{"id":9624,"date":"2005-01-06T21:12:00","date_gmt":"2005-01-06T21:12:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/thomasvino\/?p=9624"},"modified":"2005-01-06T21:12:00","modified_gmt":"2005-01-06T21:12:00","slug":"roumanie-entre-lancien-et-le-nouveau-monde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/thomasvino.ch\/?p=9624","title":{"rendered":"Roumanie \u2014 Entre l’ancien et le nouveau monde"},"content":{"rendered":"
Roumanie<\/span><\/font>
Entre l'ancien et le nouveau monde
<\/span><\/font>Quel pays viticole d'Europe pointe juste derri\u00e8re le trio Espagne-France-Italie? La Roumanie! Elle cultive pr\u00e8s de 250'000 hectares de vignes. Royaume recr\u00e9\u00e9 de toutes pi\u00e8ces en 1866, puis r\u00e9publique communiste jusqu'\u00e0 la chute de Nicola\u00ef Ceaucescu en 1989, la Roumanie restaure son vignoble, tenaill\u00e9e entre d'anciennes racines et les vins du nouveau monde. Visite guid\u00e9e au pied des Carpates.<\/span>
Reportage de Pierre Thomas*<\/span>
Avec cinq fois moins de surface que la France, les Roumains produisent dix fois moins de vin. Un signe de qualit\u00e9, li\u00e9 \u00e0 de petits rendements? Non, le signe de l'\u00e9tat lamentable dans lequel se trouve une partie du vignoble. La moiti\u00e9 des 250'000 hectares du vignoble doivent \u00eatre replant\u00e9s, selon Rodica Fronescu, une \u00e9conomiste quinquag\u00e9naire, au service de l'office d'exportation des produits roumains avant de prendre la direction g\u00e9n\u00e9rale de Vinarte, un consortium italo-roumain de pr\u00e8s de 400 ha de vignes,
Un vignoble \u00e0 reconstruire<\/span>
Comme le reste de l'Europe, la Roumanie avait pay\u00e9 un lourd tribut au phyllox\u00e9ra, au d\u00e9but du 20\u00e8me si\u00e8cle. D\u00e9j\u00e0, le pays dut choisir entre des plants fran\u00e7ais, les hybrides ou la conservation, \u00e0 faible \u00e9chelle, de c\u00e9pages autochtones. Recal\u00e9e de la prochaine promotion dans l'Union Europ\u00e9enne \u2014 pas avant 2007 \u2014, la Roumanie doit mettre \u00e0 profit ce d\u00e9lai pour \u00e9radiquer plus de 100'000 ha plant\u00e9s en hybrides. Les raisins de ces c\u00e9pages incertains font du mauvais vin, qui plus est colport\u00e9 sous le manteau…
Par sa culture, et sa langue, le Roumain, m\u00eame s'il a les pieds dans la Mer Noire, se r\u00e9clame de la M\u00e9diterran\u00e9e. Il aime boire du vin: la consommation locale d\u00e9passe, par habitant et par an, les 60 litres. Mais quel vin… Peu importe le flacon ou la couleur \u2014 le blanc domine \u2014, pourvu qu'on ait l'ivresse, \u00e0 peu de frais, et avec une bonne dose de douceur! Rodica Fronescu l'admet: \u00abIl est tr\u00e8s difficile de faire des bons vins. Car pour qu'ils soient bus, il faut changer la mentalit\u00e9 roumaine. Heureusement, le public est ouvert. Il y a un march\u00e9 int\u00e9ressant pour les vins chers. Les Roumains commencent \u00e0 comprendre la qualit\u00e9.\u00bb
Des caves industrialis\u00e9es <\/span>
Dans un pays \u00abnationalis\u00e9\u00bb, d\u00e9coup\u00e9 en coop\u00e9ratives et en entreprises d'Etat, les d\u00e9pouilles du communisme sont gigantesques. Des investisseurs ont lou\u00e9 des concessions de centaines d'hectares et de dizaines de centres de production. Ils essaient de produire, dans des caves industrialis\u00e9es, plus ou moins bien \u00e9quip\u00e9es, des vins d'une qualit\u00e9 forc\u00e9ment moyenne…
Dominant la vall\u00e9e de l'Olt, un affluent du Danube, le Castel Bolovanu a tout de la villa toscane. Fin septembre, les meilleurs raisins rouges, de cabernet sauvignon, sont vendang\u00e9s. A la main: la main-d'\u0153uvre est bon march\u00e9 \u2014 elle est pay\u00e9e 5 francs suisses par jour… Les raisins sont tri\u00e9s manuellement. Des deux millions de bouteilles que Vinarte produit par ann\u00e9e, 20% sont de haut niveau. Un merlot, par exemple, a d\u00e9croch\u00e9 une m\u00e9daille d'or au Concours mondial de Bruxelles: il vaut 7 francs suisses la bouteille. 40% part \u00e0 l'exportation.
Ici, c'est un homme d'affaires toscan, propri\u00e9taire d'un domaine r\u00e9put\u00e9 du Chianti classico, le Castello della Peneretta, familier des relations commerciales avec la Roumanie, qui a investi. Mais pas une goutte de vin rouge roumain n'est bu dans la P\u00e9ninsule… Les vins roumains se retrouvent sur les march\u00e9s disput\u00e9s d'Allemagne, des Etats-Unis, des pays nordiques ou de la Russie. Ou de l'Angleterre.
