qualit\u00e9 des sols et de l&#39;importance des expositions. A Montepulciano, il peut y avoir de grandes diff\u00e9rences: le sangiovese na\u00eet d&#39;un sol sableux, dans le bas de la vall\u00e9e, et sur des schistes, au sommet des collines.\u00bb<br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">L&#39;influence de Bordeaux <\/span><br \/> Le Consorzio, qui regroupe une trentaine de producteurs dispers\u00e9s sur les 2000 ha de vignes de la commune (dont 1200 d\u00e9volus au Vino Nobile), a fait alors un travail de pionnier, en s\u00e9lectionnant des clones de sangiovese adapt\u00e9s aux sols. En 2001, le \u00abbruscello\u00bb, le \u00abbravio\u00bb et le \u00abgrifo\u00bb sont venus officiellement enrichir le patrimoine du \u00abprugnolo gentile\u00bb de Montepulciano. <br \/> \u00abNous interpr\u00e9tons le terroir, sans l&#39;\u00e9troitesse d&#39;esprit des Fran\u00e7ais\u00bb, commente d&#39;Afflitto, dans un fran\u00e7ais sans faute, appris \u00e0 Bordeaux. Sa prestigieuse facult\u00e9 d&#39;\u0153nologie est m\u00eame pr\u00e9sente \u00e0 Montepulciano: le doyen, Yves Glories, conseille un des meilleurs domaines, Valdiplatta. A la d\u00e9gustation, ses vins, qu&#39;ils soient d&#39;un seul parchet, comme la Vigna di Alfiero, ou le Nobile ont une profondeur et une concentration qui n&#39;emp\u00eachent pas le fruit de s&#39;exprimer. <br \/> \u00abJ&#39;ai beaucoup appris du professeur Glories\u00bb, reconna\u00eet la jeune Miriam Caporali, qui, \u00e0 30 ans, a repris le domaine des mains de son p\u00e8re. R\u00e9guli\u00e8rement, elle se rend \u00e0 Bordeaux pour suivre des cours ou \u00e9changer des informations. Quatre fois par an, la facult\u00e9 bordelaise rend son verdict sur la maturit\u00e9 des raisins et le traitement des tanins n\u00e9fastes des p\u00e9pins du sangiovese, sur l&#39;\u00e9levage en grands f\u00fbts de Slavonie ou en barriques et sur les assemblages. Car le Vino Nobile, selon une l\u00e9gislation assouplie en 1999, doit conna\u00eetre le bois entre douze et vingt-quatre mois pour r\u00e9pondre aux crit\u00e8res de la DOCG (la d\u00e9nomination d&#39;origine contr\u00f4l\u00e9e et garantie). Le vin indigne du Nobile est d\u00e9class\u00e9 en Rosso di Montepulciano, qui peut, aussi, \u00eatre une s\u00e9lection primesauti\u00e8re de jeunes vignes. <br \/> <span style=\"font-weight: bold;\">Bob Parker neutralis\u00e9<\/span><br \/> Les Fran\u00e7ais ont \u00e9galement amen\u00e9 leur savoir pour produire des \u00absupertoscans\u00bb, \u00e0 base de merlot ou de cabernet-sauvignon, avec ou sans sangiovese. Ou m\u00eame avec son compl\u00e9ment, tol\u00e9r\u00e9 \u00e0 raison de 20% dans le Nobile, le canaiolo nero. Ainsi Valdipiatta le marie avec du merlot dans le tr\u00e8s original \u00abTrincerone\u00bb, un vin qui a enthousiasm\u00e9 l&#39;Am\u00e9ricain Bob Parker (le 1999 not\u00e9 93 points sur 100). Sans doute moins \u00abtrendy\u00bb, \u00ables Suisses ne l&#39;ont gu\u00e8re appr\u00e9ci\u00e9\u00bb, sourit Robert Abegglen, l&#39;\u00e9claireur de Vini Toscani, \u00e0 Perroy, diffuseur de Valdipiatta, et qui est aussi celui par qui Arvinis a pu d\u00e9crocher un h\u00f4te d&#39;honneur toscan. <br \/> Depuis deux ans, Robert Abegglen s&#39;est \u00e9tabli plus au Sud, dans la Marema, o\u00f9 il pratique l&#39;\u0153notourisme et reste \u00e0 l&#39;aff\u00fbt des bons vins. Mais si les Italiens ont le complexe de ne pas savoir boire \u2014 les meilleurs rouges sont d&#39;abord denr\u00e9e rare d&#39;exportation&#8230; \u2014, ils ont une presse \u0153nophile qui fait autorit\u00e9. Au point que le gourou Parker va d\u00e9l\u00e9guer la d\u00e9gustation des vins de la P\u00e9ninsule \u00e0 un Am\u00e9ricano-Florentin, Daniel Thomases, cosignataire du \u00abguide d&#39;or\u00bb Veronelli 2003. M\u00eame sous influence, les Italiens savent garder la crini\u00e8re haute. Comme les lions de Florence.<\/p>\n<p> <span style=\"font-weight: bold; font-style: italic;\">Eclairage<\/span><br style=\"font-weight: bold;\"> <font size=\"3\"><span style=\"font-weight: bold; text-decoration: underline;\">Montepulciano VS Montepulciano<\/span><\/font><br \/> Vous avez dit Montepulciano? Et vous pensez pinard en pot \u00e0 la pizzeria du coin. Pourtant, le Vino Nobile toscan n&#39;a rien \u00e0 voir avec le vin courant des Abruzzes. Ou plut\u00f4t plus rien \u00e0 voir&#8230; Le premier est issu d&#39;une vari\u00e9t\u00e9 locale de sangiovese (90&#39;000 hectares cultiv\u00e9s en Italie), le \u00abprugnolo gentile\u00bb. Le second vient du montepulciano, c\u00e9page plut\u00f4t grossier du centre de l&#39;Italie (30&#39;000 ha). L&#39;\u00e9ponymie entre la provenance et le c\u00e9page s&#39;explique par une anecdote \u00e0 laquelle les amp\u00e9lographes, tel Pierre Galet, accordent toujours cr\u00e9dit: le montepulciano des Abruzzes est un descendant du sangiovese. Des plants auraient \u00e9t\u00e9 ramen\u00e9s de Toscane vers les collines proches de l&#39;Adriatique, 300 km plus bas, par-del\u00e0 les Apennins, par un charretier, au d\u00e9but du XIX\u00e8me si\u00e8cle. Mais sous un climat et dans des conditions culturales autres (le montepulciano, en gobelet ou en pergola, produit volontiers plus de cinq kilos par cep&#8230;), en deux si\u00e8cles, il a eu le temps de d\u00e9velopper une personnalit\u00e9 propre. Et reconnue comme telle, m\u00eame si la forme de ses feuilles l&#39;apparente au sangiovese.<\/p>\n<p> <span style=\"font-style: italic;\">Reportage paru dans l&#39;hebdomadaire Terre &amp; Nature, en avril 2002. <\/span> <\/div>\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Toscane \u00e0 Arvinis : noblesse oblige Il a fallu attendre huit \u00e9ditions pour qu&#39;Arvinis accueille un h\u00f4te d&#39;honneur italien, le Vino Nobile di Montepulciano. Cette ann\u00e9e, la foire morgienne \u00e9vite la collision avec Vinitaly \u00e0 V\u00e9rone. Reportage dans la patrie du plus secret des rouges toscans. 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