{"id":9622,"date":"2005-04-12T12:47:00","date_gmt":"2005-04-12T12:47:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9622"},"modified":"2005-04-12T12:47:00","modified_gmt":"2005-04-12T12:47:00","slug":"vins-suisses-les-swiss-wine-bars-passent-a-langlais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9622","title":{"rendered":"Vins suisses \u2014 Les Swiss Wine Bars passent \u00e0 l’anglais"},"content":{"rendered":"
Vins suisses \u2014 Bars \u00abVerre \u00e0 pied\u00bb<\/span><\/font>
Aval\u00e9s par Berne<\/span><\/font>
Ils avaient un bien joli nom, les bars \u00e0 vins \u00abLe Verre \u00e0 pied\u00bb. Les voil\u00e0 qui muent en Swiss Wine Bars ! Ca fait plus \u00abtrendy\u00bb, \u00abof course\u00bb. Et ils sont d\u00e9sormais pilot\u00e9s depuis Berne, par Swiss Wine Communication. Et l'affaire ne fait pas que des heureux!<\/span>
Pierre Thomas<\/span>
A Lausanne, \u00e0 la rue Saint-Laurent, \u00e0 part l\u2019enseigne agrandie et anglicis\u00e9e, pas grand changement. La barmaid, qui tient \u00e0 son titre d\u2019\u00ab\u0153nologue\u00bb, la Valaisanne Chantal Jaquemet, est l\u00e0 depuis l\u2019ouverture. Elle supervisera d\u00e9sormais le bar de Gen\u00e8ve, qui partage, sur Plainpalais, un local avec un autre \u00e9tablissement public.
Un s\u00e9rieux coup de pouce public <\/span>
Cours de d\u00e9gustation, soir\u00e9es \u00e0 th\u00e8mes, y compris dans la salle paroissiale adjacente : le programme lausannois va au-del\u00e0 du seul d\u00e9bit de boisson. Et si l\u2019offre a \u00e9t\u00e9 \u00abhelv\u00e9tis\u00e9e\u00bb, avec la pr\u00e9sence de 41 producteurs vaudois et 14 \u00absuisses\u00bb (hormis Vaud et Valais), les vins valaisans de 49 producteurs restent les plus en vue. L\u2019id\u00e9e des \u00abVerres \u00e0 pied\u00bb \u00e9tait partie des encaveurs de Sion\u2026 D\u00e9sormais, le r\u00e9seau passe sous le contr\u00f4le de l\u2019organisme de promotion des vins suisses en Suisse et \u00e0 l\u2019\u00e9tranger, Swiss Wine Communication, \u00e0 Berne. Son directeur, J\u00fcrg Bussmann, tient \u00e0 pr\u00e9ciser qu\u2019il n\u2019y a pas d\u2019argent public investi dans ces bars, situ\u00e9s \u00e0 Berne, Lausanne, Gen\u00e8ve et Bruxelles. Et bient\u00f4t, \u00e0 Zurich.
Les unit\u00e9s existantes ont tout de m\u00eame \u00e9t\u00e9 rachet\u00e9es pour 350'000 francs et leur r\u00f4le de soutien promotionnel pour 2005 est \u00e9valu\u00e9 \u00e0 360'000 francs, qui permettent d\u2019\u00abam\u00e9liorer\u00bb les comptes des Swiss Wine Bars. Leur chiffre d\u2019affaires est estim\u00e9, \u00e0 Berne (ouvert en automne 2004), autour de 600'000 francs et \u00e0 Lausanne, \u00e0 pr\u00e8s de 400'000 francs. Certains producteurs, tel le tr\u00e8s m\u00e9diatique Vaudois Raoul Cruchon, d\u2019Echichens, d\u00e9plorent cette politique: \u00abOn fait supporter aux vignerons le prix d\u2019une infrastructure, avec un co\u00fbt de location de casiers \u00e0 bouteilles sans rapport avec les ventes r\u00e9elles, faibles parce qu\u2019il y a une forte concurrence entre les vins. Et il y a une distorsion de concurrence par rapport aux \u00e9tablissements publics qui nous font confiance. Je refuse donc de fournir mes vins dans ce genre d'oenoth\u00e8ques !\u00bb
Une erreur strat\u00e9gique \u00e0 Bruxelles <\/span>
Ces bars, sous la responsabilit\u00e9 de Kurt Loretan, font appel aux vignerons qui louent des casiers pour 5 ans. Quelque 250 producteurs sont sous contrat et proposent 600 vins. Des 16'000 bouteilles vendues annuellement \u00e0 Lausanne, un peu moins de la moiti\u00e9 le sont \u00ab\u00e0 l\u2019emporter\u00bb, \u00e0 un prix l\u00e9g\u00e8rement sup\u00e9rieur \u00e0 celui d\u2019une bouteille achet\u00e9e \u00e0 la propri\u00e9t\u00e9. Car le but des bars reste de faire d\u00e9couvrir les vins suisses, \u00e0 l\u2019image de l\u2019enseigne bruxelloise o\u00f9 officie d\u00e9sormais \u00e0 plein temps le jeune mais ancien meilleur sommelier de Belgique, Xavier Faber. Pourtant, l\u2019exercice belge s\u2019av\u00e8re \u00abcontreproductif\u00bb, selon plusieurs observateurs, sur place : comme les Helv\u00e8tes ont d\u00e9cid\u00e9 de faire cavaliers seuls, des importateurs ont d\u00e9cid\u00e9 de renoncer \u00e0 r\u00e9f\u00e9rencer des vins suisses dans leurs commerces.<\/p>\n

Texte original, pour le site www.thomasvino.ch, 13 avril 2005.<\/span><\/p>\n

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