Un Corse entre Balzac et Zola <\/span>
Plus au nord, toujours au pied des Carpates, le grand groupe anglais Halewood amis\u00e9 sur le domaine de Prahova Valley. Deux de ses pinots noirs, denses, peu typ\u00e9s du c\u00e9page, mais bien faits, ont d\u00e9croch\u00e9, en 2002, une grande m\u00e9daille d'or au Concours mondial de Bruxelles (la Grande r\u00e9serve 99) et un Vin\u00e9a d'or, \u00e0 Sierre (la R\u00e9serve). Le potentiel para\u00eet donc bien l\u00e0, avec des c\u00e9pages rouges europ\u00e9ens: le merlot donne de bons r\u00e9sultats et le pinot noir \u00abnordique\u00bb, de meilleurs que le cabernet sauvignon.
\u00abOn vend un prix et pas du vin!\u00bb, dit le Fran\u00e7ais Guy Tyrel de Poix, pour expliquer toute la difficult\u00e9 \u00e0 faire reconna\u00eetre le vin roumain sur les march\u00e9s internationaux et le bon vin sur le march\u00e9 int\u00e9rieur. Avec 600'000 bouteilles, \u00e9coul\u00e9es \u00e0 moiti\u00e9 dans le pays, \u00e0 moiti\u00e9 \u00e0 l'export, la SERVE \u2014 pour \u00abSoci\u00e9t\u00e9 europ\u00e9enne roumaine des vins d'exception\u00bb \u2014 est une petite unit\u00e9 de production comme on en rencontre encore peu. Cet ancien dentiste de Val-d'Is\u00e8re, noble h\u00e9ritier d'un des meilleurs domaines de Corse (Domaine Peraldi), s'est \u00e9gar\u00e9 il y a dix ans dans une Roumanie \u00abentre Balzac et Zola\u00bb. Aujourd'hui, ce pionnier avoue: \u00abJe suis positif \u00e0 moyen terme, mais il faut se bouger le cul!\u00bb Il s'enthousiasme pour la qualit\u00e9 des terroirs: \u00abCe sont les plus beaux du monde, apr\u00e8s la France: ici, vous avez des r\u00e9gions qui ressemblent \u00e0 la Bourgogne, comme Dealul Mare, d'autres \u00e0 la Champagne, d'autres sont m\u00e9diterran\u00e9ennes, comme Mufatlar. Il faut sauver et refaire ce vignoble superbe!\u00bb
Le tr\u00e9sor oubli\u00e9 de Cotnari<\/span>
Car la Roumanie a encore de beaux restes. Il y a tout juste vingt ans, Hugh Johnson \u00e9crivait: \u00abLe Cotnari est l'unique vin roumain qui soit recherch\u00e9 pour le seul plaisir du palais.\u00bb A 400 km au nord de Bucarest, les 1100 hectares plant\u00e9s dans une r\u00e9gion de collines, dont la moiti\u00e9 appartenait aux biens de la Couronne avant l'abdication du roi Michel en 1947, tentent de retrouver le lustre d'antan. L'\u00e9poque o\u00f9 le Cotnari faisait jeu \u00e9gal sur les tables des rois d'Europe avec les grands vins liquoreux, Tokay hongrois, Constancia d'Afrique du Sud ou Sauternes. Les Roumains y ont replant\u00e9 il y a quarante ans des c\u00e9pages blancs locaux, franku\u00e7a, feteasca alba, tamaioasa et grasa. Ce dernier est digne des plus grands: le 2000, r\u00e9colt\u00e9 en novembre, r\u00e9v\u00e9lait un nez complexe, marqu\u00e9 par la pourriture noble et, en bouche, un bel \u00e9quilibre entre le gras, l'acidit\u00e9 et une haute sucrosit\u00e9.
Mais, \u00e0 notre visite, il fallait faire abstraction de l'environnement: un automne froid, brumeux, o\u00f9 tous les raisins avaient \u00e9t\u00e9 rentr\u00e9s \u00e0 mi-septembre, apr\u00e8s un \u00e9t\u00e9 trop sec sur des ceps gel\u00e9s l'hiver pr\u00e9c\u00e9dent et des pluies diluviennes aux vendanges. Sans compter l'ambiance sinistre d'une cave ex-coop\u00e9rative aux \u00e9quipements industriels datant de 1968. Elle cache des tr\u00e9sors, comme ce couloir tapiss\u00e9 de plusieurs milliers de culs de bouteilles, kal\u00e9idoscope des vins roumains. Tr\u00f4ne aussi, au carnotzet, un tonnelet qui lui \u00e9tait destin\u00e9 et que Ceaucescu, ex\u00e9cut\u00e9 en 1989, n'a pas eu le temps de venir chercher…

Un lien Internet
<\/span>www.romanianwines.ch<\/a><\/span>
Ce site Internet propose une documentation sur les vins roumains et plusieurs flacons de toute qualit\u00e9 (dont une grasa de Cotnari 1984 int\u00e9ressante et une r\u00e9serve rouge de SERVE 2000, assemblage de cabernet sauvignon, de merlot et de feteasca neagra). Cr\u00e9ateur, il y a un an et demi, de ce premier commerce de vins roumains en Suisse, qui a pignon sur rue \u00e0 la route de Bussigny 26, \u00e0 Crissier, Roberto Cioaca mise sur la curiosit\u00e9 des Suisses et, aussi, sur les deux mille familles roumaines \u00e9tablies dans la r\u00e9gion l\u00e9manique.<\/div>\n

*Ce reportage, paru dans Terre & Nature, \u00e0 Lausanne, en d\u00e9cembre 2002, a obtenu le Prix Lanson du meilleur article de la presse suisse sur le vin 2003<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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